Ik richt me dit seizoen op inheemse cultivars.
Inheemse cultivars gaan voor mij over het planten van een moestuin die is aangepast aan het klimaat waar ik woon. Dit is een heel spannend voorstel. Ik heb altijd in Iowa of Californië getuinierd en dit is de eerste keer dat ik 100% inheems kan planten.
De hoge woestijn van zuidoost Arizona is een hele nieuwe wereld. Gelukkig zijn ongelooflijk slimme en veerkrachtige mensen mij voorgegaan, zodat ik het niet vanaf nul hoef uit te zoeken. Gedurende duizenden jaren van bewoning van dit klimaat hebben de inheemse volkeren van het zuidwesten uitgezocht welk voedzaam en bevredigend voedsel gemakkelijk te verbouwen is.
Ik begin met: Mayo watermeloen, Santo Domingo meloenen, Anasazi zoete maïs, Navajo popcorn, amaranth, en tepary bonen.
Welke inheemse vruchten en groenten kunt u kweken die aangepast zijn aan het klimaat in uw streek? Hier is een korte lijst om je te inspireren:
Amerikaanse kaki: Inheems van Florida tot Connecticut, westelijk tot Iowa en zuidelijk tot Texas. Hij bevat veel vitamine A en C, vezels en antioxidanten, en weinig calorieën en vetten. De bomen zijn onderhoudsarm. De vrucht wordt gebruikt voor gebak, brood, soep, ijs en snoepgoed.
Blue Camas: Inheems in de Pacific Northwest, van de Rocky Mountains van Canada tot in Californië en Utah, heeft Blue Camas koolhydraat- en eiwitrijke wortels. Kook de bollen in een langzame oven om ze eetbaar en zoet te maken.
Candy Roaster Squash: Voor het eerst geteeld door de Cherokee stammen van de zuidelijke Appalachen. Wordt gebruikt in soepen, taarten, boters en broden en wordt nog steeds geteeld volgens het traditionele Three Sisters-gebruik, waarbij pompoen, maïs en bonen samen worden geteeld om onkruid te voorkomen en de bodem vochtig te houden.
Chiltepin Peper: Deze zeer hete wilde chilipepers groeien in het zuidwesten van de VS. Ze zijn zeer pittig en scherp en kunnen zongedroogd worden gegeten, maar ook toegevoegd aan kaas en ijs, of gefermenteerd in sauzen.
Highbush Cranberry: Geen echte cranberry, maar kan worden gekweekt. Het is inheems langs de grens van Canada. Hij kan groeien zonder irrigatie, bemesting of andere invasieve of intensieve landbouwpraktijken. De bessen worden rauw gegeten of gebruikt voor jam, gelei, sauzen en vruchtenwijn.
Mesquite: Deze kleine boom komt oorspronkelijk uit het zuidwesten. De zaaddozen kunnen tot meel worden vermalen en gebruikt worden om cake en plat brood te maken, of om stoofschotels in te dikken. Van de bloemen en bladeren wordt thee gezet. Bloementhee kan laxerende en hoofdpijnverlichtende eigenschappen hebben.
Struisvaren Fiddleheads: Deze planten groeien in het noordoosten. Het is de enige inheemse Canadese groente die met succes is gecommercialiseerd. Het werd oorspronkelijk geoogst door de Mi’kmaq van oostelijk Canada en Maine. De smaak is vergelijkbaar met die van asperges, met een toegevoegde nootachtige kwaliteit. Voor het eten koken of stomen. Ze zijn een goede bron van eiwitten, mangaan en ijzer. Ze bevatten ook veel antioxidanten, omega-3 vetzuren en vezels.
Pawpaw: Pawpaws zijn de grootste eetbare vruchten van Noord-Amerika. Ze komen oorspronkelijk uit het midden van de zuidoostelijke staten. Ze hebben een tropische smaak die doet denken aan mango's en bananen en zijn een goede bron van vitaminen en mineralen. Ze kunnen worden gebruikt om brood, taarten, jam en bier te maken.
Calais Flint Corn: Deze maïs werd oorspronkelijk verbouwd door de Abenaki in Vermont en groeit goed in gebieden met een koud klimaat en korte groeiperioden, zoals de grens tussen de VS en Canada. Het is smaakvoller dan andere industrieel geproduceerde maïs en wordt gebruikt om maïsmeel, meel en hominy van te maken.
Seminole pompoen: Deze pompoen is inheems in de Everglades regio van Zuid-Florida. Hij verdraagt hitte, droogte, insecten en meeldauw. Hij kan worden gebakken, gekookt, gepureerd of gebruikt voor taarten en brood. De zaden kunnen worden geroosterd of gepeld en gemalen. De jonge scheuten en bladeren kunnen worden gekookt als groenten, en de bloemen kunnen worden gebakken om beignets te maken.
Amaranth: Dit is een hoofdbestanddeel van pre-Spaanse volkeren van Mexico tot Peru. Het groeit goed in droge gebieden, is glutenvrij, rijk aan eiwitten, en de bladeren bevatten meer ijzer dan spinazie. De bladeren worden gebruikt in salades en soepen. De zaden kunnen worden geroosterd en gebruikt in zoetigheden. Gemengd met maïsmeel wordt amarantmeel gebruikt om tortilla's, cakes en koekjes te maken.
Tepary bonen: Deze bonen vinden hun oorsprong in de woestijn van het zuidwesten van de VS en het noordwesten van Mexico. Ze zijn al duizenden jaren belangrijk voor het dieet van de woestijnbewoners. Ze kunnen goed tegen hitte, droogte en alkalische grond. Ze zijn niet geschikt voor natte klimaten of kleigronden. De bonen bevatten veel eiwitten en oplosbare vezels, die helpen bij het beheersen van cholesterol en diabetes.
Kamelen: Kampioenen zijn overblijvende wilde uien die in het oosten van Noord-Amerika groeien en gemakkelijk in uw tuin kunnen worden gekweekt. Ze werden door Indianen gebruikt als voedsel en medicijn. Hun eetbare bladeren, stengels en bollen kunnen rauw of gekookt worden gegeten.
Voor een grote verscheidenheid aan zaden die zijn aangepast aan woestijngebieden, hoog en laag, ga je naar deze Native Seeds uit Tucson, Arizona.
Renée Benoit woont in zuidoost Arizona. Ze kan Mexico zien vanuit haar woonkamer! Zij en haar partner Marty zijn bezig hun eigendom om te vormen tot een duurzame woonplaats. Momenteel hebben ze 2 honden, 2 paarden en 1 kat om hen gezelschap te houden. Ze reist ook graag naar nieuwe plaatsen om inheems voedsel en wilde dieren te ontdekken. In haar vrije tijd schrijft ze creatieve non-fictie en tuiniert, wandelt, leest, naait, blikt, fermenteert, bakt, kookt en naaldvilt.
Alle bloggers van de MOTHER EARTH NEWS gemeenschap hebben ermee ingestemd zich te houden aan onze Blogging Guidelines, en zij zijn verantwoordelijk voor de juistheid van hun berichten.
