“Įsivaizduokite, ” virtuvės šefė, kulinarinių knygų autorė ir vietinio maisto aktyvistė Deborah Madison neseniai susimąstė, “jei mūsų vyriausybė paprašytų mūsų reaguoti į pasaulinio atšilimo, mažėjančio naftos kiekio ir prastos sveikatos krizę … sodinant daržus.”;
Tie, kurie Antrojo pasaulinio karo metais gyveno Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Didžiojoje Britanijoje ir patyrė maisto produktų normavimą 1940-aisiais, gali ne tik įsivaizduoti, bet ir prisiminti. Vykdant karo veiksmus, kiekvienas civilis buvo skatinamas savo žemę ir veją paversti — tiesiogine to žodžio prasme — maisto auginimu sau ir kariams. Milijonai kiemų, laisvų aikštelių, pakeistų vejų ir gėlynų bendruomenių centruose, mokyklų žaidimų aikštelėse ir maldos vietose buvo vadinami pergalės sodais ir daugelį metų buvo pagrindinis vaisių, daržovių, riešutų ir ankštinių augalų, kuriuos karo metu buvo sunku užauginti dėl sumažėjusios darbo jėgos ir benzino normų, šaltinis.
Kaimynai dalijosi ir keitėsi produktais su kaimynais, vasaros gėrybės buvo konservuojamos arba ruošiamos žiemai, ir daugelis amerikiečių ėmė maitintis vietiniais produktais taip, kaip jų protėviai nebuvo valgę nuo tada, kai imigravo į šią šalį.
Jei vietinio maisto valgymo idėja ir su ja susijusios temos (susirūpinimas dėl maisto prieinamumo, įperkamumo, didelių aplinkosaugos ir piniginių išlaidų, susijusių su maisto gabenimu dideliais atstumais) skamba pažįstamai, tikriausiai taip yra todėl, kad šios temos pastaruosius kelerius metus buvo aptarinėjamos naujienose. Daugeliui MOTERŲ ŽEMĖS ŽINIŲ skaitytojų ir vis gausesniam autorių, maisto aktyvistų ir sodo ekspertų būriui ruduo yra tas metų laikas, kai vėl pradedame ravėti veją, siekdami ekonominės, aplinkos ir fizinės sveikatos.
Bendruomenės aktyvistė ir autorė Heather Flores ir jos knyga "Maistas, o ne vejos: kaip paversti savo kiemą sodu ir rajoną bendruomene" (angl. Food Not Lawns: How To Turn Your Yard Into a Garden and Your Neighborhood Into a Community) buvo radikalus raginimas Amerikos miestų gyventojams paversti savo prižiūrėtas vejas ir kiemus sodais, kuriuose būtų gaminamas maistas ir kurie būtų naudingi ne tik gyventojams, bet ir visai bendruomenei. Jei knygos pasirodymo metu ši idėja atrodė šiek tiek revoliucinga, tai dabar atrodo, kad ji sulaukė tokio atgarsio tarp amerikiečių, kokio nebuvo nuo Antrojo pasaulinio karo laikų.
Descanso sodai: Iš pradžių menas, paskui aktyvizmas
Descanso sodai - 150 akrų ploto viešasis sodas, esantis vos už 20 minučių nuo Los Andželo centro, jau daugiau nei keturis dešimtmečius yra oficialių botanikos ekspozicijų paroda. 2008 m., įkvėptas vietoje vykusio seminaro, kuriame dalyvavo vietinis architektas Fritzas Haegas, Descanso sodas buvo iš esmės pakeistas - įžengus į sodą lankytojai pirmiausia išvydo centrinį ratą. Ji buvo išardyta ir pakeista greta esančiu palyginamuoju sodu, kuriame šalia valgomojo sodo yra prižiūrėta veja.
Nors pagal išsilavinimą buvo architektas, pastaruosius kelerius metus Haegas dirbo parodų menininku. Vienoje parodoje Kanzase jam kilo idėja sukurti valgomą sodybą arba pergalės sodą primenantį valgomą kiemą. Iš tiesų 2005 m. paroda buvo tokia populiari, kad instaliacija paskatino panašius Haeg projektus Pietų Kalifornijoje, Naujajame Džersyje, Ostine, Teksase, Baltimorėje ir Londone. Sėkmingi rezultatai kiekvienoje projekto vietoje paskatino Haegą aprašyti šią patirtį knygoje "Valgomosios valdos" (Edible Estates): Taip pat buvo surengtas knygos turas, kuris Haegą atvedė į Descanso sodus.
