Dalla coltivazione di frutta e verdura alla produzione di burro e all'allevamento di polli, The Backyard Homestead (Storey Publishing, 2009), a cura di Carleen Madigan, contiene tutte le informazioni necessarie per produrre un'ampia gamma di prodotti alimentari. In questo estratto del capitolo 2: Frutta e noci da cortile, la Madigan spiega come coltivare le fragole — il frutto che, secondo lei, ogni agricoltore dovrebbe coltivare.\n<\/p>\n
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Se c'\u00e8 un frutto che ogni abitante di casa o di periferia dovrebbe coltivare, \u00e8 la fragola. Indipendentemente dal luogo in cui si vive, \u00e8 possibile trovare una variet\u00e0 in grado di prosperare nella propria zona (vedi “Variet\u00e0 consigliate per regione” alla fine di questo articolo). Le fragole danno il meglio di s\u00e9 nelle regioni fresche e umide, ma si possono coltivare anche in climi caldi e secchi, soprattutto se si regolano le sostanze nutritive, si forniscono adeguati frangivento e si d\u00e0 alle piante molta acqua supplementare nei mesi di luglio, agosto e settembre.\n<\/p>\n
Le variet\u00e0 di fragole si dividono in diverse abitudini di fruttificazione.\n<\/p>\n
Le piante di giugno producono un unico grande raccolto di frutti durante la stagione di crescita e il periodo di raccolta dura solitamente due o tre settimane. A seconda della stagione di coltivazione e della regione, \u00e8 possibile piantare i frutti di giugno all'inizio della stagione, a met\u00e0 stagione o a fine stagione.\n<\/p>\n
Le fragole a giorno neutro (talvolta note come “everbearing”) devono essere piantate all'inizio della primavera e produrranno da luglio a ottobre. Germogliano in continuazione, poich\u00e9 non sono sensibili alle variazioni della lunghezza del giorno. Gli allevatori hanno sviluppato le variet\u00e0 a giorno neutro in California, quindi sono una buona scelta per quella regione, ma vanno bene anche in altre regioni con un'attenta irrigazione, concimazione e protezione invernale, come una pacciamatura di paglia. Le variet\u00e0 a giorno neutro non hanno sempre un sapore notevole come quello delle variet\u00e0 a giugno, ma quelle consigliate nella nostra tabella alla fine di questo articolo hanno un'alta percentuale di sapore.\n<\/p>\n
Le fragole alpine, le pi\u00f9 vicine alle fragole di bosco, sono spesso coltivate come bordura o copertura del terreno. A differenza di altri tipi, possono essere coltivate da seme e producono per tutta la stagione di crescita. I frutti sono piuttosto piccoli e dal sapore intenso.\n<\/p>\n
Se all'inizio della primavera si pongono nel terreno umido di un'aiuola preparata piante sane di qualsiasi variet\u00e0 di fragole, queste produrranno nuove radici in pochi giorni, seguite da diverse nuove foglie. La maggior parte delle variet\u00e0 inizier\u00e0 ad emergere a giugno e a radicarsi vicino alle piante originarie. Da queste cresceranno poi nuove piantine, per cui si svilupper\u00e0 rapidamente una successione di nuove piante intorno a quelle originarie.\n<\/p>\n
Dopo l'anno di impianto, il primo raccolto di fragole sar\u00e0 il migliore. Le variet\u00e0 a giorno neutro otterranno un raccolto di qualit\u00e0 durante il primo anno, ma per le variet\u00e0 a giugno, ritardate la fruttificazione fino alla stagione di crescita successiva tagliando i boccioli, per ottenere frutti saporiti e raccolti pi\u00f9 abbondanti.\n<\/p>\n
