Sausās pupiņas un zirņi nodrošina tikpat daudz olbaltumvielu vienā porcijā kā labi zināmie olbaltumvielu spēka produkti, piemēram, olas un biezpiens, turklāt tiem pievienojas šķiedrvielas un virkne minerālvielu. Jūs varat ēst jebkuru zaļo pupiņu vai zirņu sausās sēklas, bet dažas pupiņu un zirņu šķirnes, ko audzē, lai iegūtu lielāku aromātisku, uzturvielām bagātu sēklu ražu, ir labāk izmantot dārza platību. Lielākajā daļā klimatisko apstākļu, audzējot sausās pupiņas un zirņus, stādiet pēc pavasara kultūrām, lai tās nobriestu sausā rudens laikā. Pākšaugu ziedi piesaista derīgos kukaiņus, un, tā kā pākšaugu augi lielu daļu slāpekļa iegūst, sadarbojoties ar augsnē dzīvojošām baktērijām, pupas un zirņi no augsnes aizvāc mazāk barības vielu nekā lielākā daļa citu kultūraugu.
Izmēģināmie sauso pupiņu un zirņu veidi
Lai audzētu sausās pupiņas un zirņus, ir svarīgi izvēlēties jūsu klimatam piemērotas šķirnes. Ņemiet vērā, ka visas sauso pupiņu un zirņu šķirnes var novākt un gatavot svaigas, kad sēklas tuvojas gatavībai, vai arī atstāt tās nobriest sausā, viegli uzglabājamā veidā.
Zupas zirņi (Pisum sativum) ir vēsā laikā audzējama kultūra, ko audzē līdzīgi kā zaļos zirņus, taču cietes zupas zirņi ir gludi, nevis grumbaini. Šie salnām noturīgie zirņi jāstāda diezgan agri, vēsā pavasarī. Krūmu tipa šķirnes, piemēram, ‘Gold Harvest,’ veido pašpietiekamus blokus, ja tos audzē platās dobēs, bet ‘Blue Pod Capucijners’ un citām augstajām šķirnēm būs nepieciešama izturīga režģa konstrukcija. Zupas zirņi vislabāk aug vēsā ziemeļu klimatā, viegli skābā līdz neitrālā augsnē ar pH no 5,5 līdz 7,0.
Tradicionālās sausās pupiņas (Phaseolus vulgaris) izskatās un aug tāpat kā zaļās pupiņas, taču to pākstis ātri kļūst pārāk cietas un cietas, lai tās ēstu. Jaunanglijas krūmu tipa pupiņas, tostarp ‘Kenearly Yellow Eye’ un ‘Jacob’s Cattle,’ panes vēsus augsnes apstākļus, tāpēc tās ir labākās pupiņas, ko audzēt vietās, kur vasaras ir īsas un vēsas. Siltākos apgabalos krūmveida, melnbaltās ‘Yin Yang’ (pazīstamas arī kā ‘Calypso’) pupiņas ir tikpat uzticamas kā skaistas. ‘Dwarf Horticultural’ pupiņas var sēt pēc pavasara sējumiem apgabalos, kur vasaras ir garas. Šīs un citas īstās sausās pupiņas vislabāk aug gandrīz neitrālā augsnē ar pH no 6,5 līdz 7,0.
Daudzi dārzkopji dod priekšroku stublāju tipa sausajām pupiņām, kuras audzē uz režģiem vai sēj starp līdz ceļgaliem augstām kukurūzām vai saulespuķēm. Daudzos klimatiskajos apstākļos pār žāvētu kukurūzu labprāt pārziemos arī pārgrieztas, brūni baltas ‘Hidatsa Shield’ un sarkanbaltsarkanas ‘Good Mother Stallard’ — šķirnes ar garām vīnogām — tostarp ar sarežģītiem marķējumiem. Tur, kur vasaras naktis ir siltas un mitras, ‘Turkey Craw’ un ‘Mayflower’ ir izcilas kukurūzas lauka pupas, ja vien tās nobriest sausā rudens laikā.
Pupas (Phaseolus coccineus) ražo saldākas nenobriedušas pākstis nekā citas sausās pupiņas, un augi ar košiem ziediem vilina kamenes. Pupiņas gūst labumu no vēsām naktīm, un tās ir vieglāk audzēt nekā limas pupiņas mērenā klimatā. Sausās sēklas ir lielas, krāsainas un gaļīgas, līdzīgas Limas pupiņām, bet ar saldāku garšu. ‘Scarlet Emperor’ ir violeti melnas sēklas. Persiku ziedu ‘Sunset’ sēklas ir gandrīz pilnībā melnas, bet ‘Streamline’ sēklas ir ar melniem un brūniem plankumiem. Pupas dod priekšroku augsnei ar gandrīz neitrālu pH 6,0-7,0.
