Klasikinė kulinarinė žolelė - rozmarinas puikiai tinka mėsai įtrinti, išryškina pikantiškus pupelių ir lęšių skonio akcentus, suteikia aromato duonai ir puikiai dera su citrina saldžiuose pyraguose ir kremuose.
Rozmarinas suteikia gaivaus, dervinio skonio įvairiems patiekalams, sūriems ir saldiems, taip pat žolelių arbatoms. Jame yra tiek daug antioksidantų, kad istoriškai jis buvo naudojamas kaip mėsos konservantas. Naudojant su šviežia kiauliena, paukštiena, ėriena ar net jautiena, jis puikiai tinka kaip sauso įtrinimo ingredientas. Sumaišykite šaukštą smulkinto šviežio rozmarino su 2 šaukštais miltų, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų ir šiuo mišiniu įtrinkite mėsą prieš kepant. Kepdami visą viščiuką, tiesiog įkiškite keletą nupjautų šakelių į ertmę.
Rozmarinas (Rosmarinus officinalis) taip pat gali pakeisti paprastas keptas bulves. Nuplaukite ir supjaustykite bulves, sumaišykite jas su šaukštu alyvuogių aliejaus ir šviežio rozmarino, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų ir kepkite, kol iškeps. Žiupsnelis ar du rozmarino į puodą su pupelėmis ar lęšiais išryškina pikantiško skonio akcentus, o malto rozmarino, sumaišyto su garstyčiomis, užtepėlė tampa fantastišku sumuštinių užtepu. Geriausia rozmariną vartoti saikingai; dideliais kiekiais jis gali dirginti skrandį.
Dar vienas mėgstamas būdas - pagardinti plokščią mielinę duoną focaccia rozmarinais ir česnakais, kurie yra vieni iš klasikinių rozmarinų kulinarinių partnerių. Nedideliais kiekiais rozmarino taip pat galima dėti į pyragus ar kremus, kur jo aromatas puikiai dera su kita gera kulinarine bendražyge - citrina.
Nuo seno žinomas kaip atminties žolė, rozmarinas gali stimuliuoti smegenis ir skonio receptorius. Nors nėra tvirtų įrodymų, kad naudodami rozmarinu kvepiančias plaukų priežiūros priemones tapsite protingesni, viena iš priežasčių, kodėl ši žolelė įeina į daugelio tokių priemonių sudėtį, yra jos smegenų veiklą gerinančios savybės. Šiomis savybėmis galite pasinaudoti ir jūs, tiesiog suspausdami šakelę į mažus gabalėlius ir laikydami juos mažame dubenėlyje ant savo darbo stalo. Net jei tai ir nepadidins jūsų sumanumo, jūsų biuras tikrai taps patrauklesnis.
Džiovintų rozmarinų įmaišykite į bet kokią kvapiąją medžiagą, o norėdami atgaivinti vonią, džiovintų arba šviežių rozmarinų lapelių įdėkite į vonios maišelį, kurį lengvai paruošite įdėję rozmarinų į kavos filtrą, surištą gumute. Rozmarinų sudėtyje yra antioksidantų, kurie gali padėti malšinti artrito uždegimą ir užkirsti kelią auglių susidarymui. Stresui gydyti masažuotojai dažnai naudoja 3 lašų rozmarinų eterinio aliejaus mišinį 1 valgomajame šaukšte bekvapio masažo aliejaus. Be to, rozmarinus galima pinti iš žolelių vainikų ir kišti į artimiesiems skirtus laiškus.
Savų augalų auginimas
Rozmarinas gražiai atrodo sode, žemėje ar gražiame vazone. Vasarą ant adatinių žalių lapų puikuojasi smulkūs levandų ir violetinių atspalvių žiedai — , o kai kurie žydi net rožine spalva.
Skiriasi ir veislių augimo įpročiai. Dauguma jų yra kompaktiški, vertikalūs krūmai — kaip tik tinka konteineriams — tačiau kitos gražiai driekiasi, todėl puikiai tinka augalams, kurie kaskadomis nusileidžia prie akmeninės sienos. Bet kokio dydžio rozmarinams reikia pilnos saulės, o kad išlaikytų formą, juos reikia periodiškai genėti. Tačiau rozmarinai auga patys, be įprasto laistymo, šėrimo ir genėjimo.
Didžiausias rozmarinų sodo apribojimas - nepakankamas atsparumas žiemai. Kelios veislės, tarp jų ‘Arp, ’ gali išgyventi žiemą 6-7 zonose, tačiau dauguma kitų veislių žūsta, kai temperatūra yra žemesnė nei 20 laipsnių. Viską apsunkina tai, kad vasaros pabaigoje augalai dažnai būna tokie dideli, kad juos įnešti žiemoti į patalpą gali būti problemiška. Jei žiemos rozmarinui per šaltos, bet norite kasmet auginti tą patį augalą, vasaros pabaigoje įsišaknykite kelis stiebo auginius ir pasodinkite šiuos mažus augalus į vazonėlius, kuriuos žiemą laikysite kambaryje. Dar geriau - vasarą, kai augalai aktyviai auga, nulenkite vieną ar dvi išorines šakas, nubraukite lapus ir žievę toje stiebo dalyje, kuri jungiasi su dirvožemiu, ir pririškite jį akmeniu ar išlenktu segtuku. Užkasta stiebo dalis pamažu įleis šaknis, o rudenį ją galima nukirpti ir pasodinti į vazonėlį.
Laistykite rozmariną tik per sausras arba patalpoje, kai jo dirvožemis sausas, nes jis nepakenčia šlapių kojų. Sveiki augalai visada išaugina daug stiebų, kuriuos lengva išdžiovinti,
kabindami ilgas šakas mažomis saujomis arba dėdami mažas šakeles ant ekranų ar kito lygaus paviršiaus. Sandariuose induose laikomi džiovinti rozmarinai išlieka aromatingi kelis mėnesius.
Susipažinkite su nuostabiu žolelių pasauliu
Nuostabų rozmarinų ir česnakų plokštainio receptą rasite čia.
Be sodraus skonio rozmarinų, paštu galima gauti daugybę nuostabių žolelių, kurių sunku rasti vietoje. Štai keletas paštu užsakomų įmonių, kurios siūlo puikų sėklų ir augalų pasirinkimą:
Garden Medicinals & amp; Culinaries (Va.)
"Fedco Seeds" (Meino valstija)
Johnny’s Selected Seeds (Meinas)
"Well-Sweep Herb Farm" (NJ)
Richters Herbs (Ontarijas)
William Dam Seeds (Ontarijas)
Pokyčių sėklos (N.M.)
Mountain Valley Growers (Kalifornija)
"Nichols Garden Nursery" (Ore.)
Griežtai vaistinės sėklos (Ore.)
Šiaurės Karolinos rašytoja Barbara Pleasant yra "MOTERŲ ŽEMĖS ŽINIŲ" redaktorė. Jos naujausia knyga "The Whole Herb" ("Visa žolė"), kurią neseniai išleido leidykla "Square One Publishers".
