(Szczegóły dotyczące uprawy wielu innych warzyw i owoców można znaleźć na stronie kolekcji Crop at a Glance).
Długowieczne winogrona można uprawiać w większości klimatów, pod warunkiem, że wybierze się odmiany odpowiednie dla danego regionu. Odmiany odporne na zimno wyhodowane w Minnesocie mogą przetrwać temperatury do minus 30 stopni Fahrenheita, podczas gdy odporne na choroby winogrona muscadine doskonale sprawdzają się w ciepłym klimacie z ograniczonym zimowym ochłodzeniem. Organiczna uprawa winogron jest łatwiejsza na suchym zachodzie niż na wilgotnym wschodzie, gdzie zapobieganie chorobom ma wyższy priorytet.
Rodzaje winogron do spróbowania
Winogrona stołowe bez pestek wytwarzają soczyste, cienkie jagody, które można jeść na surowo, suszyć jako rodzynki lub przerabiać na sok.
Winogrona Labrusca mają w swoim rodowodzie dzikie północnoamerykańskie winogrona, co nadaje im śmiały smak idealny na soki i galaretki. Winogrona Labrusca mają dobrą tolerancję na niskie temperatury zimowe.
Winogrona Muscadine są najlepiej uprawiane w ciepłym, wilgotnym klimacie i dają słodkie jagody o mocnym, piżmowym smaku doskonałym do spożycia na świeżo, na sok, galaretkę lub wino.
Winogrona białe —, które powstały przez skrzyżowanie winogron europejskich i północnoamerykańskich —, można uprawiać ekologicznie na gościnnych stanowiskach. Białe winogrona dojrzewają wcześniej niż ciemniejsze, dlatego są najlepszym wyborem tam, gdzie lato jest krótkie. Niektóre odmiany, takie jak ‘Traminette,’ potrzebują zaledwie 110 dni od zakwitnięcia do zbiorów.
Dojrzewanie czerwonych winogron trwa od 105 do 140 dni od zakwitnięcia, dlatego w zimnym klimacie należy wybierać odmiany wcześnie dojrzewające. Czerwone winogrona mogą dawać plony przekraczające 30 funtów z rośliny.
Kiedy sadzić winogrona
Wiosną zakupione rośliny wystawiamy na 4 do 6 tygodni przed ostatnimi przymrozkami, kiedy rośliny wychodzą ze stanu spoczynku. Odmiany winorośli uprawiane w pojemnikach można sadzić aż do wczesnego lata.
Jak sadzić winogrona
Uprawa winogron w pełnym słońcu pozwala uzyskać słodkie, pełne smaku owoce. Rośliny mogą owocować przez dziesiątki lat, jeśli są uprawiane w głębokiej, żyznej i dobrze drenującej glebie. Przed posadzeniem należy wykopać wszystkie wieloletnie chwasty i uzupełnić glebę co najmniej 2 calami dojrzałego kompostu lub innej wysokiej jakości materii organicznej. Jeśli gleba ma tendencję do zakwaszania się, należy zastosować wapno lub popioły drzewne, aby podnieść poziom pH do 5,6-6,2.
Większość winogron powinna być sadzona w odległości 7 do 9 stóp od siebie, z trwałą kratką zainstalowaną w czasie sadzenia. Po posadzeniu winogron należy je obficie podlać i ściółkować obszar pod roślinami 2-4 calami wiórów drzewnych lub innej organicznej ściółki.
Podcinanie i przycinanie winogron
Dopasowanie projektu kraty i praktyk przycinania do naturalnego wzrostu wybranych winogron będzie stanowiło długą drogę do zapobiegania chorobom i maksymalizacji wydajności. Ogólnie rzecz biorąc, ‘Concord’ winogrona i inne odmiany labrusca produkują skierowane w dół gałęzie z długich pędów, które tworzą kaskadę liści, więc najlepiej radzą sobie na wysokiej kratownicy lub altanie. Podobnie, winogrona muscadine są najłatwiejsze do zarządzania na górnej prostokątnej kratownicy, czasami nazywanej “X trellis.” Z tych energicznych owoców, przycinanie powinno być nastawione na zachowanie dwóch do czterech 6-stopowych pędów podczas przycinania nadmiaru wzrostu.
Większość winogron stołowych i winogron do produkcji wina wytwarza pędy skierowane do góry, dlatego najlepsze jest zastosowanie kraty dwupoziomowej, która podtrzymuje gałęzie w miarę wzrostu. Preferowane są kraty z ciasno tkanego drutu, ponieważ dobrze podtrzymują winorośl, gdy staje się ona ciężka od owoców. Przycinanie winogron stołowych i winogron do produkcji wina powinno być agresywne — należy usunąć wszystkie stare przyrosty z wyjątkiem wybranych owocujących ostróg. Jeśli uprawiasz winogrona stołowe na altanie, możesz przycinać nieco mniej, jeśli chcesz uzyskać grubą pokrywę liści.
