Įdomu, kokie augalai duoda daugiausia maisto jūsų šeimai išmaitinti? Pateikiame keletą idėjų apie augalus, kurie yra kaloringi, duoda didelį derlių ir yra lengvai sandėliuojami.
Norint išmaitinti šeimą sode, reikia auginti pagrindinius augalus — - maisto produktus, kurie sudaro žmogaus mitybos pagrindą. Geriausi pagrindiniai augalai, skirti savarankiškam apsirūpinimui maistu, turėtų būti lengvai nuimami ir sandėliuojami, duoti gerą derlių ir būti kaloringi, kad suteiktų kasdien reikalingos maisto energijos iš angliavandenių. Dauguma iš 10 čia pateiktų pagrindinių augalų taip pat yra gausūs kitų maistinių medžiagų šaltiniai.
Knygoje "The Resilient Gardener" (liet. "Atsparusis sodininkas") sodininkė ir sėklų augintoja Carol Deppe pateikia išsamią informaciją apie pagrindinius augalus, o bulves, kukurūzus, pupeles, moliūgus ir kiaušinius įvardija kaip “penkis augalus, kurių reikia, kad išgyventumėte ir klestėtumėte.” Aš šį sąrašą papildžiau kviečiais, saldžiosiomis bulvėmis, žemės riešutais, kopūstais, lapiniais kopūstais ir lapiniais kopūstais. Norėdamas palyginti šių pagrindinių maisto produktų derlingumą, naudojau vidutinį derlių ir vieno kilogramo porcijos skaičių iš diagramų, pateiktų ankstesniame MOTHER EARTH NEWS straipsnyje A Plan for Food Self-Sufficiency (spalio mėn.).
Maisto laikymo ir konservavimo savybės yra pagrindiniai aspektai, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis pagrindinius augalus, kad padidintumėte savo namų ūkio apsirūpinimą maistu. Man patinka auginti maistą, kuriam išsaugoti ir saugoti nereikia iškastinio kuro. Tuomet kyla galvosūkis, kur ir kaip jį laikyti. Atidžiai apžiūrėkite savo namus, ar juose nėra gerų maisto laikymo vietų. Pastebėjau, kad apatinėje virtuvės spintelėje žiemą dažnai būna 10 laipsnių šalčio vėsiau nei pačioje virtuvėje. Ten laikau bulves, saldžiąsias bulves ir moliūgus. Taip pat galite turėti spintą laisvame kambaryje, kuri išlieka vėsi. Daugiau kūrybiškų maisto laikymo idėjų rasite straipsnyje Geriausiai laikomos kultūros.
Bulvės ir saldžiosios bulvės
Bulvės (kartu su kukurūzų grūdais) suteiks daugiausiai kalorijų už mažiausiai vietos. Jas lengva auginti — tiesiog užkaskite į žemę 4 cm gylio vagoje maždaug kiaušinio dydžio bulvės gabalėlį su keliomis “akimis”. Vėsaus klimato šalyse, kuriose vasaros vėsios, ankstyvąsias, vidutinio ankstyvumo ir vėlyvąsias veisles sodinkite likus 2-3 savaitėms iki paskutinių pavasario šalnų. Priklausomai nuo veislės, bulvės bus paruoštos derliui maždaug po 65-90 dienų.
Saldžiosios bulvės, kuriose yra daug beta karotino, yra vienas sveikiausių maisto produktų. Jos mėgsta šilumą, tačiau jas galima auginti net iki Kanados.
Pastebėjau, kad bulves galiu laikyti krepšyje, uždengtame laikraščiu, namuose arba pastogėje. Spalio mėnesį bulves perkeliu į plastikines dėžes su išgręžtomis skylėmis vėdinimui ir laikau dėžes po namu esančiame pusrūsyje. Saldžiąsias bulves laikau krepšiuose palyginti vėsioje namo vietoje arba plastikinėse dėžėse po namu. Paprastai bulves geriausia laikyti 40-55 laipsnių temperatūroje, o saldžiąsias bulves - 55-60 laipsnių temperatūroje.
