{"id":81765,"date":"2023-03-07T11:25:30","date_gmt":"2023-03-07T08:25:30","guid":{"rendered":"https:\/\/demo5.teaser-cube.ru\/2023\/03\/07\/it-consigli-per-il-giardinaggio-invernale-ortaggi-che-crescono-in-inverno\/"},"modified":"2023-03-07T11:25:30","modified_gmt":"2023-03-07T08:25:30","slug":"it-consigli-per-il-giardinaggio-invernale-ortaggi-che-crescono-in-inverno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/2023\/03\/07\/it-consigli-per-il-giardinaggio-invernale-ortaggi-che-crescono-in-inverno\/","title":{"rendered":"Consigli per il giardinaggio invernale: Ortaggi che crescono in inverno"},"content":{"rendered":"

Non limitate i vostri raccolti all'estate! Potete anche coltivare ortaggi che crescono in inverno. Rischiate con le colture che crescono con il freddo.\n<\/p>\n

Quando pensiamo al consumo di cibo coltivato in casa durante la stagione fredda, spesso pensiamo a prodotti base come le patate nascoste in cantina o a verdure come le zucche invernali conservate in un luogo fresco e asciutto. Ma molti giardinieri stanno scoprendo le gioie della raccolta di prodotti freschi durante tutto l'inverno, che permette di fare festa con colture resistenti al freddo, appena raccolte e adatte al periodo dell'anno. Secondo Jodi Lew-Smith di High Mowing Seeds a Wolcott, nel Vermont, la stagione di acquisto delle sementi era una volta gennaio, febbraio e marzo. Ora c'\u00e8 anche un'impennata a giugno, luglio, agosto e settembre per le coltivazioni autunnali” dice. Mangiare dall'orto \u00e8 troppo piacevole per rinunciarvi solo perch\u00e9 la temperatura e la neve sono scese.\n<\/p>\n

Non mi riferisco alla coltivazione dei pomodori a gennaio. Le colture da frutto hanno senza dubbio bisogno di giornate lunghe e soleggiate e di condizioni calde per completare il loro delizioso arco di ammorbidimento, approfondimento del colore e perfetta maturazione. Le verdure invernali sono foglie, steli e radici, che maturano sempre pi\u00f9 lentamente man mano che il clima si raffredda e le giornate si accorciano. Meglio ancora, le verdure invernali si addolciscono con il freddo. Se avete mai assaggiato una carota tirata a lucido o uno spinacio tagliato in inverno, conoscete bene i tesori che il giardinaggio invernale pu\u00f2 offrire.\n<\/p>\n

Con mio marito, Eliot Coleman, gestisco la Four Season Farm a Harborside, nel Maine, dove la produzione invernale \u00e8 una parte fondamentale della nostra attivit\u00e0. Negli ultimi vent'anni abbiamo costruito, sperimentato e raccolto dati su molti modelli di capannoni e metodi di protezione delle colture. Abbiamo anche testato molte colture — e diverse variet\u00e0 di quelle colture — per scoprire cosa cresce meglio in inverno.\n<\/p>\n

Considerazioni sul clima
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Quindi, un giardiniere invernale dovrebbe coltivare colture diverse a seconda del clima? Non necessariamente. L'inverno \u00e8 sempre stato una buona stagione per un'ampia gamma di colture negli Stati meridionali e, nella parte settentrionale degli Stati Uniti, \u00e8 possibile coltivare le stesse colture se si utilizza un dispositivo di protezione invernale per ampliare la stagione produttiva dell'orto’. Pu\u00f2 trattarsi di un telaio freddo, di una semplice serra, del sistema quick-hoop o semplicemente di uno o due strati di copertura galleggiante delle file, spesso chiamata Reemay. Tutti questi dispositivi di prolungamento della stagione catturano parte del calore naturale della terra, soprattutto di notte, e bloccano l'effetto di raffreddamento e di essiccazione del vento.\n<\/p>\n

