Su\u017einokite, kaip kuo geriau panaudoti \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 derli\u0173 ir pasigaminti \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 \u017eel\u0117, vyno, koncentrato ir kt. \u0160eivamed\u017eio uog\u0173 naudojim\u0105 galima prat\u0119sti net \u017eiemos sezonu.\n<\/p>\n
Persik\u0117l\u0119s i\u0161 Vidurio Vakar\u0173 \u012f Aidaho kalnus susid\u016briau su u\u017eduotimi i\u0161mokti atpa\u017einti daugyb\u0119 nauj\u0173 mi\u0161ko augal\u0173. Ka\u017ekod\u0117l– kad ir kur \u017ei\u016br\u0117\u010diau — vienas ypatingas kr\u016bmas vis krisdavo \u012f akis. I\u0161 prad\u017ei\u0173 tiesiog atkreipiau d\u0117mes\u012f \u012f gausiai augan\u010dio augalo sud\u0117tinius lapus, kuri\u0173 kiekvienas tur\u0117jo nuo 5 iki 11 lapeli\u0173. Ta\u010diau bir\u017eel\u012f (po to, kai visa kita jau buvo pra\u017eyd\u0119) \u0161is auk\u0161tas kr\u016bmas staiga tapo \u012fsp\u016bdingu kalvos \u0161laito dekoratyviniu augalu, apsuptu \u0161velni\u0173 balt\u0173 \u017eied\u0173 kek\u0117mis. Dar v\u0117liau — pa\u010dioje vasaros pabaigoje — \u017eiedai virto ma\u017e\u0173 violetini\u0173 uog\u0173 kek\u0117mis. Kai kurios skaniai atrodan\u010dios, dvigubos saujos dyd\u017eio vaisi\u0173 kek\u0117s tapo tokios sunkios, kad j\u0173 stiebai nuo svorio nusvirdavo \u017eemyn!\n<\/p>\n
Kai paklausiau artimiausios kaimyn\u0117s apie \u0161\u012f gaus\u0173, bet paslapting\u0105 kr\u016bm\u0105, ji atsak\u0117: “Ogi tai papras\u010diausios, gerai valgomos \u0161eivamed\u017eio uogos, vaikeli.” Taigi nusprend\u017eiau nuskinti kelet\u0105 vaisi\u0173 keki\u0173 ir i\u0161bandyti jas virtuv\u0117je. Uogas buvo taip lengva rinkti, kad per trump\u0105 laik\u0105 gal\u0117jau prisirinkti piln\u0105 mai\u0161el\u012f. Netrukus \u012fsitikinau, kad varginanti u\u017eduotis atskirti atskiras uogas nuo ma\u017ey\u010di\u0173 \u0161akeli\u0173 su kaupu kompensuoja daugelio uog\u0173 kek\u0117s “rinkimo galimybes”. Ties\u0105 sakant, man \u0161ie ma\u017ei gabal\u0117liai nebuvo tokie skan\u016bs ir \u017eali (nors nuo to laiko su\u017einojau, kad kai kuriems \u017emon\u0117ms jie patinka ir taip).\n<\/p>\n
\u0116miau galvoti, ar ne geriau \u0161\u012f laukin\u012f maist\u0105 palikti mi\u0161ke. Ta\u010diau greitai pakei\u010diau savo nuomon\u0119, kai prad\u0117jau i\u0161 j\u0173 gaminti maist\u0105 ir atradau daugyb\u0119 \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 panaudojimo b\u016bd\u0173. Kepti \u0161eivamed\u017eio gabaliukai buvo tiesiog gard\u016bs (ypa\u010d jei \u012f juos \u012fmai\u0161ydavau citrinos). A\u0161 tiesiog pakei\u010diau \u0161eivamed\u017eius m\u0117lyni\u0173 receptuose ir i\u0161 j\u0173 i\u0161kepiau puikius pyragus, keksiukus ir keksiukus. (Vaisiai tapo nat\u016braliai mink\u0161ti ir gard\u016bs, kai tik i\u0161d\u017eiovinau kelias kekes.)\n<\/p>\n
Kai pasiekiau \u0161i\u0173 kulinarini\u0173 laim\u0117jim\u0173, taip susi\u017eav\u0117jau \u0161eivamed\u017eio uogomis, kad net i\u0161tyriau \u0161\u012f \u012fdom\u0173 augal\u0105 lauko \u017einyne ir su\u017einojau, kad m\u0117lyni, violetiniai ir juodi Sambucus canadensis egzemplioriai paplit\u0119 visoje JAV, ir visi jie gars\u0117ja tuo, kad yra geresni vitamino C \u0161altiniai net u\u017e apelsinus ar pomidorus! Taip pat yra ma\u017eiau paplitusi raudonvais\u0117 r\u016b\u0161is — S. racemosa– nuo kurios, kaip prane\u0161ama, kai kurie \u017emon\u0117s gali susirgti. Ta\u010diau, kadangi visos gerosios senol\u0117s prinokusios b\u016bna m\u0117lynos, violetin\u0117s arba juodos, racemosa uog\u0173 lengva i\u0161vengti.\n<\/p>\n
