The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (Storey Publishing, 2014), autorstwa Stephena Russella, to kompleksowy przewodnik po uprawie grzybów w domu, produkcji shiitakes, ostryg, lion’manes, maitakes i portabellas dla Twojej kuchni lub małego biznesu. Dowiedz się, jak używać zestawów grzybów, utrzymywać sterylne procedury i kontrolowane środowisko, tworzyć grzybnię z ziarna lub trocin, używać płynnych kultur i komór owocnikowych do konsekwentnej produkcji grzybów. Poniższy fragment pochodzi z rozdziału 4, “Your First Grow.” Książkę można nabyć w sklepie MOTHER EARTH NEWS: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
Jeśli chcesz wyhodować własne grzyby bez użycia gotowych zestawów, to jest to miejsce, w którym należy zacząć. Skupimy się na jednej podstawowej metodzie, zdecydowanie najprostszej i najbardziej efektywnej dla amatorów uczących się uprawy grzybów. Pierwotnie wynaleziona przez hodowców psilocybe, metoda PF Tek działa dobrze na grzyby Shiitake i Oyster, dwa gatunki, które są dobrym wyborem dla początkujących.
Metoda PF Tek
Metoda ta, opublikowana w 1995 roku przez osobę o pseudonimie Psilocybe Fanaticus (PF), polega na gotowaniu na parze wermikulitu i mąki z brązowego ryżu w małych słoikach o pojemności pół kwarty. Po ostygnięciu, mikstura jest wstrzykiwana strzykawką z zarodnikami lub płynną kulturą. Hodowcy ostatecznie kończą ze skolonizowanymi “ciastkami” grzybni, które owocują w małym terrarium. PF został aresztowany w 2005 roku i oskarżony przez Drug Enforcement Agency za uprawę nielegalnych odmian halucynogennych, ale żyje dzięki swojemu dziedzictwu — tej prostej metodzie domowej uprawy grzybów.
Istnieje kilka kluczowych powodów, dla których jest to dobra metoda dla początkujących. Po pierwsze, wykorzystuje ona materiały, które są dostępne wszędzie. Wermikulit jest dostępny w większości centrów ogrodniczych; brązowa mąka ryżowa jest dostępna w sklepach ze zdrową żywnością i wielu sklepach spożywczych. Po drugie, możliwe jest wysterylizowanie tego podłoża poprzez zwykłe gotowanie słoików na parze w garnku na kuchence. Większość innych metod opisanych w tej książce wymaga kosztownego szybkowaru. Po trzecie, ta metoda wykorzystuje strzykawki do hodowli zarodników lub płynów, powszechnie dostępne w Internecie, jako punkt wyjścia. Wreszcie, metoda ta wymaga jedynie komory owocowania wielkości małego plastikowego pojemnika. Jeśli jesteś początkujący, zachęcam cię, byś nie przygotowywał więcej niż 24 słoiki PF, dopóki nie zaowocujesz z powodzeniem przynajmniej jedną mniejszą turą słoików. Próba nadprodukcji, zanim zrozumiesz wszystkie metody, tylko zwiększa szanse na niepowodzenie. Zacznijcie od czegoś małego i łatwego do opanowania, a zostaniecie nagrodzeni.
Używanie metody PF Tek
Materiały
- Słoiki do konserw o pojemności pół kwarty - wermikulit (lub trociny, dla gatunków drzewolubnych) - mąka z brązowego ryżu - woda - kubki pomiarowe - miski do mieszania - ręczniki papierowe - alkohol & waciki lub kulki - 1
PF Tek Fruiting Formula
(na słoik) - 1
Wymagany czas
Przygotowanie: 30 minut-1 godzina Sterylizacja: 1-1
Przygotowanie podłoża dla 1 dziesiątki słoików
1. Przygotować słoiki. Wbij cztery otwory przez każdą pokrywkę, używając 1
2. Wymieszać podłoże. W dużej misce do mieszania, połącz 6 filiżanek (96 g) wermikulitu lub trocin i 3 filiżanki (.75 L) wody. Dokładnie wymieszać. Dodaj 3 filiżanki (500-600 g) brązowej mąki ryżowej do mieszanki wermikulitowej i dokładnie wymieszaj. Powinieneś teraz mieć wystarczającą ilość substratu, aby wypełnić około 12 słoików.
3. Napełnić słoiki. Napełnij każdy słoik mieszanką wermikulitową do poziomu najniższej obrączki. Nie pakuj jej w dół. Wytrzyj wierzch słoików papierowym ręcznikiem. Wypełnij każdy słoik do góry warstwą suchego wermikulitu. Służy to jako bariera dla zanieczyszczeń.