A qualsiasi latitudine degli Stati Uniti, la luce del giorno \u00e8 sufficiente per coltivare un'ampia gamma di colture invernali. Un recente sondaggio di MOTHER EARTH NEWS sul giardinaggio invernale ha rivelato un numero sorprendente di giardinieri della stagione fredda in luoghi in cui il tempo rappresenterebbe una sfida, come l'Ontario e il Wisconsin, ma anche molti in luoghi non sorprendenti, come il Texas e la California del Sud, dove un giardino all'aperto pu\u00f2 continuare ad andare avanti con un semplice cambiamento dello schema di piantagione (vedere Consigli per il giardinaggio nel mondo reale per tonnellate di consigli da parte di chi ha partecipato al sondaggio). Mentre nel Nord-Est pensiamo che l'anno’seconda primavera” inizi verso agosto, le zone meridionali pi\u00f9 calde possono spostare questa data di un paio di mesi, verso ottobre, quando le temperature autunnali saranno ancora sufficientemente alte per ottenere la germinazione e permettere alle piante di raggiungere la maturit\u00e0.\n<\/p>\n

La coltivazione invernale ha preso piede anche in ambito commerciale, aiutando gli agricoltori con stagioni di crescita brevi a guadagnarsi da vivere tutto l'anno. Ma i giardinieri domestici hanno un vantaggio: Non devono produrre ortaggi uniformi e cosmeticamente perfetti secondo un calendario prestabilito per un mercato competitivo. In breve, gli ortolani domestici possono affrontare meglio i colpi dell'inverno rispetto ai produttori su larga scala. I coltivatori invernali casalinghi possono sperimentare con i tempi delle loro colture, seminandone di nuove ogni volta che si libera uno spazio, per quanto piccolo. Possono provare molte variet\u00e0 fino a trovare quelle che crescono meglio e che hanno un sapore migliore. Le sette colture e variet\u00e0 ben collaudate illustrate qui di seguito sono alcune delle mie preferite in assoluto.\n<\/p>\n

Verdure che crescono in inverno: Verdure a foglia
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Quando si scelgono le colture invernali e le loro variet\u00e0, si cerca ovviamente la resistenza al freddo, ma anche le abitudini e il calendario di crescita della pianta dovrebbero influenzare la scelta. Lo spinacio, ad esempio, \u00e8 una pianta annuale invernale resistente, il che significa che germoglia in autunno, cresce durante il tardo autunno e l'inverno e poi va a seme in primavera. Poich\u00e9 produce continuamente nuove foglie, si possono raccogliere per tutto l'inverno. I cavoletti di Bruxelles e i broccoli, invece, che resistono al freddo, smettono di produrre dopo un certo punto (anche se le loro foglie sono un bonus gustoso da non perdere). Ecco alcune delle migliori colture invernali a foglia da provare.\n<\/p>\n

Spinaci. Questa coltura vince la mia personale medaglia d'oro nella categoria delle colture invernali a foglia. Seminato a fine estate, sopravvive al nostro inverno costiero del Maine in una serra non riscaldata, sotto uno strato di copertura delle file. L'aumento della durata del giorno in primavera \u00e8 il fattore principale che porta gli spinaci a germogliare (andare a seme). Tra le variet\u00e0 disponibili, ‘Space’ ha dato il meglio di s\u00e9 — \u00e8 resistente e lento a germogliare in primavera. Le prove di Lew-Smith’sono a favore degli spinaci ‘Giant Winter’. Il noto selezionatore di sementi John Navazio dell'Organic Seed Alliance di Washington ama ‘Winter Bloomsdale’ e sta sviluppando una versione superiore chiamata ‘Abundant Bloomsdale’\n<\/p>\n

Lattuga. Anche se non tollera il gelo come gli spinaci, la lattuga preferisce il clima fresco ed \u00e8 un'ottima coltura autunnale e primaverile, anche nei climi pi\u00f9 freddi. La lattuga a foglia \u00e8 pi\u00f9 resistente di quella a testa intera, soprattutto nelle dimensioni di una \"baby leaf” (piantata da vicino e tagliata a 3 pollici di altezza), e funziona bene come coltura che pu\u00f2 essere tagliata pi\u00f9 volte. Tra le variet\u00e0 di lattuga pi\u00f9 resistenti al freddo ci sono la ‘Red Oak Leaf’ e le romaine come la ‘Winter Density’ e la ‘Rouge d’Hiver.’ ‘Five Star’ mix di lattuga di Johnny’s Selected Seeds nel Maine \u00e8 resistente alla muffa— una caratteristica importante se si coltiva nelle condizioni pi\u00f9 umide e bagnate di una serra.\n<\/p>\n

