{"id":80439,"date":"2023-03-07T10:50:15","date_gmt":"2023-03-07T07:50:15","guid":{"rendered":"https:\/\/demo5.teaser-cube.ru\/2023\/03\/07\/it-le-migliori-colture-da-conservazione-come-conservare-frutta-e-verdura\/"},"modified":"2023-03-07T10:50:15","modified_gmt":"2023-03-07T07:50:15","slug":"it-le-migliori-colture-da-conservazione-come-conservare-frutta-e-verdura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/2023\/03\/07\/it-le-migliori-colture-da-conservazione-come-conservare-frutta-e-verdura\/","title":{"rendered":"Le migliori colture da conservazione: come conservare frutta e verdura"},"content":{"rendered":"

Imparate a conservare frutta e verdura in modo da prolungare al meglio il vostro raccolto e quali colture coltivare per nutrire voi e la vostra famiglia durante l'inverno.\n<\/p>\n

Qui nella Virginia sud-occidentale, io e il mio partner siamo orgogliosi di coltivare e conservare la maggior parte della nostra frutta e verdura. Sapere da dove proviene il nostro cibo ci d\u00e0 fiducia nella sua bont\u00e0, e in pi\u00f9 risparmiamo circa 5.000 dollari all'anno grazie al nostro impegno nel giardinaggio e nella conservazione degli alimenti. C'\u00e8 un altro vantaggio: la comodit\u00e0 assoluta di avere una casa autosufficiente. All'inizio dell'inverno, quando i nostri negozi sono pieni, mi sembra di vivere in un negozio di alimentari biologici ben fornito.\n<\/p>\n

Abbiamo alle spalle molti anni di esperienza in questa ricerca e stiamo ancora imparando. In termini di peso, le colture dell'orto conservate costituiscono pi\u00f9 della met\u00e0 del nostro raccolto complessivo, con ogni cipolla e patata fresca come il giorno in cui \u00e8 arrivata dall'orto. Il nostro mix di frutta e verdura da conservare varia di anno in anno e abbiamo imparato che mettere da parte le colture da conservare \u00e8 qualcosa che chiunque pu\u00f2 fare — anche se i vostri prodotti provengono dal mercato agricolo. Sfruttando le celle frigorifere in cantina o in garage, e magari aggiungendo un secondo frigorifero stagionale, potete utilizzare le nostre tabelle di colture fresche e fredde per il consumo invernale con metodi semplici e collaudati.\n<\/p>\n

Quartieri per dormire per le colture di stoccaggio
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Il successo delle colture da conservazione dipende dalla ricerca di metodi che convincano le colture che stanno godendo di un periodo di dormienza naturale in condizioni insolitamente confortevoli. Ci\u00f2 comporta in genere un rallentamento della fisiologia attraverso il controllo della respirazione (di solito abbassando la temperatura) e la riduzione della temperatura.\n<\/p>\n

La maggior parte delle colture da stoccaggio deve essere curata per migliorare il proprio potenziale di conservazione. Durante il processo di stagionatura, le patate e le patate dolci guariscono dalle piccole ferite della buccia, l'aglio e le cipolle formano un sigillo secco sulle aperture del collo e i fagioli secchi e il mais da granella eliminano l'umidit\u00e0 in eccesso che potrebbe altrimenti farli marcire. I requisiti per la raccolta, la stagionatura e la conservazione variano a seconda delle colture — per maggiori dettagli, consultare le tabelle delle colture fresche e fredde. In base alla mia esperienza, la raccolta e la stagionatura corretta degli ortaggi garantiscono una maggiore flessibilit\u00e0 per quanto riguarda le condizioni di conservazione a lungo termine.\n<\/p>\n

Conservazione delle radici: Quanto durano le patate?
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La ricerca di buoni punti di conservazione degli alimenti in casa o nella propriet\u00e0 pu\u00f2 portare a scoperte interessanti. Prendiamo ad esempio la conservazione delle patate. Quando abbiamo chiesto alla comunit\u00e0 di Facebook di MOTHER EARTH NEWS di condividere i modi preferiti per conservare le patate in inverno, abbiamo ricevuto decine di ottime idee, tra cui queste:\n<\/p>\n