Po pirmojo entuziastingo \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 \u0161\u0117lsmo tur\u0117jau atlikti daugyb\u0119 apleist\u0173 darb\u0173 ir por\u0105 savai\u010di\u0173 beveik pamir\u0161au apie surinktus vaisius. Vien\u0105 ryt\u0105 ta pati kaimyn\u0117, kuri pirmoji man papasakojo apie \u0161eivamed\u017eius, atsiunt\u0117 du savo berniukus su pirkini\u0173 mai\u0161ais, prikim\u0161tais violetini\u0173 keki\u0173. Vaisiai man i\u0161 tikr\u0173j\u0173 atrod\u0117 \u0161iek tiek seni ir nuobod\u016bs, bet kai paskambinau ir pad\u0117kojau maloniai moteriai, ji paai\u0161kino, kad tie \u0161eivamed\u017eio rutuliukai yra i\u0161 jos specialaus sklypo, o dulk\u0117ta uog\u0173 i\u0161vaizda rei\u0161kia, kad jos pasiek\u0117 nokimo pik\u0105. “T\u0105 ‘\u017eyd\u0117jim\u0105’sukelia nedidel\u0117s \u0161alnos, kurios pas mus buvo’- pasak\u0117 ji. “Tu \u017ei\u016br\u0117k. Pauk\u0161\u010diai dabar sules visas uogas.”\n<\/p>\n
D\u017eiaugiausi, kad turiu tiek daug uog\u0173, bet nesinor\u0117jo “nuvalyti” kiekvieno violetinio vaisiaus, tod\u0117l nusprend\u017eiau tiesiog i\u0161valyti lapus ir didesnes \u0161akas bei pasigaminti sul\u010di\u0173. I\u0161viriau ir sutryniau kekes nedideliame kiekyje vandens, o paskui pakabinau mink\u0161tim\u0105 — \u0161akeles ir visas — \u017eel\u0117 mai\u0161eliuose, kol visas skystis i\u0161b\u0117go.\n<\/p>\n
Tada, nuo seno vaikyst\u0117je skamb\u0117jusio d\u017einglo (“\u0160eivamed\u017eio uog\u0173 \u017eel\u0117, \u0161ermuk\u0161ni\u0173 pyragas. Tai’mes m\u0117gstame, me oh MY!”)) vis sukosi mano galvoje, prad\u0117jau gaminti \u017eel\u0117. Tiesiog sumai\u0161iau puodel\u012f \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 su 2\n<\/p>\n
\u0160i partija buvo labai s\u0117kminga mano \u0161eimai ir draugams, tod\u0117l toliau eksperimentavau su sultimis. Netrukus atradau, kad \u0161eivamed\u017eio uogose yra ma\u017eai nat\u016bralaus pektino ir kad, jei prid\u0117\u010diau \u0161iek tiek komercin\u0117s \u017eel\u0117 suteikian\u010dios med\u017eiagos, gal\u0117\u010diau gauti daug daugiau \u017eel\u0117 u\u017e t\u0105 pat\u012f darbo kiek\u012f. Dar geriau, kad gal\u0117\u010diau sumai\u0161yti daug pektino turin\u010dias vaisi\u0173 sultis, pavyzd\u017eiui, vynuogi\u0173 ar \u017eali\u0173j\u0173 obuoli\u0173, su lygiomis dalimis \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 nuoviro ir taip suteikti savo gaminiams visi\u0161kai nauj\u0105 pikanti\u0161k\u0105 skon\u012f!\n<\/p>\n
Pripild\u017eiusi lentynas \u012fvairiausi\u0173 \u0161eivamed\u017ei\u0173 drebu\u010di\u0173, vis dar tur\u0117jau piln\u0105 kibir\u0105 sul\u010di\u0173, tod\u0117l v\u0117l u\u017esid\u0117jau prijuost\u0119 ir suk\u016briau sul\u010di\u0173 ir dumblo desert\u0105 - \u0161eivamed\u017ei\u0173 \u0161lakel\u012f. Pirmiausia sumai\u0161iau 2 puodelius \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 sul\u010di\u0173, 2\n<\/p>\n