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La rucola. Sempre pi\u00f9 popolare come coltura da taglio, la rucola’ha un sapore amichevole che aggiunge brio ai pasti nelle giornate fredde, senza i coleotteri delle pulci, i germogli o il sapore pi\u00f9 aspro che si hanno coltivando la rucola in estate. ‘Astro’\u00e8 una grande performance, e ‘Sylvetta’che \u00e8 perenne fino al nord del Kansas e della Virginia, cresce meravigliosamente a temperature pi\u00f9 basse.\n<\/p>\n

Verdure asiatiche. Alla Four Season Farm abbiamo fatto una prova con tutte le verdure asiatiche che siamo riusciti a trovare — per lo pi\u00f9 brassicacee — piantate sotto le coperture dei filari in una serra di 15 metri non riscaldata. Il pi\u00f9 resistente \u00e8 stato il tatsoi, che forma grandi cespi di foglie piccole, verde scuro, a forma di cucchiaio e dal sapore delicato — abbastanza sode per un soffritto, ma abbastanza morbide per un'insalata. Il tatsoi sopravvive all'inverno rannicchiandosi a terra come un tappeto verde e rotondo. Man mano che si raccolgono le foglie esterne, ne crescono di nuove al centro. Il secondo classificato \u00e8 stato ‘Mei Qing Choi,’ un bok choy nano le cui foglie erette hanno la parte inferiore bianca e croccante. Sono appassionato della piumosa mizuna, della senape cinese, pungente e dal gambo spesso, e di un cavolo cinese verde mela, dalla testa aperta, chiamato ‘Tokyo Bekana.’ \u00c8 sorprendente che le verdure asiatiche tendano a tollerare il caldo e il freddo — sono utilizzabili anche dopo la fioritura, offrendo un fogliame ancora saporito, gambi croccanti e fiori commestibili.\n<\/p>\n

Bietola. Ottime in ogni stagione e pi\u00f9 resistenti al caldo della lattuga, le bietole sopravvivono occasionalmente all'inverno senza protezione nel mio giardino del Maine, morendo al suolo e ricrescendo in primavera. Per il raccolto invernale, abbiamo scoperto che la variet\u00e0 pi\u00f9 resistente al freddo \u00e8 la ‘Argentata.’\n<\/p>\n

Cavolo nero. Tra i cavoli europei (Brassica oleracea), il ‘Winterbor’ \u00e8 eccezionalmente vigoroso e pi\u00f9 resistente al freddo — anche se meno saporito — dei cavoli toscani di colore verde-blu intenso, come il ‘Lacinato’ ‘Even’ Star Smooth’ kale, resistente fino a 6 gradi Fahrenheit, \u00e8 tenero e dolce. I pi\u00f9 resistenti sono i tipi siberiani (B. napus), che sono teneri e hanno un sapore pi\u00f9 delicato rispetto agli altri tipi di cavolo. Alcuni di questi, come ‘True Siberian’ e ‘Western Front’ di Adaptive Seeds in Oregon, continuano a produrre foglie per tutto l'inverno.\n<\/p>\n

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M\u00e2che. Troppo delicata per essere spedita e scarsa nei mercati agricoli, la m\u00e2che \u00e8 la ricompensa del giardiniere. \u00c8 una pianta annuale invernale, che rimane nel punto in cui \u00e8 stata piantata dopo la semina fino a quando il fresco dell'autunno non la fa uscire dal terreno. \u00c8 tra le pi\u00f9 resistenti tra le verdure invernali, ma \u00e8 incredibilmente lenta a crescere, con piccole teste che \u00e8 meglio tagliare intere, a 3 pollici di diametro, e nessuna ricrescita. Tuttavia, perdonerete tutto questo perch\u00e9 un'insalata di m\u00e2che non ha eguali, le foglie leggermente a coppa sembrano progettate per contenere una leggera vinaigrette. ‘Vit’ \u00e8 una variet\u00e0 eccellente per la coltivazione invernale.\n<\/p>\n

