Uzziniet vairāk par plūškoka krūmu, kas atgriežas, un izpētiet plūškoka izmantošanu kulinārijā, dārzā un medicīnā.
Spiediet šeit, lai lasītu 1. daļu: Ko darīt ar ērkšķogām.
Reti kurš novārtā pamests krūms ir tik strauji iemantojis sabiedrības atzinību kā pieticīgais Amerikas plūškoks (Sambucus canadensis jeb S. nigra subsp. canadensis). Vēl pavisam nesen tas tika noraidīts kā ceļmalās un pagalmos sastopams nezāļu augs. Taču šī uztvere ir krasi mainījusies. Jaunā interese par plūškoku ir lielā mērā saistīta ar introducētajām sugām, kas dod lielākus augļus vai satriecošas dekoratīvas lapas vai ziedus uz uzlabotām formām, kas ir piemērotas dārziem, piemēram, “ēdamai ainavai ”
Tās veselībai labvēlīgās īpašības ir neapšaubāms dārzkopju un pavāru simpātiju ieguvums. Starptautiskā Garšaugu asociācija to ir atzinusi par 2013. gada garšaugu, jo tas ir noderīgs augs ar ilgu vēsturi, un tas ir ieguvis 2013. gada Gada garšauga titulu.
Plankumainās plūškoka ogas savvaļā
Amerikas plūškoks veido biezokņus no Jaunskotijas uz dienvidiem līdz Floridai un uz rietumiem līdz Manitobai un Teksasai. Augi aug līdz 15 pēdu augsti mitrā vai sausā augsnē, un to zari izaug ar dziļi sagrieztām, zaļām, zobainām lapām, kas rudenī nokrīt. Jūnija vidū vai jūnija beigās uz ļoti zariņveidīgajiem krūma zariem lielās ķekarās izaug sīki krēmkrāsas, muskusa aromāta ziediņi, kas piesaista tauriņus. Vasaras beigās uz purpursarkaniem stublājiem nogatavojas tumši violetas ogas, kuras, ja tās nenovāc, putni ātri apēd.
Saknes, zaļie stublāji, lapas un nenogatavojušies augļi satur spēcīgus alkaloīdus un cianīdiem līdzīgus glikozīdus, kas norijot var būt toksiski; S. racemosa sarkanās ogas ir indīgas, un tās nedrīkst ēst.
Melnā plūškoka (S. nigra), Eiropas sugas, dzimtene ir Eiropa, Āfrika un daļa Āzijas. Tas aug vairāk kā neliels koks līdz 30 pēdām; tā ziedi un augļi ir līdzīgi Amerikas plūškoka ziediem un augļiem. Tomēr gan nenogatavojušies, gan nogatavojušies augļi ir nedroši, un tos nedrīkst ēst svaigus. Vārīti abu veidu augļi un ziedi ir droši pārtikā.
Plūškoka ogas dārzā
Mājas ainavā plūškoks ļoti labi pielāgojas augsnei un vietai, labi aug gandrīz jebkurā augsnē, saulē vai daļējā ēnā. Lai stādītu, iepriekš iemērciet saknes un, kamēr tās mērcējas, izrokiet pietiekami dziļu bedri. Laistiet bedri, ļaujot ūdenim notecēt, pēc tam izklājiet saknes ar piestiprinātiem stublājiem (apgrieztiem 8 līdz 12 cm) uz nelielas augsnes kaudzes, piepildiet bedri ar augsni, viegli sablīvējiet, tad aplejiet.
Pēc tam ap stublājiem kārtojiet biezu mulčas kārtu ap stublājiem, uzmanot, lai tie nesaskartos: vispirms papīra vai kartona kārtu, pēc tam salmu vai sapuvušu zāģu skaidu virskārtu. Lai uzturētu auglību, katru pavasari pie krūma pilienu līnijas (tur, kur stiepjas zari) pievienojiet krūmam krūmiem krūmiņu puvu komposta vai kūtsmēslu un savu iecienītāko 10-10-10 minerālmēslu.
