Eat Your Yard! (Gibbs Smith, 2010) zawiera informacje o 35 ro\u015blinach jadalnych, kt\u00f3re oferuj\u0105 to, co najlepsze zar\u00f3wno w krajobrazie, jak i w kulinariach. Jadalne ro\u015bliny ogrodowe zapewniaj\u0105 wiosenne kwiaty, kolorowe owoce i kwiaty, bujn\u0105 ziele\u0144, jesienne li\u015bcie i pi\u0119kn\u0105 struktur\u0119, ale oferuj\u0105 r\u00f3wnie\u017c owoce, orzechy i nasiona, kt\u00f3re mo\u017cna je\u015b\u0107, gotowa\u0107 i konserwowa\u0107. R\u00f3\u017ce szczeg\u00f3lnie nadaj\u0105 si\u0119 do tworzenia jadalnego krajobrazu, jak pokazano w poni\u017cszym fragmencie.\n<\/p>\n
Kup t\u0119 ksi\u0105\u017ck\u0119 w sklepie MOTHER EARTH NEWS: Eat Your Yard!\n<\/p>\n
Przeczytaj wi\u0119cej z Eat Your Yard! - Jadalna mi\u0119ta dla Twojego ogrodu - Uprawa orzech\u00f3w laskowych w ogrodzie\n<\/p>\n
R\u00f3\u017ca jest botanicznym statkiem-matk\u0105, z kt\u00f3rym wi\u0105\u017ce si\u0119 wiele rzeczy rosn\u0105cych w naszych ogrodach: wszystko od nektarynek po truskawki.<\/p>\n
“Kr\u00f3lowa kwiat\u00f3w!” wykrzykuje jedno ze \u017ar\u00f3de\u0142.\n<\/p>\n
R\u00f3\u017ce maj\u0105 uniwersalny urok ze wzgl\u0119du na intensywne perfumy i urzekaj\u0105ce pi\u0119kno ich kwiat\u00f3w. Pomagaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c w zapylaniu innych ro\u015blin.\n<\/p>\n
Istniej\u0105 r\u00f3\u017ce dzikie, pochodz\u0105ce z Ameryki P\u00f3\u0142nocnej, lub wprowadzone i naturalizowane, kt\u00f3re nadaj\u0105 si\u0119 do uprawy od wybrze\u017ca do szczytu g\u00f3ry. S\u0105 te\u017c r\u00f3\u017ce hybrydowe, z rasowym wyrafinowaniem, odpowiednie tylko tam, gdzie klimat wsp\u00f3\u0142pracuje, a ludzie mog\u0105 je rozpieszcza\u0107.\n<\/p>\n
Dzikie r\u00f3\u017ce, aby skomplikowa\u0107 sytuacj\u0119, mog\u0105 by\u0107 ca\u0142kiem dobre w ogrodzie — lub bardzo niszczycielskie.\n<\/p>\n
Zg\u00f3d\u017amy si\u0119 na oszustwo i rozwa\u017cmy kilka rodzimych r\u00f3\u017c p\u00f3\u0142nocnoameryka\u0144skich i kilka r\u00f3\u017c importowanych razem (importowanych, czyli w czasach kolonialnych lub wcze\u015bniejszych, a nast\u0119pnie rozprzestrzeniaj\u0105cych si\u0119) przed wyborem najbardziej przydatnych i najmniej inwazyjnych dla jadalnego krajobrazu<\/p>\n
Najpierw s\u0142owo o tym, dlaczego r\u00f3\u017ce w og\u00f3le powinny by\u0107 uznawane za jadalne.\n<\/p>\n
Po pierwsze, p\u0142atki r\u00f3\u017c maj\u0105 lekki, s\u0142odki smak i mo\u017cna je je\u015b\u0107 na \u015bwie\u017co w sa\u0142atkach, gdzie dodaj\u0105 nieoczekiwanego koloru; jeden z pisarzy po\u0142\u0105czy\u0142 je z og\u00f3rkami, aby uzyska\u0107 wizualny przysmak. M\u0142ode p\u0119dy niekt\u00f3rych r\u00f3\u017c, starannie oczyszczone, s\u0105 r\u00f3wnie\u017c jadalne i przyjemnie chrupi\u0105.\n<\/p>\n
Na uwag\u0119 zas\u0142uguj\u0105 w\u0142a\u015bnie owoce r\u00f3\u017cy, kt\u00f3re maj\u0105 d\u0142ug\u0105, od\u017cywcz\u0105 rol\u0119 w cywilizacji, zw\u0142aszcza w klimacie p\u00f3\u0142nocnym, gdzie inne owoce s\u0105 trudne do uprawy, a tak\u017ce w czasie wojny, gdy \u017ar\u00f3d\u0142a witaminy C s\u0105 przerwane<\/p>\n
