Ingin tahu tanaman apa yang menghasilkan makanan paling banyak untuk memberi makan keluarga Anda? Berikut adalah beberapa ide tanaman untuk rencana kebun mandiri yang kaya kalori, memberikan hasil panen yang tinggi, dan mudah disimpan.
Untuk mengandalkan kebun Anda sebagai sumber pangan keluarga, Anda perlu menanam tanaman pangan pokok, yaitu makanan yang menjadi dasar makanan manusia. Tanaman pokok terbaik untuk membangun swasembada pangan harus mudah dipanen dan disimpan, memberikan hasil panen yang baik, dan padat kalori untuk menyediakan energi dari karbohidrat yang Anda butuhkan setiap hari. Sebagian besar dari 10 makanan pokok yang disorot di sini juga merupakan sumber nutrisi yang kaya.
Dalam bukunya The Resilient Gardener, seorang ahli pertanian dan penangkar benih, Carol Deppe, memberikan informasi mendalam mengenai tanaman pokok, dan menyebutkan kentang, jagung, kacang-kacangan, labu, dan telur sebagai lima tanaman yang Anda butuhkan untuk bertahan hidup dan tumbuh subur. Saya telah mengembangkan daftar tersebut dengan menambahkan gandum, ubi jalar, kacang tanah, kubis, sawi, dan kangkung. Untuk menunjukkan perbandingan hasil panen antara makanan pokok ini, saya menggunakan hasil panen rata-rata dan jumlah porsi per pon dari grafik di artikel MOTHER EARTH NEWS saya sebelumnya, Rencana untuk Swasembada Pangan (Oktober
Kualitas penyimpanan dan pengawetan makanan adalah aspek utama yang perlu dipertimbangkan saat memilih tanaman pokok untuk meningkatkan ketahanan pangan rumah tangga Anda. Saya senang menanam makanan yang tidak membutuhkan bahan bakar fosil untuk mengawetkan dan menyimpannya. Yang menjadi teka-teki adalah di mana dan bagaimana cara menyimpannya. Periksa rumah Anda dengan cermat untuk mencari tempat penyimpanan makanan yang baik. Saya telah menemukan bahwa lemari dapur di bagian bawah sering kali lebih dingin 10 derajat Fahrenheit selama musim dingin daripada dapur itu sendiri. Saya menyimpan kentang, ubi jalar dan labu di sana. Anda mungkin juga memiliki lemari di ruang cadangan yang tetap dingin. Temukan lebih banyak ide penyimpanan makanan yang kreatif di artikel Tanaman Penyimpanan Terbaik.
Kentang dan Ubi Jalar
Kentang (bersama dengan jagung biji-bijian) akan memberi Anda kalori paling banyak untuk ruang yang paling sedikit. Mereka mudah ditanam — cukup kubur sepotong kentang seukuran telur dengan beberapa “mata ” di atasnya di dalam tanah dalam alur sedalam 4 inci. Di iklim dengan musim panas yang sejuk, tanamlah varietas awal, pertengahan musim, dan akhir dua hingga tiga minggu sebelum tanggal embun beku musim semi terakhir Anda. Kentang akan siap dipanen dalam waktu sekitar 65 hingga 90 hari, tergantung varietasnya.
Ubi jalar, dengan kandungan beta karotennya yang tinggi, adalah salah satu makanan tersehat yang bisa Anda makan. Mereka menyukai panas, tetapi Anda dapat menanamnya hingga ke utara Kanada.
Saya menemukan bahwa saya dapat menyimpan kentang di dalam keranjang, ditutupi dengan koran, di dalam rumah atau gudang. Pada bulan Oktober, saya memindahkan kentang ke kotak plastik dengan lubang yang dibor di dalamnya untuk ventilasi, dan kemudian menyimpan kotak-kotak itu di ruang bawah tanah di bawah rumah saya. Saya menyimpan ubi jalar dalam keranjang di area rumah yang relatif sejuk, atau di dalam kotak plastik di bawah rumah. Umumnya, kentang paling baik disimpan pada suhu 40 hingga 55 derajat, dan ubi jalar paling baik disimpan pada suhu 55 hingga 60 derajat.
