“Iedomājieties, ” šefpavāre, pavārgrāmatu autore un vietējās pārtikas aktīviste Debora Madisone nesen prātoja, “ja mūsu valdība lūgtu mūs reaģēt uz globālās sasilšanas, naftas samazināšanās un sliktas veselības krīzi …, stādot dārzeņu dārzus.”;
Tie, kas Otrā pasaules kara laikā dzīvoja ASV un Lielbritānijā un pieredzēja pārtikas patēriņa ierobežojumus 40. gados, var ne tikai iztēloties, bet arī atcerēties. Piedaloties kara centienos, ikviens civiliedzīvotājs tika aicināts pārvērst savu zemi un zālienu, burtiski, lai audzētu pārtiku sev un karaspēkam. Miljoniem pagalmu, brīvo laukumu un pārveidoto zālienu un puķu dobju pie kopienas centriem, skolu rotaļu laukumiem un dievnamiem sauca par uzvaras dārziem, un daudzus gadus tie bija galvenais augļu, dārzeņu, riekstu un pākšaugu avots, kurus kara laikā bija grūti saražot, jo bija samazinājies darbaspēka skaits un benzīna racionalizācija.
Kaimiņi dalījās un apmainījās ar produktiem ar kaimiņiem, vasaras veltes tika konservētas vai noglabātas ziemai, un daudzi amerikāņi sāka ēst vietējos produktus tā, kā to nebija pieredzējuši kopš viņu senču ieceļošanas šajā valstī.
Ja ideja par vietējās pārtikas lietošanu uzturā un ar to saistītās tēmas (bažas par pārtikas pieejamību, cenu pieejamību un augstajām vides un naudas izmaksām, kas saistītas ar pārtikas transportēšanu lielos attālumos) jums šķiet pazīstamas, tas, iespējams, ir tāpēc, ka šie jautājumi pēdējos gados ir bijuši aktuāli ziņās. Daudziem MOTHER EARTH NEWS lasītājiem un aizvien pieaugošajam autoru, pārtikas aktīvistu un dārzu ekspertu lokam rudens ir laiks, kad atkal jāsāk apgriezt zālieni, meklējot ekonomisko, vides un fizisko veselību.
Sabiedrības aktīviste un autore Heather Flores un viņas grāmata "Pārtika, nevis zālieni: kā pārvērst savu pagalmu par dārzu un apkaimi par kopienu" (Food Not Lawns: How To Turn Your Yard Into a Garden and Your Neighbourhood Into a Community) bija radikāls aicinājums Amerikas pilsētniekiem pārvērst savus koptos zālienus un pagalmus par dārziem, kas ražo pārtiku, lai labumu gūtu ne tikai paši iedzīvotāji, bet arī visa kopiena kopumā. Ja grāmatas iznākšanas laikā šī ideja šķita mazliet revolucionāra, tad tagad šķiet, ka tā amerikāņos izraisījusi tādu rezonansi, kāda nebija pieredzēta kopš Otrā pasaules kara.
Descanso Gardens: Vispirms māksla, tad aktīvisms
Descanso Gardens, 150 hektāru liels publiskais dārzs, kas atrodas tikai 20 minūšu brauciena attālumā no Losandželosas centra, jau vairāk nekā četrus gadu desmitus ir bijis oficiālu botānisko ekspozīciju paraugdemonstrējums. 2008. gadā, iedvesmojoties no vietējā arhitekta Frica Hega (Fritz Haeg) semināra uz vietas, tika veiktas būtiskas pārmaiņas Descanso centrālajā aplī, kas ir pirmā ekspozīcijas zona, ko apmeklētāji ierauga, ieejot dārzā. Tas tika izjaukts un tā vietā izveidots blakus esošs salīdzinošs dārzs ar koptu zālienu, kas robežojas ar ēdamo dārzu.
Lai gan Haegs ir ieguvis arhitekta izglītību, pēdējos dažus gadus viņš bija pavadījis kā izstāžu mākslinieks. Kādā konkrētā izstādē Kanzasā viņam radās ideja izveidot "ēdamu īpašumu" jeb "uzvaras dārzam līdzīgu ēdamu priekšpagalmu". Patiesībā 2005. gada izstāde bija tik populāra, ka šī instalācija radīja līdzīgus projektus Dienvidkalifornijā, Ņūdžersijā, Ostinā, Teksasā, Baltimorā un Londonā. Panākumi katrā projekta vietā mudināja Hāegu aprakstīt šo pieredzi grāmatā Edible Estates: Tā rezultātā Haegs devās grāmatu turnejā, kuras laikā apmeklēja arī Descanso Gardens.
