ニンジンの品種を選び、春と夏に種まきをすれば、1年中新鮮なニンジンを食べることができます。必要な分だけ収穫し、一部は土の中で越冬させ、洗ったニンジンを冷蔵庫に常備しておけば、いつでも食べることができます。
北米産のニンジンは、根の形から大きく5つに分類されます。カテゴリー間のクロスオーバーは多々ありますが（例えば、ナント・インペレーター型）、これらの一般的な分類は、庭の土壌の種類や栽培予定の季節に応じてニンジンの品種を選ぶのに便利です。
ナント：長さ 5～7 インチのまっすぐな円筒形の根、甘い風味とシャキッとした食感、貯蔵性は限定的 品種： ‘Early Nantes’ (OP*), ‘Nelson’ (F1*), ‘Mokum’ (F1) シーズン：春～初夏、晩夏～秋 土壌：緩い砂地または有機物強化の盛り土 熟期日：春 55～70, 秋 60～75
シャンテネー：根は円錐形で、肩幅が広く、先端が丸い。
品種： ‘イエローストーン’（OP）、 ‘パープルヘイズ’（F1）、 ‘Sugarsnax’（F1） シーズン： 冷涼地の春から夏、または夏から秋 土壌： 深い砂質のロームを必要とする 成熟までの日数： 春に55から100、秋には80から 110
ダンヴァース：根の太い円筒形で、芯が黄色いものが多い。加工用に広く使われる。保存がきき、ジュースに適している。 品種： ‘ダンヴァース’（OP）、 ‘ヘルスマスター’（F1）、 ‘Danvers Half Long’（OP） シーズン：冷涼地の春～夏、または夏～秋 土壌：深い砂質ロームまたは上げ床 熟成までの日数：春に70から80、秋に80から110
根の長さが 5 インチ以下の丸い円筒形、または先細りの根、歯ごたえがあり、しばしばかなり甘い、貯蔵性は低い。
*OP＝ノンハイブリッド、種子の保存が可能、F1＝ハイブリッド、種子の保存は不可。
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寄稿編集者のバーバラ・プレザントは、バージニア州南西部で野菜、ハーブ、果物、花、そして幸運なニワトリを育てている。
原文は “Eat Fresh Carrots All Year” として4月に掲載されました。