    \n
  • Metti le patate stagionate in un sacchetto di iuta, infila il sacchetto in un contenitore di plastica lasciato aperto un pochino e conservalo in uno scantinato non riscaldato.<\/font><\/font><\/li>\n
  • Allineare cesti di plastica per la biancheria con i giornali, con le patate disposte a strati tra pi\u00f9 giornali. <\/font>Metti i cestini imballati e coperti in un garage non riscaldato.<\/font><\/font><\/li>\n
  • Nel seminterrato, fai delle piccole torri di patate impilandole tra strati di cartoni delle uova aperti. <\/font>Coprire le torri con un panno per proteggere le patate dalla luce.<\/font><\/font><\/li>\n
  • Metti le patate smistate in sacchetti della spesa di stoffa che sono stati rivestiti con sacchetti di plastica nera e conservali in uno spazio freddo sotto le scale. <\/font>Un metodo simile: suddividere patate diverse in sacchetti di carta, quindi posizionare i sacchetti in casse di latte per evitare lividi.<\/font><\/font><\/li>\n
  • Usa un vecchio cassettone in una stanza fresca o in cantina per conservare le patate in inverno. <\/font>Lasciare i cassetti parzialmente aperti per la ventilazione.<\/font><\/font><\/li>\n
  • In un luogo ombreggiato all'aperto, posiziona un telo sul terreno e coprilo con un centimetro di paglia sciolta. <\/font>Metti le patate e copri con altra paglia, un secondo telo e una coperta di foglie o paglia da 10 pollici.<\/font><\/font><\/li>\n
  • Seppellisci un bidone della spazzatura orizzontalmente in modo che la sua met\u00e0 inferiore sia profonda almeno 12 pollici nel terreno. <\/font>Metti le patate nella lattina con carta sminuzzata o paglia pulita. <\/font>Fissa il coperchio con una corda elastica e, se necessario, copri con una vecchia coperta per ripararti dal sole.<\/font><\/font><\/li>\n<\/ul>\n

    Qui in Virginia abbiamo problemi di arvicole che ci impongono di raccogliere tempestivamente i primi germogli, quindi il mio bidone dell'immondizia interrato viene utilizzato molto per conservare le patate. Anche i frigoriferi interrati o i corpi dei congelatori interrati (con i macchinari rimossi) possono funzionare allo stesso modo.\n<\/p>\n

    Conservare gli ortaggi a radice croccanti
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    In teoria, gli ortaggi a radice che crescono bene sotto terra possono essere pacciamati in autunno e scavati quando necessario in inverno. Questo metodo funziona spesso bene con le pastinache, ma la maggior parte dei giardinieri rischierebbe di perdere gran parte del raccolto di carote o barbabietole svernate a causa di tarli, arvicole o altri animali. Il ripetuto congelamento e scongelamento del terreno in superficie danneggia le rape e le barbabietole con radici poco profonde. \u00c8 sempre pi\u00f9 sicuro (e conveniente) raccogliere le colture di radici, pulirle e metterle al sicuro in una cella frigorifera. Nelle zone 7 e pi\u00f9 calde, probabilmente avrete bisogno di un secondo frigorifero, poich\u00e9 non avrete spazi raffreddati naturalmente che si mantengono al di sotto dei 40 gradi Fahrenheit in inverno. Nei climi invernali pi\u00f9 freddi, avete diverse opzioni:\n<\/p>\n

    Bidoni, secchi o carrelli riempiti di sabbia umida o segatura e riposti in punti freddi della casa, ad esempio sotto le scale del seminterrato, in un garage non riscaldato o in un capannone. Questo metodo funziona molto bene se riuscite a trovare un luogo con temperature comprese tra i 32 e i 40 gradi. Ogni paio di settimane, svuotate i contenitori e reimpacchettateli, mangiando le radici che mostrano segni di ammorbidimento.\n<\/p>\n

    Il metodo precedentemente descritto di conservare le patate in un contenitore della spazzatura interrato o in un'altra rapida cantina all'aperto funziona bene per gli ortaggi a radice, ma \u00e8 necessario un secondo contenitore (o una borsa termica interrata) per le radici che necessitano di condizioni umide. Per mantenere un'elevata umidit\u00e0, \u00e8 consigliabile riporre le radici in sabbia umida o segatura.\n<\/p>\n

    Lavorando al di fuori del frigorifero, la sfida pi\u00f9 grande nella conservazione delle radici croccanti \u00e8 mantenere un'umidit\u00e0 elevata senza favorire muffe e marciumi molli. \u00c8 qui che si rivelano utili i materiali da imballaggio, tra cui la segatura umida o la sabbia umida. La segatura \u00e8 pulita e leggera e i residui possono essere scossi nel giardino. La sabbia pesa di pi\u00f9 ma \u00e8 riutilizzabile: basta farla asciugare al sole e rimetterla in un secchio o in un bidone finch\u00e9 non serve in autunno.\n<\/p>\n

    Un secondo frigorifero stagionale \u00e8 da prendere in considerazione se avete molte carote o barbabietole da conservare, se vivete in un clima troppo caldo per la conservazione interrata o se volete conservare ortaggi a radice da vendere o scambiare in seguito.\n<\/p>\n

