Šosezon es koncentrējos uz vietējām šķirnēm.
Vietējās šķirnes man nozīmē stādīt dārzeņu dārzu, kas ir pielāgots klimatiskajiem apstākļiem manā dzīvesvietā. Tas ir ļoti aizraujošs piedāvājums. Es esmu dārzojis vai nu Aiovā, vai Kalifornijā, un šī ir pirmā reize, kad man ir iespēja stādīt 100% vietējos dārzeņus.
Arizonas dienvidaustrumu tuksnesis ir pavisam jauna pasaule. Par laimi, pirms manis jau ir bijuši neticami gudri un izturīgi cilvēki, tāpēc man tā nav jāizprot no nulles. Tūkstošiem gadu ilgajā šī klimata apdzīvošanas laikā dienvidrietumu pamatiedzīvotāji ir sapratuši, kādus uzturvielām bagātus un sātīgus pārtikas produktus ir viegli audzēt.
Es sāku ar: Arbūzu Mayo, Santo Domingo melones, Anasazi saldo kukurūzu, Navajo popkornu, amarantu un tepari pupiņām.
Kādus vietējos augļus un dārzeņus jūs varat audzēt, kas ir piemēroti jūsu reģiona klimatiskajiem apstākļiem? Lūk, īss saraksts, kas jūs iedvesmos:
Amerikas persimons: aug no Floridas līdz Konektikutai, uz rietumiem līdz Aiovai un uz dienvidiem līdz Teksasai. Daudz A un C vitamīna, šķiedrvielu un antioksidantu, maz kaloriju un tauku. Koki ir maz kopjami. Augļus izmanto kūku, maizes, zupu, saldējuma un konfekšu gatavošanai.
Zilais Camas: Zilajai kamasai ir ogļhidrātiem un olbaltumvielām bagātas saknes: tās dzimtene ir Klusā okeāna ziemeļrietumu reģions no Kanādas Skalistajiem kalniem līdz Kalifornijai un Jūtai. Sīpolus pagatavojiet lēni cepeškrāsnī, lai tie kļūtu ēdami un saldi.
Candy Roaster Squash: Apalaču kalnu dienvidu daļā dzīvojošās čeroki ciltis. Izmanto zupās, pīrāgos, sviestā un maizē, un tos joprojām audzē saskaņā ar tradicionālo praksi, ko dēvē par "Trīs māsu" praksi, kad skvošus, kukurūzu un pupas audzē kopā, lai novērstu nezāļu veidošanos un saglabātu augsnes mitrumu.
Chiltepin Pepper: No tiem ir cēlušies vietējie pipari: šie ļoti asie savvaļas čili aug ASV dienvidrietumos. Tās ir ļoti pikantas un asas, un tās var ēst saulē kaltētas, kā arī pievienot sieram un saldējumam vai fermentēt mērcēs.
Augsto krūmu dzērvenes: Nav īstas dzērvenes, bet tās var audzēt. Tās dzimtene ir visā Kanādas pierobežā. Tā var augt bez apūdeņošanas, mēslošanas vai jebkādas citas invazīvas vai intensīvas lauksaimniecības prakses. Ogas ēd neapstrādātas vai izmanto ievārījumu, želejas, mērču un augļu vīnu gatavošanai.
Meskvita: Šis nelielais koks ir dzimtene dienvidrietumos. Sēklu pākstis var sasmalcināt miltos un izmantot kūku un plātsmaizes gatavošanai vai sautējumu sabiezināšanai. No ziediem un lapām gatavo tēju. Ziedu tējai var būt caurejas un galvassāpes mazinošas īpašības.
Strausu papardes vijolītes: Šie augi aug ziemeļaustrumos. Tas ir vienīgais Kanādas vietējais dārzenis, kas ir veiksmīgi komercializēts. Sākotnēji to ievāca Kanādas austrumu daļas un Menas štata mi’kmaki. Tā garša ir līdzīga sparģeļiem, bet tai ir pievienota riekstu garša. Pirms ēšanas vārīt vai vārīt tvaikā. Tie ir labs olbaltumvielu, mangāna un dzelzs avots. Tajās ir arī daudz antioksidantu, omega-3 taukskābju un šķiedrvielu.