Pelajari Lebih Lanjut: Buka Semua Tentang Menanam Kentang untuk panduan menanam kentang. Untuk detail tentang menanam ubi jalar — bahkan di daerah yang lebih dingin — buka Menanam Ubi Jalar — Bahkan di Utara.
Biji-bijian Jagung
Menyediakan biji-bijian untuk meja makan Anda memang memuaskan, dan menanam jagung adalah hal yang mudah.
Ada tiga jenis utama jagung: batu api, tepung, dan lekuk. Jagung flint cocok untuk iklim yang lebih dingin dan basah dan paling sulit untuk digiling. Jagung tepung, yang umum ditemukan di Barat Daya, adalah yang paling mudah digiling. Jagung penyok ditandai dengan penyok di bagian atas setiap kernel. Jagung ladang yang umum adalah jagung penyok, dan, sayangnya, hampir semua jagung penyok sekarang telah direkayasa secara genetik.
Anda dapat menggiling semua jenis jagung untuk tepung jagung, tetapi jagung pipil menghasilkan polenta, kue johnny, dan puding terbaik, dan jagung tepung paling baik untuk roti dan panekuk. Saya telah menanam ‘Bloody Butcher, ’ jagung penyok, setidaknya selama 20 tahun, dan saya menggunakannya terutama untuk sereal panas. Deppe telah mengembangkan varietas jagungnya sendiri untuk penggunaan khusus, seperti ‘Cascade Ruby-Gold ’ untuk kue johnnycakes dan polenta yang dimasak dengan cepat.
Jagung biji-bijian yang Anda tanam dan olah sendiri akan lebih bergizi daripada yang bisa Anda beli, dan Anda bisa memanen sekitar 30.000 kalori dari 100 kaki persegi jagung yang ditanam. ‘Floriani Red Flint & #8217; adalah varietas yang berasal dari Amerika Utara, dibawa ke Italia (di mana ia tumbuh subur selama berabad-abad), dan sekarang telah dibawa kembali ke Amerika Serikat. Pengujian telah menunjukkan bahwa ‘Floriani Red Flint’ memiliki nilai nutrisi yang lebih tinggi — termasuk hampir dua kali lipat protein, dan lebih dari tiga kali lipat magnesium dan fosfor — daripada tepung jagung kuning tanpa biji yang tersedia di supermarket. (Untuk mengetahui lebih lanjut tentang berbagai jenis jagung dan cara menanam serta memasaknya, kami sangat merekomendasikan buku baru Beautiful Corn oleh tukang kebun pasar Anthony Boutard. — BERITA IBU BUMI)
Carilah varietas yang memiliki penyerbukan terbuka dan simpanlah benih Anda. Jika disimpan dengan hati-hati, benih dari varietas flint dan dent dapat disimpan selama lima hingga 10 tahun atau lebih.
Pelajari Lebih Lanjut: Cari tahu cara memanen dan mengupas biji jagung di blog saya di Homeplace Earth. Pelajari semua tentang ‘Floriani Red Flint,’ jagung yang benar-benar luar biasa, di ‘Floriani Red Flint ’ Jagung Pusaka.
Gandum yang ditanam sendiri
Ketertarikan terhadap varietas gandum pusaka telah muncul di kalangan petani dalam beberapa tahun terakhir, dan kebun Anda adalah tempat yang tepat untuk mencobanya. Varietas pusaka cenderung tumbuh lebih tinggi, memiliki sistem perakaran yang lebih luas, dan dapat berproduksi lebih tinggi dalam sistem organik daripada gandum modern. Beberapa orang yang biasanya memiliki intoleransi terhadap gluten dilaporkan dapat memakan varietas gandum pusaka. Eli Rogosa, direktur Heritage Wheat Conservancy, telah melakukan kerja keras untuk membuat varietas yang lebih tua ini lebih banyak tersedia. Cari tahu lebih lanjut di Heritage Grain Conservancy.
