Cannabis: Evolution and Ethnobotany(University of California Press, 2016) autorstwa Roberta Clarke and Marka Merlina to kompleksowa, interdyscyplinarna eksploracja naturalnego pochodzenia i wczesnej ewolucji tej słynnej rośliny, podkreślająca jej historyczną rolę w rozwoju ludzkich społeczeństw. Ta sekcja szczegółowo opisuje odżywcze korzyści nasion konopi do spożycia przez ludzi.
Najczęściej nasiona konopi spożywa się w całości, na surowo lub w postaci sparzonej (prażonej) albo zmielonej i ugotowanej na kaszę, często z ryżem lub innym zbożem. Z botanicznego punktu widzenia, nasiona konopi to tak naprawdę twarde, jednonasienne owoce (zwane niełupkami), a znajdujące się w środku miękkie, białe jądro, które odżywia albo własny zarodek, albo zwierzę, które je zjada, to tak naprawdę “nasiona.” Wielu autorów błędnie określa nasiona konopi jako “zboże” lub “ziarno”, ponieważ są one uprawiane jako rośliny polowe i dostarczają pożywienia podobnego do prawdziwych ziaren (np, ryż, proso, pszenica, jęczmień, żyto itp.), ale konopie to w rzeczywistości nasiona oleiste o stosunkowo wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości węglowodanów. Bogate w olej nasiona Cannabis stanowiły kolejny ważny bodziec do ich rozpowszechnienia przez wczesnych ludzi.
Wartość odżywcza nasion konopi jest dość niezwykła, zawierają one 20 do 25 procent łatwo strawnych białek typu edestyn, 20 do 30 procent węglowodanów i 25 do 35 procent oleju jadalnego, a także około 10 do 15 procent nierozpuszczalnego błonnika, który przechodzi przez przewód pokarmowy, a więc służy jako pasza objętościowa. Wielonienasycony olej z nasion konopi ma wysoką zawartość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), podczas gdy całe nasiona konopi dostarczają również imponującą gamę minerałów, w tym fosfor, potas, magnez, siarkę i wapń, wraz ze skromnymi ilościami żelaza i cynku, przy czym ten ostatni jest ważnym kofaktorem enzymatycznym dla metabolizmu kwasów tłuszczowych u ludzi. Ponadto, nasiona konopi są dobrym źródłem karotenu, prekursora witaminy A. Kiedy ludzie zaczęli hodować udomowione zwierzęta, nasiona konopi i bogaty w białko makuch pozostały po wytłoczeniu oleju z nasion konopi byłyby pożywną paszą.
Wartość odżywcza nasion konopi sprawiła, że stały się one prawdopodobnym źródłem białka i oleju wszędzie tam, gdzie wczesne grupy ludzi napotkały w pełni dojrzałe, żeńskie rośliny Cannabis. Ponadto istnieje wiele zastosowań oleju z nasion konopi innych niż spożywcze, takich jak paliwo do oświetlenia, środek do konserwacji drewna i baza mydła. Poza podstawową wartością jako źródło białka i węglowodanów, kluczowe znaczenie dietetyczne nasion konopi dla wczesnych ludzi polegało na ich niezwykle wysokim poziomie NNKT. Kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 (głównie kwasy linolowy i linolenowy w nasionach konopi) są “niezbędne” w diecie człowieka, ponieważ są wymagane do przeprowadzania istotnych metabolicznych procesów życiowych, a jednak nie możemy ich syntetyzować z innych cząsteczek. Prawdziwe ziarna i nasiona roślin strączkowych są doskonałym źródłem węglowodanów i zawierają znaczne ilości białka i olejów, ale są prawie pozbawione NNKT, zwłaszcza kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 niezbędnych do życia człowieka. Dlatego musimy pozyskiwać NNKT z innych pokarmów, poza naszymi podstawowymi uprawami polowymi. Niektóre oleje rybne są wysokie w NNKT, wraz z kilkoma innymi olejami z nasion, takich jak len, wiesiołek (Oenothera biennis), i ogórecznik (Borago officinalis), ale konopie są specjalne, że posiada idealny stosunek NNKT dla ludzkiego zdrowia.
Więcej od Cannabis: Evolution and Ethnobotany:
- Sztuczne środowiska i rozprzestrzenianie się konopi przemysłowych
Fragment z Cannabis: Evolution and Ethnobotany (2016) autorstwa Roberta Clarke i Marka Merlina za zgodą University of California Press.