Pawpaw: Pampavas ir lielākais Ziemeļamerikā sastopamais ēdamais auglis. To izcelsme ir dienvidaustrumu štatos. Tiem ir tropiska garša, kas atgādina mango un banānu garšu, un tie ir labs vitamīnu un minerālvielu avots. Tos var izmantot maizes, pīrāgu, ievārījuma un alus pagatavošanai.
Calais Flint Corn: Šī kukurūza, ko sākotnēji audzēja Vermontas Abenaki tauta, labi aug tādās vietās kā ASV un Kanādas robeža, kur ir auksts klimats un īss veģetācijas periods. Tā ir aromātiskāka par citām rūpnieciski audzētām kukurūzām, un no tās gatavo kukurūzas putraimus, miltus un homini.
Seminolu ķirbis: Šis ķirbis ir dzimtene Everglades reģionā Floridas dienvidos. Tas ir izturīgs pret karstumu, sausumu, kukaiņiem un miltrasu. To var cept, vārīt, biezeni vai izmantot pīrāgu un maizes gatavošanai. Sēklas var grauzdēt vai lobīt un malt. Jaunos dzinumus un lapas var gatavot kā zaļumus, bet ziedus var cept, lai pagatavotu fritītes.
Amarants: Tas ir pamatēdiens pirms Hispānijas laikmeta iedzīvotājiem no Meksikas līdz Peru. Tas labi aug sausos reģionos, nesatur lipekli, ir bagāts ar olbaltumvielām, un tā lapās ir vairāk dzelzs nekā spinātos. Lapas izmanto salātos un zupās. Sēklas var grauzdēt un izmantot saldumos. Amaranta miltus, sajaucot ar kukurūzas miltiem, izmanto tortiljas, kūku un cepumu gatavošanai.
Tepari pupiņas: Šo pupiņu izcelsme ir ASV dienvidrietumu un Meksikas ziemeļrietumu daļas tuksnesis. Tūkstošiem gadu tās ir bijušas svarīgas tuksneša iedzīvotāju uzturā. Tās ir ļoti izturīgas pret karstumu, sausumu un sārmainām augsnēm. Tās nav piemērotas mitram klimatam vai mālainām augsnēm. Pupiņas satur daudz olbaltumvielu un šķīstošu šķiedrvielu, kas palīdz kontrolēt holesterīna līmeni un diabēta līmeni.
Rampas: Rampas ir daudzgadīgi savvaļas sīpoli, kas aug Ziemeļamerikas austrumos un ir viegli audzējami jūsu dārzā. Amerikas pamatiedzīvotāji tos audzēja kā pārtiku un zāles. To ēdamās lapas, kāti un sīpoli ir nedaudz saldi un nedaudz asi, un tos var ēst gan neapstrādātus, gan termiski apstrādātus.
Lai iepazītos ar plašu tuksnešu reģioniem pielāgotu sēklu klāstu, pārbaudiet vietējās sēklas, kas atrodas Tuksonā, Arizonas štatā.
Renē Benuā dzīvo Arizonas dienvidaustrumos. Viņa var redzēt Meksiku no savas dzīvojamās istabas! Viņa un viņas partneris Mārtijs pašlaik pārveido savu īpašumu par ilgtspējīgu lauku sētu. Pašlaik viņiem ir 2 suņi, 2 zirgi un 1 kaķis, kas viņiem dara sabiedrību. Viņai patīk arī ceļot uz jaunām vietām, lai iepazītu vietējos pārtikas produktus un savvaļas dzīvniekus. Brīvajā laikā viņa raksta radoši ne-literatūras darbus, dārzkopības darbus, dodas pārgājienos, lasa, šuj, konservē, raudzē, cep, gatavo un filcē ar adatu.
Visi MOTHER EARTH NEWS kopienas blogeri ir piekrituši ievērot mūsu Blogošanas vadlīnijas, un viņi ir atbildīgi par savu ierakstu precizitāti.
