Geriausi augalai: kaip laikyti vaisius ir daržoves

Sužinokite, kaip sandėliuoti vaisius ir daržoves, kad jų derlius būtų kuo ilgesnis, ir kokius augalus auginti, kad žiemą jūs ir jūsų šeima būtų sotūs.

Čia, pietvakarių Virdžinijoje, su partneriu didžiuojamės augindami ir saugodami daugumą savo vaisių ir daržovių. Žinodami, iš kur atkeliauja mūsų maistas, galime pasitikėti jo gerumu, be to, augindami sode ir saugodami maistą sutaupome apie 5 000 dolerių per metus. Yra ir dar viena nauda - tai visiškas patogumas, kurį suteikia savarankiškai apsirūpinantys namai. Žiemos pradžioje, kai mūsų parduotuvės būna pilnos, jaučiuosi taip, tarsi gyvenčiau gerai aprūpintoje ekologiškų maisto produktų parduotuvėje.

Į šią užduotį įtraukiame ilgametę patirtį ir vis dar mokomės. Skaičiuojant pagal svorį, sandėliuojami sodo augalai sudaro daugiau nei pusę viso mūsų derliaus, o kiekvienas svogūnas ir bulvė yra tokie pat švieži, kaip ir tą dieną, kai buvo atvežti iš sodo. Kiekvienais metais mūsų sandėliuojamų daržovių ir vaisių derinys skiriasi, ir mes sužinojome, kad sandėliuoti daržoves ir vaisius gali kiekvienas — ; net jei jūsų produktai atkeliauja iš ūkininkų turgaus. Išnaudoję šaldymo vietas rūsyje ar garaže ir galbūt pridėję sezoninį antrą šaldytuvą, galite naudoti mūsų sudarytas šaldymo ir šalto laikymo derliaus lenteles žiemos maistui, naudodami paprastus, laiko patikrintus metodus.

Miegamosios patalpos pasėliams saugoti

Sėkmingas sandėliavimo kultūrų auginimas priklauso nuo to, ar pavyks rasti metodus, kurie įtikintų augalus, kad jie mėgaujasi natūraliu ramybės periodu neįprastai palankiomis sąlygomis. Tai paprastai apima fiziologijos sulėtinimą kontroliuojant kvėpavimą (paprastai sumažinant temperatūrą) ir

Daugumą sandėliuojamų augalų reikia rauginti, kad padidėtų jų sandėliavimo potencialas. Sūdymo metu bulvės ir saldžiosios bulvės užgydo nedideles odelės žaizdas, česnakai ir svogūnai sausai užsandarina kaklelio angas, o sausos pupelės ir grūdiniai kukurūzai pašalina drėgmės perteklių, dėl kurio jie gali supūti. Derliaus nuėmimo, sūdymo ir laikymo reikalavimai kiekvienai kultūrai yra skirtingi — išsamią informaciją rasite vėsiai laikomų ir šaltai laikomų kultūrų lentelėse. Mano patirtis rodo, kad tinkamai nuėmus derlių ir rauginant daržoves, galima daug lanksčiau pasirinkti ilgalaikio laikymo sąlygas.

Šaknų saugykla: Kiek laiko išsilaiko bulvės?

Ieškodami tinkamų maisto laikymo vietų namuose ar sklype galite padaryti įdomių atradimų. Pavyzdžiui, bulvių laikymas. Kai "MOTHER EARTH NEWS" "Facebook" bendruomenės paprašėme pasidalyti mėgstamiausiais bulvių laikymo žiemą būdais, sulaukėme dešimčių puikių idėjų, įskaitant šias:

• Vytintas bulves sudėkite į maišelį su maišeliu, įdėkite maišelį į šiek tiek atidarytą plastikinę laikymo dėžę ir laikykite nešildomame rūsyje.
• Plastikinius skalbinių krepšelius išklokite laikraščiais, o bulves išdėliokite sluoksniais tarp daugiau laikraščių. Supakuotus, uždengtus krepšelius padėkite į nešildomą garažą.
• Rūsyje padarykite trumpus bulvių bokštelius, sudėdami jas tarp atvirų kiaušinių dėžučių sluoksnių. Bokštus uždenkite audiniu, kad apsaugotumėte bulves nuo šviesos.
• Išrūšiuotas bulves sudėkite į medžiaginius bakalėjos maišelius, išklotus juodais plastikiniais maišeliais, ir laikykite šaltoje vietoje po laiptais. Panašus būdas: surūšiuokite skirtingas bulves į popierinius maišelius, tada įdėkite maišelius į pieno dėžes, kad nesusidarytų mėlynių.
• Žiemą bulvėms laikyti naudokite seną komodą vėsioje patalpoje arba rūsyje. Palikite stalčius iš dalies atidarytus, kad būtų galima vėdinti.
• Pavėsingoje lauko vietoje ant žemės uždėkite brezentą ir uždenkite jį coliu birių šiaudų. Sukraukite bulves ir uždenkite daugiau šiaudų, antruoju brezentu ir 10 colių lapų ar šiaudų antklode.
• Užkaskite šiukšliadėžę horizontaliai, kad jos apatinė pusė būtų bent 12 colių gylyje dirvožemyje. Įdėkite bulves į skardinę su smulkintu popieriumi arba švariais šiaudais. Pritvirtinkite dangtį guminiu laidu ir, jei reikia, uždenkite sena antklode, kad apsaugotumėte nuo saulės.