Claytonia. Questa deliziosa piantina \u00e8 un eroe non celebrato del giardinaggio invernale. Originaria del Nord America, conosciuta anche come \"lattuga dei minatori\", nutriva i cercatori d'oro durante la corsa all'oro in California. Le foglie rotonde e succulente, grandi come un nichelino, sono delicate in insalata ma troppo fragili per essere cucinate. Annuale invernale, la claytonia ricresce rapidamente dopo ripetuti tagli in inverno se protetta da forti gelate, per poi esplodere in primavera in una nuvola di piccoli e profumati fiori bianchi.\n<\/p>\n

Prezzemolo. Il pi\u00f9 resistente tra le erbe aromatiche, il prezzemolo rallenta la sua crescita in inverno ma a volte sopravvive senza protezione — anche nella Zona 5 — producendo verdi rigogliosi e cespugliosi in primavera prima di andare a seme. Molti cuochi preferiscono il prezzemolo a foglie piatte, ma le variet\u00e0 ricce, come la ‘Forest Green’, sono pi\u00f9 resistenti al gelo. Il prezzemolo \u00e8 una biennale autoseminante, quindi se lo lasciate in un punto e non disturbate l'area, potete aspettarvi che ricacci o si autosemini l'anno successivo.\n<\/p>\n

Colture che crescono con il freddo: Verdure a radice
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Anche se coltivate le radici per la conservazione, potete trattare molte di esse come colture invernali fresche. Nelle zone in cui le gelate sono minime, potete lasciare la maggior parte delle vostre colture di radici nel terreno e dissotterrarle al bisogno. A parte le patate, questo vale anche per le gelate moderate (per ulteriori informazioni sulla conservazione delle colture in giardino durante l'inverno, consultate la sezione Cantine all'aperto).\n<\/p>\n

Carote. Ho visto carote sopravvivere nel Vermont solo con un buon manto nevoso, anche se non si dovrebbe fare affidamento su questo. Nel Maine costiero, sono infallibili all'interno di una struttura fredda imballata con paglia o fieno sciolti, o in una serra non riscaldata sotto uno strato di copertura delle file. Noi facciamo semine multiple da fine luglio a met\u00e0 agosto, ma i lettori dei climi pi\u00f9 caldi riferiscono di averle piantate fino a novembre. (\u00c8 possibile piantare le barbabietole secondo lo stesso calendario, ma non sono altrettanto resistenti al freddo). Dopo alcune buone gelate, le carote invernali sono come caramelle, poich\u00e9 i composti dal sapore forte sono passati in secondo piano e gli zuccheri naturali —antigelo della natura —sono saliti alla ribalta. Il sapore diminuisce quando la durata del giorno si allunga fino a 10 ore, di solito a fine gennaio o a febbraio. Per noi, la migliore variet\u00e0 invernale \u00e8 la ‘Napoli.’\n<\/p>\n

Rape. La mia preferita per l'inverno \u00e8 ‘Hakurei’ una variet\u00e0 giapponese bianca e rotonda. Ottengo radici dolci e tenere, ottime da mangiare crude, e cime gustose se la temperatura viene mantenuta al di sopra dello zero. ‘White Egg’ \u00e8 una variet\u00e0 da conservazione popolare nel Sud, ma pu\u00f2 essere coltivata in inverno anche altrove. ‘Colletto Viola’ dall'Italia, ha spalle rosa e polpa bianca dolce e croccante.\n<\/p>\n

Porri. Aggiungete un sapore ricco e cipolloso alle vostre insalate e zuppe invernali includendo i porri nel vostro mix di colture invernali. Si tratta probabilmente della coltura invernale pi\u00f9 diffusa nelle famiglie europee. Cercate una delle variet\u00e0 invernali, tra cui noi preferiamo ‘Lexton.’ I porri devono essere piantati all'inizio della primavera per essere raccolti in inverno.\n<\/p>\n

Ravanello. Questa bella coltura ha bisogno di essere protetta dal gelo, ma ama il clima fresco. Abbiamo avuto successo con ‘Tinto’ e ‘D’Avignon’ un tipo francese da colazione. Navazio raccomanda ‘Cherry Belle’ per il sapore.\n<\/p>\n

