Dlaczego warto oddzielić ogródek kwiatowy od działki warzywnej? Dowiedz się o uprawie ozdobnego jarmużu, który jest zarówno pyszny, jak i piękny.
Od kilku lat eksperymentuję z wykorzystaniem odmian roślin spożywczych jako dekoracyjnych dodatków do mojego ogrodu. Mój idealny dwufunkcyjny owoc lub warzywo byłoby atrakcyjne w liściach, w kwiatach i w owocach. Byłby również smaczny i miał długi sezon zbiorów. Ponadto ta uniwersalna “wymarzona” odmiana mogłaby być uprawiana w połączeniu z drzewami i krzewami stricte ozdobnymi lub w krajobrazie w dużej mierze jadalnym, złożonym głównie z kwiatów, warzyw, owoców i orzechów.
Jak można sobie wyobrazić, niewiele roślin spożywczych spełnia wszystkie te kryteria. Jest jednak jedna, która spełnia wiele z nich. Jarmuż to odporna i zdrowa roślina zielona, która może być zarówno ozdobną rośliną spożywczą, jak i cennym wkładem do nie dekoracyjnego ogrodu warzywnego.
Zieleń zimowa
Jarmuż (Brassica oleracea acephala), pełnolistny członek rodziny kapustowatych, jest podobny do brokułów pod względem wzrostu i zastosowania kulinarnego. Ponieważ jarmuż jest dość odporny na mróz, może wytrzymać temperatury poniżej zera (niektóre odmiany nawet do -10 stopni Fahrenheita!) i, jeśli jest lekko chroniony, nadal będzie się rozwijał w zimnych porach roku w wielu częściach kraju.
Odmiany karłowe rosną w zgrabnych, zwartych klastrach, które mogą osiągać 1-1.
Odmiany niekarłowe mają luźny, wysoki wzrost. Ich liście są mniej ozdobne niż u jarmużu karłowatego i mają tendencję do matowej zieleni. Ponieważ jednak rośliny te są wysokie i puszyste, a ich liście znajdują się znacznie powyżej gleby, są one lepiej chronione przed intensywnymi zamarznięciami na poziomie gruntu niż jarmuż karłowy.
Sadzenie i uprawa
Jarmuż najlepiej rośnie w bogatej glebie, która jest dobrze nawożona. Nasiona można wysiewać od wczesnej wiosny do późnego lata, ale szczególnie popularne są nasadzenia lipcowe lub sierpniowe (do zbiorów jesienno-zimowych), ponieważ jarmuż poprawia swój smak, gdy jego liście są narażone na stosunkowo łagodne (powyżej 20 stopni) przymrozki (warzywo to toleruje również upały, ale jego liście mogą stać się twarde). Lubi pełne słońce, ale dość dobrze poradzi sobie również w półcieniu.
Jak tylko ziemia będzie mogła być uprawiana, można zasadzić własne liście zieleni, używając nasion lub startu. W każdym przypadku należy wybrać dla nich słoneczne miejsce i dobrze je podlać. Warzywa o liściach kędzierzawych należy wysiać cienką warstwą do gleby, a następnie przesadzić małe pędy, gdy minie niebezpieczeństwo mrozu, w odległości 18 cali od siebie. Odmiany o liściach gładkich radzą sobie najlepiej, jeśli nie są przesadzane i takie nasiona należy wysiewać wczesną wiosną bezpośrednio do gruntu.
Kontrola szkodników
Mimo, że jarmuż jest wyjątkowo odporny i ma wbudowaną odporność na mączniaka prawdziwego —, jedną z najbardziej nieprzyjemnych dolegliwości klanu kapustnych —, to warzywo liściaste może zostać opanowane przez szkodniki. Kapustnice i mszyce to jego dwaj najczęstsi napastnicy. Na szczęście dziury po kapuśniaczkach są dość niepozorne w falistych rozetach jarmużu karłowatego. Jeśli więc uprawiamy rośliny ściśle pod kątem ozdobnym, najlepiej pamiętać, że na kędzierzawych liściach uszkodzenia będą widoczne w mniejszym stopniu niż na gładkich.
Ale co z ogrodnikiem, który — ponieważ zależy mu zarówno na wartości odżywczej, jak i na urodzie — chce ograniczyć uszkodzenia roślin do minimum? Cóż, istnieje kilka kroków, które taki ogrodnik może podjąć, aby zapobiec silnej infestacji.
