The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (Storey Publishing, 2014), door Stephen Russell, is een uitgebreide gids voor het thuis kweken van paddenstoelen en het produceren van shiitakes, oesters, leeuw’s manen, maitakes en portabellen voor uw keuken of voor een klein bedrijf. Leer hoe u champignonkits kunt gebruiken, steriele procedures en een gecontroleerde omgeving kunt handhaven, broed van graan of zaagsel kunt maken en vloeibare culturen en vruchtkamers kunt gebruiken om consistent champignons te produceren. Het volgende fragment komt uit hoofdstuk 4, “Your First Grow.” U kunt dit boek kopen in de MOTHER EARTH NEWS winkel: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
Als je je eigen paddestoelen wilt kweken zonder gebruik te maken van een kant-en-klare kit, is dit de plek om te beginnen. We zullen ons concentreren op één basismethode, veruit de eenvoudigste en meest efficiënte voor amateurs die leren paddenstoelen te kweken. Oorspronkelijk uitgevonden door psilocybe kwekers, werkt de PF Tek methode goed voor Shiitake en Oesterzwammen, twee soorten die een goede keuze zijn voor beginners.
De PF Tek Methode
Deze methode, oorspronkelijk gepubliceerd in 1995 door een persoon die het pseudoniem Psilocybe Fanaticus (PF) gebruikte, bestaat uit het stomen van vermiculiet en bruine rijstmeel in kleine potjes van een halve liter. Eenmaal afgekoeld wordt het brouwsel geïnjecteerd met een spuit met sporen of een vloeibare cultuur. Kwekers krijgen uiteindelijk gekoloniseerde “cakes” van mycelium die in een klein terrarium worden gefruit. PF werd in 2005 gearresteerd en vervolgd door de Drug Enforcement Agency voor het kweken van illegale hallucinogene soorten, maar hij leeft voort door zijn nalatenschap — deze eenvoudige methode voor het thuis kweken van paddenstoelen.
Er zijn verschillende belangrijke redenen waarom dit een goede methode is voor beginners. Ten eerste worden materialen gebruikt die overal verkrijgbaar zijn. Vermiculiet is verkrijgbaar bij de meeste tuincentra; bruine rijstmeel is verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels en veel kruideniers. Ten tweede is het mogelijk om dit substraat te steriliseren door de potten simpelweg te stomen in een pan op het fornuis. De meeste andere methoden die in dit boek worden beschreven vereisen een dure snelkookpan. Ten derde maakt deze methode gebruik van spore- of vloeibare kweekspuiten, die algemeen online verkrijgbaar zijn. Ten slotte vereist deze methode slechts een vruchtkamer ter grootte van een kleine plastic bak. Als u een beginner bent, raad ik u aan niet meer dan 24 PF-potten te bereiden totdat u ten minste één kleinere ronde potten met succes hebt gefruit. Proberen te overproduceren voordat je alle methoden kent, vergroot alleen maar je kansen op mislukking. Begin met iets kleins en beheersbaars, en u zult beloond worden.
De PF Tek-methode gebruiken
Materialen
- Blikpotten van een halve liter - Vermiculiet (of zaagsel, voor houtminnende soorten) - Bruin rijstmeel - Water - Maatbekers - Mengkommen - Papieren handdoeken - Alcohol & wattenstaafjes of katoenen ballen - 1
PF Tek Fruiting Formula
(per pot) - 1
Benodigde tijd
Voorbereiding: 30 minuten-1 uur Sterilisatie: 1-1
Substraatvoorbereiding voor 1 dozijn potjes
1. Maak de potten klaar. Sla vier gaten door elk deksel met een 1
2. Meng het substraat. Meng in een grote mengkom 6 kopjes (96 g) vermiculiet of zaagsel en 3 kopjes (.75 L) water. Meng grondig. Voeg 3 kopjes (500-600 g) bruine rijstmeel toe aan het vermiculietmengsel en meng grondig. U zou nu genoeg substraat moeten hebben om ongeveer 12 potten te vullen.