Čia, Virdžinijos valstijoje, turime problemų su stirnomis, todėl ankstyvąsias bulves reikia nuimti nedelsiant, todėl mano užkastas šiukšlių konteineris dažnai naudojamas bulvėms laikyti. Lygiai taip pat galima naudoti užkastus šaldytuvus ar net užkastus šaldiklių korpusus (su pašalinta įranga).

Trapių šakninių daržovių laikymas

Teoriškai šakniavaisines daržoves, kurios gerai auga po žeme, rudenį galima mulčiuoti, o žiemą kasti pagal poreikį. Tai dažnai gerai tinka pastarnokams, tačiau dauguma daržininkų rizikuoja prarasti didelę dalį peržiemojusių morkų ar burokėlių derliaus dėl vielinių kirmėlių, stirnų ar kitų gyvių. Daugkartinis dirvos paviršiaus užšaldymas ir atšildymas kenkia sekliai įsišaknijusioms ropėms ir burokėliams. Visada saugiau (ir patogiau) nuimti šakniavaisių derlių, juos nuvalyti ir saugoti šaldymo kamerose. 7 ir šiltesnėse zonose jums tikriausiai prireiks antro šaldytuvo, nes neturėsite natūraliai vėsinamų patalpų, kuriose žiemą laikosi žemesnė nei 40 laipsnių temperatūra. Šaltesnio klimato zonose žiemą turite keletą galimybių:

Dėžės, kibirai ar sunkvežimiai, pripildyti drėgno smėlio ar pjuvenų ir sudėti šaltose sodybos vietose, pavyzdžiui, po rūsio laiptais, nešildomame garaže ar sandėliuke. Šis metodas puikiai veikia, jei galite rasti vietą, kurioje temperatūra yra 32-40 laipsnių. Kas keletą savaičių konteinerius iškraukite ir iš naujo supakuokite, suvalgykite visas šaknis, kurios rodo suminkštėjimo požymius.

Anksčiau aprašytas bulvių laikymo būdas užkastame šiukšlių konteineryje ar kitame greitame lauko rūsyje tinka ir šakniavaisiams, tačiau šakniavaisiams, kuriems reikia drėgmės, reikės antro (arba užkasto šaldytuvo). Jas supakuokite į drėgną smėlį arba pjuvenas, kad palaikytumėte didelę drėgmę.

Didžiausias iššūkis laikant traškias šaknis ne šaldytuve - palaikyti aukštą drėgmės lygį, neskatinant pelėsių ir minkštojo puvinio. Čia praverčia pakavimo medžiagos, įskaitant drėgnas pjuvenas arba drėgną smėlį. Pjuvenos yra švarios ir lengvos, o jų likučius galima iškratyti sode. Smėlis sveria daugiau, bet jį galima naudoti pakartotinai — tiesiog išdžiovinkite jį saulėje ir grąžinkite į kibirą ar šiukšliadėžę, kol prireiks rudenį.

Apie antrą sezoninį šaldytuvą verta pagalvoti, jei turite daug morkų ar burokėlių, gyvenate per šiltame klimate, kad galėtumėte laikyti po žeme, arba norite laikyti šaknines daržoves, kad vėliau jas parduotumėte ar išmainytumėte.

Kai ruošiatės laikyti morkas, burokėlius ir kitas šaknines daržoves plastikiniuose maišeliuose šaldytuve, pakuodami kiekvieną maišelį įlašinkite kelis lašus vandens. Geriausia, jei gerai atvėsinus maišelius šaldytuve juose susidarytų keli lašai kondensato.

Voveraičių laikymas

Dabar apie tai, kas tikrai paprasta: žieminių moliūgų laikymas. Kieta žieminių moliūgų žievė apsaugo juos nuo išdžiūvimo, todėl jiems tereikia vėsios vietos, kur galėtumėte juos retkarčiais patikrinti. Ieškokite pelėsio požymių ir nedelsdami suvalgykite moliūgus su nedidelėmis dėmėmis, pavyzdžiui, pakitusia spalva ar minkštomis dėmėmis.

Kai kurios žieminių moliūgų rūšys laikosi ilgiau nei kitos, todėl svarbu juos valgyti tinkama tvarka.

Moliūgai ir moliūgai, klasifikuojami kaip Cucurbita pepo, paprastai išsilaiko tik du-tris mėnesius. Jiems priskiriami gilės, delicata arba saldžiųjų bulvių moliūgai, spagečių moliūgai ir dauguma mažų moliūgų. Juos suvalgykite pirmiausia.