Saltare nel giardinaggio invernale
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Il giardinaggio invernale \u00e8 sorprendentemente facile. Il ritmo \u00e8 lento, le erbacce sono poche e i bassi livelli di luce riducono l'evaporazione e possono persino eliminare la necessit\u00e0 di irrigare da met\u00e0 novembre a met\u00e0 febbraio nella maggior parte delle aree del Paese. Provate molte colture per vedere quali funzionano meglio per voi. Per ognuna di esse, iniziate con la protezione minima di cui potreste aver bisogno (alcune colture potrebbero sorprendervi) e poi decidete quanto siete disposti a essere accomodanti. Sperimentate con i tempi per trovare un ritmo che funzioni, inserendo nuove colture ogni volta che vedete uno spazio vuoto. Preparate molto compost per dare una spinta in pi\u00f9 alle vostre colture. Inoltre, ricordate che dovreste temere pi\u00f9 il caldo che il freddo. Ricordate di ventilare i telai, i cerchi e le serre nelle giornate di sole, per evitare di intrappolare l'aria calda all'interno e di cuocere prematuramente le vostre verdure.\n<\/p>\n

Tenete gli occhi aperti per le novit\u00e0 varietali in questo campo in continua crescita. Johnny’s Selected Seeds, High Mowing Seeds e Territorial Seed Co. hanno molte delle migliori variet\u00e0. Alcuni dei pi\u00f9 interessanti selezionatori di sementi del Paese sono al lavoro per migliorare le colture invernali, e lo fanno in un modo che evita la base ristretta della maggior parte della selezione genetica moderna. Come sottolinea Navazio, questi miglioramenti aiutano a gestire la variabilit\u00e0 del clima da un anno all'altro. Il risultato del brillante lavoro dell'allevatore Frank Morton \u00e8 disponibile nel suo catalogo Wild Garden Seed. Nei cataloghi di Fedco Seeds e Southern Exposure Seed Exchange si possono trovare le meravigliose variet\u00e0 di Brett Grohsgal’allevate sottoponendo le colture a condizioni di freddo all'aperto nel Maryland—. Uprising Seeds, Adaptive Seeds e Siskiyou Seeds sono aziende pi\u00f9 piccole e innovative da tenere d'occhio. E per vivere l'avventura migliore di tutte, conservate i semi delle vostre piante pi\u00f9 performanti, anno dopo anno, fino a quando non avrete adattato ogni raccolto alle condizioni invernali del vostro giardino. (Troverete i consigli per la conservazione dei semi di molti ortaggi nella nostra Guida alle colture in sintesi). Anche voi potreste diventare dei pionieri del giardinaggio invernale.\n<\/p>\n

I lettori’ Le 5 migliori tecniche di protezione delle colture
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Abbiamo intervistato migliaia di giardinieri sulle loro abitudini e consigli per il giardinaggio invernale e abbiamo ricevuto pi\u00f9 di 1.200 risposte. Per molti altri consigli dei lettori sul giardinaggio invernale — organizzati per regione — vedi Consigli di giardinaggio invernale del mondo reale dalla tua zona di coltivazione. Questi sono i metodi pi\u00f9 apprezzati dai lettori per proteggere le loro colture dal freddo:\n<\/p>\n

- Utilizzate tunnel bassi fatti di tubi di plastica piegati sulle aiuole e coperti con teli di plastica. - Coprite pesantemente le colture con paglia o pacciame di foglie. - Coltivate in una serra (molti hanno dichiarato che una serra \u00e8 stato il loro miglior investimento per l'orto). - Coprite le colture con coperte, vecchi teli o coperture per filari drappeggiate sui pali. - Mettete delle balle di fieno ai lati di un letto di semina e coprite l'area con vecchie finestre.\n<\/p>\n

Barbara Damrosch \u00e8 una delle massime autorit\u00e0 del paese in materia di giardinaggio biologico. Dopo aver sperimentato per anni dispositivi di estensione della stagione nella loro azienda agricola, lei e suo marito, Eliot Coleman, hanno sviluppato questo sistema di cerchi rapidi, economico e semplice da costruire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Non limitate i vostri raccolti all'estate! Potete anche coltivare ortaggi che crescono in inverno. Rischiate con le colture che crescono con il freddo. Quando pensiamo al consumo di cibo coltivato in casa durante la stagione fredda, spesso pensiamo a prodotti base come le patate nascoste in cantina o a verdure come le zucche invernali conservate […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":81782,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[118],"tags":[],"class_list":["post-81765","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-gardening-techniques"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81765","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81765"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81765\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/81782"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}