Po pierwsze, spróbuj wyhodować własne rośliny z nasion, lub przynajmniej kup je od lokalnego gospodarstwa lub szkółki. Jeśli to zrobisz, możesz być w miarę pewny, że Twoje sadzonki nie będą’zainfekowane, zanim je posadzisz. Następnie należy upewnić się, że miejsce uprawy jarmużu jest bogate w próchnicę i odpowiednio osuszone. Zdrowa roślina będzie miała największe szanse na pokonanie szkodników i chorób. Ponadto możesz ochronić swoje sadzonki przed ptakami, przykrywając łatę drobną nylonową siatką lub oczkiem. Nie zaszkodzi to naszym pierzastym przyjaciołom, ale utrzyma ich z dala od nowej zieleni. Wreszcie, praktyka corocznego płodozmianu, aby pomóc zapewnić, że szkodnik lub choroba nie wraca częściej niż raz na kilka lat. [UWAGA REDAKTORA. Bacillus thuringiensis jest oczywiście skuteczny w zwalczaniu wełnowców].
Let Them Strut Their Stuff
Karłowe rośliny jarmużu doskonale wyglądają, gdy są wykorzystywane do wytyczenia ścieżki lub jako obramowanie rabaty. Jeśli planujesz zbierać zimową zieleninę, posadzenie jarmużu wzdłuż ścieżki ułatwi zbieranie podczas złej pogody. Warto również poeksperymentować z uprawą jarmużu w sąsiedztwie innych falistych lub drobnych liści. Gęste główki z łatwością utrzymają się w towarzystwie dużych, śmiałych roślin. Ładnie komponują się z niemal każdym odcieniem zieleni, a także uzupełniają kolory ulubionych kwiatów.
Jesienią jarmuż może służyć jako łagodne tło dla jaskrawej ekspozycji astrów i chryzantem — lub jego bardziej krzykliwego krewnego, jarmużu kwiatowego. Wiosną będzie dobrze wyglądał jako dekoracyjny towarzysz dla kwitnących roślin cebulowych (takich jak przebiśnieg, krokus, gwiazda śniegowa, żonkil i hiacynt), a także dla wcześnie kwitnących krzewów (m.in. wiśnia koralowa, jaśminowiec zimowy, forsycja, magnolia gwiaździsta i pigwa). Jarmuż można również posadzić wokół podstawy drzew liściastych, które owocują zimą lub kwitną wczesną wiosną (niektóre jabłonie rabarbarowe spełniają obie te funkcje), lub umieścić go przed roślinami zimozielonymi jako kontrast w jaśniejszych odcieniach z iglakami.
Zdrowe żniwa
Posiekane liście jarmużu można wykorzystać jako dekorację półmisków z warzywami lub mieszanek sałat. A jako pełnowartościowy posiłek, to wszechstronne warzywo może być podawane niegotowane, gotowane na parze, duszone, w śmietanie, pieczone, a nawet smażone.
Liście nie są jedyną jadalną częścią tej cudownej rośliny. Młode kwiaty jarmużu można jeść na surowo lub po ugotowaniu. Pamiętaj, że włączając ten kapustny do swojego jadłospisu, wzbogacasz go o imponujące ilości żelaza i witamin!
Bogactwo odmian
Istnieje wiele odmian jarmużu do wyboru. ‘Dwarf Blue Scotch’ (zwany również ‘Dwarf Blue Curled Vates’) jest piękną, odporną na zimno rośliną o smacznych, głęboko niebiesko-szarych liściach. ‘Green Curled Scotch’ wygląda podobnie, z tym, że jego szaro-zielony kolor nie jest’ tak ciekawy (moim zdaniem), a roślina jest nieco mniej odporna na zimno niż ‘Dwarf Blue’
Wyższe odmiany — w tym ‘Pentland Brigg,’ ‘Siberian,’ ‘Westland Winter,’ i ‘Tall Green Curled’ — mają bardziej otwarty pokrój wzrostu niż karłowate gatunki jarmużu. Osiągają one wysokość 2 stóp lub więcej i tworzą długie łodygi, luźne rozety szarozielonych liści. Stwierdziłem, że ‘Pentland Brigg’ jest najbardziej odporny na zimno, ale ‘Westland Winter’ (którego liście są również szczególnie łagodne i delikatne) jest najbardziej atrakcyjny. W zasadzie jest to jedyna wysoka odmiana naprawdę polecana do użytku ozdobnego. Jednak w miarę wydłużania się roślin niekarłowych w czasie zimy, mogą one wyglądać niezręcznie, a czasem nawet przewracać się.