Esant geroms sąlygoms, motiejukai ir kaboča moliūgai (C. maxima) gali išsilaikyti keturis mėnesius, tačiau po dviejų mėnesių vaisius reikia atidžiai stebėti, ar jie nesuminkštėjo arba nepradėjo pelyti. Daugelis moliūgų pyrago mėgėjų žiemos pradžioje iškepa visus abejotinus motiejukus ir sutrintus moliūgus paslepia šaldiklyje. Tai išmintingas žingsnis, nes daug lengviau pagaminti pyragą ar keksiukų partiją, jei šaldiklyje laukia užšaldyta moliūgų tyrė, nei susidurti su galvos dydžio moliūgu.

Dėl lygios ir kietos žievės sviestmedžio (C. moschata) moliūgai laikosi ilgiausiai (dažnai šešis mėnesius ar ilgiau), todėl juos reikėtų valgyti paskutinius. Mes auginame daugiau sviestinių riešutų nei bet kurių kitų žieminių moliūgų, nes juos taip paprasta laikyti.

Antrasis šaldytuvas vaisiams laikyti

Auginame šešis brandžius vaismedžius, todėl negalėtume nuimti derliaus be antro šaldytuvo obuoliams ir kriaušėms laikyti. Mūsų azijinės ir D’Anžu kriaušės išsilaikys iki gruodžio mėnesio, o obuoliai šiek tiek ilgiau — bet tik tuo atveju, jei jie bus laikomi šaldytuve drėgmę išlaikančiuose induose. Taigi, rugpjūčio mėnesį prijungiame seną, pusiau nebenaudojamą šaldytuvą, o sausio mėnesį jį išvalome ir išjungiame. Tame pačiame šaldytuve nemaišome vaisių ir daržovių, nes vaisiai išskiria tiek daug etileno dujų, kad dėl jų daržovių derlius gali keistai sugesti.

Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) nelabai pritaria antriems šaldytuvams, iš dalies dėl to, kad dauguma amerikiečių ir taip turi daugiau vietos šaldytuve, nei jiems reikia. Rimtesnė problema yra daugelio antrųjų šaldytuvų ir šaldiklių amžius. Naujesni modeliai dažnai yra tris kartus efektyvesni už senesnius. Remiantis EPA’s Energy Star statistika, septintojo dešimtmečio šaldytuvo eksploatacija gali kainuoti papildomus 200 JAV dolerių per metus, o aštuntojo dešimtmečio šaldytuvo eksploatacija, palyginti su nauju modeliu, gali kainuoti 70 JAV dolerių brangiau.

Galiausiai atnaujinsime savo pagyvenusį, ne visą darbo dieną dirbantį vaisių šaldytuvą į efektyvų "Energy Star" modelį, bet kol kas jis uždirba savo pinigus. Laikant obuolius šaldytuve, jų skonis dažnai labai pagerėja, o tai neabejotinai pasakytina apie mūsų sezono vidurio obuolius ‘Enterprise’ — po trijų savaičių šaldytuve jų skonis pasikeičia iš gero į įspūdingą. Kartais tai, kaip laikote derlių, yra ne mažiau svarbu nei tai, kaip jį auginate.

Nenoriu pasakyti, kad savarankiškas aprūpinimas skamba pernelyg lengvai. Reikėtų saugoti tik aukščiausios kokybės produktus, o kiekvieną sezoną koks nors mano planuotas saugoti derlius nepavyksta arba nepavyksta. Šie nuostoliai greitai pasimiršta, nes rugpjūtis ir rugsėjis prabėga akimirksniu, kai vienas po kito vykdomi maisto saugojimo projektai. Tada ateina spalis ir mes nustembame, ką turime: rūsys pilnas namuose užaugintų žieminių moliūgų, svogūnų ir česnakų; gerai pripildytas sandėliukas ekologiškų džiovintų pupelių, paprikų ir konservų; šaldytuvas ir šaldiklis pilni, tik vietos ūkininkų užaugintų dviejų kalakutų. Jei tai nėra geras gyvenimas, tai nežinau, kas tai yra.

Kaip laikyti vaisius ir daržoves: Kaip elgtis su daržovėmis ir vaisiais: lentelės pagal temperatūrą

20 daržovių ir vaisių, kuriuos galima laikyti du mėnesius ar ilgiau

Augalai, skirti laikyti vėsioje patalpoje (45-60 laipsnių F)

Šiuos lengvai sandėliuojamus augalus geriausia laikyti vėsioje vietoje - rūsyje, nešildomame miegamajame, šakniavaisių rūsyje arba priblokuotame garaže.

Augalai, skirti laikyti šaltai (32-45 laipsnių F)

Labai žema šaldytuvo temperatūra (32-35 laipsniai) prailgina šių vaisių ir daržovių laikymo trukmę, tačiau daugelį jų galima laikyti ir šiek tiek aukštesnėje temperatūroje, naudojant laiko patikrintus, mažai technologiškai sudėtingus metodus. Ajovos valstybinio universiteto duomenimis, jei sudaromos tinkamos sąlygos, šiuos augalus galima laikyti bent du mėnesius.

Redaktorė Barbara Pleasant sodininkauja pietvakarių Virdžinijoje, kur augina daržoves, prieskonines žoleles, vaisius, gėles ir kelias laimingas vištas. Susisiekite su Barbara apsilankę jos svetainėje.