Brianą Sullivaną, vyresnįjį Descanso sodų sodininkystės specialistą, atsakingą už naujų ekspozicijų planavimą, įkvėpė Haeg’ argumentai dėl valgomo kraštovaizdžio. Sprendimas įgyvendinti jo idėjas, sako Sullivanas, buvo paprastas: “Šiuo metu, kai žmonės nerimauja dėl maisto kainų, valgomo maisto saugumo, maisto importo iš didelių atstumų poveikio ir degalų kainų, kodėl gi negalėtume pasiūlyti ekspozicijos, kuri leistų lankytojams patiems įsitikinti, kokių galimybių jie turi pagerinti savo gyvenimą ir gyvenseną?”Kodėl gi negalėtume pasiūlyti ekspozicijos, kuri leistų lankytojams patiems įsitikinti, kokių galimybių jie turi pagerinti savo gyvenimą ir gyvenseną?
Taip gimė "Edible Estates" demonstracinis sodas. Nedidelį namo karkasą, simbolizuojantį amerikietiškus namus, supa įprasta veja ir valgomoji veja, arba daržovių sodas. Abi vejos prižiūrimos Descanso sodininkų komandos ir vietos moksleivių, kurie matuoja, kiek kiekvienai vejai reikia vandens, trąšų, darbo ir degalų. Jie taip pat matuoja ir rezultatus: surinktą maistą, žaliąsias atliekas ir biologinę įvairovę.
Įpusėjus pavasariui, kai Pietų Kalifornijoje jau buvo šilta, demonstraciniame sode augo ankstyvieji lapiniai žalumynai, pupelės, braškės, žolelės ir valgomosios gėlės. Kai kuriems peržiemojusiems augalams buvo leista pasisėti sėklų, kad mokiniai galėtų iš jų pasimokyti ir kad Haegui jie būtų gražūs.
“Daugelis sodo lankytojų ateina tikėdamiesi nesugadintų, neįtikėtinai prižiūrėtų botanikos sodų ir plačių, atvirų vejų, kurias paprastai galima rasti tokiose viešose miesto erdvėse kaip Descanso sodai, ” sako Haeg. “Tada jie įeina ir randa mūsų valgomąjį sodą ir susipažįsta su kitokiu grožiu. Sodas pasižymi spalvų, formų ir tekstūrų įvairove, kuri yra tokia pat įspūdinga, o kartais net dar įspūdingesnė, nei paprastai matoma kiemuose. Be to, jis valgomas! Mes prašome žmonių iš naujo apibrėžti, kas yra grožis, savo sąmonėje ir bendruomenėje;
Demonstraciniai sodai: Patirtinis mokymasis
Vienas iš neginčijamų demonstracinio sodo grožybių - kvapas. Žydi įvairūs vaismedžiai, įskaitant persimonus, granatmedžius, obuolius, kumkvates, nektarinus ir įvairius citrusinius vaismedžius, o jų žiedų kvapas pavasario oru sklinda labai toli. Aplink žydinčius medžius ir mėlynių krūmus nuolat dūzgia bitės. Į sodo teritoriją įskrenda ir išskrenda drugeliai ir paukščiai, regis, nekreipdami dėmesio į taku vaikštinėjančius žmones.
Kažkas pastebi, kad daugybė sodinimui paruoštų sodinukų, atrodo, labiau tiktų dvigubai didesniam sodo plotui nei demonstracinis sodas, bet Sullivanas tik nusišypso. “Žmonės nustemba, kiek daug valgomųjų augalų užauga šioje erdvėje. Šio sodo produkcija lengvai patenkintų arba beveik patenkintų šeimos poreikius, o jo dydis prilygsta tik daliai daugumos namų savininkų vejos plotų. Skatiname sode dirbančius vaikus ir lankytojus paragauti pupelių, braškių ar rozmarino šakelių, ir jie net nepajunta, kad užauginta produkcijos yra mažai.” Iš tiesų, Sullivanas sako, kad tai, ko nesurenka ir nesuvalgo tyrime dalyvaujantys moksleiviai ir atsitiktiniai lankytojai, surenkama ir paaukojama vietos maisto bankui.
Visų skonių maistinės vejos
Nors Descanso sodai yra puikus valgomojo sodo projekto pavyzdys, kuriame pateikiama finansinė ir aplinkosauginė investicijų grąžos statistika, jis toli gražu nėra vienintelis. Šimtai valgomųjų kraštovaizdžių ir pergalės sodų atsiranda visoje šalyje.
Kai kurie iš jų, pavyzdžiui, "Haeg" projektai Leikvude, Kalifornijoje (Los Andželo priemiestyje), ir Ostine, Teksaso valstijoje, yra didžiųjų miestų bendruomenėse. Didelio žiniasklaidos dėmesio sulaukę projektai tūkstančiams žiūrovų parodė, kaip atrodo kruopščiai suplanuotas valgomas kraštovaizdis.