Braienu Salivanu (Brian Sullivan), Descanso Gardens vecāko dārzkopības speciālistu, kas atbild par jaunu ekspozīciju plānošanu, iedvesmoja Hāga argumenti par ēdamu ainavu veidošanu. Sūlvans saka, ka lēmums īstenot viņa idejas bija viegls. “Laikā, kad cilvēki uztraucas par pārtikas cenām, pārtikas, ko viņi ēd, drošību, ietekmi, ko rada pārtikas imports no lieliem attālumiem, un degvielas izmaksām, kāpēc gan mums nepiedāvāt izstādi, kas ļauj apmeklētājiem pašiem pārliecināties, kādas ir iespējas uzlabot savu dzīvi un dzīvesveidu?
Tā radās Edible Estates Demonstration Garden. Nelielam mājas skeletam, kas simbolizē amerikāņu māju, blakus ir gan parasts zāliens, gan ēdams zāliens jeb dārzeņu dārzs. Abus zālienus uzrauga Descanso dārzkopju komanda un vietējo skolu skolēni, kuri mēra, cik daudz ūdens, mēslojuma, darba un degvielas nepieciešams katram zālienam. Viņi mēra arī rezultātus: ievākto pārtiku, zaļos atkritumus un bioloģisko daudzveidību.
Dienvidkalifornijas dienvidu daļā, kad pavasara vidū jau bija silts, demonstrējumu dārzā bija sākusies agrīno lapu zaļumu, pupiņu, zemeņu, garšaugu un ēdamo ziedu audzēšana. Dažiem pārziemojušiem augiem ļāva izaugt sēklām, lai skolēni no tiem varētu mācīties un lai Haegs tos uzskatītu par skaistiem.
“Daudzi no dārza apmeklētājiem ierodas, gaidot nevainojamu, neticami koptu botānisko dārzu un plašus, atklātus zālienus, ko parasti var atrast tādās pilsētvides publiskās vietās kā Descanso Gardens, ” saka Haegs. “Tad viņi ieiet un atrod mūsu ēdamo dārzu un iepazīstas ar cita veida skaistumu. Dārzā ir krāsu, formu un faktūru daudzveidība, kas ir tikpat satriecoša — dažkārt pat vēl satriecošāka — nekā tas, ko parasti redz priekšpagalmos. Turklāt tas ir ēdams! Mēs aicinām cilvēkus no jauna definēt savā apziņā un sabiedrībā, kas ir ‘skaistums’.”;
Demonstrācijas dārzi: Pieredzes mācīšanās
Viena no nenoliedzamajām demonstrējumu dārza skaistuma īpašībām ir smarža. Zied dažādi augļu koki, tostarp persimons, granātābols, ābele, kumkvats, nektarīns un plašs citrusaugļu klāsts, un to ziedu smarža pavasara gaisā ir jūtama ļoti tālu. Ap ziedošajiem kokiem un melleņu krūmiem nemitīgi dungo bites. Tauriņi un putni lido iekšā un ārā no dārza teritorijas, šķietami neņemot vērā cilvēkus, kas klīst pa taku.
Kāds aizrādīja, ka stādīšanai sagatavoto stādu skaits šķiet piemērotāks divreiz lielākam paraugdārzam, bet Sūlvans tikai pasmaidīja. “Cilvēki ir pārsteigti par to, cik daudz ēdamo augu tiek izaudzēts šajā vietā''. Šī dārza produkcija varētu viegli aizpildīt vai gandrīz aizpildīt ģimenes vajadzības pēc produktiem, turklāt tā ir tikai neliela daļa no lielākās daļas mājas īpašnieku zāliena platību. Mēs mudinām bērnus, kas strādā dārzā, un apmeklētājus nogaršot kādu pupiņu, zemeni vai rozmarīna zariņu, un viņi pat nesamierinās ar to, kas tiek izaudzēts.” Patiesībā, saka Sūlvans, tas, ko nenogrābj un nesakoba skolēni, kas piedalās pētījumā, un nejauši apmeklētāji, tiek novākts un ziedots vietējai pārtikas bankai.”.
Visu garšu pārtikas zālieni
Lai gan Descanso Gardens ir lielisks ēdamā dārza projekta piemērs — ar finanšu un vides atdeves no ieguldījumiem statistiku, tā nebūt nav vienīgā. Visā valstī ir izveidoti simtiem ēdamu ainavu un priekšlaukumu uzvaras dārzu.
Daži no tiem, piemēram, Haeg projekti Leikvudā, Kalifornijā (Losandželosas priekšpilsēta), un Ostinā, Teksasas štatā, atrodas lielpilsētu centros. Plašas plašsaziņas līdzekļu uzmanības dēļ tie tūkstošiem skatītāju ir parādījuši, kā izskatās rūpīgi plānota ēdama ainava.
Citi projekti ir sākušies kā uz cenu orientēti paziņojumi par nepieciešamību pēc pieejamiem bioloģiskās lauksaimniecības produktiem un graudaugiem. Northemptonā, Masačūsetsas štatā, Hungry Ghost Bakery īpašnieki sāka dāvināt pircējiem savos pagalmos stādāmās šķirnes kviešu ogas. Viņi cer, ka vietējie iedzīvotāji spēs izaudzēt pietiekami daudz kviešu, lai palīdzētu apmierināt maiznīcas vajadzību pēc bioloģiskiem miltiem.