Sering kali dengan varietas pusaka, Anda membayar lebih mahal untuk sejumlah kecil benih, dan selanjutnya terserah Anda untuk menanamnya untuk meningkatkan pasokan Anda. Gandum musim dingin ditanam pada musim gugur dan dipanen pada musim panas berikutnya. Saya memanen gandum pada bulan Juni di kebun Zona 7 saya. Di daerah dengan musim dingin yang terlalu keras untuk gandum musim dingin, tukang kebun dapat memilih untuk menanam gandum musim semi sebagai gantinya.
Untuk menanam gandum, saya menebarkan benih ke tempat tidur kebun dan kemudian memotong benih dengan penggaruk atau pembudidaya untuk menutupinya. Saat panen tiba, saya menggunakan sabit gaya Jepang untuk memotong batangnya. Hasil awal jerami dan biji-bijian kemudian harus dipisahkan, atau “dirontokkan, ” yang dapat Anda lakukan dengan menggunakan pemukul bisbol plastik atau kaki Anda. Gandum kemudian perlu ditampi untuk menghilangkan sekam, yang dapat Anda lakukan dengan menuangkan gandum dan sekam dari satu ember ke ember lainnya di depan kipas angin. Setelah Anda memanen gandum, tunggul yang tersisa di lahan kebun Anda akan gembur dan tanahnya menjadi lunak. Anda bisa menanam tanaman berikutnya tanpa membuang tunggulnya.
Dengan hasil 6 pon gandum per 100 kaki persegi, Anda dapat menanam gandum yang cukup hanya di lahan seluas 800 kaki persegi untuk menyediakan sepotong roti segar setiap minggu selama setahun. Simpan biji-bijian gandum dalam stoples tertutup di tempat yang sejuk dan kering, giling sesuai kebutuhan, atau giling biji-bijian menjadi tepung dalam jumlah yang lebih besar dan simpan tepung di dalam freezer Anda.
Pelajari Lebih Lanjut: Dapatkan informasi lengkap tentang proses perontokan gandum yang kreatif di Grains in Your Garden. Kunjungi Semua Tentang Menanam Biji-bijian Musim Dingin untuk panduan menanam biji-bijian musim dingin.
Tanaman Pokok: Kacang Kering
Kacang kering, atau kacang-kacangan, adalah andalan utama dalam paket makanan. Dengan hasil rata-rata 3 hingga 5 pon per 100 kaki persegi, Anda tidak akan menjadi kaya dengan menanam tanaman ini untuk pasar, tetapi Anda akan menambah persediaan makanan Anda. Kacang mengandung lebih dari 1.500 kalori per pon, dan Anda bisa mendapatkan sekitar 13 (kedelai) hingga 17 (fava) porsi per pon. Varietas semak memiliki waktu pematangan yang lebih pendek daripada varietas tiang, jadi tanamlah kacang semak jika Anda menginginkan panen yang lebih pekat. Tanaman kacang-kacangan yang baik untuk cuaca dingin adalah kacang polong, fava, garbanzo, dan lentil. Semua kacang-kacangan lainnya tumbuh paling baik dalam cuaca hangat. Jika disimpan dengan benar, Anda dapat menyimpan biji buncis selama beberapa tahun, tetapi untuk memasak, biji buncis paling baik jika digunakan dalam waktu satu tahun.
Dari yang berbintik-bintik dan lonjong sampai yang kecil dan berwarna cerah, daftar panjang deskriptor dapat diterapkan pada sejumlah besar varietas kacang di luar sana. Kacang hitam, kacang merah dan limas adalah beberapa jenis yang populer. Bereksperimenlah sampai Anda menemukan beberapa varietas yang tumbuh dengan baik di kebun Anda.
Saat mencari tanaman kacang kering untuk ditanam di dapur saya, saya mencoba kacang pinto dan tidak berhasil. Kacang pinto tumbuh dengan baik di daerah dengan kelembapan rendah, siang hari yang panas, dan malam hari yang sejuk. Namun, ketika saya fokus pada apa yang terbaik di wilayah saya, semuanya berjalan lancar. Saya menemukan bahwa kacang tunggak & # 8212; kadang-kadang dikenal sebagai & # 8220;Kacang polong selatan & # 8221; atau & # 8220;kacang polong & # 8221; & # 8212; lebih cocok untuk kondisi panas dan lembab di sini di Virginia, dan mereka & # 8217; tidak terganggu oleh kumbang kacang. Hasil panen rata-rata di Amerika Serikat untuk kacang pinto adalah 4 pon per 100 kaki persegi. Untuk kacang tunggak, 3 pon, tetapi kacang tunggak saya biasanya menghasilkan 3 hingga 5,5 pon per 100 kaki persegi, dengan hasil tertinggi saya adalah 6,3 pon.