Nor\u0117dama sutvarkyti \u0161iuos te\u0161los gabal\u0117lius, i\u0161matavau 1 puodel\u012f pyrago milt\u0173 (3\n<\/p>\n
\u012e verdan\u010dias sultis \u012fla\u0161inau \u0161auk\u0161tus skanios pastos ir u\u017edengusi kepiau kold\u016bnus — u\u017edengtus — po dvi minutes i\u0161 abiej\u0173 pusi\u0173. Paskutinis \u017eingsnis buvo patiekti paruo\u0161t\u0105 \u0161eivamed\u017eio \u0161lam\u0161t\u0105 su plakta grietin\u0117le … ir steb\u0117ti, kaip mano \u0161eima \u0161variai krap\u0161to l\u0117k\u0161tes!\n<\/p>\n
Ta\u010diau net ir po to, kai visa mano \u0161eima suvalg\u0117 vis\u0105 \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 \u0161lam\u0161t\u0105, a\u0161 vis dar tur\u0117jau daug sul\u010di\u0173. Taigi \u0117miausi virti legendinio svaiginan\u010dio g\u0117rimo - \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 vyno - partij\u0105. Deja, ankstesni mano bandymai i\u0161pilstyti vyn\u0105 peln\u0117 man “li’l ol’ vyno lau\u017eytojo titul\u0105.” Nepaisant to, pamaniau, kad galimas atlygis tikrai bus vertas pastang\u0173, tod\u0117l pakei\u010diau paprast\u0105 vynuogi\u0173 vyno recept\u0105, kur\u012f naudojo mano t\u0117vai, \u012f savo \u0161eivamed\u017eio balion\u0173 vyno recept\u0105.\n<\/p>\n
Prad\u0117jau nuo to, kad sterilizavau galono talpos \u0105sot\u012f (kad \u012fsitikin\u010diau, jog jokios act\u0105 gaminan\u010dios bakterijos nesugriaus mano pastang\u0173) ir sujungiau — \u0161iame inde — 1 litr\u0105 \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 sul\u010di\u0173, 1\n<\/p>\n
Lengvai pagaminta mikst\u016bra putoja ir burbuliuoja, o balionas taip i\u0161sip\u016bt\u0117, kad maniau, jog sprogs. Bet jis ka\u017ekaip i\u0161silaik\u0117, ir — nuostabiausia, kad po \u0161e\u0161i\u0173 savai\u010di\u0173, kai i\u0161\u0117miau oro mai\u0161el\u012f, tur\u0117jau raugint\u0105, raudon\u0173 uog\u0173 vyn\u0105 be acto skonio!\n<\/p>\n
Kadangi tuo metu mano sand\u0117liukas jau buvo beveik perpildytas \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 g\u0117rybi\u0173, nusprend\u017eiau likusias sultis u\u017e\u0161aldyti iki \u017eiemos vidurio, kai vaisin\u012f skyst\u012f bus galima panaudoti ypatingiems \u0161alto oro skan\u0117stams. Ta\u010diau \u0117miausi priemoni\u0173, kad sutaupy\u010diau vietos: u\u017e\u0161aldyt\u0173 sul\u010di\u0173 blokus sud\u0117jau \u012f s\u016brio audin\u012f ir leidau at\u0161ildomam produktui la\u0161\u0117ti \u012f laikymo indus. \u0160eivamed\u017eio skystis i\u0161tirpo pirmas (palikdamas vandens kiek\u012f vis dar apled\u0117jus\u012f) ir dav\u0117 man nedidelio kiekio \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 koncentrat\u0105, kur\u012f gal\u0117jau v\u0117l u\u017e\u0161aldyti ir pad\u0117ti \u012f \u0161al\u012f.\n<\/p>\n
T\u0105 rugs\u0117j\u012f gavau \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 derli\u0173, kurio niekada nepamir\u0161iu. Ta\u010diau, kaip su\u017einojau kit\u0173 met\u0173 bir\u017eel\u012f, a\u0161 visi\u0161kai negavau pus\u0117s \u0161io nuostabaus augalo maisto produkt\u0173: \u017eied\u0173!\n<\/p>\n
