Lai gan daudzi cilvēki paļaujas uz tasi (vai četrām) kafijas, lai no rīta uzmundrinātu, viņi, iespējams, neapzinās, ka viņu iecienītākā kafija satur daudz vairāk nekā tikai kofeīnu, kas uzmundrina viņu dienas. Desmitiem ķīmisko vielu, kas ASV jau sen aizliegtas, piemēram, hlorpirifoss, disulfotons un metilparations, joprojām tiek izmantotas nebioloģiskā kafijas ražošanā, tādējādi gan fermas, gan laukstrādnieki ir pakļauti toksiska piesārņojuma riskam.
Ņemot vērā kafijas iespējamo nelabvēlīgo ietekmi uz vidi, daži amerikāņi tās vietā pievēršas vietējam avotam - juponam. Šis arvien populārākais dzēriens ir dzimis ASV dienvidaustrumos, un tā kofeīna līmenis ir starp melno tēju un kafiju. Daudzas dienvidaustrumu Amerikas pamatiedzīvotāju ciltis vērtēja yaupon kā ceremoniālu dzērienu, un šis dzēriens, kas pēc garšas un konsistences ir līdzīgs yerba mate, savu popularitāti sasniedza revolūcijas kara laikā.
Jaupona augs ir izturīgs pret sausumu, sāli un sala temperatūru, tāpēc ir labi piemērots vietējam klimatam. Jaupons labi aug smilšainās augsnēs no Virdžīnijas līdz Floridai un pat Teksasā. Patiesībā japons ir tipisks mūžzaļais koks Atlantijas okeāna piekrastē, reģionā, kur tas ir pazīstams gan piepilsētu dzīvžogu stādījumos, gan savos dzimtajos mežos. Tomēr, lai gan tropiskā yerba mate popularitāte gadu gaitā ir pieaugusi, yaupon kā dzēriens ir pagrimis aizmirstībā.
Lai paši izmēģinātu šo amerikāņu kofeīna avotu, ielieciet tējas maisiņu vai vienu tējas tējkaroti juponas lapu kafijas krūzes tasē ar gandrīz verdošu ūdeni. Uzkarsējiet lapas 4 līdz 6 minūtes, pirms tās izņemiet un baudiet ilgtspējīgu dienvidaustrumu tēju. Piegādātāju vidū ir CatSpring Yaupon Teksasā un Florida’s Yaupon Brothers American Tea Co.