Limas pupiņas (Phaseolus lunatus) labi attīstās siltos un mitros laikapstākļos un bieži vien ir izturīgas pret kaitēkļiem, kas kaitē parastajām pupiņām. Stublāja tipa šķirnes, tostarp ‘Christmas’ (‘Large Speckled Calico’) un baltās sēklas ‘King of the Garden,’ var dot milzīgu ražu, ja ir droša režģa konstrukcija. Pupiņas ‘Jackson Wonder’ var audzēt arī kā sausās pupiņas. Žāvētas laima pupiņas ir vieglāk lobāmas nekā maigas zaļās. Limas pupiņas dod priekšroku nedaudz skābai augsnei ar pH 5,8-6,5.
Govju zirņi (Vigna unguiculata), ko dēvē arī par "dienvidu zirņiem" vai "lauka zirņiem", ir cēlušies no Āfrikas, un tiem ir saglabājusies vajadzība pēc siltiem laika apstākļiem. Spīdīgās zirnīšu lapas neinteresē parastos pupu kaitēkļus, un violetie ziedi veido augļus pat mitrā karstumā, tāpēc šī kultūra ir ideāli piemērota apgabaliem ar karstām un mitrām vasarām. ‘Early Scarlet’ un citas krūmveidīgās šķirnes pākstis novieto augstu, kas ļauj viegli novākt pākstis, taču vairāk zirņu uz kvadrātmetra pēdas iegūsiet, izmantojot puslapojošas šķirnes, piemēram, ‘Pinkeye Purple Hull,’ ‘Mississippi Silver’ brūnās pākšaugu šķirnes un ‘Peking Black’ pākšaugu šķirnes. Mazsēklu, gandrīz balts ‘Zipper Cream’ ir ļoti iecienīts krēmveida kulinārijas īpašību dēļ un aug krūma formā. Vislabāk zirņi aug nedaudz skābā augsnē ar pH 5,5-6,5.
Tepari pupiņu (Phaseolus acutifolius) dzimtene ir Dienvidrietumi un Meksika, kur tās ir tradicionālā uztura sastāvdaļa jau tūkstošiem gadu. Tepari pupiņas stāda vasaras lietus sezonā. Tām ir mazākas lapas nekā parastajām pupiņām, un tās labi pielāgojas sārmainām augsnēm, kas sastopamas daudzos sausā klimata reģionos. Pupiņas ir izturīgas pret karstumu un sausumu, tāpēc tās var labi augt jebkurā klimatā, kur vasaras beigās ir daudz siltuma un ierobežots mitrums. Baltās sēklas ‘Tohono O’odham White’ un krāsainākās ‘Blue Speckled’ ir lieliski augi, kas neprasa lielu aprūpi apgabalos ar karstu vasaru. Tepari pupiņas vislabāk aug neitrālā līdz sārmainā augsnē ar pH tuvu 7,0.
Kad stādīt sausās pupiņas un zirņus
Agri pavasarī četras līdz sešas nedēļas pirms pēdējām salnām sējiet zupas zirņus auglīgās dobēs. Visas pārējās sausās pupiņas un zirņi ir siltā laika kultūras, ko vislabāk sēt pavasara beigās un vasarā. Sējiet šīs sēklas auglīgā augsnē ne agrāk kā divas nedēļas pēc pēdējām salnām. Apvidos, kur vasaras ir garas, vēlāki stādi, kas iestādīti jūnijā, var būt izdevīgi, jo tie nogatavojas parasti sausā rudens sākumā, kad neliels lietus samazina iespēju, ka pākstis sapūs. Jebkurā klimatā tradicionālās sausās pupiņas ar krūmveida augšanu var stādīt 90 dienas pirms pirmajām rudens salnām.
Ražas novākšana un uzglabāšana
Pupas un zirņus žāvēšanai novāciet jebkurā laikā pēc tam, kad pākstis ir kļuvušas ādainas, līdz pat tad, kad tās ir izžuvušas līdz gatavai krāsai. (Piemēram, pupiņu pākstis kļūst ziloņkaula krāsas ar sarkanām svītrām, kad sēklas to iekšpusē ir nobriedušas, savukārt pupiņu pākstis kļūst tumši violetas.) Zaļās pupiņas un zirņus svaigai gatavošanai var novākt ātrāk, bet sēklām, kuras paredzēts uzglabāt, jābūt pilnībā nogatavojušām.
