Mangia il tuo giardino! (Gibbs Smith, 2010) contiene informazioni su 35 piante commestibili che offrono il meglio sia a livello paesaggistico che culinario. Le piante da giardino commestibili forniscono fioriture primaverili, frutti e fiori colorati, verde lussureggiante, fogliame autunnale e una bella struttura, ma offrono anche frutti, noci e semi che si possono mangiare, cucinare e conservare. Le rose sono particolarmente adatte a creare un paesaggio commestibile, come mostra il seguente estratto.\n<\/p>\n
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Leggi tutto da Eat Your Yard! - Menta commestibile per il vostro giardino - Coltivare le nocciole in giardino\n<\/p>\n
La rosa \u00e8 una nave madre botanica collegata a gran parte di ci\u00f2 che cresce nei nostri giardini: dalle nettarine alle fragole.<\/p>\n
“Regina dei fiori! ” esclama una fonte.\n<\/p>\n
Le rose hanno un fascino universale per l'intenso profumo e l'incantevole bellezza dei loro fiori. Inoltre, favoriscono l'impollinazione di altre piante.\n<\/p>\n
Ci sono rose selvatiche originarie del Nord America, o introdotte e naturalizzate, che si adattano dal mare alla montagna. E ci sono rose ibridate, con una raffinatezza da purosangue, adatte solo dove il clima \u00e8 favorevole e le persone possono coccolarle.<\/p>\n
Le rose selvatiche, per complicare la situazione, possono essere ottime in giardino — oppure altamente distruttive.\n<\/p>\n
Accettiamo di barare e consideriamo insieme diverse rose autoctone del Nord America e diverse rose importate (importate, cio\u00e8, durante il periodo coloniale o prima e poi diffusesi) prima di scegliere la pi\u00f9 utile e meno invasiva per il paesaggio commestibile.<\/p>\n
Innanzitutto, una parola sul perch\u00e9 le rose debbano essere considerate commestibili.\n<\/p>\n
Da un lato, i petali di rosa hanno un sapore leggero e dolce e possono essere consumati freschi in insalata, dove aggiungono un colore inaspettato; uno scrittore li abbina ai cetrioli per una delizia visiva. Anche i giovani germogli di alcune rose, accuratamente puliti, sono commestibili, con una piacevole croccantezza.\n<\/p>\n
\u00c8 il frutto della rosa che merita attenzione e che ha un lungo ruolo nutrizionalmente importante nella civilt\u00e0, soprattutto nei climi settentrionali dove altri frutti sono difficili da coltivare e in tempo di guerra, quando le fonti di vitamina C sono interrotte.<\/p>\n
I piccoli frutti chiamati rosa canina hanno il pi\u00f9 alto contenuto di vitamina C di qualsiasi altro alimento fresco e, sebbene possano essere consumati crudi, pi\u00f9 comunemente la rosa canina viene cotta prima dell'uso. I semi, che sono pelosi e danno un fastidioso solletico alla gola, vengono quasi sempre cotti e filtrati o semplicemente sputati. La rosa canina pu\u00f2 essere lavorata–filtrandone il succo–per ottenere gelatina, sciroppo e salse. Questa bont\u00e0 pu\u00f2 essere imbottigliata e conservata tutto l'anno. Dalla rosa canina e dai petali di rosa si ottengono anche vini, cordiali e liquori speciali.<\/p>\n
I fianchi sono baccelli polposi, pieni di semi, che nel tardo autunno abbelliscono i cespugli di rose con i loro colori rossi o arancioni (anche blu scuro). I fianchi variano in dimensioni e forma, di solito non molto pi\u00f9 grandi di un acino d'uva. Coperti dal gelo in un paesaggio altrimenti privo di colore, fanno una mostra spettacolare.\n<\/p>\n
A differenza delle pi\u00f9 esigenti rose ibride, le rose selvatiche hanno trascorso decine di milioni di anni adattandosi alle condizioni locali. Sono quasi esenti da malattie e parassiti. Richiedono poche potature e concimazioni, resistono a temperature molto inferiori allo zero e possono crescere in terreni poveri.\n<\/p>\n
In alcuni casi, le rose selvatiche crescono fino a tre o quattro metri di altezza, formando siepi imponenti. In ogni caso, prima di piantare rose selvatiche, verificate con i funzionari agricoli locali se la vostra scelta \u00e8 legale–alcune rose selvatiche sono considerate nocive e sono vietate. Del genere Rosa le principali colpevoli sono le rose multiflora, tra cui la rosa Cherokee (ironia della sorte, non una vera nativa). Non piantate queste<\/p>\n
Indagate su altre specie di Rosa per capire cosa possono aggiungere al vostro paesaggio commestibile: rosa canina, rosa della prateria, rosa della Carolina, rosa glauca, rosa nootka (una nativa dell'ovest) e innumerevoli incroci di rose autoctone.\n<\/p>\n
La mia preferita \u00e8 la R. rugosa, la rosa rugosa. Adoro le sue foglie verdi molto strutturate e i suoi inebrianti fiori rosa.<\/p>\n
2 tazze di rosa canina, semi 1 1\n<\/p>\n
Far sobbollire la rosa canina nell'acqua per 1 ora. Aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere l'amido di mais e continuare a cuocere a fuoco lento per 3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere il vino bianco appena prima di servire, se lo si desidera.\n<\/p>\n
Ristampato da A Taste of Heritage: Crow Indian Recipes and Herbal Medicines di Alma Hogan Snell su autorizzazione della University of Nebraska Press. &copia;2006 di Alma Hogan Snell.\n<\/p>\n
\u00c8 preferibile prepararlo dopo il primo gelo. Raccogliere circa mezzo chilo di rosa canina e tagliare i fiori. Coprite appena con acqua e fate cuocere a fuoco lento fino a quando i frutti sono molto morbidi. Utilizzare un sacchetto per gelatina per estrarre il succo. Aggiungere una confezione di pectina, portare rapidamente a ebollizione, aggiungere una quantit\u00e0 di zucchero pari alla quantit\u00e0 di succo. Portare a ebollizione e mantenere per un minuto. Mescolare e scremare. Versare in barattoli sterilizzati e coprire con paraffina.\n<\/p>\n
(Nota dell'autore: i barattoli possono essere sigillati in un tradizionale bagno di acqua bollente invece che con la paraffina).\n<\/p>\n
Ristampato con il permesso di Southern Appalachian Mountain Cookin’: Authentic Ol’Mountain Family Recipes, ©2004, APS, Inc.\n<\/p>\n
Ristampato con il permesso di Eat Your Yard! Edible Trees, Shrubs, Vines, Herbs and Flowers for Your Landscape (Alberi, arbusti, viti, erbe e fiori commestibili per il vostro paesaggio) di Nan K. Chase e pubblicato da Gibbs Smith, 2010. Acquistate questo libro nel nostro negozio: Mangia il tuo giardino! Alberi, arbusti, viti, erbe e fiori commestibili per il vostro paesaggio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mangia il tuo giardino! (Gibbs Smith, 2010) contiene informazioni su 35 piante commestibili che offrono il meglio sia a livello paesaggistico che culinario. Le piante da giardino commestibili forniscono fioriture primaverili, frutti e fiori colorati, verde lussureggiante, fogliame autunnale e una bella struttura, ma offrono anche frutti, noci e semi che si possono mangiare, cucinare […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80768,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[120],"tags":[],"class_list":["post-80751","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-ornamentals"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80751"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80751\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}