Untuk kebunnya di Willamette Valley, Oregon, Deppe telah membudidayakan ‘Fast Lady Northern Southern Pea, ’ kacang tunggak yang telah beradaptasi dengan iklim utara. Kacang Tepary, spesies yang tahan kekeringan, tumbuh subur di iklim Barat Daya yang panas dan kering.
Panenlah kacang ketika polongnya kering, dan simpanlah polongnya dalam karung yang dapat Anda gantung di gudang (sarung bantal bekas juga dapat digunakan). Anda dapat merontokkan hasil panen Anda dengan memukul karung dengan tongkat untuk memisahkan kacang dari polongnya. Simpan kacang yang sudah dibersihkan dalam stoples di dapur bersama jagung dan gandum Anda.
Pelajari Lebih Lanjut: Kunjungi Semua Tentang Menanam Kacang untuk panduan menanam berbagai jenis kacang.
Kacang Tanah Penuh Protein
Berasal dari daerah tropis Amerika Selatan, kacang tanah tidak tumbuh dengan baik di semua tempat, karena kacang tanah membutuhkan air yang cukup dan cuaca panas selama 110 hingga 140 hari untuk menghasilkan panen yang baik. Secara tradisional, kacang ini tumbuh paling baik di Amerika Serikat bagian selatan, tetapi perubahan iklim telah menciptakan musim tanam yang lebih panjang, yang berarti kacang ini dapat tumbuh dengan baik di daerah yang lebih jauh ke utara daripada sebelumnya. Jika Anda bisa menanamnya, kacang tanah sangat berharga. Kacang ini kaya akan protein dan memiliki lebih banyak asam pantotenat (vitamin B5) — yang dibutuhkan untuk memecah karbohidrat, protein dan lemak — daripada makanan lain kecuali hati. Tanam kacang tanah sekitar satu bulan setelah musim dingin terakhir Anda, dan biarkan setidaknya 110 hari hingga matang. Anda dapat mengupasnya untuk dimakan atau menekannya untuk minyak goreng.
Saat Anda menggali kacang tanah, polongnya akan menempel pada tanaman, sehingga Anda dapat menggantung seluruh tandan hingga kering. Setelah beberapa minggu, Anda bisa memetik kacang. Saya menyimpan kacang tanah (masih dalam cangkangnya) dalam tempayan tua di dapur saya. Makanlah dalam beberapa bulan.
Pelajari Lebih Lanjut: Untuk informasi mengenai cara menggunakan alat pemeras minyak Piteba untuk membuat minyak goreng dari kacang tanah, lihat tulisan saya Menggunakan Alat Pemeras Minyak Piteba.
Labu Musim Dingin
Labu musim dingin, kaya akan serat dan vitamin A dan C, terdiri dari beberapa spesies: Cucurbita maxima, C. mixta, C. moschata dan C. pepo. Di sini, di Virginia, saya menanam ‘Waltham Butternut, ’ moschata, dan telah menyimpannya selama satu tahun sebelum dimakan. Jenis moschata lebih tahan terhadap penggerek pohon anggur dan penyakit, tetapi mereka biasanya membutuhkan musim yang lebih panjang dan lebih hangat daripada maxima dan pepo squash. Selama musim panas yang sejuk di Oregon, Deppe gemar menanam ‘Daging Manis — Oregon Homestead, ’ varietas maxima yang beratnya mencapai 16 hingga 24 pon.
Labu musim dingin menghasilkan rata-rata 50 hingga 91 pon per 100 kaki persegi. Saya menanam labu butternut di dasar tumpukan kompos sehingga tanaman merambat tumbuh di atasnya, mencegah gulma. Hasil panen terbaik saya dengan menggunakan metode itu adalah 177 pon per 100 kaki persegi!
