Sebagai ramuan kuliner klasik, rosemary dapat menjadi bahan olesan kering yang bagus untuk daging, menonjolkan rasa gurih pada kacang-kacangan dan lentil, memberikan momentum rasa pada roti, dan sangat cocok dipasangkan dengan lemon pada kue-kue manis dan puding.
Rosemary memberikan rasa yang menyegarkan dan resinous pada berbagai makanan, gurih dan manis, serta pada teh herbal. Rosemary mengandung begitu banyak antioksidan sehingga secara historis digunakan sebagai pengawet daging. Jika dipasangkan dengan daging babi segar, unggas, domba, atau bahkan daging sapi, ini menjadi bahan bumbu kering yang ideal. Campurkan satu sendok makan rosemary segar cincang dengan 2 sendok makan tepung, tambahkan sedikit garam dan merica, lalu oleskan campuran tersebut ke daging sebelum dipanggang. Saat Anda memanggang ayam utuh, cukup masukkan beberapa tangkai yang sudah dipotong ke dalam rongga.
Rosemary (Rosmarinus officinalis) juga dapat mengubah kentang panggang biasa. Cuci dan potong kentang menjadi empat bagian, campur dengan satu sendok makan minyak zaitun dan rosemary segar, tambahkan garam dan merica secukupnya, lalu panggang hingga matang. Sejumput atau dua sejumput rosemary dalam panci berisi kacang-kacangan atau lentil akan menonjolkan rasa gurih, dan taburan rosemary cincang yang dicampur dengan mustard akan menjadi olesan sandwich yang luar biasa. Sebaiknya gunakan rosemary secukupnya; dalam jumlah banyak, bisa mengiritasi perut.
Penggunaan favorit lainnya adalah untuk melengkapi focaccia, roti ragi pipih, dengan rosemary dan bawang putih, salah satu mitra kuliner klasik rosemary. Sedikit rosemary juga dapat ditambahkan ke dalam kue atau puding, di mana rasanya sangat cocok dipadukan dengan pendamping kuliner lainnya, lemon.
Telah lama dikenal sebagai ramuan untuk mengingat, rosemary memiliki kemampuan untuk menstimulasi otak dan juga indra perasa. Meskipun tidak ada bukti kuat bahwa menggunakan produk perawatan rambut beraroma rosemary akan membuat Anda lebih pintar, salah satu alasan ramuan ini termasuk dalam banyak produk tersebut adalah karena khasiatnya yang meningkatkan kemampuan otak. Anda juga bisa memanfaatkan khasiat ini, cukup dengan mencubit setangkai menjadi potongan-potongan kecil dan menyimpannya dalam mangkuk kecil di meja Anda. Meskipun tidak mempertajam kecerdasan Anda, hal ini pasti akan membuat kantor Anda lebih menarik.
Campurkan rosemary kering ke dalam bunga rampai apa pun, dan untuk mandi yang menyegarkan, tambahkan daun rosemary kering atau segar ke dalam kantung mandi, yang dapat Anda pasang dengan mudah dengan meletakkan rosemary di dalam saringan kopi yang diikat dengan karet gelang. Rosemary mengandung antioksidan yang dapat membantu meredakan radang sendi dan mencegah pembentukan tumor. Untuk mengatasi stres, terapis pijat sering menggunakan campuran 3 tetes minyak esensial rosemary dalam 1 sendok makan minyak pijat tanpa pewangi. Dan rosemary juga dapat ditenun menjadi karangan bunga herbal dan diselipkan ke dalam surat yang ditujukan untuk orang yang dicintai.
Menumbuhkan Sendiri
Rosemary terlihat indah di taman, di tanah atau dalam pot yang cantik. Di musim panas, daunnya yang hijau berbentuk jarum diatapi oleh bunga-bunga kecil dalam nuansa lavender hingga ungu & # 8212; dan beberapa bahkan mekar merah muda.
Varietas juga bervariasi dalam kebiasaan pertumbuhannya. Sebagian besar kompak, sub-semak tegak & # 8212; tepat untuk wadah & # 8212; tetapi yang lain mengikuti dengan indah, menjadikannya pilihan tanaman yang bagus untuk mengalir di dinding batu. Dalam berbagai ukuran, rosemary membutuhkan sinar matahari penuh dan mendapat manfaat dari pemangkasan berkala untuk menjaganya tetap indah. Tetapi di luar penyiraman, pemberian makan, dan pemangkasan rutin, rosemary praktis tumbuh dengan sendirinya.
Di kebun, keterbatasan terbesar rosemary adalah kurangnya ketahanan musim dingin. Beberapa varietas, termasuk ‘Arp, ’ dapat bertahan hidup di musim dingin di Zona 6 hingga 7, tetapi sebagian besar lainnya mati ketika terkena suhu di bawah sekitar 20 derajat. Untuk memperumit masalah, tanaman sering kali menjadi sangat besar pada akhir musim panas sehingga membawanya ke dalam ruangan untuk musim dingin bisa menjadi masalah. Jika musim dingin Anda terlalu dingin untuk rosemary, tetapi Anda ingin memelihara tanaman yang sama setiap tahun, lakukan perakaran pada beberapa stek batang di akhir musim panas dan tanamlah tanaman kecil ini di dalam pot untuk disimpan di dalam ruangan selama musim dingin. Lebih baik lagi, di musim panas ketika tanaman tumbuh secara aktif, tekuk satu atau dua cabang luar, goreskan daun dan kulit kayu di bagian batang yang menyentuh tanah, dan pasangkan di tempatnya dengan batu atau penjepit kertas yang ditekuk. Bagian batang yang terkubur perlahan-lahan akan menumbuhkan akar, dan dapat dipotong dan dimasukkan ke dalam pot untuk dibawa ke dalam ruangan pada musim gugur.
Siram rosemary hanya selama musim kemarau atau, di dalam ruangan, saat tanah potnya terasa kering, karena ia tidak tahan terhadap kaki yang basah. Tanaman yang sehat selalu menghasilkan banyak batang, yang mudah dikeringkan,
baik dengan menggantung cabang-cabang panjang dalam tandan kecil atau meletakkan tangkai-tangkai kecil di atas kasa atau permukaan datar lainnya. Disimpan dalam wadah kedap udara, rosemary kering akan bertahan selama berbulan-bulan.
Jelajahi Dunia Herbal yang Indah
Untuk resep roti pipih rosemary-bawang putih yang lezat, klik di sini.
Selain rosemary yang kaya rasa, sejumlah besar tanaman herbal yang luar biasa yang mungkin sulit ditemukan secara lokal tersedia melalui pos. Berikut ini adalah contoh perusahaan mail-order yang menawarkan pilihan benih dan tanaman yang sangat baik:
Obat-obatan Taman & Kuliner (Va.)
Fedco Seeds (Maine)
Benih Pilihan Johnny (Maine)
Well-Sweep Herb Farm (N.J.)
Richters Herbs (Ontario)
William Dam Seeds (Ontario)
Benih Perubahan (Benih Perubahan)
Mountain Valley Growers (California)
Nichols Garden Nursery (Ore.)
Benih Obat yang Sangat Bermanfaat (Ore.)
Penulis asal North Carolina, Barbara Pleasant, adalah seorang editor kontributor di MOTHER EARTH NEWS. Buku terbarunya adalah The Whole Herb, yang baru-baru ini diterbitkan oleh Square One Publishers.