    Quando ci si appresta a conservare carote, barbabietole e altri ortaggi a radice in sacchetti di plastica in frigorifero, spruzzare qualche goccia d'acqua mentre si confeziona ogni sacchetto. L'ideale sarebbe che all'interno dei sacchetti si formasse qualche goccia di condensa dopo che sono stati ben raffreddati in frigorifero.\n<\/p>\n

    Conservazione della zucca
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    Passiamo ora a qualcosa di veramente facile: la conservazione delle zucche invernali. La scorza dura delle zucche invernali le protegge dall'essiccamento, quindi tutto ci\u00f2 di cui hanno bisogno \u00e8 un luogo fresco dove poterle controllare di tanto in tanto. Cercate segni di muffa e consumate subito le zucche che hanno sviluppato piccole imperfezioni, come scolorimenti o macchie molli.\n<\/p>\n

    Alcuni tipi di zucca invernale si conservano pi\u00f9 a lungo di altri, quindi \u00e8 importante consumarli nell'ordine giusto.\n<\/p>\n

    Le zucche e le zucche classificate come Cucurbita pepo tendono a conservarsi solo per due o tre mesi. Si tratta di ghiande, delicata o patata dolce, spaghetti e la maggior parte delle zucche piccole. Mangiate prima queste ultime.\n<\/p>\n

    La zucca ranuncolo e la zucca kabocha (C. maxima) si conservano per quattro mesi in buone condizioni, ma dopo due mesi i frutti devono essere osservati attentamente per rilevare segni di rammollimento o muffa. Molti devoti alla torta di zucca cuociono tutti i ranuncoli discutibili all'inizio dell'inverno e conservano il pur\u00e8 nel congelatore. Si tratta di una mossa saggia, perch\u00e9 \u00e8 molto pi\u00f9 facile preparare una torta o una serie di muffin se si ha a disposizione una purea di zucca congelata che non affrontare una zucca grande quanto la propria testa.\n<\/p>\n

    La buccia liscia e dura della noce di burro (C. moschata) contribuisce alla sua maggiore conservabilit\u00e0 (spesso sei mesi o pi\u00f9), quindi le nocciole di burro dovrebbero essere consumate per ultime. Coltiviamo pi\u00f9 noci di qualsiasi altra zucca invernale perch\u00e9 sono facili da conservare.\n<\/p>\n

    Un secondo frigorifero per conservare la frutta
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    Come proprietari di sei alberi da frutto maturi, non potremmo gestire il nostro raccolto senza un secondo frigorifero per conservare mele e pere. Le nostre pere asiatiche e D’Anjou durano fino a dicembre, le mele un po' di pi\u00f9, ma solo se sono conservate in contenitori che trattengono l'umidit\u00e0. Per questo motivo, ad agosto inseriamo un vecchio frigorifero semi-pensionato, poi lo puliamo e lo spegniamo a gennaio. Non mescoliamo frutta e verdura nello stesso frigorifero, perch\u00e9 la frutta emette cos\u00ec tanto gas etilene che pu\u00f2 causare il deterioramento delle colture vegetali in modi strani.\n<\/p>\n

    L'Agenzia per la Protezione dell'Ambiente (EPA) non approva esattamente i secondi frigoriferi, in parte perch\u00e9 la maggior parte degli americani ha gi\u00e0 pi\u00f9 spazio in frigorifero di quanto ne abbia bisogno. Un problema pi\u00f9 serio \u00e8 l'et\u00e0 di molti secondi frigoriferi e congelatori. I modelli pi\u00f9 recenti sono spesso tre volte pi\u00f9 efficienti di quelli pi\u00f9 vecchi. Secondo le statistiche Energy Star dell'EPA, un frigorifero degli anni '70 pu\u00f2 costare 200 dollari in pi\u00f9 all'anno, mentre un frigorifero degli anni '80 pu\u00f2 costare 70 dollari in pi\u00f9 rispetto a un modello nuovo.\n<\/p>\n

    Prima o poi aggiorneremo il nostro vecchio frigorifero da frutta part-time con un efficiente modello Energy Star, ma nel frattempo si guadagna il suo posto. Conservare le mele in frigorifero spesso ne migliora notevolmente il sapore, come nel caso delle nostre mele di mezza stagione ‘Enterprise’ tre settimane in frigorifero ne trasformano il sapore da buono a spettacolare. A volte il modo in cui si conserva un raccolto \u00e8 importante quanto il modo in cui lo si coltiva.\n<\/p>\n

