私たちの多くは、自分の食べ物がどこから来るのか、ましてやその食べ物を手に入れるために調整されなければならないチェーンのすべてのセグメントを知ることができません。ファーマーズ・マーケットは、農場から市場までの短いルート、農場と消費者の直接的な関係、そしてその過程での完全な透明性を買い物客に提供します。ファーマーズマーケットに早く行けば、農家が商品を降ろす様子も見ることができますし、大手のフードサプライチェーンでは見ることのできない労働の様子も見ることができます。
数十、数百の異なる生産者の製品を集め、多くの輸送パートナーによって管理された長いトラック輸送ルートを走り、複雑なデータフローを必要とし、輸送中のさまざまな温度ニーズに対応しなければならないなど、食品サプライチェーンは、さまざまな理由でさまざまな課題と脆弱性に直面しています。ファーマーズマーケットがこうした課題から解放されるのは、「複雑なサプライチェーンを運用する代わりに、自分の住んでいる地域で最も近い食料供給源に人々をつなげればいいじゃないか」というシンプルな選択肢を提供してくれるからです。ファーマーズ・マーケットは、基本的にポップな食料品店ですが、食料品店とは異なり、特定の商品を扱うことに縛られることもなく、全国的な長い輸送ルートに頼ることもなく、港でのボトルネックを通過する必要もありません。ファーマーズ・マーケットの回復力は、農家と買い物客の間の直接取引を促進するという、このモデル特有のシンプルさと常識から生まれるのです。
ファーマーズ・マーケットのレジリエンス（回復力）は、複数の農家から仕入れることができる点です。複数の農家が存在することで、ファーマーズ・マーケットは提供する商品に冗長性を持たせ、混乱が生じた場合のレジリエンスを提供します。ある農家の作物が不作になったり、別の農家のトラックが故障したりしても、市場には多くの農家が存在することになります。また、農家は輸送を共有することで効率性を失いますが、ファーマーズマーケットを一つのバスケットにすべての卵を入れることの脆弱性から保護することができます。
ファーマーズマーケットを阻んでいるものがあるとすれば、それはどのような障害でしょうか。
ファーマーズマーケットは、その信頼性そのものが洗脳されていることに苦しみます。大手チェーン小売業者は、ファーマーズマーケットというブランドを奪い、長いサプライチェーンを経たコモディティ製品を販売するために再利用しています。
ファーマーズマーケットの運営者は、それ自体が物流のスペシャリストです。
ファーマーズマーケットは、手頃な価格で規模に合った取引技術へのアクセスも必要としています。一部の市場はまだ現金で運営されていますが、私たちはモバイルウォレット、ApplePay、Venmoなどが普及した時代に生きています – 調査によると、人々はクレジットカードを使うとより多く購入することが明らかになっており、農家は買い物客の利便性のために、複数の種類の取引をサポートできるテクノロジーへのアクセスをより広める必要があります。
ファーマーズマーケットの出店者は、小規模事業者であることが多く、ファーマーズマーケットの小売チャネルだけでは収益性を確保することに苦労しています。そのため、CSA（Community Supported Agriculture シェア）、卸売、オンライン販売など、他のチャネルへの多角化を図る必要がありますが、農家個人でそれを行うには効率性が不足しています。ファーマーズマーケットの歴史は古く、卸売りと小売りを兼ねているところが多い。しかし、大手流通チェーンが参入したことで、八百屋をはじめとする地元の卸売業者が市場で仕入れず、仲買人に仕入れを委託するようになり、農家の収益に影響が出るようになりました。都市や地域としては、ファーマーズマーケットの柔軟性や、オーガニックや持続可能な手法の最良のものを取り入れている地域の複数の農場からの直接支援を活用し、農場の利益を固定化するような弾力性のある卸売先を作る方法を考える必要があります。
