Ja’ w tym sezonie skupiam się na rodzimych odmianach.
Dla mnie odmiany rodzime to sadzenie ogrodu warzywnego dostosowanego do klimatu miejsca, w którym mieszkam. Jest to bardzo ekscytująca propozycja. Dotychczas uprawiałem ogród w Iowa lub Kalifornii i po raz pierwszy mam szansę posadzić 100% roślin rodzimych.
Wysoka pustynia w południowo-wschodniej Arizonie to zupełnie nowy świat. Na szczęście przede mną żyli niesamowicie inteligentni i odporni ludzie, więc nie muszę go poznawać od zera. Przez tysiące lat zamieszkiwania tego klimatu rdzenni mieszkańcy południowego zachodu zorientowali się, jakie pożywne i satysfakcjonujące pokarmy można łatwo uprawiać.
Ja’ zaczynam od: Arbuz Mayo, melony Santo Domingo, słodka kukurydza Anasazi, popcorn Navajo, amarantus i fasola tepary.
Jakie rodzime owoce i warzywa możesz uprawiać, które są dostosowane do klimatu twojej okolicy’? Oto krótka lista, która może Cię zainspirować:
Persymona amerykańska: Rośnie od Florydy do Connecticut, na zachód do Iowa i na południe do Teksasu. Jest bogata w witaminy A i C, błonnik i przeciwutleniacze, ma mało kalorii i tłuszczów. Drzewa są mało wymagające. Owoce są używane do produkcji ciast, chleba, zup, lodów i słodyczy.
Blue Camas: Native do Pacific Northwest, od Gór Skalistych w Kanadzie w dół do Kalifornii i Utah, Blue Camas ma korzenie bogate w węglowodany i białka. Gotuj cebulki w wolnym piekarniku, aby stały się jadalne i słodkie.
Candy Roaster Squash: Po raz pierwszy uprawiany przez plemiona Cherokee z południowych Appalachów. Używany w zupach, plackach, masłach i chlebach i nadal uprawiany zgodnie z tradycyjną praktyką zwaną Three Sisters, w której squash, kukurydza i fasola są uprawiane razem, aby zapobiec chwastom i zachować wilgoć w glebie.
Papryka Chiltepin: To bardzo ostre dzikie chilis, które rosną w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Od nich pochodzą domowe papryki. Są bardzo pikantne i ostre i mogą być spożywane suszone na słońcu, jak również dodawane do serów i lodów lub fermentowane w sosach.
Żurawina wysoka: Nie jest prawdziwą żurawiną, ale może być uprawiana. Jest rodzima wzdłuż całej granicy z Kanadą. Może rosnąć bez nawadniania, nawożenia i innych inwazyjnych lub intensywnych praktyk rolniczych. Jagody są spożywane na surowo lub używane do produkcji dżemów, galaretek, sosów i win owocowych.
Mesquite: To małe drzewo pochodzi z południowego zachodu. Strąki nasion mogą być mielone na mączkę i używane do ciast i płaskiego chleba lub do zagęszczania gulaszu. Z kwiatów i liści przyrządza się herbatę. Herbata z kwiatów może mieć właściwości przeczyszczające i łagodzące ból głowy.
Skrzypce paproci ostrokrzewu: Rośliny te rosną w północno-wschodniej części kraju. Jest to jedyne rodzime warzywo kanadyjskie, które zostało z powodzeniem skomercjalizowane. Był pierwotnie zbierany przez Mi’kmaq ze wschodniej Kanady i Maine. Ma smak podobny do szparagów, z dodatkiem orzechów. Przed spożyciem należy je ugotować lub ugotować na parze. Są dobrym źródłem białka, manganu i żelaza. Mają również wysoką zawartość przeciwutleniaczy, kwasów tłuszczowych omega-3 i błonnika.
Pawpaw: Pawie są największymi jadalnymi owocami pochodzącymi z Ameryki Północnej. Pochodzą z południowo-wschodnich stanów. Mają tropikalny smak przypominający mango i banany i są dobrym źródłem witamin i minerałów. Można z nich wypiekać chleb, placki, dżem i piwo.
Kukurydza Calais Flint: Pierwotnie uprawiana przez Abenaki w Vermont, kukurydza ta dobrze rośnie na obszarach takich jak granica amerykańsko-kanadyjska, które mają zimny klimat i krótkie sezony wegetacyjne. Jest bardziej aromatyczna niż inne przemysłowo produkowane kukurydze i jest używana do produkcji mączki kukurydzianej, mąki i hominy.
Dynia Seminole: Ten squash pochodzi z regionu Everglades w południowej Florydzie. Jest tolerancyjny na upał, suszę, owady i mączniaka. Może być pieczone, gotowane, tłuczone lub używane do produkcji ciast i chleba. Nasiona mogą być prażone lub obłuskane i zmielone. Młode pędy i liście mogą być gotowane jak zielenina, a kwiaty mogą być smażone, aby zrobić fritters.
Amarantus: Jest to zszywka ludów prehiszpańskich od Meksyku po Peru. Rośnie dobrze w jałowych regionach, jest bezglutenowy, bogaty w białko, a jego liście zawierają poziom żelaza większy niż szpinak. Liście są używane w sałatkach, i zupach. Nasiona mogą być opiekane i używane w słodyczach. Po zmieszaniu z mąką kukurydzianą, mąka z amarantusa jest używana do produkcji tortilli, ciast i herbatników.
Fasola Tepary: Fasola ta pochodzi z pustyni południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych i północno-zachodniego Meksyku. Od tysięcy lat jest ważnym składnikiem diety ludzi pustyni. Są bardzo tolerancyjne na upały, suszę i gleby alkaliczne. Nie nadają się do wilgotnego klimatu i gleb gliniastych. Fasola zawiera duże ilości białka i rozpuszczalnego błonnika, który pomaga kontrolować cholesterol i cukrzycę.
Rampy: Rampy to wieloletnie dzikie cebule, które rosną we wschodniej części Ameryki Północnej i można je łatwo uprawiać w ogrodzie. Były one zbierane przez rdzennych Amerykanów jako pożywienie i lekarstwo. Ich jadalne liście, łodygi i cebule są słodkie i lekko ostre, można je jeść na surowo lub po ugotowaniu.
Aby uzyskać szeroki wybór nasion dostosowanych do regionów pustynnych, wysokich i niskich, sprawdź to Native Seeds z siedzibą w Tucson, Arizona.
Renée Benoit mieszka w południowo-wschodniej Arizonie. Ze swojego salonu może zobaczyć Meksyk! Ona i jej partner Marty są w trakcie przekształcania swojej posiadłości w zrównoważoną zagrodę. W tej chwili mają 2 psy, 2 konie i kota, które dotrzymują im towarzystwa. Lubi też podróżować do nowych miejsc, aby odkrywać rodzimą żywność i dziką przyrodę. Pisze kreatywną literaturę faktu, a w wolnym czasie zajmuje się ogrodem, wędrówkami, czyta, szyje, pakuje w puszki, fermentuje, piecze, gotuje i filcuje.
Wszyscy blogerzy społeczności MOTHER EARTH NEWS zgodzili się przestrzegać naszych Zasad Blogowania i są odpowiedzialni za dokładność swoich wpisów.