    Non voglio far sembrare l'autoapprovvigionamento troppo facile. Solo i prodotti di alta qualit\u00e0 dovrebbero essere conservati, e ogni stagione qualche raccolto che avevo programmato di conservare fallisce o non raggiunge il suo scopo. Queste perdite vengono presto dimenticate mentre agosto e settembre passano in un baleno, con un progetto di stoccaggio alimentare dopo l'altro. Poi arriva ottobre e ci stupiamo di ci\u00f2 che abbiamo: un seminterrato pieno di zucche invernali, cipolle e aglio coltivati in casa; una dispensa ben fornita di fagioli secchi, peperoni e conserve biologiche; il frigorifero e il congelatore pieni, tranne uno spazio sufficiente per due tacchini allevati da agricoltori locali. Se questa non \u00e8 la bella vita, non so cosa lo sia.\n<\/p>\n

    Come conservare frutta e verdura: Grafici per temperatura
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    20 verdure e frutta che si conservano per due mesi o pi\u00f9
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    Colture da conservare al fresco (45-60 gradi F)
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    Queste colture, facili da conservare, si conservano al meglio in un luogo fresco, che pu\u00f2 essere un seminterrato, una camera da letto non riscaldata, una cantina o un garage annesso.\n<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    <\/td>\nRaccolta e stagionatura<\/font><\/font><\/td>\nMagazzinaggio<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Fagioli secchi<\/font><\/font><\/td>\nRaccogli i baccelli mentre si asciugano per abbronzarsi e le piante ingialliscono, ma prima che i baccelli si rompano. <\/font>Asciugare i baccelli interi in un luogo caldo e asciutto fino a renderli croccanti. <\/font>Sgusciare i fagioli e continuare ad essiccare in recipienti aperti a temperatura ambiente per due settimane.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in barattoli ermetici in un luogo fresco e buio. <\/font>Il congelamento dei fagioli secchi uccide tutti gli insetti presenti.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Grano di mais<\/font><\/font><\/td>\nRaccogli le orecchie dopo che le piante e le bucce si sono asciugate per abbronzarsi, ma prima che il tempo diventi fresco e umido. <\/font>Rimuovere le bucce. <\/font>Asciugare le orecchie in un luogo caldo e ben ventilato per almeno una settimana. <\/font>Continua ad asciugare fino a quando la met\u00e0 dei chicchi cade quando le orecchie vengono attorcigliate tra due mani.<\/font><\/font><\/td>\nConservare le orecchie intere e asciutte in scatole o bidoni in un luogo fresco e asciutto. <\/font>Porta i lotti in un luogo caldo vicino al calore radiante per alcuni giorni per ridurre il contenuto di umidit\u00e0, il che render\u00e0 pi\u00f9 facile la rimozione dei chicchi.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Aglio<\/font><\/font><\/td>\nScava, quindi tira quando la pianta \u00e8 ancora verde al 60%. <\/font>Meno di sei foglie dovrebbero apparire sane. <\/font>Curare in un luogo caldo (80 gradi Fahrenheit o pi\u00f9 caldo) e ben ventilato per almeno due settimane. <\/font>Taglia le parti superiori a 4 pollici, quindi polimerizza un'altra settimana. <\/font>Tagliare di nuovo prima di riporlo.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in scatole o sacchetti a rete in un luogo fresco con umidit\u00e0 moderata, come un seminterrato fresco.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Cipolla<\/font><\/font><\/td>\nTira quando almeno la met\u00e0 delle cime \u00e8 morta o \u00e8 caduta. <\/font>Evitare la raccolta in caso di pioggia. <\/font>Curare in un luogo caldo (80 gradi o pi\u00f9), ombreggiato e ben ventilato per una settimana. <\/font>Taglia le parti superiori e poi polimerizza altre due settimane. <\/font>Tagliare di nuovo prima di riporlo.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in scatole o sacchetti a rete in un luogo fresco con umidit\u00e0 moderata.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Patata<\/font><\/font><\/td>\nRaccogliere prima che la temperatura del suolo scenda sotto i 55 gradi per ridurre al minimo i lividi. <\/font>Proteggere dal sole. <\/font>Lavare solo per rimuovere le zolle di terra. <\/font>Curare in un luogo fresco, buio e umido (da 55 a 60 gradi) per due o tre settimane.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in scatole chiuse o cestini ricoperti di tela in un luogo fresco con moderata umidit\u00e0, oppure conservare in contenitori interrati.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Zucca<\/font><\/font><\/td>\nTaglia i frutti maturi dalla vite, lasciando attaccato un breve mozzicone di gambo. <\/font>Pulire con un panno umido per rimuovere lo sporco. <\/font>Curare in un luogo ben ventilato con temperature ambiente calde (da 70 a 80 gradi) per una o due settimane.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in moggio o su scaffali in luogo fresco con moderata umidit\u00e0.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Scalogno<\/font><\/font><\/td>\nTira quando le cime sono almeno mezzo morte. <\/font>Evitare la raccolta in caso di pioggia. <\/font>Curare in un luogo caldo (80 gradi o pi\u00f9 caldo) e ben ventilato per una settimana. <\/font>Taglia le parti superiori e poi polimerizza altre due settimane.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in scatole o sacchetti a rete in un luogo fresco con umidit\u00e0 moderata.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Patata dolce<\/font><\/font><\/td>\nScava mentre il clima e il terreno sono ancora caldi, almeno un mese prima del primo gelo autunnale. <\/font>Curare in un luogo caldo (85 gradi o pi\u00f9 caldo) e umido per una o due settimane fino a quando tutte le ferite della pelle non saranno guarite. <\/font>Per condizioni perfette, metti caraffe di acqua calda in un grande frigorifero.