Sužinokite daugiau: Eikite į "Viskas apie bulvių auginimą", kur rasite bulvių auginimo vadovą. Išsamesnės informacijos apie saldžiųjų bulvių auginimą — net ir vėsesniuose regionuose — ieškokite svetainėje Auginti saldžiąsias bulves — net ir šiaurėje.
Kukurūzų grūdai
Grūdų tiekimas jūsų stalui teikia pasitenkinimą, o kukurūzus auginti yra taip paprasta, kaip tik įmanoma.
Skiriamos trys pagrindinės kukurūzų rūšys: kreminiai, miltiniai ir dantyti. Kietieji kukurūzai tinka vėsesnio ir drėgnesnio klimato zonoms ir yra sunkiausiai malami. Miltinius kukurūzus, paplitusius pietvakariuose, sumalti lengviausia. Kukurūzai su įdubimu pasižymi įdubimu kiekvieno grūdo viršuje. Įprasti lauko kukurūzai yra dantyti kukurūzai, deja, dabar beveik visi jie yra genetiškai modifikuoti.
Kukurūzų miltams galima malti visų rūšių kukurūzus, tačiau iš kreminių kukurūzų geriausia gaminti polentą, keksiukus ir pudingus, o iš miltinių kukurūzų - duoną ir blynus. Aš auginu ‘Kruvinąjį mėsininką ’ dantytus kukurūzus jau mažiausiai 20 metų ir daugiausia juos naudoju karštiems dribsniams. Deppe išvedė savo kukurūzų veisles, skirtas specifiniam naudojimui, pavyzdžiui, ‘Cascade Ruby-Gold’, skirtas džiūvėsėliams ir greitai paruošiamai polentai.
Jūsų užauginti ir apdoroti kukurūzai bus maistingesni už pirktinius, o iš 100 kvadratinių pėdų pasodintų kukurūzų galima surinkti apie 30 000 kalorijų. ‘Floriani Red Flint’ - tai veislė, kilusi iš Šiaurės Amerikos, išvežta į Italiją (kur klestėjo šimtmečius), o dabar sugrąžinta į JAV. Tyrimai parodė, kad ‘Floriani Red Flint’ turi daugiau maistinių medžiagų — įskaitant beveik dvigubai daugiau baltymų ir daugiau nei tris kartus daugiau magnio ir fosforo — nei prekybos centruose parduodami geltoni kukurūzų miltai. (Daugiau informacijos apie įvairių rūšių kukurūzus ir kaip juos auginti bei ruošti rekomenduojame naująją daržininko Anthony Boutard knygą "Gražūs kukurūzai". — MOTERŲ ŽEMĖS ŽINIOS)
Ieškokite atvirai apdulkinamų veislių ir saugokite sėklas. Atsargiai laikomos flinto ir dantytųjų veislių sėklos gali būti saugomos nuo penkerių iki dešimties metų ir ilgiau.
Sužinokite daugiau: Sužinokite, kaip nuimti ir lukštenti kukurūzų grūdus, mano tinklaraštyje "Homeplace Earth". Sužinokite viską apie ‘Floriani Red Flint,’ tikrai išskirtinius kukurūzus, adresu ‘Floriani Red Flint’ Heirloom Corn.
Namuose užauginti kviečiai
Pastaraisiais metais augintojai susidomėjo paveldimomis kviečių veislėmis, o jūsų sodas - puiki vieta jas išbandyti. Paveldimos veislės paprastai auga aukštesnės, turi platesnę šaknų sistemą ir ekologinėse sistemose gali duoti didesnį derlių nei šiuolaikiniai kviečiai. Pranešama, kad kai kurie žmonės, kurie paprastai netoleruoja glitimo, gali valgyti paveldėtas kviečių veisles. Eli Rogosa, Heritage Wheat Conservancy direktorius, daug dirba, kad šios senosios veislės taptų labiau prieinamos. Daugiau informacijos rasite svetainėje Heritage Grain Conservancy.