Atstājiet žāvēt pākstis uz augiem tik ilgi, cik vien iespējams, bet novāciet tās pirms ilgstoša lietus perioda. Ja mitri laika apstākļi iestājas tieši tad, kad pupiņām vajadzētu žāvēties, izceliet augus un pakariniet tos ar galvu uz leju sausā vietā, līdz pupiņas ir pietiekami sausas, lai tās varētu novākt un šķirot. Savāciet žāvējošās pākstis no stublāju šķirnēm un pupiņu šķirnēm, kad tās kļūst brūnas vai brūnas, un ļaujiet pākstīm nožūt līdz kraukšķīgumam seklā paplātē vai kastē, ko turiet telpās.
Pupiņu sēklu atdalīšana no pākstīm ir process, kurā tās tiek atdalītas no pākstīm, un to var veikt gan ar mašīnu, gan ar rokām. Mājas dārzā lielu sauso pupiņu vai zirņu ražu lobiet, liekot sausās pākstis uz brezenta un saberžot, ejot pāri tām. Savāc smagās sēklas, kas izkrīt no pākstīm, un noņem atlūzumus, dažas minūtes pārlejot pupiņas no vienas bļodas uz priekšu un atpakaļ citā, novietojot tās pie ventilatora. Vēl viena iespēja nelielai ražai ir ievietot pākstis spilvendrānā, cieši sasiet spilvendrānu un pakārt to siltā (ne karstā) drēbju žāvētājā.
Pēc tam, kad pupiņas vai zirņi ir izlobīti un atdalīti, ievietojiet tos atvērtos traukos un ļaujiet žāvēties istabas temperatūrā divas nedēļas, bieži maisot. Kad sēklas ir cietas un spīdīgas, izņemiet sažuvušās pupiņas (var palīdzēt, ja tās izmetat pāri sietam) un uzglabājiet šķirotas pupiņas hermētiskos traukos. Ja jums ir aizdomas, ka uzglabātajās pupiņās vai zirņos var būt pupu laputis vai citi kukaiņi, turiet aizzīmogotos konteinerus saldētavā.
Sēklu saglabāšana
No saglabātajām pupiņām izvēlieties lielākās, vispilnīgākās sēklas, lai tās saglabātu kopā ar dārza sēklu krātuvi atkārtotai stādīšanai. Tā kā pākšaugu sēklas ir pašapputes, šķirnes, visticamāk, nekrustosies, ja blakus netiks audzētas vienas sugas šķirnes. Ja sausās pupiņu un zirņu sēklas uzglabā hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā, tās saglabāsies dzīvotspējīgas vismaz četrus gadus.
Kaitēkļu un slimību profilakse
Ķieģeļu krāsas, melni plankumainās Meksikas pupu vaboles bieži dēj dzeltenu olu vākus uz P. vulgaris pupu lapām, un no olām izšķiļas dzelteni kāpuri, kas izgrauž lapu audus. Lai kontrolētu šo kaitēkli visās dzīves stadijās, ar rokām izķeriet šo kaitēkli un mēģiniet izsmidzināt neēmu uz kukaiņiem un lapām, ko tie apēd, lai kontrolētu vieglu invāziju. Lielos stādījumos, kas ir lielāki par ceturtdaļu hektāra, izmēģiniet izlaist derīgās Pediobius lapsenes. Meksikāņu pupu vaboles netraucē govs zirņiem un tikai nedaudz interesējas par limu.
Naktī barojušies griezēji dažkārt nokrīt pupiņu stādus, nogriežot tos pie augsnes līnijas. Diatomaisa zeme (DE), kas izkaisīta uz augsnes virsmas, var palīdzēt samazināt zaudējumus.
Pupiņu novākšanai vai ravēšanai pagaidiet, līdz lapas ir sausas, jo pupu rūsas un citas lapu plankumainības slimības var izplatīties starp augiem, kad lapas ir mitras.
Sausās pupiņas un zirņi ir dabiski īsgadīgi augi. Lai pārtrauktu kaitēkļu un slimību dzīves ciklu, nekavējoties izravējiet un kompostējiet visus augus, kas jau nav sasnieguši savu ziedu laiku.
Papildu padomi par sauso pupiņu un zirņu audzēšanu
Ja jums ir maz vietas, audzējiet sausās pupiņas kā pēctecības kultūru, stādot tās uzreiz pēc pavasara ražas novākšanas.