Stublāji (saukti arī par kātiņiem) ir īslaicīgi, bet atjaunojas, izlaižot jaunus dzinumus. Ziemas beigās vai agrā pavasarī izgrieziet vecos un nokaltušos stublājus. Visauglīgākie augļi dzimst uz 1-3 gadus veciem stublājiem; katram augam pietiek ar 6-8 stublājiem. Apgriešana ne tikai ļaus krūma centrā iekļūt saulei, bet arī palīdzēs krūmam iegūt pievilcīgu, vāzei līdzīgu formu. Pāraugušu vai maz ražīgu augu var atjaunot, nogriežot to līdz zemei, lai stimulētu jaunu dzinumu veidošanos. Plūškoks ir daļēji pašauglīgs, bet ir lietderīgi, ja blakus ir vēl viena šķirne, lai gan mēs neesam konstatējuši, ka tas būtu nepieciešams.
Plūstošs plūškoka dzīvžogs ir nepārspējams ziedēšanas laikā un ir vērtība visu sezonu, kā tas bija mūsu Keipbretonas saimniecībā. Mūsu jaunajos dārzos tie aug kā spilgti akcenti, atsevišķi eksemplāri ainavā vai jauktā krūmu apdobē. Viens no lielākajiem ieguvumiem, stādot plūškoka ogas tuvu aizmugurējām (vai priekšējām) durvīm, ir iespēja vērot, kā uz milzu ziedu ķekariem uzlido lakstīgalas tauriņi.
Elderberry šķirnes, ko izvēlēties
Amerikas plūškoks un Eiropas plūškoks (S. nigra) ir izturīgi līdz 4. joslai. Praktiski visas šķirnes ir izaudzētas no šiem diviem veidiem. Turpmāk sniegts daļējs saraksts.
- "Adams." 1 vai 2. Amerikānis, līdz 10 pēdas garš. Tas nes lielus augļus un bieži tiek stādīts ar "Johns", lai iegūtu lielāku augļu.
- "Aurea." Amerikānis, 5 līdz 12 pēdas garš. Tirdzniecībā ir daudz neskaidrību par šo šķirni. Ēdamajai šķirnei jābūt marķētai ar S. canadensis; nekad nepērciet augu, kas apzīmēts ar S. racemosa, ja plānojat izmantot augļus. Lapu krāsas variē no gaiši zaļas līdz zeltainai; zelta tipiem visu sezonu ir jābūt pilnai saulei, lai saglabātu savu krāsu. Auglīgas ogas ir no sarkanīgi violetas līdz melnai.
- 'Melnās mežģīnes.' Eiropas, līdz 8 pēdas garš. Tās tumši purpursarkanā lapotne ir līdzīga japāņu kļavai, tās plakani rozā ziedi tiek ražoti vairākos līmeņos. Ļoti dekoratīvs, bet pēc manas pieredzes ne ražīgs augļu nesējs. Lapojums ir burvīgs svaigos pušķos.
- "Goldbeere." Eiropas, stāvus, 6 līdz 8 pēdas garš. Tas ražo pārsteidzošu zeltainu ogu kopas, kas ir kārdinošas, taču nekad tās neēdiet svaigas.
- "Džons." Amerikānis, līdz 12 pēdas garš. Bagātīgi agri augļi.
- "Nova." Amerikāņu, kompakts līdz 6 pēdām. Lieli, saldi augļi.
- "Skotija." Amerikānis, līdz 10 pēdas garš. Sezonas vidū augļi nogatavojas tieši pirms "Adams".
- "Marginata." Eiropas, no 5 līdz 6 pēdām garš. Pievilcīga zaļa un balta lapotne, bet ne tik spēcīga kā citām šķirnēm. Laba lapotne visu sezonu, kā arī augļi.
- 'Jorka.' Amerikānis, līdz 6 pēdas garš. Tiek uzskatīts, ka tas ražo lielākos augļus no visiem. Labi apputeksnē ar 'Nova', piemērota daļējai ēnai.
Plūškoka lietošana
Praktiski katra auga daļa ir izmantota, lai kaut ko ražotu, sākot no krāsvielām un bērnu rotaļlietām līdz panacejai dažādu iekšējo un ārējo slimību ārstēšanai. Vecās pasaules tautas medicīnā tās ogas un ziedus izmantoja preparātos brūču un ādas slimību ārstēšanai (tanīna īpašības), kā arī kā līdzekli pret saaukstēšanos, klepu un drudzi. Dažas Amerikas pamatiedzīvotāju ciltis Jaunajā pasaulē plūškoka ogas lietoja līdzīgā veidā, kā arī reimatisma ārstēšanai.