<\/font><\/font><\/td>\nConservare a temperatura ambiente fresca (da 55 a 60 gradi) e umidit\u00e0 moderata. <\/font>Evita di raffreddare.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Zucca invernale<\/font><\/font><\/td>\nTaglia i frutti maturi dalla vite, lasciando attaccato un breve mozzicone di gambo. <\/font>Pulire con un panno umido per rimuovere lo sporco. <\/font>Curare in un luogo ben ventilato con temperature ambiente calde (da 70 a 80 gradi) per una o due settimane.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in moggio, contenitori poco profondi o su scaffali in luogo fresco con moderata umidit\u00e0.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    <\/td>\nRaccolta e stagionatura<\/font><\/font><\/td>\nMagazzinaggio<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Fagioli secchi<\/font><\/font><\/td>\nRaccogli i baccelli mentre si asciugano per abbronzarsi e le piante ingialliscono, ma prima che i baccelli si rompano. <\/font>Asciugare i baccelli interi in un luogo caldo e asciutto fino a renderli croccanti. <\/font>Sgusciare i fagioli e continuare ad essiccare in recipienti aperti a temperatura ambiente per due settimane.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in barattoli ermetici in un luogo fresco e buio. <\/font>Il congelamento dei fagioli secchi uccide tutti gli insetti presenti.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Grano di mais<\/font><\/font><\/td>\nRaccogli le orecchie dopo che le piante e le bucce si sono asciugate per abbronzarsi, ma prima che il tempo diventi fresco e umido. <\/font>Rimuovere le bucce. <\/font>Asciugare le orecchie in un luogo caldo e ben ventilato per almeno una settimana. <\/font>Continua ad asciugare fino a quando la met\u00e0 dei chicchi cade quando le orecchie vengono attorcigliate tra due mani.<\/font><\/font><\/td>\nConservare le orecchie intere e asciutte in scatole o bidoni in un luogo fresco e asciutto. <\/font>Porta i lotti in un luogo caldo vicino al calore radiante per alcuni giorni per ridurre il contenuto di umidit\u00e0, il che render\u00e0 pi\u00f9 facile la rimozione dei chicchi.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Aglio<\/font><\/font><\/td>\nScava, quindi tira quando la pianta \u00e8 ancora verde al 60%. <\/font>Meno di sei foglie dovrebbero apparire sane. <\/font>Curare in un luogo caldo (80 gradi Fahrenheit o pi\u00f9 caldo) e ben ventilato per almeno due settimane. <\/font>Taglia le parti superiori a 4 pollici, quindi polimerizza un'altra settimana. <\/font>Tagliare di nuovo prima di riporlo.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in scatole o sacchetti a rete in un luogo fresco con umidit\u00e0 moderata, come un seminterrato fresco.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Cipolla<\/font><\/font><\/td>\nTira quando almeno la met\u00e0 delle cime \u00e8 morta o \u00e8 caduta. <\/font>Evitare la raccolta in caso di pioggia. <\/font>Curare in un luogo caldo (80 gradi o pi\u00f9), ombreggiato e ben ventilato per una settimana. <\/font>Taglia le parti superiori e poi polimerizza altre due settimane. <\/font>Tagliare di nuovo prima di riporlo.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in scatole o sacchetti a rete in un luogo fresco con umidit\u00e0 moderata.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Patata<\/font><\/font><\/td>\nRaccogliere prima che la temperatura del suolo scenda sotto i 55 gradi per ridurre al minimo i lividi. <\/font>Proteggere dal sole. <\/font>Lavare solo per rimuovere le zolle di terra. <\/font>Curare in un luogo fresco, buio e umido (da 55 a 60 gradi) per due o tre settimane.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in scatole chiuse o cestini ricoperti di tela in un luogo fresco con moderata umidit\u00e0, oppure conservare in contenitori interrati.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Zucca<\/font><\/font><\/td>\nTaglia i frutti maturi dalla vite, lasciando attaccato un breve mozzicone di gambo. <\/font>Pulire con un panno umido per rimuovere lo sporco. <\/font>Curare in un luogo ben ventilato con temperature ambiente calde (da 70 a 80 gradi) per una o due settimane.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in moggio o su scaffali in luogo fresco con moderata umidit\u00e0.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Scalogno<\/font><\/font><\/td>\nTira quando le cime sono almeno mezzo morte. <\/font>Evitare la raccolta in caso di pioggia. <\/font>Curare in un luogo caldo (80 gradi o pi\u00f9 caldo) e ben ventilato per una settimana. <\/font>Taglia le parti superiori e poi polimerizza altre due settimane.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in scatole o sacchetti a rete in un luogo fresco con umidit\u00e0 moderata.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Patata dolce<\/font><\/font><\/td>\nScava mentre il clima e il terreno sono ancora caldi, almeno un mese prima del primo gelo autunnale. <\/font>Curare in un luogo caldo (85 gradi o pi\u00f9 caldo) e umido per una o due settimane fino a quando tutte le ferite della pelle non saranno guarite. <\/font>Per condizioni perfette, metti caraffe di acqua calda in un grande frigorifero.<\/font><\/font><\/td>\nConservare a temperatura ambiente fresca (da 55 a 60 gradi) e umidit\u00e0 moderata. <\/font>Evita di raffreddare.