3. Vul de potten. Vul elke pot met het vermiculietmengsel tot het niveau van de onderste ringband. Niet inpakken. Veeg de bovenkant van de potten schoon met een papieren handdoek. Vul elke pot tot bovenaan met een laag droog vermiculiet. Dit dient als barrière tegen besmetting.
4. Plaats de deksels. Plaats het deksel en schroef de ringband vast. Plak de gaten af met schilderstape. Vouw de tape om zodat er een klein lipje ontstaat — dit maakt het gemakkelijk los te trekken nadat het is gesteriliseerd.
5. Steriliseer de potten. Bedek elke pot met folie. Ik maak meestal 8 × 8 inch (20 cm × 20 cm) vierkanten van folie en druk ze dan aan. Om de potten te stomen, doe je 5 cm water in een grote pot. Plaats een klein rekje of een ander verhoogd oppervlak in de pan om de potten uit het water te houden, en plaats de potten op het rekje. Doe het deksel erop en stoom de potten 60-90 minuten. Als u een snelkookpan gebruikt, laat de potten er dan 45 minuten in staan bij 15 pond per vierkante inch (psi). Laat de potten afkoelen in de pan. Open ze pas als u klaar bent om ze te enten. Laat de potten volledig afkoelen tot kamertemperatuur alvorens ze te enten.
6. Inoculeer het substraat. Zet de potjes in de handschoenenkast of voor de stromingskap. Verwijder de folie van de potjes. Leg je spuiten, bleekoplossing, papieren handdoeken, alcoholdoekjes en aansteker in je handschoenenkastje. Bespuit een stuk papieren handdoek met de bleekoplossing en gebruik het om de zijkanten en de bodem van de doos, de spuiten en ander gereedschap schoon te vegen. Schud de spuit om de sporen of cultuur gelijkmatig in de vloeistof te verdelen. Verwijder het plastic naalddeksel en steriliseer de naald met de vlam. Als uw spuit gedemonteerd wordt geleverd, kan het zijn dat u de naald moet bevestigen voordat u hem kunt steriliseren. Steriliseer door een vlam op de naald te houden totdat je kunt zien dat hij roodgloeiend is. Laat de naald afkoelen, of koel hem snel af door hem af te vegen met een alcoholdoekje. Trek de tape terug en injecteer ongeveer 1
7. Incubeer. Plaats uw geënte potten op een warme, droge, donkere plaats voor kolonisatie, of maak een incubator voor dit proces. Voor de meeste soorten moet de temperatuur van de incubatieruimte tussen de 75-85 graden F (24-29 graden C) liggen. Laat de potjes 2 weken staan en incuberen. De eerste groei in de potjes zou na 3 tot 5 dagen zichtbaar moeten zijn, maar het kan ook 7 dagen of langer duren. Volledige kolonisatie van de potjes duurt meestal 2 tot 3 weken. Als u groei ziet in een van de potten met een andere kleur dan wit, verwijder die potten dan en gooi ze onmiddellijk weg. Veel voorkomende kleuren zijn groen, roze of zwart. Open nooit besmette potten binnenshuis.
8. Dompelen. Zodra je potten volledig gekoloniseerd zijn en klaar om in de vruchtkamer geplaatst te worden, moet je ze 24 uur in water dompelen voordat je verder gaat. Het onderdompelen geeft de potten een extra dosis vocht voordat het vruchtvormingsproces begint, en zorgt voor een betere opbrengst. Schroef het deksel van elke pot los, vul de pot met water en schroef het deksel er weer op. De gekoloniseerde cake zal waarschijnlijk drijven, dus als u de dop er weer op doet, moet u hem misschien terug in het water duwen, waardoor een deel van het water overloopt. Bewaar de potten in de koelkast gedurende deze 24 uur durende dompelperiode.
9. Fruiten. Plaats de potten in een vruchtkamer. U kunt overwegen uw taarten dubbel te omhullen om het water beter vast te houden voor het vruchtvormingsproces.
Uittreksel uit The Essential Guide to Cultivating Mushrooms © Stephen Russell, fotografie door © Stacy Newgent gebruikt met toestemming van Storey Publishing. Koop dit boek in onze winkel: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