Balt\u0173 \u017eiedlapi\u0173 kek\u0117s, vadinamos “\u0161eivamed\u017eio \u017eiedais”, gali b\u016bti naudojamos arbatai, dedamos \u012f keksiukus, blynelius ir kremus, kepamos kaip paplot\u0117liai (tiesiog pamerkite nei\u0161luk\u0161tent\u0105 kek\u0119 \u012f m\u0117gstam\u0105 te\u0161l\u0105 ir kepkite) ir kt.\n<\/p>\n
Apskritai laiminu t\u0105 dien\u0105, kai kaimyn\u0117 papasakojo apie \u0161eivamed\u017eius. Ta\u010diau vis dar stebiuosi, kaip \u0161is dosnus augalas gavo savo pavadinim\u0105. Galb\u016bt d\u0117l to, kad uogos sunoksta, kai kit\u0173 laukini\u0173 uog\u0173 jau beveik neb\u0117ra, arba tiesiog d\u0117l to, kad \u017emon\u0117s jau seniai \u017eino apie \u0161\u012f gero maisto \u0161altin\u012f. Ta\u010diau viena’ai\u0161ku: kadangi vis su\u017einau nauj\u0173 gard\u017ei\u0173 vaisi\u0173 ir \u017eied\u0173 kulinarini\u0173 panaudojimo b\u016bd\u0173, \u0161eivamed\u017eio uogos man niekada nepabos!\n<\/p>\n
I\u0161 prad\u017ei\u0173 paskelbtas kaip “A Boodle Of Elderberries” gegu\u017e\u0117s m\u0117n.\n<\/p>\n
Redaktoriaus pastaba: Marion daug su\u017einojo apie \u0161eivamed\u017eio uogas, ta\u010diau ji teisi sakydama, kad dar daug k\u0105 reikia su\u017einoti! \u010cia rasite kelet\u0105 ger\u0173 nuorod\u0173, kaip gauti daugiau maisto ir g\u0117rim\u0173 tvirtinimo id\u0117j\u0173:\n<\/p>\n
[1] Yra paprastas b\u016bdas nuskinti prinokusias uogas nuo vis\u0173 \u0161akeli\u0173! Tiesiog \u012fd\u0117kite ma\u017e\u0105 gabal\u0117l\u012f 1\n<\/p>\n
[2] Jei norite pasisemti nauding\u0173 \u017eini\u0173 apie kitus \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 ir \u0161eivamed\u017eio \u017eied\u0173 vynus, paskaitykite Sandros Oddo knyg\u0105 \"Naminio vyno receptai\": pasigaminkite \u0161eivamed\u017eio \u017eied\u0173 vyn\u0105.\n<\/p>\n
[3] O daugiau \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 ir g\u0117li\u0173 recept\u0173, apiman\u010di\u0173 visk\u0105 nuo sirupo nuo kosulio iki \u010datnio ir puikios \u0161eivamed\u017eio-sumak\u0173 \u017eel\u0117, geriausias \u0161altinis yra \u0161is senas \u017eolinink\u0173 \u0161edevras: Euell Gibbons \"Stalking the Wild Asparagus\".<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Su\u017einokite, kaip kuo geriau panaudoti \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 derli\u0173 ir pasigaminti \u0161eivamed\u017eio uog\u0173 \u017eel\u0117, vyno, koncentrato ir kt. \u0160eivamed\u017eio uog\u0173 naudojim\u0105 galima prat\u0119sti net \u017eiemos sezonu. Persik\u0117l\u0119s i\u0161 Vidurio Vakar\u0173 \u012f Aidaho kalnus susid\u016briau su u\u017eduotimi i\u0161mokti atpa\u017einti daugyb\u0119 nauj\u0173 mi\u0161ko augal\u0173. Ka\u017ekod\u0117l– kad ir kur \u017ei\u016br\u0117\u010diau — vienas ypatingas kr\u016bmas vis krisdavo \u012f akis. I\u0161 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":79910,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119],"tags":[],"class_list":["post-79896","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-herbs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79896","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79896"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79896\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=79896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=79896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}