Ma\u0142e owoce zwane r\u00f3\u017cyczkami zawieraj\u0105 najwi\u0119cej witaminy C spo\u015br\u00f3d wszystkich \u015bwie\u017cych produkt\u00f3w spo\u017cywczych i chocia\u017c mo\u017cna je je\u015b\u0107 na surowo, to jednak najcz\u0119\u015bciej przed u\u017cyciem r\u00f3\u017cyczki s\u0105 gotowane. Pestki, kt\u00f3re s\u0105 ow\u0142osione i powoduj\u0105 nieprzyjemne \u0142askotki w gardle, prawie zawsze gotuje si\u0119 i odcedza lub po prostu wypluwa. Owoce dzikiej r\u00f3\u017cy mo\u017cna przetwarza\u0107– przecedzi\u0107 na sok– zrobi\u0107 galaretk\u0119, syrop i sosy. T\u0119 dobro\u0107 mo\u017cna butelkowa\u0107 i przechowywa\u0107 przez ca\u0142y rok. Z owoc\u00f3w dzikiej r\u00f3\u017cy i p\u0142atk\u00f3w r\u00f3\u017cy produkuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c specjalistyczne wina, kordia\u0142y i likiery.<\/p>\n
Biodr\u00f3wki to pulchne, wype\u0142nione nasionami str\u0105ki, kt\u00f3re p\u00f3\u017an\u0105 jesieni\u0105 u\u015bwietniaj\u0105 krzewy r\u00f3\u017c swoimi czerwonymi lub pomara\u0144czowymi (a nawet granatowymi) kolorami. Str\u0105ki r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 wielko\u015bci\u0105 i kszta\u0142tem, zwykle s\u0105 niewiele wi\u0119ksze od winogron. Pokryte mrozem w krajobrazie pozbawionym kolor\u00f3w stanowi\u0105 spektakularny widok.\n<\/p>\n
W przeciwie\u0144stwie do bardziej wymagaj\u0105cych r\u00f3\u017c hybrydowych, dzikie r\u00f3\u017ce sp\u0119dzi\u0142y dziesi\u0105tki milion\u00f3w lat na dostosowywaniu si\u0119 do lokalnych warunk\u00f3w. S\u0105 prawie wolne od chor\u00f3b i szkodnik\u00f3w. Wymagaj\u0105 niewielkiego przycinania lub nawo\u017cenia, wytrzymuj\u0105 temperatury znacznie poni\u017cej zera i mog\u0105 rosn\u0105\u0107 na ubogich glebach.\n<\/p>\n
W niekt\u00f3rych przypadkach dzikie r\u00f3\u017ce rosn\u0105 do wysoko\u015bci dziesi\u0119ciu lub pi\u0119tnastu st\u00f3p, tworz\u0105c imponuj\u0105ce \u017cywop\u0142oty. W ka\u017cdym przypadku, przed posadzeniem dzikich r\u00f3\u017c, nale\u017cy sprawdzi\u0107 z lokalnymi urz\u0119dnikami rolnymi, czy wyb\u00f3r jest w og\u00f3le legalny– niekt\u00f3re dzikie r\u00f3\u017ce s\u0105 uwa\u017cane za szkodliwe i s\u0105 zakazane. Z rodzaju Rosa g\u0142\u00f3wnymi sprawcami s\u0105 r\u00f3\u017ce multiflora, w tym r\u00f3\u017ca Cherokee (jak na ironi\u0119, nie jest to prawdziwa ro\u015blina rodzima). Nie nale\u017cy ich sadzi\u0107.<\/p>\n
Nale\u017cy zbada\u0107 inne gatunki Rosa pod k\u0105tem tego, co mog\u0105 one wnie\u015b\u0107 do waszego jadalnego krajobrazu: r\u00f3\u017ca psia, r\u00f3\u017ca preriowa, r\u00f3\u017ca karoli\u0144ska, r\u00f3\u017ca glauca, r\u00f3\u017ca nootka (zachodnia odmiana rodzima) i niezliczone krzy\u017c\u00f3wki rodzimych r\u00f3\u017c.\n<\/p>\n
Moim ulubie\u0144cem jest R. rugosa, czyli r\u00f3\u017ca pomarszczona. Uwielbiam jej zielone li\u015bcie o du\u017cej fakturze i odurzaj\u0105ce r\u00f3\u017cowe kwiaty.<\/p>\n