Dažnai už nedidelį kiekį sėklų mokate daugiau, o vėliau, norėdami padidinti sėklų atsargas, turite jas užauginti. Žieminiai kviečiai sėjami rudenį, o derlius nuimamas kitą vasarą. Aš savo 7 zonos sode kviečius nuiminėju birželio mėnesį. Vietovėse, kur žiemos per atšiaurios žieminiams kviečiams, sodininkai gali rinktis sėti vasarinius kviečius.
Sėdami kviečius, sėklą paskleidžiu į lysvę, o tada grėbliu ar kultivatoriumi sėklas susmulkinu, kad jos pasidengtų. Atėjus derliaus nuėmimo laikui, stiebus nupjaunu japoniško stiliaus pjautuvu. Tuomet pradinį šiaudų ir grūdų derlių reikia atskirti, arba “kultivuoti ” tai galima padaryti plastikine beisbolo lazda arba kojomis. Tuomet kviečius reikia išgręžti, kad būtų pašalintos pelus, o tai galite padaryti pilstydami kviečius ir pelus iš vieno kibiro į kitą priešais ventiliatorių. Nuėmus kviečių derlių, daržo lysvėse likusios ražienos bus purios, o dirva minkšta. Kitą pasėlį galėsite pasėti nepašalinę ražienų.
Jei 100 kvadratinių pėdų tenka 6 svarai kviečių, vos 800 kvadratinių pėdų plote galima užauginti tiek kviečių, kad kiekvienais metais būtų galima gauti po kepalą šviežios duonos. Neskaldytus kviečių grūdus laikykite uždaruose indeliuose vėsioje ir sausoje vietoje, pagal poreikį sumalkite arba sumalkite grūdus į miltus didesnėmis partijomis ir laikykite miltus šaldiklyje.
Sužinokite daugiau: Sužinokite daugiau apie kūrybiškus kviečių kūlimo procesus svetainėje "Grains in Your Garden". Eikite į "Viskas apie žieminių javų auginimą", kur rasite žieminių javų auginimo vadovą.
Pagrindiniai augalai: Sausos pupelės
Sausos pupelės, arba ankštinės daržovės, yra maisto planų pagrindas. Vidutinis derlius yra 3-5 svarai iš 100 kvadratinių pėdų, todėl augindami šią kultūrą rinkai nepraturtėsite, bet gausiai papildysite savo maisto atsargas. Viename svarų pupelių yra daugiau kaip 1 500 kalorijų, o iš vieno svaro galite tikėtis nuo 13 (sojos pupelių) iki 17 (favos) porcijų. Krūminių veislių pupelės bręsta trumpiau nei stiebinių, todėl auginkite krūmines pupeles, jei norite gauti koncentruotą derlių. Geri vėsaus oro ankštiniai augalai yra žirniai, favos, garbanės ir lęšiai. Visos kitos pupelės geriausiai auga šiltu oru. Tinkamai laikomos pupelių sėklos gali būti laikomos kelerius metus, tačiau maistui ruošti jas geriausia sunaudoti per vienerius metus.
Pupelių veislių įvairovę galima apibūdinti įvairiais apibūdinimais - nuo dėmėtos ir ovalios iki mažytės ir ryškiaspalvės. Keletas populiariausių rūšių - juodosios, raudonosios ir limės pupelės. Eksperimentuokite, kol atrasite kelias veisles, kurios gerai augs jūsų sode.
Ieškodamas sausų pupelių, kurias galėčiau auginti savo sandėliuke, bandžiau auginti pinto pupeles, bet man nepavyko. Pintos pupelės gerai auga regionuose, kur mažai drėgmės, karštos dienos ir vėsios naktys. Tačiau kai susitelkiau į tai, kas geriausiai dera mano regione, viskas pavyko. Supratau, kad karvės žirniai — kartais vadinami “pietų žirniais” arba “crowder žirniais” — geriau tinka karštoms ir drėgnoms sąlygoms Virdžinijos valstijoje, be to, jų nekankina pupų vabalai. Vidutinis pinto pupelių derlius Jungtinėse Valstijose yra 4 svarai iš 100 kvadratinių pėdų. Karvių žirnių - 3 svarai, tačiau mano žirnių derlius paprastai svyruoja nuo 3 iki 5,5 svarų iš 100 kvadratinių pėdų, o didžiausias derlius - 6,3 svarų.
