Šį sezoną daugiausia dėmesio skiriu vietinėms veislėms.
Vietinės veislės man reiškia sodinti daržoves, pritaikytas mano gyvenamosios vietos klimatui. Tai labai įdomus pasiūlymas. Iki šiol daržininkavau Ajovoje arba Kalifornijoje, o dabar pirmą kartą turiu galimybę sodinti 100 % vietinių daržovių.
Dykuma pietryčių Arizonoje - tai visiškai naujas pasaulis. Laimei, prieš mane jau gyveno neįtikėtinai protingi ir ištvermingi žmonės, todėl man nereikia jo suprasti nuo nulio. Per tūkstančius metų gyvenimo šiame klimate vietiniai pietvakarių gyventojai išsiaiškino, kokį maistingą ir sotų maistą lengva užauginti.
Pradedu nuo: Mayo arbūzas, Santo Domingo melionai, Anasazi saldieji kukurūzai, Navajo popkornai, amarantas ir Tepario pupelės.
Kokius vietinius vaisius ir daržoves, pritaikytus jūsų vietovės klimatui, galite auginti? Štai trumpas sąrašas, kuris jus įkvėps:
Amerikinis persimonas: auga nuo Floridos iki Konektikuto, į vakarus iki Ajovos ir į pietus iki Teksaso. Turi daug vitaminų A ir C, skaidulų ir antioksidantų, mažai kalorijų ir riebalų. Medžiai nereiklūs priežiūrai. Vaisiai naudojami pyragams, duonai, sriuboms, ledams ir saldainiams gaminti.
Mėlynosios kamasės: Mėlynojo kamaso šaknys yra kilusios iš Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų, nuo Kanados Uolinių kalnų iki Kalifornijos ir Jutos. Svogūnėlius virkite lėtoje orkaitėje, kad jie taptų valgomi ir saldūs.
Saldainių keptuvė: Pirmą kartą užaugintos pietinių Apalačų kalnų čerokių gentyse. Naudojamas sriuboms, pyragams, sviestui ir duonai gaminti, vis dar auginamas pagal tradicinį metodą, vadinamą "Trys seserys", kai moliūgai, kukurūzai ir pupelės auginami kartu, kad būtų išvengta piktžolių ir išsaugota dirvožemio drėgmė.
Chiltepin Pepper: Iš jų kilo naminės paprikos. Jos yra labai aštrios ir aštrios, jas galima valgyti džiovintas saulėje, taip pat dėti į sūrį ir ledus arba fermentuoti į padažus.
Aukštaūgės spanguolės: Tai nėra tikroji spanguolė, bet gali būti auginama. Ji auga palei visą Kanados pasienį. Ji gali augti be drėkinimo, tręšimo ar kitų invazinių ar intensyvių ūkininkavimo metodų. Uogos valgomos žalios arba naudojamos uogienėms, drebučiams, želė, padažams ir vaisių vynams gaminti.
Mesquite: Šis nedidelis medis auga pietvakariuose. Sėklų ankštis galima sumalti į miltus ir naudoti pyragams bei plokščiai duonai kepti arba troškiniams tirštinti. Iš žiedų ir lapų gaminama arbata. Žiedų arbata gali turėti vidurius laisvinančių ir galvos skausmą malšinančių savybių.
Stručio paparčio skiauterės: Šie augalai auga šiaurės rytuose. Tai vienintelė vietinė Kanados daržovė, kuri buvo sėkmingai komercializuota. Iš pradžių ją rinko Rytų Kanados ir Meino valstijos Mi’kmaq genties gyventojai. Jos skonis panašus į šparagų skonį, tačiau pridėta riešutų. Prieš valgydami virkite arba virkite garuose. Jie yra geras baltymų, mangano ir geležies šaltinis. Juose taip pat gausu antioksidantų, omega-3 riebalų rūgščių ir skaidulų.
Pawpaw: Tai didžiausias valgomas vaisius, augantis Šiaurės Amerikoje. Jie kilę iš vidurio pietryčių valstijų. Jie turi tropinį skonį, primenantį mangų ir bananų skonį, ir yra geras vitaminų bei mineralų šaltinis. Iš jų galima gaminti duoną, pyragus, uogienes ir alų.
Calais Flint Corn: Šie kukurūzai gerai auga tokiose vietovėse, kaip JAV ir Kanados pasienis, kur šaltas klimatas ir trumpas vegetacijos periodas. Kukurūzai yra aromatingesni už kitus pramoniniu būdu auginamus kukurūzus ir naudojami kukurūzų miltams, miltams ir hominy gaminti.
Seminolų moliūgas: Šis moliūgas kilęs iš Everglades regiono pietų Floridoje. Jis atsparus karščiui, sausrai, vabzdžiams ir miltligei. Jį galima kepti, virti, trinti arba naudoti pyragams ir duonai kepti. Sėklos gali būti skrudinamos arba lukštenamos ir malamos. Jaunus ūglius ir lapus galima virti kaip žalumynus, o žiedus galima kepti ir gaminti paplotėlius.
Amarantas: Tai pagrindinis ikiispanų tautų nuo Meksikos iki Peru produktas. Jis gerai auga sausringuose regionuose, jame nėra glitimo, gausu baltymų, o jo lapuose geležies yra daugiau nei špinatuose. Lapai naudojami salotoms ir sriuboms. Sėklos gali būti skrudinamos ir naudojamos saldumynams gaminti. Amaranto miltai maišomi su kukurūzų miltais, iš jų gaminamos tortilijos, pyragai ir sausainiai.
Tepary pupelės: Šios pupelės kilusios iš JAV pietvakarių ir Meksikos šiaurės vakarų dykumų. Tūkstančius metų jos buvo svarbios dykumų gyventojų mityboje. Jos labai gerai pakenčia karštį, sausrą ir šarminį dirvožemį. Jos netinka drėgnam klimatui ir molingoms dirvoms. Pupelėse yra daug baltymų ir tirpių skaidulų, kurios padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį ir diabetą.
Rampos: Tai daugiamečiai laukiniai svogūnai, augantys Šiaurės Amerikos rytuose ir lengvai auginami jūsų sode. Vietiniai amerikiečiai juos rinko maistui ir vaistams. Šiek tiek saldūs ir šiek tiek aštrūs jų valgomi lapai, stiebai ir svogūnėliai gali būti valgomi žali arba virti.
Įvairių sėklų, pritaikytų dykumų regionams, aukštumoms ir žemumoms, rasite šioje Tuksone, Arizonoje, įsikūrusioje įmonėje "Native Seeds".
Renė Benoit gyvena pietryčių Arizonoje. Iš savo kambario ji mato Meksiką! Ji ir jos partneris Marty šiuo metu keičia savo nuosavybę į tvarią sodybą. Šiuo metu jiems kompaniją palaiko 2 šunys, 2 arkliai ir 1 katė. Jai taip pat patinka keliauti į naujas vietas ir atrasti vietinių maisto produktų bei laukinės gamtos. Ji rašo kūrybinę negrožinę literatūrą, o laisvalaikiu sodininkauja, keliauja, skaito, siuva, konservuoja, fermentuoja, kepa, verda ir velia.
Visi MOTERŲ ŽEMĖS ŽINIŲ bendruomenės tinklaraštininkai sutiko laikytis mūsų Tinklaraščių rašymo gairių ir yra atsakingi už savo įrašų tikslumą.
