ハイビスカス（Hibiscus sabdariffa）は、ローゼルとも呼ばれ、通常、熱帯・亜熱帯地域で栽培される短日植物である。米国では、フロリダ、カリフォルニア、ルイジアナ、ケンタッキーで商業的に栽培されています。多くの家庭菜園家が、オクラホマやニュージャージー、さらに北の方で、ハイビスカスを温暖な気候の一年草としてうまく育てる方法を見つけ出しています。
温帯地域では、トマトと同じ時期にハイビスカスを鉢植えで育てます。苗の高さが3～4インチになったら、庭の日当たりのよい場所に移植します。植物は3フィート間隔で5フィート間隔で畝を立てます。ハイビスカスは有機物を多く含む土壌でよく育ちますが、窒素が多すぎると開花が遅れ、時期が遅くなります。植物が1 1 1になるまで、マルチングをせず、均一に湿らせ、よく除草してください。
小さな葉と柔らかい枝の先端は、新鮮なサラダに入れると爽やかになります。また、萼の葉を使ったものと同じように、お茶やジャムにすることもできます。ハイビスカスの葉には3％のペクチンが含まれているので、ペクチンを添加する必要はありません。ハイビスカスティーは、深い赤色と素晴らしい風味を得るために、煮出す必要があります。
バージニア州中央部の農場では、7月下旬から8月中旬にかけて、私たちが好むローゼル品種の開花が始まり、霜が降りるまで続きます。小霜が降りるまでは、リーメイやタープで覆い、10月に入っても収穫が続くようにしています。
ハイビスカスの萼（がく）は、十分に成長した後、まだ柔らかい状態で収穫するのが最も簡単です。この段階で、手でポキッと折ることができます。固まってしまった茎は、バリカンで刈り取ります。早め早めに収穫することの2つ目の利点は、萼片の総生産量が増えることです。しかし、温帯地域では、日長の影響を受けにくい品種を選ぶことが、収穫量に影響する最も重要な要素かもしれません。
私たちの農場では、萼の収穫量は1株あたり1～2ポンドです。(下の果実が成熟するのを待ってから収穫を始める場合はもっと少なく、萼の茎がまだ柔らかいうちに収穫する場合はもっと多くなると思われます。)
ハイビスカスティー用の乾燥萼片1ポンドを作るのに、新鮮な萼片が10～12ポンド必要です。つまり、家庭菜園では、3～6株のハイビスカスを植えれば、半ポンドの乾燥萼片を作ることができ、夏の間、若い葉や茎の先端からおいしいサラダを作ることができます。
アイラ・ウォレスは、オーガニック・シード・アライアンスの役員であり、協同で運営するサザン・エクスポージャー・シード・エクスチェンジのオーナーとして、品種選定や種苗生産者との契約を調整しています。Southern Exposureは、風味と地域適応性を考慮して選ばれた700種類以上の開放受粉の家宝と有機種子を提供し、持続可能な家庭菜園や市場菜園、種の保存、家宝品種の保存を支援することによって、人々が食料供給をコントロールできるよう支援しています。また、アイラは、セントラルバージニアにある60エーカー以上のオーガニック認定された土地で農業を行うAcorn Communityのメンバーであり、種子、アリウム、干し草を栽培し、Southern Exposureの品種試験を行っています。また、モンティセロのヘリテージ・ハーベスト・フェスティバルの主催者でもあります。このイベントは、昔ながらの種の交換、地元の料理、体験型ワークショップやデモなどを盛り込んだ、家族で楽しめる楽しいイベントです。
