(Per informazioni sulla coltivazione di molti altri ortaggi e frutti, visitate la nostra pagina di raccolta Crop at a Glance).
Le uve longeve possono essere coltivate nella maggior parte dei climi, purché si scelgano le varietà adatte alla propria regione. Le varietà resistenti al freddo coltivate in Minnesota possono sopravvivere a temperature fino a meno 30 gradi, mentre l'uva muscadina, resistente alle malattie, eccelle nei climi caldi con un freddo invernale limitato. La coltivazione biologica dell'uva è più facile nell'arido Ovest che nell'umido Est, dove la prevenzione delle malattie è una priorità maggiore.
Tipi di uva da provare
L'uva da tavola senza semi produce acini succosi e dalla buccia sottile, ideali per essere consumati freschi, essiccati come uva passa o trasformati in succo.
L'uva Labrusca ha nel suo pedigree uve selvatiche del Nord America, che le conferiscono un sapore deciso ideale per succhi e gelatine. L'uva Labrusca tollera bene le basse temperature invernali.
L'uva moscardino è coltivata al meglio in climi caldi e umidi e produce bacche dolci dal sapore robusto e muschiato, ottime per essere consumate fresche, per il succo, la gelatina o il vino.
L'uva da vino bianca — nata dall'incrocio di uve europee e nordamericane — può essere coltivata in modo biologico in siti ospitali. L'uva da vino bianca matura prima di quella scura, quindi è la scelta migliore dove le estati sono brevi. Alcune varietà, come la Traminette, necessitano di soli 110 giorni dalla fioritura alla raccolta.
L'uva da vino rossa impiega tra i 105 e i 140 giorni dopo la fioritura per maturare, quindi nei climi freddi scegliete varietà a maturazione precoce. L'uva da vino rossa può produrre oltre 30 libbre per pianta.
Quando piantare l'uva
In primavera, mettete a dimora le piante acquistate da 4 a 6 settimane prima dell'ultima gelata, quando le piante stanno uscendo dalla dormienza. Le varietà di uva coltivate in contenitore possono essere piantate fino all'inizio dell'estate.
Come piantare l'uva
La coltivazione in pieno sole favorisce lo sviluppo di frutti dolci e saporiti. Le piante possono produrre frutti per decenni se coltivate in un terreno profondo, fertile e ben drenato. Prima di piantare, estirpare tutte le erbacce perenni e ammendare il terreno con almeno 5 cm di compost maturo o altra materia organica di alta qualità. Se il vostro terreno tende a essere acido, utilizzate una leggera applicazione di calce o cenere di legno per aumentare i livelli di pH tra 5,6 e 6,2.
La maggior parte delle uve dovrebbe essere piantata a una distanza di 7-9 piedi l'una dall'altra, con un traliccio resistente installato al momento dell'impianto. Dopo aver piantato l'uva, annaffiatela abbondantemente e pacciamate l'area sotto le piante con 2 o 4 pollici di trucioli di legno o altro pacciame organico.
Traliccio e potatura dell'uva
Adattare il progetto del traliccio e le pratiche di potatura alle abitudini naturali di crescita dell'uva prescelta contribuirà a prevenire le malattie e a massimizzare la produttività. In generale, l'uva Concord’ e altre varietà labrusche producono rami rivolti verso il basso da lunghe canne che formano una cascata di fogliame, quindi danno il meglio su un traliccio alto o su un pergolato. Allo stesso modo, l'uva muscadina è più facile da gestire su un traliccio rettangolare sopraelevato, a volte chiamato traliccio a X.“” Con questi frutti vigorosi, la potatura dovrebbe essere orientata a preservare due o quattro canne di 2 metri e mezzo, tagliando la crescita in eccesso.
La maggior parte delle uve da tavola e da vino produce tralci rivolti verso l'alto, per cui è preferibile un traliccio a due livelli che sostenga i tralci man mano che aumentano di altezza. I tralicci di filo metallico a trama fitta sono da preferire perché sostengono bene le viti quando si appesantiscono con i frutti. La potatura dell'uva da tavola e da vino deve essere aggressiva — eliminate tutte le vecchie crescite, tranne gli speroni fruttiferi selezionati. Se si coltiva l'uva da tavola su un pergolato, si può potare un po' meno se si vuole ottenere una fitta copertura di fogliame.