Le piante di fragole cresceranno nello stesso luogo per almeno due anni, quindi preparate bene il terreno. Scegliete un'area possibilmente priva di semi di erbe infestanti. Le piante con radici poco profonde riceveranno tutta l'umidit\u00e0 e il nutrimento dagli ultimi centimetri di terreno, che deve essere leggero, ricco, leggermente acido (si consiglia un pH di 6,5) e ricco di humus per aiutare a mantenere l'umidit\u00e0 anche durante il tempo pi\u00f9 secco. Le fragole crescono meglio in un terreno umido e in pieno sole. Seguite questi passaggi per creare una nuova aiuola di fragole:\n<\/p>\n
1. Lavorate il terreno con una forca fino a una profondit\u00e0 di 15-20 cm, rimuovendo le erbacce e le radici. Applicare uno strato di 2 pollici di compost nell'aiuola.\n<\/p>\n
2. Per scavare ogni buca, immergere una cazzuola direttamente nel terreno. Tirate il manico verso di voi per aprire una fessura nel terreno. Estraete a ventaglio le radici della pianta e collocatele nella fessura aperta, posizionando la pianta in modo che la corona (dove si uniscono le radici e le foglie) sia appena sopra la linea del suolo. Se si va pi\u00f9 in profondit\u00e0, la corona potrebbe marcire; se si va pi\u00f9 in basso, le radici potrebbero seccarsi. Togliete la cazzuola e rincalzate il terreno con il tallone della mano. Date a ogni pianta un litro d'acqua per assestare il terreno.\n<\/p>\n
3. Quando le piante iniziano a crescere, tagliate i boccioli dei fiori, che altrimenti si svilupperebbero in frutti. L'eliminazione dei boccioli incoragger\u00e0 le piante a dedicare le loro energie allo sviluppo di un forte apparato radicale e a una crescita vigorosa, anzich\u00e9 alla produzione di frutti. La ricompensa sar\u00e0 un abbondante raccolto di bacche grandi e deliziose da piante sane. Cimate i boccioli delle variet\u00e0 di giugno durante il primo anno, fino alla cessazione della fioritura. Pizzicate le variet\u00e0 a giorno neutro per quattro o cinque settimane dopo l'impianto e poi smettete, permettendo ai fiori successivi di produrre bacche. Se si pizzicano troppo a lungo, si accorcia la stagione di produzione.\n<\/p>\n
Il sistema a file incrociate \u00e8 un modo semplice per coltivare le fragole in un'aiuola di grandi dimensioni. Questo sistema \u00e8 anche il pi\u00f9 facile da gestire. Di solito si piantano le variet\u00e0 June-bearer in un filare a stuoia, poich\u00e9 producono un numero maggiore di germogli rispetto alle variet\u00e0 day-neutral. Le piante di fragole vengono poste a 12-16 pollici di distanza l'una dall'altra in file distanti un metro e mezzo. Lasciate che le piante producano quanti pi\u00f9 germogli possibile. Man mano che si formano, posizionatele in modo che mettano le radici in uno schema circolare intorno alla pianta madre. Dopo aver stabilito delle piante ogni 3 o 4 pollici, tagliate gli altri germogli per evitare che le piante siano sovraffollate. Sebbene questo sistema produca un buon raccolto, le bacche saranno pi\u00f9 piccole di quelle coltivate con il sistema a doppia collina.\n<\/p>\n
Il sistema a doppia collina \u00e8 un metodo versatile che va bene per gli agricoltori che coltivano lunghe file o per i giardinieri che piantano in uno spazio ridotto. Il sistema a collinetta richiede una maggiore gestione, in quanto \u00e8 necessario rimuovere gli stoloni; alcuni coltivatori utilizzano anche sistemi a goccia e incorporano plastica per sopprimere le erbacce. \u00c8 possibile coltivare le day-neutral in un filare a stuoia, ma si adattano meglio al sistema collinare, poich\u00e9 di solito non producono tanti germogli.\n<\/p>\n