Kiti projektai prasidėjo nuo kainų skatinamų pareiškimų, kad reikia ekologiškų produktų ir grūdų už prieinamą kainą. Northamptone, Masačusetso valstijoje, kepyklos "Hungry Ghost Bakery" savininkai pradėjo duoti klientams paveldėtų kviečių uogų, kad šie jas pasėtų savo kiemuose. Jie tikisi, kad vietos gyventojai sugebės užauginti pakankamai kviečių, kurie padės patenkinti kepyklos ekologiškų miltų poreikį.
Skotsdeilo priemiestyje, Arizonos valstijoje, menininkė, savo veją pavertusi valgomuoju sodu, pranešė, kad kaimynystėje važiuojantys automobiliai gerokai sulėtėja, nes vairuotojai apžiūri, kas ten auga.
Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose sodininkų klubai, universitetų plėtros programos, valgomo kraštovaizdžio dizaino ir jo filosofijos ekspertai kalba išparduotose ir pilnutėlėse salėse. O tiems, kurie neturi vejos, kurią reikėtų išrauti ir pakeisti, labai populiarios yra bendruomeninių sodų galimybės. Pavyzdžiui, Sietlo mieste, nepaisant to, kad čia jau yra vietos 6 000 sodininkų, dar tūkstantis žmonių laukia sklypo.
Nacionalinės sodininkystės asociacijos vyresnysis sodininkystės specialistas, valgomojo kraštovaizdžio ekspertas Charlie Nardozzi (Čarlis Nardozis): "Šiuo metu, esant tokiai ekonominei situacijai, mes turime tai, ką mėgstu vadinti "tobula valgomųjų sodų audra", kurią paskatino susirūpinimas dėl visuotinio atšilimo, anglies dioksido poveikio ir mūsų asmeninio anglies pėdsako, taip pat tokie dalykai kaip maisto sauga, maisto saugumas, energijos ir maisto kainos. Iš dalies tai neabejotinai susiję su ekonomika; istoriškai visada, kai infliacija didėja, o ekonomika mažėja, vėl padidėja susidomėjimas sodininkyste. Manau, kad žmonės pradeda domėtis, kodėl jie moka 4 dolerius už ekologiškas salotas, kai gali užauginti dvi ar tris dešimtis galvų salotų už mažesnę kainą;
Pasak Nardozzi'o, “Žmonės nori tam tikros savo gyvenimo kontrolės, kai yra netikrumo ir chaoso jausmas. Tai apima viską, pradedant kylančiomis kainomis ir baigiant susirūpinimu dėl saugumo ir prieinamumo. Jei sodininkaujate ekologiškai, tai reiškia, kad dalis maisto produktų bus gaminama iš jūsų pačių sodo, nesijaudinsite dėl užterštumo pesticidais ir nereikės laukti, kol iš Čilės ir Floridos atskris lėktuvai ir traktorių priekabos su produktais.”E. coli ir salmonelių protrūkiai gamyklose užaugintame maiste prideda dar vieną motyvą auginti savo maistą.
Atsižvelgdami į tai ir naudodamiesi tokiais šaltiniais, kaip Haeg’s Edible Estates: Maistas, o ne vejos" ir "Flores’ maistas, o ne vejos" toliau skatina rengti ekskursijas ir prašymus įrengti demonstracinius sodus, ar galime pradėti stebėti Antrojo pasaulinio karo laikų pergalės sodų atgimimą?
Įkvėpimas Jūsų valgomai vejai
- Maistas, o ne veja: kaip savo kiemą paversti sodu ir kaimynystę bendruomene, Heather C. Flores (Chelsea Green, 2006)
- Valgomi dvarai: puolimas priekinėje vejoje, Fritzas Haegas ir kt. (Metropolis, 2010)
- Rosalind Creasy „Valgomasis kraštovaizdis“ („Sierra Club“, 2010 m.)
- Robertas Kourikas ir Rosalind Creasy „Natūraliai suprojektuoti ir prižiūrėti valgomąjį kraštovaizdį“ (Nuolatinė, 2005 m.)
- „Sunset Books“ redaktorių „Valgomasis sodas“ (Oxymoor House, 2004 m.)
- Daugiametės daržovės: nuo artišokų iki Zuiki Taro. Daugiau nei 100 skanių ir lengvai užauginamų maisto produktų sodininko vadovas, Ericas Toensmeieris (Chelsea Green, 2007)
- „The Bountiful Container: Sukurkite daržovių, žolelių, vaisių ir valgomųjų gėlių konteinerių sodus“, autorius Rose Marie Nichols McGee ir Maggie Stuckey (Workman, 2002)
- Edward C. Smith „Neįtikėtinos daržovės iš savaime laistymo konteinerių“ (Storey, 2006)
- Kraštovaizdžio kūrimas su vaisiais ir daržovėmis, Fred Hagy (Overlook, 2001)