Wreszcie dwa europejskie mieszańce, ‘Fribor’ i ‘Arpad Royal Sluis’ można powiedzieć, że wypełniają lukę pomiędzy kaliami wysokimi a karłowatymi. Są one wysokie i kręcone, wyprostowane, gęsto rosnące i bardzo jednolite. Odmiana ‘Fribor’ jest w tym roku po raz pierwszy dostępna w USA.
Kwiatowy jarmuż i kwiatowa kapusta
Liście kwiatowych odmian jarmużu (które są również jadalne) mogą mieć różne kształty, od gładkich, przypominających kapustę frontów, po falbaniaste liście. Te rośliny ozdobne tworzą zwarte kępy o wysokości do 1 stopy i szerokości do 2 stóp. Zewnętrzne liście są w kolorze od szarozielonego do niebieskozielonego, pokryte kremową bielą, różem, purpurą lub głębokim różem. Najbardziej intensywne kolory można znaleźć w kierunku środka każdej rośliny, z jasnymi żyłkami biegnącymi przez najbardziej zewnętrzne liście. Kolorowe kalie rzucają się w oczy na tle zimozielonych krzewów i szarych ścian. W ogrodzie czterosezonowym astry, chryzantemy, pory, kapusta i jarmuż są atrakcyjnymi, odpornymi na mróz towarzyszami.
Jeśli zależy Ci na bardzo jednolitych grządkach, posadź podwójny rząd, aby ukryć nieregularności rozmiaru i kształtu wspólne dla jarmużu kwiatowego. Można też wysiać nasiona w niepozornym miejscu, a później przesadzić najlepsze okazy do widocznego miejsca na jesień i na wiosnę.
Najlepszy czas na rozpoczęcie kwitnienia jarmużu zależy od warunków pogodowych panujących latem w danym regionie. W chłodnym klimacie jarmuż sadzony wiosną przetrwa do jesieni. W cieplejszych rejonach najlepiej jest jednak wysiać nasiona w połowie lata, aby uniknąć rozsadzania roślin, ale jednocześnie zapewnić im wystarczająco dużo czasu, aby do jesieni osiągnęły odpowiedni rozmiar. Wiele odmian jarmużu kwiatowego pozostanie nieuszkodzonych do około 20 stopni —, a gdy pogoda się ochładza, kolory ich liści stają się zazwyczaj jeszcze bardziej intensywne.
Łatwo jest znaleźć w katalogach nasiennych zarówno nasiona jarmużu jak i kapusty. Ogólnie rzecz biorąc, okaże się, że nasiona oznaczone jako “kwiatowy jarmuż”, dadzą rośliny o falistych liściach, podczas gdy “kwiatowa kapusta”, nasiona mają tendencję do stawania się roślinami o prostszych liściach. Rzadko jednak można znaleźć konkretną odmianę jednego koloru i formy oferowaną przez amerykańskie firmy (zwykle sprzedają nasiona mieszane), ale japońskie firmy często wymieniają paczki zawierające jedną odmianę.
Tylko dwie z tych azjatyckich odmian — ‘Feather-Leaved Coral Queen’ i ‘Feather-Leaved Coral Prince’ — są obecnie dostępne w USA. Obie mają głęboko powcinane liście, które tworzą szerokie, płaskie rozety i są dość jednolite pod względem wielkości. ‘Coral Queen’ rośliny są różowofioletowe i niebieskoszare, natomiast ‘Coral Prince’ będzie biały i niebieskoszary. Wzorzec wzrostu tych dwóch odmian jest nieco inny niż u innych kalii: W przypadku masowego sadzenia ich reakcją na tłok nie jest pozostawanie małymi, lecz odchylanie się na zewnątrz, aby zrobić miejsce dla siebie nawzajem.
Istnieje oczywiście ogromna ilość odmian innych niż te, które tu opisałem’. W rzeczywistości, może być trudno zawęzić wybór. Można przecież wybrać jarmuż, który nadaje się do kolorowych nasadzeń ozdobnych, albo po prostu zasadzić odporną, całoroczną roślinę spożywczą. Niezależnie jednak od tego, czy posiejesz zwykły czy ładny jarmuż w swoim ogrodzie warzywnym lub wzdłuż chodnika, te wszechstronne rośliny zapewnią Ci piękno i odżywienie.
Źródła nasion
Burpee Seed Company
Gurnsey’s Seed & Nursery Co.
Stokes Seeds
Territorial Seed Company