Eiropā ir labi attīstīta komerciāla melnā plūškoka audzēšana un pārstrāde, lai apgādātu bezrecepšu augu piedevas, ekstraktus, sīrupus, pastilas, kā arī pārtikas produktus, piemēram, pīrāgus, želejas, ievārījumus un dzērienus. Ziemeļamerikā ir palielinājusies uz plūškoka melnalkšņiem balstītu bezrecepšu ārstniecības līdzekļu pieejamība. Plūškoka plūškoka augļi ir augstu antioksidantu sarakstā. Zinātniskie pierādījumi par to labvēlīgo ietekmi ir tikai pieņēmumi, bet tie nav pārliecinoši.
Turklāt šajās ogās ir vairāk A vitamīna un C vitamīna nekā lielākajā daļā citu līdzīgu sīku augļu (bet ne upenēs), tāpēc šķiet, ka ir laba ideja to veselībai labvēlīgās īpašības iekļaut garšīgos ēdienos un ievārījumos.
Plūškoka veselības ieguvumi
Merilendas Universitātes Medicīnas centrs sniedz labu ievadu par dažām plūškoka ogām, kas labvēlīgi ietekmē veselību. Šeit ir daļa no viņu lapas:
“Plūškoka jeb plūškoka ogas jau gadsimtiem ilgi lieto brūču ārstēšanai, uzklājot uz ādas. To lieto arī iekšķīgi elpceļu slimību, piemēram, saaukstēšanās un gripas, ārstēšanai. Daudzās valstīs, tostarp Vācijā, plūškoka ziedus lieto saaukstēšanās un gripas ārstēšanai. Daži pierādījumi liecina, ka plūškoka ziedu un ogu sastāvā esošās ķīmiskās vielas var palīdzēt samazināt gļotādu, piemēram, deguna blakusdobumu, tūsku un mazināt deguna aizsprostojumu. Plūškoka ziediem var būt pretiekaisuma, pretvīrusu un pretvēža īpašības.
“Plūškoka ogas satur arī flavonoīdus, kam piemīt antioksidantu īpašības un kas var palīdzēt novērst organisma šūnu bojājumus. Tomēr ar cilvēkiem ir veikts ļoti maz pētījumu, tāpēc pētnieki nezina, cik efektīvs var būt plūškoks.”
No ziediem var gatavot pankūkas, ar tiem var aizstāt daļu miltu pankūkās (tās kļūst ļoti vieglas), tos var kaltēt tējai ar piparmētru (dzer pret kakla sāpēm vai saaukstēšanās gadījumā) un izmantot ērkšķogu želejas aromatizēšanai. No nogatavojušos augļu var pagatavot sulu, sīrupu, ievārījumus, želejas un pīrāgus.
Tā kā ogas šobrīd nogatavojas, piedāvājam vienkāršu un veselīgu sīrupu, ko var izmantot kā saldējuma vai saldēta jogurta papildinājumu, kā pamatu aukstam vasaras dzērienam vai saaukstēšanās simptomu mazināšanai. Uzlej nedaudz uz ledus kubiņiem, pievieno ūdeni pēc garšas un pievieno citrona šķēli un piparmētras zariņu.
Plūškoka sīrupa recepte
Sastāvdaļas:
- Plūškoka ogas
- Ūdens
- Cukurs vai medus
- Plūškoka ogas
- Ūdens
- Cukurs vai medus
Virzieni:
Lai uzzinātu vairāk recepšu, iepazīstieties ar jaunākajiem manas augļu grāmatas "Vecmodīgs augļu dārzs" un "Vecmodīgi ievārījumi, želejas un saldie konservi" izdevumiem: Labākais veids, kā audzēt, konservēt un cept mazos augļus.
Džoanna Anna Gardnere ir slavena garšaugu dārzniece un grāmatu autore. Viņa kopā ar vīru dzīvo 100 akru lielā vientuļā pussalā, kas atrodas smagi bedraina zemes ceļa galā, Cape Breton zemes nomalē, Jaunskotijas ziemeļaustrumu galā. Lasiet Džo Annas grāmatas, sazinieties ar viņu Facebook.
Visi Mātes Zemes ziņu kopienas blogeri ir piekrituši ievērot mūsu Blogošanas paraugpraksi, un viņi ir atbildīgi par savu ierakstu precizitāti. Lai uzzinātu vairāk par šī ieraksta autoru, noklikšķiniet uz saiti ar autortiesībām lapas augšpusē.