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Zucca invernale<\/font><\/font><\/td>\nTaglia i frutti maturi dalla vite, lasciando attaccato un breve mozzicone di gambo. <\/font>Pulire con un panno umido per rimuovere lo sporco. <\/font>Curare in un luogo ben ventilato con temperature ambiente calde (da 70 a 80 gradi) per una o due settimane.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in moggio, contenitori poco profondi o su scaffali in luogo fresco con moderata umidit\u00e0.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    <\/td>\nRaccolta e stagionatura<\/font><\/font><\/td>\nMagazzinaggio<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Fagioli secchi<\/font><\/font><\/td>\nRaccogli i baccelli mentre si asciugano per abbronzarsi e le piante ingialliscono, ma prima che i baccelli si rompano. <\/font>Asciugare i baccelli interi in un luogo caldo e asciutto fino a renderli croccanti. <\/font>Sgusciare i fagioli e continuare ad essiccare in recipienti aperti a temperatura ambiente per due settimane.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in barattoli ermetici in un luogo fresco e buio. <\/font>Il congelamento dei fagioli secchi uccide tutti gli insetti presenti.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Grano di mais<\/font><\/font><\/td>\nRaccogli le orecchie dopo che le piante e le bucce si sono asciugate per abbronzarsi, ma prima che il tempo diventi fresco e umido. <\/font>Rimuovere le bucce. <\/font>Asciugare le orecchie in un luogo caldo e ben ventilato per almeno una settimana. <\/font>Continua ad asciugare fino a quando la met\u00e0 dei chicchi cade quando le orecchie vengono attorcigliate tra due mani.<\/font><\/font><\/td>\nConservare le orecchie intere e asciutte in scatole o bidoni in un luogo fresco e asciutto. <\/font>Porta i lotti in un luogo caldo vicino al calore radiante per alcuni giorni per ridurre il contenuto di umidit\u00e0, il che render\u00e0 pi\u00f9 facile la rimozione dei chicchi.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Aglio<\/font><\/font><\/td>\nScava, quindi tira quando la pianta \u00e8 ancora verde al 60%. <\/font>Meno di sei foglie dovrebbero apparire sane. <\/font>Curare in un luogo caldo (80 gradi Fahrenheit o pi\u00f9 caldo) e ben ventilato per almeno due settimane. <\/font>Taglia le parti superiori a 4 pollici, quindi polimerizza un'altra settimana. <\/font>Tagliare di nuovo prima di riporlo.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in scatole o sacchetti a rete in un luogo fresco con umidit\u00e0 moderata, come un seminterrato fresco.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Cipolla<\/font><\/font><\/td>\nTira quando almeno la met\u00e0 delle cime \u00e8 morta o \u00e8 caduta. <\/font>Evitare la raccolta in caso di pioggia. <\/font>Curare in un luogo caldo (80 gradi o pi\u00f9), ombreggiato e ben ventilato per una settimana. <\/font>Taglia le parti superiori e poi polimerizza altre due settimane. <\/font>Tagliare di nuovo prima di riporlo.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in scatole o sacchetti a rete in un luogo fresco con umidit\u00e0 moderata.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Patata<\/font><\/font><\/td>\nRaccogliere prima che la temperatura del suolo scenda sotto i 55 gradi per ridurre al minimo i lividi. <\/font>Proteggere dal sole. <\/font>Lavare solo per rimuovere le zolle di terra. <\/font>Curare in un luogo fresco, buio e umido (da 55 a 60 gradi) per due o tre settimane.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in scatole chiuse o cestini ricoperti di tela in un luogo fresco con moderata umidit\u00e0, oppure conservare in contenitori interrati.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Zucca<\/font><\/font><\/td>\nTaglia i frutti maturi dalla vite, lasciando attaccato un breve mozzicone di gambo. <\/font>Pulire con un panno umido per rimuovere lo sporco. <\/font>Curare in un luogo ben ventilato con temperature ambiente calde (da 70 a 80 gradi) per una o due settimane.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in moggio o su scaffali in luogo fresco con moderata umidit\u00e0.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Scalogno<\/font><\/font><\/td>\nTira quando le cime sono almeno mezzo morte. <\/font>Evitare la raccolta in caso di pioggia. <\/font>Curare in un luogo caldo (80 gradi o pi\u00f9 caldo) e ben ventilato per una settimana. <\/font>Taglia le parti superiori e poi polimerizza altre due settimane.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in scatole o sacchetti a rete in un luogo fresco con umidit\u00e0 moderata.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Patata dolce<\/font><\/font><\/td>\nScava mentre il clima e il terreno sono ancora caldi, almeno un mese prima del primo gelo autunnale. <\/font>Curare in un luogo caldo (85 gradi o pi\u00f9 caldo) e umido per una o due settimane fino a quando tutte le ferite della pelle non saranno guarite. <\/font>Per condizioni perfette, metti caraffe di acqua calda in un grande frigorifero.<\/font><\/font><\/td>\nConservare a temperatura ambiente fresca (da 55 a 60 gradi) e umidit\u00e0 moderata. <\/font>Evita di raffreddare.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Zucca invernale<\/font><\/font><\/td>\nTaglia i frutti maturi dalla vite, lasciando attaccato un breve mozzicone di gambo. <\/font>Pulire con un panno umido per rimuovere lo sporco. <\/font>Curare in un luogo ben ventilato con temperature ambiente calde (da 70 a 80 gradi) per una o due settimane.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in moggio, contenitori poco profondi o su scaffali in luogo fresco con moderata umidit\u00e0.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Colture da conservare al freddo (32-45 gradi F)
    \n<\/h3>\n