2 fili\u017canki owoc\u00f3w dzikiej r\u00f3\u017cy, wypestkowanych 1 1\n<\/p>\n
Ugotowa\u0107 owoce r\u00f3\u017cy w wodzie przez 1 godzin\u0119. Doda\u0107 cukier i gotowa\u0107 jeszcze przez 5 minut. Doda\u0107 skrobi\u0119 kukurydzian\u0105 i kontynuowa\u0107 gotowanie przez 3 minuty, stale mieszaj\u0105c. Tu\u017c przed podaniem doda\u0107 bia\u0142e wino, je\u015bli jest taka potrzeba.\n<\/p>\n
Przedruk z A Taste of Heritage: Crow Indian Recipes and Herbal Medicines by Alma Hogan Snell by permission of the University of Nebraska Press. ©2006 by Alma Hogan Snell.\n<\/p>\n
Najlepiej zrobi\u0107 to po pierwszych przymrozkach. Zbierz oko\u0142o kilograma owoc\u00f3w dzikiej r\u00f3\u017cy; odetnij kwiatostan. Zalej wod\u0105 i gotuj na wolnym ogniu, a\u017c owoce b\u0119d\u0105 bardzo mi\u0119kkie. Za pomoc\u0105 worka do galaretki odci\u0105gn\u0105\u0107 sok. Dodaj pude\u0142ko pektyny, szybko doprowad\u017a do wrzenia, dodaj ilo\u015b\u0107 cukru r\u00f3wn\u0105 ilo\u015bci soku. Doprowadzi\u0107 do wysokiego wrzenia i trzyma\u0107 przez minut\u0119. Wymieszaj i odt\u0142u\u015b\u0107. Wla\u0107 do wysterylizowanych s\u0142oik\u00f3w i przykry\u0107 parafin\u0105.\n<\/p>\n
(Uwaga autora’ S\u0142oiki zamiast parafin\u0105 mo\u017cna zamkn\u0105\u0107 w konwencjonalnej k\u0105pieli we wrz\u0105cej wodzie).\n<\/p>\n
Przedrukowano za zgod\u0105 z Southern Appalachian Mountain Cookin’: Authentic Ol’ Mountain Family Recipes, ©2004, APS, Inc.\n<\/p>\n
Przedrukowano za zgod\u0105 z ksi\u0105\u017cki Eat Your Yard! Edible Trees, Shrubs, Vines, Herbs and Flowers for Your Landscape autorstwa Nan K. Chase i wydanej przez Gibbs Smith, 2010. Kup t\u0119 ksi\u0105\u017ck\u0119 w naszym sklepie: Eat Your Yard! Edible Trees, Shrubs, Vines, Herbs and Flowers for Your Landscape.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Eat Your Yard! (Gibbs Smith, 2010) zawiera informacje o 35 ro\u015blinach jadalnych, kt\u00f3re oferuj\u0105 to, co najlepsze zar\u00f3wno w krajobrazie, jak i w kulinariach. Jadalne ro\u015bliny ogrodowe zapewniaj\u0105 wiosenne kwiaty, kolorowe owoce i kwiaty, bujn\u0105 ziele\u0144, jesienne li\u015bcie i pi\u0119kn\u0105 struktur\u0119, ale oferuj\u0105 r\u00f3wnie\u017c owoce, orzechy i nasiona, kt\u00f3re mo\u017cna je\u015b\u0107, gotowa\u0107 i konserwowa\u0107. R\u00f3\u017ce […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80768,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[120],"tags":[],"class_list":["post-80756","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-ornamentals"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80756","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80756"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80756\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80756"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80756"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80756"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}