Savo sode Oregono valstijoje, Willamette slėnyje, Deppe išvedė ‘Fast Lady Northern Southern Pea, ’ ankstyvus, šiaurėje auginamus žirnius. Tepary pupelės, sausrai atsparios rūšys, gerai auga karštame ir sausame pietvakarių klimate.
Pupeles nuimkite, kai ankštys išdžiūsta, ir laikykite jas maišuose, kuriuos vėliau galėsite pakabinti pastogėje (tinka seni pagalvių užvalkalai). Derlių galite kulti trenkdami į maišus lazda, kad pupelės atsiskirtų nuo ankščių. Išvalytas pupeles laikykite stiklainiuose sandėliuke kartu su kukurūzais ir kviečiais.
Sužinokite daugiau: Apie pupelių auginimą skaitykite svetainėje "Viskas apie pupelių auginimą", kur rasite įvairių rūšių pupelių auginimo vadovą.
Baltymų prisotinti žemės riešutai
Iš tropinių Pietų Amerikos kraštų kilę žemės riešutai ne visur gerai auga, nes jiems reikia daug vandens ir 110-140 karštų dienų, kad duotų gerą derlių. Tradiciškai jie geriausiai auga pietinėje Jungtinių Valstijų dalyje, tačiau dėl klimato kaitos pailgėjo vegetacijos periodai, todėl dabar jie gali augti dar šiauriau nei anksčiau. Jei galite juos auginti, žemės riešutus auginti verta. Juose gausu baltymų ir yra daugiau pantoteno rūgšties (vitamino B5) — kuri reikalinga angliavandeniams, baltymams ir riebalams skaidyti — nei bet kuriame kitame maiste, išskyrus kepenis. Žemės riešutus sodinkite praėjus maždaug mėnesiui po paskutinių šalnų, o iki brandos likus ne mažiau kaip 110 dienų. Juos galite lukštenti maistui arba spausti aliejui gaminti.
Kai iškasite žemės riešutus, ankštys prilips prie augalų, todėl galėsite pakabinti visą saują džiūti. Po kelių savaičių galėsite nuskinti riešutus. Aš žemės riešutus (dar su lukštais) laikau sename indelyje sandėliuke. Juos suvalgau per kelis mėnesius.
Sužinokite daugiau: Informacijos apie "Piteba" aliejaus spaudimo įrenginio naudojimą aliejui iš žemės riešutų gaminti rasite mano įraše "Piteba" aliejaus spaudimo įrenginio naudojimas".
Žieminiai moliūgai
Žieminiai moliūgai, kuriuose gausu skaidulų ir vitaminų A ir C, yra kelių rūšių: Cucurbita maxima, C. mixta, C. moschata ir C. pepo. Čia, Virdžinijoje, auginu ‘Waltham Butternut,’ moschata, ir kai kuriuos iš jų prieš valgydamas esu laikęs net metus. Moschata tipo mošata yra atsparesni vynmedžių rauplėms ir ligoms, tačiau jiems paprastai reikia ilgesnio ir šiltesnio sezono nei Maxima ir Pepo moliūgams. Vėsiomis Oregono vasaromis Deppe mėgsta auginti ‘Sweet Meat — Oregon Homestead,’ maxima veislės moliūgus, kurių svoris siekia 16-24 kg.
Žieminių moliūgų derlius vidutiniškai siekia 50-91 svarą iš 100 kvadratinių pėdų. Pasodinu sviestinius moliūgus prie komposto krūvos pagrindo, kad vynmedžiai augtų virš jos ir neskatintų piktžolių. Mano geriausias derlius, gautas taikant šį metodą, buvo 177 svarai iš 100 kvadratinių pėdų!