    Le temperature molto basse del frigorifero (da 32 a 35 gradi) prolungano la durata di conservazione di questi frutti e ortaggi, ma molti di essi possono essere conservati anche a temperature leggermente pi\u00f9 elevate utilizzando metodi collaudati e poco tecnologici. Secondo l'Universit\u00e0 dello Stato dell'Iowa, queste colture possono essere conservate per almeno due mesi, se le condizioni sono adeguate.\n<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    <\/td>\nRaccolta e stagionatura<\/font><\/font><\/td>\nMagazzinaggio<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Mela<\/font><\/font><\/td>\nScegli quando i semi sono marrone scuro e i frutti vengono via con uno strattone moderato. <\/font>Scegli le mele di media e fine stagione per la conservazione. <\/font>Seleziona attentamente per rimuovere i frutti con imperfezioni. <\/font>Avvolgi i migliori frutti singolarmente nella carta. <\/font>Refrigerare prontamente per rallentare il processo di maturazione.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in frigorifero o in un altro luogo molto freddo, in sacchetti di plastica perforati o scatole cerate per mantenere un'elevata umidit\u00e0. <\/font>Controllo settimanale.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Barbabietola<\/font><\/font><\/td>\nRaccolto prima del congelamento. <\/font>Taglia le cime a un quarto di pollice, ma non tagliare le radici. <\/font>Lavare in acqua fredda. <\/font>Asciugare.<\/font><\/font><\/td>\nRefrigerare le barbabietole in sacchetti di plastica o imballarle in sabbia umida in un contenitore sigillato e conservarle in un seminterrato freddo, garage o cantina.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Cavolo<\/font><\/font><\/td>\nRaccogli prima che le foglie pi\u00f9 esterne inizino a perdere colore o prima del congelamento. <\/font>Rimuovi le foglie esterne.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in frigorifero in sacchetti di plastica o teste di cavolo rifilate con radici attaccate in secchi di sabbia umida in una cantina per radici o in una serra fredda.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Carota*<\/font><\/font><\/td>\nRaccolto prima del congelamento. <\/font>Taglia le parti superiori a mezzo pollice. <\/font>Lavare delicatamente in acqua fredda. <\/font>Asciugare. <\/font>Refrigerare in sacchetti di plastica.<\/font><\/font><\/td>\nRefrigerare o imballare in sabbia umida in un contenitore sigillato e conservare in un seminterrato freddo, garage o cantina.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Sedano rapa*<\/font><\/font><\/td>\nRaccolto prima del congelamento. <\/font>Taglia le cime a un quarto di pollice e taglia le radici lunghe. <\/font>Scuotere il terreno ma non lavare. <\/font>Refrigerare in sacchetti di plastica.<\/font><\/font><\/td>\nRefrigerare o imballare in sabbia umida in un contenitore sigillato e conservare in un seminterrato freddo, garage o cantina.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Sedano<\/font><\/font><\/td>\nPrima del congelamento, sollevare le piante con il terreno attaccato alle radici. <\/font>Trapiantare in un bidone o secchio poco profondo o in un letto in una serra fredda. <\/font>Mantieni le radici di sedano da umide a bagnate, ma mantieni il fogliame asciutto. <\/font>Raccogli i gambi secondo necessit\u00e0 tagliandoli con un coltello affilato.<\/font><\/font><\/td>\nConserva il sedano in un garage o in una serra fresca e raccogli i gambi finch\u00e9 non rimangono solo piccoli cuori. <\/font>Le piante che superano l'inverno possono essere ripiantate all'aperto in primavera. <\/font>Le piante stabilite sono spesso resistenti alla Zona 7 e non richiedono il sollevamento.