Iniziate rimuovendo tutti gli steli dalle piante madri, in modo da indirizzare l'energia delle piante verso il germogliamento. Sistemate le piante a 10-12 pollici di distanza l'una dall'altra in file appaiate, a loro volta distanziate di 10-12 pollici. Distanziate le coppie di file di almeno 18 pollici.\n<\/p>\n
Un fertilizzante bilanciato, in particolare con azoto e potassio, aiuta a fornire nutrimento alle piante di fragola’ radici poco profonde. A partire dalla primavera del primo anno, concimate le piante con un fertilizzante organico secondo le indicazioni riportate sulla confezione. In questo modo le piante riceveranno tutte le sostanze nutritive di cui hanno bisogno. Alcuni terreni del Sud, dell'Est e del Midwest richiedono anche un apporto supplementare di fosforo. Nel nord-ovest, il terreno pu\u00f2 richiedere l'applicazione di oligominerali. Concimate e annaffiate le piante in agosto e settembre per nutrire le gemme per il raccolto dell'anno successivo. Concimare di nuovo in primavera per favorire i frutti teneri.\n<\/p>\n
Durante la maturazione dei frutti, innaffiate le fragole con circa 1 centimetro d'acqua a settimana. Questo regime di irrigazione produrr\u00e0 bacche grandi e succose. Non esagerate ’acqua troppo abbondante in questo periodo potrebbe produrre frutti grandi dal sapore acquoso e diluito.\n<\/p>\n
L'aggiunta di abbondante pacciamatura organica intorno alle piante di frutti di bosco elimina le erbacce e aiuta a mantenere l'umidit\u00e0 nel terreno, proteggendo l'apparato radicale delle piante’. Inoltre, ridurr\u00e0 l'ondulazione del terreno alla fine dell'inverno e all'inizio della primavera. Il pacciame di paglia o di aghi di pino pu\u00f2 garantire una temperatura pi\u00f9 costante, proteggendo dalle fluttuazioni climatiche. Nelle zone in cui le temperature scendono ben al di sotto dello zero in inverno, la presenza di pacciamatura pu\u00f2 prevenire gravi danni, mantenere i frutti puliti e preservare la salute delle colture anche durante il periodo di dormienza. Applicate da 2 a 5 pollici di pacciamatura, utilizzando la quantit\u00e0 maggiore per i climi pi\u00f9 freddi.\n<\/p>\n
Quando sar\u00e0 il momento di raccogliere i frutti di bosco? Quando la maggior parte delle variet\u00e0 di fragole matura, il frutto cambia colore, passando dal bianco al rosa al rosso. Man mano che il colore cambia, nel frutto si sviluppano gli zuccheri. Le bacche raccolte prima della completa maturazione non saranno altrettanto dolci. Raccogliere al fresco del mattino, quando le bacche sono sode.\n<\/p>\n
Queste variet\u00e0, tutte adatte alla coltivazione domestica, sono note per il loro sapore e prosperano nei seguenti climi:\n<\/p>\n
- Costa meridionale e del Golfo: ‘Chandler,’ ‘Camarosa’ - Costa medio-atlantica: ‘Earliglow,’ ‘Jewel,’ ‘Allstar’ - Nord-est: ‘Earliglow,’ ‘Sparkle,’ ‘Honeoye,’ ‘Jewel’ - Midwest: ‘Jewel,’ ‘Allstar,’ ‘Honeoye’ - Southern Plains: ‘Jewel,’ ‘Earliglow,’ ‘Allstar’ - Pianure superiori e Montagne Rocciose: ‘Sparkle,’ ‘Jewel,’ ‘Honeoye’ - Nord-Ovest: ‘Hood,’ ‘Totem’ - California e Sud-Ovest: ‘Seascape,’ ‘Albion,’ ‘San Andreas’ - Alpino per qualsiasi regione: ‘Mara des Bois,’ ‘Pineberry’ (conosciuto anche come ‘Hula Berry’)\n<\/p>\n
Fragole e zucchero, semplicemente. Questa ricetta di base della marmellata di fragole \u00e8 amata da tutti, soprattutto quando \u00e8 fatta con frutti di bosco raccolti a mano e addolciti dal sole.\n<\/p>\n
Ristampato con autorizzazione da The Backyard Homestead (Storey Publishing, 2009), a cura di Carleen Madigan. Acquista questo libro nel nostro negozio: The Backyard Homestead.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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