4. Umieścić pokrywki. Umieść pokrywkę i przykręć opaskę na pierścieniu. Zaklej otwory taśmą maskującą. Złóż taśmę tak, aby powstała mała zakładka — dzięki temu łatwo ją ściągniesz po sterylizacji.
5. Wysterylizuj słoiki. Przykryj każdy słoik folią. Zwykle robię z folii kwadraty 8 × 8 cali (20 cm × 20 cm), a następnie dociskam je. Aby zaparować słoiki, umieść 2 cale (5 cm) wody w dużym garnku. Dodaj mały stojak lub inną podwyższoną powierzchnię wewnątrz garnka, aby utrzymać słoiki poza wodą, i umieść słoiki na stojaku. Załóż pokrywę i gotuj słoiki na parze przez 60-90 minut. Jeśli używasz szybkowaru, pozostaw słoiki w nim na 45 minut przy ciśnieniu 15 funtów na cal kwadratowy (psi). Pozwól słoikom ostygnąć w garnku. Nie otwieraj go, dopóki nie będziesz gotowy, aby je zaszczepić. Pozwól, aby słoiki całkowicie ostygły do temperatury pokojowej przed zaszczepieniem.
6. Zaszczepić podłoże. Przenieś słoiki do komory rękawicowej lub przed kaptur przepływowy. Zdjąć folię ze słoików. Włóżcie strzykawki, roztwór wybielacza, ręczniki papierowe, waciki z alkoholem i zapalniczkę do komory rękawicowej. Spryskaj kawałek ręcznika papierowego roztworem wybielacza i użyj go do wytarcia boków i dna pudełka, strzykawek i wszelkich innych narzędzi. Wstrząśnij strzykawką, aby równomiernie rozprowadzić zarodniki lub kulturę w płynie. Usuń plastikową osłonę igły i wysterylizuj ją w płomieniu. Jeżeli strzykawka została dostarczona w stanie rozmontowanym, może być konieczne założenie igły przed jej sterylizacją. Sterylizację należy przeprowadzić, przykładając płomień do igły, aż do momentu, gdy zauważysz, że jest ona czerwona. Odczekać, aż igła ostygnie, lub szybko schłodzić ją, przecierając wacikiem z alkoholem. Odciągnąć taśmę i wstrzyknąć około 1
7. Inkubuj. Umieść swoje zaszczepione słoiki w ciepłym, suchym, ciemnym miejscu do kolonizacji, lub zrób inkubator do tego procesu. Dla większości gatunków, będziesz chciał, aby temperatura obszaru inkubacji była w zakresie 75-85 stopni F (24-29 stopni C). Niech słoiki siedzieć i inkubować przez 2 tygodnie. Powinieneś zobaczyć początkowy wzrost w słoikach w ciągu 3 do 5 dni, chociaż może to potrwać do 7 dni lub dłużej. Pełna kolonizacja słoików trwa zazwyczaj od 2 do 3 tygodni. Jeżeli ty widzieć wzrost w jakaś słoikach który jest jakaś colour inny niż biały, usuwać te słoiki i pozbywać się one natychmiast. Wspólne kolory to zielony, różowy lub czarny. Nigdy nie otwieraj skażonych słoików w pomieszczeniach.
8. Zanurzanie. Kiedy twoje słoiki są już w pełni skolonizowane i gotowe do umieszczenia w komorze owocowania, powinieneś zanurzyć je w wodzie na 24 godziny przed rozpoczęciem procesu. Zanurzenie daje słoikom zastrzyk dodatkowej wilgoci przed rozpoczęciem procesu owocowania i powoduje lepsze zbiory. Pracując nad zlewem, po prostu odkręć pokrywkę każdego słoika, napełnij słoik wodą i ponownie zakręć pokrywkę. Skolonizowane ciasto będzie prawdopodobnie unosić się na wodzie, więc kiedy założysz pokrywkę z powrotem, być może będziesz musiał wepchnąć ją z powrotem do wody, powodując przelanie części wody. Słoiki przechowuj w lodówce przez ten 24-godzinny okres zanurzenia.
9. Owocowanie. Umieść słoiki w komorze do owocowania. Możesz rozważyć podwójne osłonięcie ciastek, aby poprawić zatrzymywanie wody w procesie owocowania.
Excerpted from The Essential Guide to Cultivating Mushrooms © Stephen Russell, photography by © Stacy Newgent used with permission from Storey Publishing. Kup tę książkę w naszym sklepie: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