Winogrona należy przycinać późną zimą, zanim pąki zaczną pęcznieć. W pierwszym roku po posadzeniu skoncentruj się na tym, aby młode rośliny wyrosły na proste, mocne pnie. Trening gałęzi bocznych rozpocznie się w drugim roku, a pąki będą gotowe do owocowania trzy lata po posadzeniu. Każda uprawiana odmiana winogron będzie inaczej reagować na różne sposoby przycinania, dlatego należy być przygotowanym na dopracowanie swoich metod.
Zbiór i przechowywanie winogron
Winogrona są dojrzałe, gdy mają słodki smak. Wcześnie dojrzewające białe lub czerwone odmiany mogą być gotowe do zbioru miesiąc wcześniej niż później dojrzewające niebieskie lub czarne winogrona. Pozwólcie winogronom pozostać na winorośli, dopóki na ich skórkach nie pojawi się białawy nalot, ale przynieście je, jeśli w prognozie jest okres mokrej pogody. Dojrzałe winogrona często pękają po ulewnych deszczach.
Trzymaj kiście niemytych winogron w lodówce, przechowywane w plastikowych torbach, aby pomóc zachować wilgoć. Świeże lub mrożone winogrona można przerobić na sok, galaretkę lub wino. Winogrona bez pestek najłatwiej wysuszyć na rodzynki.
Rozmnażanie winogron
Winogrona można łatwo rozmnażać przez ukorzenianie 6-calowych sadzonek z pnia, pobranych późną zimą lub wczesną wiosną. Po włożeniu na głębokość 3 cali do zewnętrznego podłoża do rozmnażania lub pojemników z wilgotną ziemią doniczkową, większość sadzonek ukorzeni się w ciągu dwóch miesięcy i będzie gotowa do wystawienia w tym samym sezonie wegetacyjnym. Winogrona powinny być zawsze rozmnażane z sadzonek, ponieważ z nasion nie wyrastają prawdziwe.
Porady dotyczące zapobiegania szkodnikom i chorobom
Wszystkim chorobom winogron można częściowo zapobiegać poprzez uważne przycinanie drzew, przycinanie i ściółkowanie. Na wszystkich obszarach mączniak rzekomy (objawiający się białymi plamami na liściach) może osłabić rośliny i zmniejszyć smak winogron. Profilaktyczny oprysk roztworem 1 części mleka na 5 części wody może zminimalizować ten problem.
Rzadka na Zachodzie choroba grzybowa znana jako “czarna zgnilizna” jest stałym zagrożeniem dla wschodnich winogron. Rośliny często wymagają regularnych oprysków organicznymi fungicydami na bazie miedzi, nawet jeśli odmiana jest odporna na chorobę. Mikrobiologiczne środki grzybobójcze oparte na Bacillus subtilis (takie jak Serenade) mogą również zapewnić znaczącą ochronę.
W Pasie Słońca ogrodnicy powinni wybierać odmiany z odpornością na chorobę Pierce'a’a, powszechną na glebach o ciepłym klimacie. Dobrym wyborem są ‘Black Spanish,’ ‘Blanc du Bois’ i ‘Victoria Red.’
Liście winogron należą do ulubionych pokarmów chrząszczy japońskich, a owoce są ukochaną przekąską wielu dzikich ptaków. Wczesnosezonowe ręczne zbieranie chrząszczy jest niezbędne do dobrego zwalczania, a tiulowe siatki mogą pomóc w ochronie roślin przed głodnymi ptakami.
Winogrona w kuchni
Winogrona stołowe bez pestek są idealne na przekąskę, mogą być dodawane do sałatek lub chutney, mogą być też suszone na rodzynki. Wszystkie rodzaje winogron oddają swój sok, gdy są ledwie podgrzane do temperatury pokojowej, a następnie zgniecione i odsączone. Sok z winogron należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 24 godziny, aby umożliwić jego oczyszczenie, a następnie zlać sok i wyrzucić kryształki kwasu winowego znajdujące się na dnie pojemnika. Sok z winogron można przechowywać w puszkach, zamrażać, przerabiać na galaretkę lub wino.
Winogrona dostarczają błonnika, potasu oraz wielu witamin i minerałów, ale ich prawdziwy odżywczy cios pochodzi od fenoli i przeciwutleniaczy, które są najbogatsze w ciemnych winogronach. Przeciwutleniacze zawarte w ciemnofioletowym soku z winogron mogą poprawić funkcjonowanie mózgu, a zarówno sok, jak i wino z ciemnych winogron są dobre dla Twojego serca.
Redaktor prowadzący Barbara Pleasant ma ogród w południowo-zachodniej Wirginii, gdzie uprawia warzywa, zioła, owoce, kwiaty i kilka szczęśliwych kurczaków. Skontaktuj się z Barbarą odwiedzając jej stronę internetową.