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Porro<\/font><\/font><\/td>\nScava e poi tira i porri prima di congelarli. <\/font>Trapiantare in un bidone o secchio poco profondo o in un letto in una serra fredda. <\/font>Taglia le parti superiori della met\u00e0 della loro lunghezza dopo il trapianto. <\/font>Spostati in un luogo freddo dove le radici non si congeleranno.<\/font><\/font><\/td>\nConserva i porri in un garage fresco o in una serra e raccogli secondo necessit\u00e0 fino a quando non sono spariti. <\/font>Ripiantare le radici tagliate in un vassoio di terreno leggermente umido. <\/font>La maggior parte crescer\u00e0 in nuove piante.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Pastinaca*<\/font><\/font><\/td>\nLascia alcune pastinache nel terreno per scavare all'inizio della primavera. <\/font>Raccogli la maggior parte prima del congelamento. <\/font>Tagliare le cime a mezzo pollice, lavare in acqua fredda. <\/font>Asciugare. <\/font>Refrigerare in sacchetti di plastica.<\/font><\/font><\/td>\nLe pastinache possono essere conservate refrigerate in sacchetti di plastica o confezionate in sabbia umida in un contenitore sigillato e conservate in un seminterrato freddo, garage o cantina.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Pera<\/font><\/font><\/td>\nScegli quando i frutti verdi assumono una tonalit\u00e0 di verde pi\u00f9 chiara. <\/font>I semi dovrebbero essere di colore da verde medio a scuro, con frutti piuttosto duri. <\/font>Curare in un luogo fresco, da 40 a 50 gradi per una settimana per favorire una maturazione uniforme. <\/font>Seleziona attentamente per rimuovere i frutti con imperfezioni. <\/font>Avvolgi i migliori frutti singolarmente nella carta.<\/font><\/font><\/td>\nConservare in frigorifero o in un luogo molto freddo, sotto i 40 gradi, in sacchetti di plastica perforati o scatole cerate per mantenere un'umidit\u00e0 elevata. <\/font>Controllo settimanale.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Rutabaga*<\/font><\/font><\/td>\nRaccolto prima del congelamento. <\/font>Taglia le cime a mezzo pollice; <\/font>tagliare anche il fittone. <\/font>Lavare in acqua fredda. <\/font>Asciugare. <\/font>Conservare in frigorifero in sacchetti di plastica.<\/font><\/font><\/td>\nLe rutabaghe possono essere conservate in frigorifero o confezionate in sabbia umida in un contenitore sigillato e conservate in un seminterrato freddo, garage o cantina.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    Rapa*<\/font><\/font><\/td>\nRaccolto prima del congelamento. <\/font>Taglia le cime a mezzo pollice, ma non tagliare le radici. <\/font>Lavare in acqua fredda. <\/font>Asciugare. <\/font>Refrigerare in sacchetti di plastica.<\/font><\/font><\/td>\nRefrigerare o imballare in sabbia umida in un contenitore sigillato e conservare in un seminterrato freddo, garage o cantina.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
    *Sensibile ai gas di etilene emessi da mele e altri frutti.<\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    La redattrice Barbara Pleasant si occupa di giardinaggio nel sud-ovest della Virginia, dove coltiva ortaggi, erbe, frutta, fiori e alcuni fortunati polli. Contattate Barbara visitando il suo sito web.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Imparate a conservare frutta e verdura in modo da prolungare al meglio il vostro raccolto e quali colture coltivare per nutrire voi e la vostra famiglia durante l'inverno. Qui nella Virginia sud-occidentale, io e il mio partner siamo orgogliosi di coltivare e conservare la maggior parte della nostra frutta e verdura. Sapere da dove proviene […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80456,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[116],"tags":[],"class_list":["post-80439","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-garden-planning"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80439"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80439\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}