Anda dapat menyimpan labu musim dingin di gudang sampai beku, dan pada akhirnya memindahkannya ke lokasi yang bebas dari embun beku pada saat cuaca berubah menjadi dingin. Jika Anda kekurangan tempat penyimpanan labu, gunakan saja untuk membuat tampilan musim gugur atau musim dingin yang berwarna-warni di dapur Anda. Periksa labu Anda & #8212; bersama dengan kentang dan ubi jalar & #8212; setiap beberapa minggu, dan gunakan atau singkirkan yang mulai membusuk.
Pelajari Lebih Lanjut: Untuk mengetahui cara menanam labu musim dingin dan varietas yang direkomendasikan, kunjungi Sekilas tentang Labu Musim Dingin.
Kubis, sawi, dan kangkung
Sifat tahan banting dingin dan kualitas yang memberi kesehatan adalah alasan mengapa kubis masuk dalam daftar ini. Kubis dapat bertahan di kebun hingga musim gugur dan disimpan di gudang bawah tanah atau rumah kaca yang dingin. Sauerkraut, makanan fermentasi yang kaya akan vitamin dan probiotik, adalah cara tradisional untuk mengawetkan kubis, dan asinan kubis Anda dapat disimpan dalam tempayan selama berbulan-bulan.
Collard dan kangkung & # 8212; anggota keluarga kubis & # 8212; adalah tanaman yang dapat dipotong dan ditanam kembali, dan dengan sedikit perawatan, tergantung di mana Anda tinggal, Anda dapat memanen tanaman ini sepanjang musim dingin. Dalam arti tertentu, taman musim dingin dapat & # 8220;menyimpan & # 8221; tanaman ini untuk Anda berkat sifat tahan bantingnya & # 8212; dan memiliki sayuran segar bahkan di tengah musim dingin melengkapi rencana tanaman pokok dengan baik.
Sawi dan kangkung adalah makanan yang memiliki nutrisi yang menonjol karena kandungan kalsiumnya yang mengesankan. Asupan kalsium harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa adalah 1.000 miligram (mg), dan banyak dari kita yang tidak mendapatkan sebanyak itu. Satu cangkir sawi putih yang dimasak dari bahan mentah menyediakan 266 mg kalsium, atau sekitar 26 persen dari dosis harian yang direkomendasikan, yang merupakan jumlah kalsium yang hampir sama dengan satu cangkir susu sapi murni. Satu cangkir kangkung yang dimasak mentah mengandung 93,6 mg kalsium, atau sekitar 9 persen dari jumlah harian yang direkomendasikan.
Pelajari Lebih Lanjut: Temukan panduan menanam kubis di All About Growing Cabbage, dan kunjungi The Best Kales untuk mendapatkan saran menanam kangkung dan varietas kangkung yang direkomendasikan.
Memilih Varietas
Mulailah dengan menanam varietas yang sudah teruji di daerah Anda untuk membangun persediaan makanan Anda sambil terus belajar tentang menanam, memanen, menyimpan, dan memasak bahan makanan pokok ini. Anda pasti ingin menemukan sesuatu yang cocok untuk Anda sehingga Anda dapat membandingkannya dengan varietas baru yang akan Anda coba nanti. Bacalah katalog benih dengan seksama, tanyakan pada layanan penyuluhan koperasi setempat, dan bicaralah dengan tukang kebun lain untuk mengetahui tanaman dan varietas tertentu yang tumbuh paling baik di daerah Anda. Apa pun varietas yang Anda pilih sebagai favorit, Anda akan menemukan bahwa menanam tanaman pokok untuk meja makan Anda akan menambah dimensi baru yang memuaskan untuk berkebun dan diet Anda.
Cindy Conner meneliti dan melaporkan tentang cara menanam makanan yang lengkap dan berkelanjutan dengan ruang yang paling sedikit. Pelajari lebih lanjut di Homeplace Earth. Buku barunya, Grow a Sustainable Diet, kini tersedia.