Žieminius moliūgus iki šalnų galite laikyti pastogėje, o atvėsus orams - perkelti į šalčio neperšąlančią vietą. Jei neturite pakankamai vietos moliūgams laikyti, tiesiog panaudokite juos spalvingai rudens ar žiemos ekspozicijai savo virtuvėje. Kas porą savaičių patikrinkite moliūgus — kartu su bulvėmis ir saldžiosiomis bulvėmis — ir sunaudokite arba pašalinkite pradėjusius gesti moliūgus.
Sužinokite daugiau: Žinių apie žieminių moliūgų auginimą ir rekomenduojamų veislių ieškokite tinklalapyje "Žieminiai moliūgai iš pirmo žvilgsnio".
Kopūstai, lapiniai kopūstai ir lapiniai kopūstai
Kopūstai patenka į šį sąrašą dėl atsparumo šalčiui ir sveikatai naudingų savybių. Jie gali likti sode iki vėlyvo rudens ir būti laikomi šakniavaisių rūsyje arba šaltame šiltnamyje. Rauginti kopūstai - raugintas maistas, kuriame gausu vitaminų ir probiotikų - yra tradicinė kopūstų konservavimo priemonė, o jūsų rauginti kopūstai gali išsilaikyti puode kelis mėnesius.
Kopūstai ir lapiniai kopūstai — kopūstų šeimos atstovai — yra daugkartinio naudojimo augalai, ir, šiek tiek pasisaugojus, priklausomai nuo gyvenamosios vietos, šių augalų derlių galima nuimti visą žiemą. Tam tikra prasme žiemos daržas gali “saugoti” šias kultūras dėl jų atsparumo šalčiui — o šviežių žalumynų turėjimas po ranka net ir pačią žiemą puikiai papildo pagrindinių kultūrų planą.
Lapiniai kopūstai ir gūžiniai kopūstai išsiskiria savo maistingumu, nes juose yra daug kalcio. Rekomenduojama kalcio paros norma suaugusiesiems yra 1 000 miligramų (mg), tačiau daugelis iš mūsų tiek negauna. Viename puodelyje virtų iš žalių lapinių kopūstų yra 266 mg kalcio, t. y. apie 26 proc. rekomenduojamos paros normos, t. y. tiek pat kalcio, kiek ir puodelyje nenugriebto karvės pieno. Viename puodelyje virtų lapinių kopūstų yra 93,6 mg kalcio, t. y. apie 9 proc. rekomenduojamos paros normos.
Sužinokite daugiau: Apie kopūstų auginimą skaitykite svetainėje "Viskas apie kopūstų auginimą", o patarimų apie kopūstų auginimą ir rekomenduojamų kopūstų veislių rasite svetainėje "Geriausi kopūstai".
Veislių pasirinkimas
Pradėkite auginti savo regione išbandytas ir patikrintas veisles, kad sukauptumėte maisto atsargų ir toliau mokytumėtės auginti, nuimti derlių, saugoti ir ruošti šiuos pagrindinius augalus. Norėsite atrasti tai, kas jums tinka, kad galėtumėte palyginti su naujomis veislėmis, kurias išbandysite vėliau. Atidžiai skaitykite sėklų katalogus, teiraukitės vietinėje kooperatyvų konsultavimo tarnyboje ir kalbėkitės su kitais sodininkais, kad sužinotumėte, kokie augalai ir konkrečios veislės geriausiai auga jūsų vietovėje. Nesvarbu, kurias veisles išskirtumėte kaip mėgstamiausias, pamatysite, kad pagrindinių augalų auginimas jūsų stalui suteikia sodininkystei ir mitybai naują, pasitenkinimą teikiantį aspektą.
Cindy Conner tiria ir praneša, kaip auginti visavertę, tvarią mitybą užimant kuo mažiau vietos. Sužinokite daugiau svetainėje Homeplace Earth. Jau išleista jos nauja knyga "Auginti tvarią mitybą".