Nekad nemērciet pupiņu sēklas ūdenī, lai paātrinātu dīgšanu, jo tas var nopietni sabojāt augošo pupiņu embriju, atņemot tam nepieciešamo skābekli.
Nelietojiet vieglus mēslošanas līdzekļus, jo no pārmēslotām sausajām pupiņām izaug milzīgi augi, kas nesniedz labu ražu. Limas pupiņas ir īpaši jutīgas pret pārmērīgu mēslošanu.
Trīs māsu dārzā, kurā ietilpst pupiņas, skvošs un kukurūza vai saulespuķes — sausās pupiņas būs piemērotākas nekā pupiņas, jo tās var novākt vēlāk, mazāk traucējot skvoša vīnogulājus.
Ja pākšaugu pākstis ir tik sausas, ka, tās novācot, saplīst, pirms novākšanas viegli samitriniet augus ar ūdeni vai novāciet ražu no rīta, kad augi ir slapji no rasas.
Izmantojot mūsu Sēklu un augu meklētāju, atrodiet šajā rakstā aplūkoto pupiņu un zirņu šķirņu avotus.
Sauso pupiņu un zirņu izmantošana virtuvē
Sausajām pupiņām un zirņiem ir iespaidīgs uzturvērtības profils: 1 glāze vārītu sauso pākšaugu nodrošina aptuveni 15 gramus olbaltumvielu, kā arī daudz mangāna, šķiedrvielu, B grupas vitamīnu un dzelzs. Pirms vārīšanas sausās pupiņas labi noskalojiet vēsā ūdenī. Ja izmantojat ātrvārītāju, noskalotās pupiņas vāriet 15 līdz 30 minūtes. Ja plānojat gatavot sausās pupiņas uz plīts, iemērciet tās istabas temperatūras ūdenī uz 6 līdz 12 stundām atkarībā no lieluma. Pēc tam 2 līdz 3 stundas vāra lēnā vējā. Lēni vārītas pupiņas bagātīgi papildiniet ar ķiploku, lauru lapu vai timiānu. Vārītas pupiņas var vārīt, lai pagatavotu siltu zupu vai čili, marinēt salātiem, ievārīt mērcēs vai pastētēs vai saberztas, kā arī saberztas, lai pildītu burritos vai enčilādes.
Kā stādīt sausās pupiņas un zirņus
Augsni labi drenē, lai tā būtu vismaz 12 cm dziļa. Iemaisiet 1 collas slāni nobrieduša komposta un, ja jums ir, lāpstu augsnes no dobes, kurā iepriekšējā gadā auga tās pašas pupiņu vai zirņu sugas (lai palīdzētu inokulēt augsni ar slāpekli piesaistošām baktērijām). Sēklas sējiet 1 collas dziļumā un 3 collas attālumā viena no otras. Zupas zirņus nešķirojiet, jo tie vislabāk aug, ja ir blīvi. Pupas retina 4 līdz 6 collas viena no otras; pupas, limas un puslapu zirņus retina 10 collas viena no otras. Sausās pupiņas un zirņi aug uzreiz uz plūstošiem zariem, tāpēc tiem ir vajadzīgi lielāki attālumi nekā pupiņām.
Audzējot sausās pupiņas kukurūzas stiebros vai saulespuķēs, pagaidiet, līdz atbalsta kultūraugs sasniedz 18 cm augstumu, un sējiet pupiņu sēklas kukurūzas vai saulespuķu saulainākajā pusē. Kad atbalsta kultūraugs no pupiņu svara apgāžas, var būt nepieciešams uzstādīt mietiņus, lai klīstošajiem vīnogulājiem būtu kur savilkties. Četras vai piecas pēdas augsti mieti, kas novietoti ik pēc divām pēdām puslapu zirņu rindās, palīdzēs atbalstīt un palielināt augu produktivitāti, jo tie bieži sasniedz 4 pēdu augstumu. Stublāja tipa laima pupiņas ir pilna sezonas kultūra, un tām nepieciešama izturīga, vismaz 6 pēdas augsta režģa konstrukcija.
Lai iegūtu sīkāku informāciju par daudzu citu dārzeņu un augļu audzēšanu, apmeklējiet mūsu kolekcijas Crop at a Glance lapu.
Redaktore Barbara Pleasant dārznieko dienvidrietumu Virdžīnijā, kur viņa audzē dārzeņus, garšaugus, augļus, augļus, ziedus un dažus laimīgus cāļus.