Skotsdeilas priekšpilsētā, Arizonas štatā, kāda māksliniece, kas savu mauriņu pārvērtusi par ēdamu dārzu, ziņo, ka automašīnas apkārtnē ievērojami palēnina braukšanas ātrumu, jo autovadītāji apskata, kas tur aug.
Klusā okeāna ziemeļrietumos dārzu klubi, universitāšu paplašināšanas programmas un eksperti par ēdamo ainavu dizainu un tā filozofiju uzstājas ar runām, kas tiek izpārdotas un tiek rīkotas tikai stāvvietās. Un tiem, kam nav zāliena, ko nopļaut un nomainīt, ir ļoti populāras iespējas, ko piedāvā kopienas dārzi. Piemēram, Sietlas pilsētā, neraugoties uz to, ka tur jau ir vietas 6000 dārzkopju, vēl tūkstoš cilvēku ir rindā uz zemes gabalu.
Šāda popularitāte nepārsteidz Čārliju Nardoci (Charlie Nardozzi), Nacionālās dārzkopības asociācijas (National Gardening Association) ēdamās ainavas ekspertu un vecāko dārzkopības speciālistu. “Šobrīd, šajā ekonomiskajā situācijā, mums ir tas, ko man patīk dēvēt par ‘ideālu vētru ēdamajos dārzos’, ko ir veicinājušas bažas par globālo sasilšanu, oglekļa ietekmi un mūsu individuālo oglekļa nospiedumu, kā arī tādas lietas kā pārtikas drošība, pārtikas drošība, enerģijas cenas un pārtikas cenas. Daļa no tā noteikti ir saistīta ar ekonomiku; vēsturiski vienmēr, kad inflācija pieaug un ekonomika samazinās, atjaunojas interese par dārzkopību. Es domāju, ka cilvēki sāk aizdomāties, kāpēc viņi maksā 4 dolārus par bioloģiskajiem salātiem, ja viņi var izaudzēt divus vai trīs desmitus salātu galviņu par mazāku cenu;
Pēc Nardoci domām, “Cilvēki vēlas zināmu kontroli pār savu dzīvi, kad valda nenoteiktība un haosa sajūta. Tas ietver visu, sākot ar cenu pieaugumu un beidzot ar bažām par drošību un pieejamību. Pieņemot, ka jūs dārzā audzējat bioloģiski, tas nozīmē, ka jums nav jāuztraucas par piesārņojumu ar pesticīdiem un jums nav jāgaida, kad no Čīles un Floridas ieradīsies lidmašīnas un traktortehnikas piekabes ar produktiem.”E. coli un salmonellas uzliesmojumi rūpnieciski audzētajā pārtikā ir vēl viens motīvs, lai audzētu paši.
Paturot to prātā un izmantojot tādus resursus kā Haeg’s Edible Estates: Ēdināmie dārzi, piemēram, "Attack on the Front Lawn" un "Flores’ Food Not Lawns", turpina rosināt ekskursijas un pieprasījumus pēc demonstrējumu dārziem, vai mēs varētu sākt vērot Otrā pasaules kara laika uzvaras dārzu atdzimšanu?
Iedvesma Jūsu ēdamajam zālienam
- Ēdiens, nevis zālāji: kā pārvērst savu pagalmu par dārzu un savu apkārtni par kopienu, Heather C. Flores (Chelsea Green, 2006)
- Ēdamie īpašumi: uzbrukums priekšējam zālienam, Fritz Haeg, et al. (Metropolis, 2010)
- Ēdamā ainava, autors Rosalind Creasy (Sierra Club, 2010)
- Roberts Kuriks un Rozalinda Kreisija “Noformēt un uzturēt savu ēdamo ainavu dabiski” (Permanent, 2005)
- Sunset Books redaktoru Ēdamais dārzs (Oxymoor House, 2004)
- Daudzgadīgi dārzeņi: no artišokiem līdz Zuiki Taro, Ēriks Toensmeiers (Eric Toensmeier) dārznieka rokasgrāmata par vairāk nekā 100 garšīgiem un viegli audzējamiem ēdieniem (Chelsea Green, 2007)
- Bagātīgais konteiners: izveidojiet dārzeņu, garšaugu, augļu un ēdamo ziedu konteineru dārzus, ko sagatavojušas Roza Marija Nikola Makgī un Megija Stukija (Workman, 2002)
- Neticami dārzeņi no pašlaistošiem traukiem, Edvards K. Smits (Storey, 2006)
- Ainavu veidošana ar augļiem un dārzeņiem, Freds Heigs (Overlook, 2001)