Potate i grappoli alla fine dell'inverno, prima che le gemme inizino a gonfiarsi. Il primo anno dopo l'impianto, concentratevi sulla crescita di giovani piante con tronchi dritti e robusti. La formazione dei rami laterali inizierà nel secondo anno, con le gemme pronte a fruttificare tre anni dopo l'impianto. Ogni varietà di uva coltivata risponderà in modo diverso alle varie pratiche di potatura, quindi preparatevi a perfezionare i vostri metodi.
Raccolta e conservazione dell'uva
L'uva è matura quando ha un sapore dolce. Le varietà bianche o rosse a maturazione precoce possono essere pronte per la raccolta un mese prima delle uve blu o nere a maturazione più tardiva. Lasciate che l'uva rimanga sulla vite fino a quando gli acini mostrano una fioritura biancastra sulla buccia, ma portatela in casa se si prevede un periodo di tempo umido. L'uva matura spesso si rompe dopo forti piogge.
Conservate i grappoli d'uva non lavati in frigorifero, conservati in sacchetti di plastica per mantenere l'umidità. L'uva fresca o congelata può essere trasformata in succo, gelatina o vino. L'uva senza semi è più facile da essiccare in uvetta.
Propagazione dell'uva
L'uva può essere facilmente propagata facendo radicare le talee di fusto di 15 cm prelevate alla fine dell'inverno o all'inizio della primavera. Se piantate a 3 pollici di profondità in un letto di propagazione all'aperto o in contenitori di terriccio umido, la maggior parte delle talee radicherà entro due mesi e sarà pronta per essere messa a dimora nella stessa stagione di crescita. La vite deve essere sempre propagata da talea perché non cresce da seme.
Consigli per la prevenzione di parassiti e malattie
Tutte le malattie dell'uva possono essere in parte prevenute con un'accurata alberatura, potatura e pacciamatura. In tutte le zone, l'oidio (evidenziato da macchie biancastre sulle foglie) può indebolire le piante e ridurre il sapore dell'uva. Le irrorazioni preventive con una soluzione di 1 parte di latte e 5 parti di acqua possono ridurre al minimo questo problema.
Rara in Occidente, la malattia fungina nota come marciume nero” è una minaccia costante per le uve orientali. Le piante hanno spesso bisogno di irrorazioni regolari con fungicidi organici a base di rame, anche se la varietà è tollerante alla malattia. Anche i fungicidi microbici a base di Bacillus subtilis (come Serenade) possono offrire una protezione significativa.
Nella Sun Belt, i giardinieri dovrebbero scegliere varietà resistenti alla malattia di Pierce’, comune nei terreni a clima caldo. Tra le varietà più adatte ci sono: ‘Black Spanish’ ‘Blanc du Bois’ e ‘Victoria Red’
Le foglie dell'uva sono tra gli alimenti preferiti dai coleotteri giapponesi e i frutti sono uno spuntino amato da molti uccelli selvatici. La raccolta a mano dei coleotteri all'inizio della stagione è essenziale per un buon controllo e le reti di tulle possono aiutare a proteggere le piante dagli uccelli affamati.
Uva in cucina
L'uva da tavola senza semi è perfetta per gli spuntini, può essere aggiunta alle insalate o ai chutney, oppure può essere essiccata per ottenere l'uvetta. Tutti i tipi di uva cedono il loro succo se scaldati appena a fuoco lento prima di essere schiacciati e scolati. Il succo d'uva deve essere conservato in frigorifero per almeno 24 ore, in modo che si schiarisca, quindi si deve versare il succo ed eliminare i cristalli di acido tartarico sul fondo del contenitore. Il succo d'uva può essere inscatolato, congelato o trasformato in gelatina o vino.
L'uva fornisce fibre, potassio e un'infarinatura di vitamine e minerali, ma la sua vera forza nutrizionale deriva dai fenoli e dagli antiossidanti, che sono più abbondanti nelle uve di colore scuro. Gli antiossidanti contenuti nel succo d'uva viola scuro possono migliorare il funzionamento del cervello, mentre il succo e il vino d'uva scura fanno bene al cuore.
La redattrice Barbara Pleasant si occupa di giardinaggio nel sud-ovest della Virginia, dove coltiva ortaggi, erbe, frutta, fiori e alcuni fortunati polli. Contattate Barbara visitando il suo sito web.
