Makanlah Pekarangan Anda! (Gibbs Smith, 2010) memiliki informasi tentang 35 tanaman yang dapat dimakan yang menawarkan yang terbaik dari lanskap dan kuliner. Tanaman taman yang dapat dimakan menyediakan bunga musim semi, buah dan bunga berwarna-warni, tanaman hijau subur, dedaunan musim gugur, dan struktur yang indah, tetapi juga menawarkan buah-buahan, kacang-kacangan, dan biji-bijian yang dapat Anda makan, masak, dan awetkan. Bunga mawar sangat menyenangkan untuk menciptakan lanskap yang bisa dimakan, seperti yang ditunjukkan dalam kutipan berikut ini.
Beli buku ini di toko BUNDA BUMI: Makan Pekarangan Anda!
Baca lebih lanjut dari Eat Your Yard! - Mint yang Dapat Dimakan untuk Kebun Anda - Menanam Hazelnut di Kebun
Makan Mawar
Mawar adalah induk botani yang memiliki hubungan dengan banyak hal yang tumbuh di kebun kami: mulai dari nektarin hingga stroberi
"Ratu bunga!", kata salah satu sumber.
Mawar memiliki daya tarik universal untuk parfum yang kuat dan keindahan bunganya yang memikat. Mereka juga membantu penyerbukan di antara tanaman lainnya.
Ada mawar liar yang berasal dari Amerika Utara, atau yang diintroduksi dan dinaturalisasi, yang dapat beradaptasi dari tepi pantai hingga puncak gunung. Dan ada mawar hibrida, dengan penyempurnaan ras murni, hanya cocok di tempat yang iklimnya cocok dan orang-orang dapat memanjakannya
Mawar liar, untuk membuat situasi menjadi lebih rumit, bisa sangat bagus di taman & # 8212; atau sangat merusak.
Mari kita setuju untuk menipu dan mempertimbangkan beberapa mawar asli Amerika Utara dan beberapa mawar impor bersama-sama (diimpor, yaitu, selama masa kolonial atau sebelumnya dan kemudian menyebar) sebelum memilih yang paling berguna dan paling tidak mengganggu lanskap yang dapat dimakan
Pertama, sepatah kata tentang mengapa bunga mawar harus dipertimbangkan untuk dimakan.
Untuk satu hal, kelopak mawar memiliki rasa yang ringan dan manis dan dapat dimakan segar dalam salad, di mana mereka menambahkan warna yang tak terduga; seorang penulis memasangkannya dengan mentimun untuk suguhan visual. Tunas muda dari beberapa mawar, yang dibersihkan dengan hati-hati, juga dapat dimakan, dengan kerenyahan yang menyenangkan.
Ini adalah buah mawar yang patut mendapat perhatian dan memiliki peran penting secara nutrisi dalam peradaban, terutama di iklim utara di mana buah-buahan lain sulit tumbuh, dan selama masa perang, ketika sumber vitamin C terputus.
Buah kecil yang disebut rose hips memiliki kandungan vitamin C tertinggi dari semua makanan segar, dan meskipun dapat dimakan mentah, biasanya rose hips dimasak terlebih dahulu sebelum digunakan. Bijinya, yang berbulu dan menimbulkan rasa geli di tenggorokan, hampir selalu dimasak dan disaring atau dimuntahkan begitu saja. Pinggul mawar dapat diproses & #8211; disaring untuk dibuat jus & #8211; untuk membuat jeli, sirup, dan saus. Kebaikan itu bisa dibotolkan dan disimpan sepanjang tahun. Pinggul mawar dan kelopak mawar juga menghasilkan anggur, minuman beralkohol, dan minuman beralkohol khusus.
Pinggul adalah polong berisi biji, yang pada akhir musim gugur menghiasi semak-semak mawar dengan warna merah atau oranye (bahkan biru tua). Pinggul bervariasi dalam ukuran dan bentuk, biasanya tidak lebih besar dari buah anggur. Tertutup embun beku dalam lanskap yang tidak berwarna, mereka membuat tampilan yang spektakuler.
Tidak seperti mawar hibrida yang lebih banyak menuntut, mawar liar telah menghabiskan puluhan juta tahun untuk beradaptasi dengan kondisi lokal. Mereka hampir bebas dari penyakit dan hama. Mereka hanya membutuhkan sedikit pemangkasan atau pemupukan, dapat bertahan pada suhu di bawah nol, dan dapat tumbuh di tanah yang buruk.
Dalam beberapa kasus, mawar liar tumbuh setinggi sepuluh atau lima belas kaki, membentuk pagar tanaman yang mengesankan. Dalam semua kasus, sebelum menanam mawar liar, tanyakan kepada petugas pertanian setempat untuk mengetahui apakah pilihan Anda legal; beberapa mawar liar dianggap berbahaya dan dilarang. Dari genus Rosa, pelanggar utama adalah mawar multiflora, termasuk mawar Cherokee (ironisnya, bukan mawar asli). Jangan menanam ini
Selidiki spesies Rosa lainnya untuk mengetahui apa yang dapat mereka tambahkan ke lanskap yang dapat dimakan: mawar anjing, mawar padang rumput, mawar Carolina, mawar glauca, mawar nootka (mawar asli barat), dan mawar asli persilangan yang tak terhitung jumlahnya.
Favorit saya adalah R. rugosa, mawar keriput. Saya menyukai daunnya yang sangat bertekstur hijau dan bunganya yang berwarna merah muda yang memabukkan
Resep Saus Pinggul Mawar untuk Daging
2 cangkir pinggul mawar, buang bijinya 1 1
Rebus pinggul mawar di dalam air selama 1 jam. Tambahkan gula dan masak selama 5 menit lagi. Tambahkan tepung maizena dan lanjutkan mendidih selama 3 menit, aduk terus. Tambahkan anggur putih sesaat sebelum disajikan, jika diinginkan.
Dicetak ulang dari A Taste of Heritage: Crow Indian Recipes and Herbal Medicines oleh Alma Hogan Snell dengan izin dari University of Nebraska Press. © 2006 oleh Alma Hogan Snell.
Resep Jelly Pinggul Mawar
Ini paling baik dilakukan setelah embun beku pertama. Petik sekitar satu pon pinggul mawar; potong mekarnya. Tutupi dengan air dan didihkan sampai buah menjadi sangat lunak. Gunakan kantong jelly untuk mengekstrak jus. Tambahkan sekotak pektin, didihkan dengan cepat, tambahkan gula dalam jumlah yang sama dengan jumlah jus. Didihkan dan tahan selama satu menit. Aduk dan skim. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan parafin.
(Catatan penulis: Stoples dapat disegel dalam rendaman air mendidih konvensional, bukan dengan parafin).
Dicetak ulang dengan izin dari Southern Appalachian Mountain Cookin & #8217;: Resep Asli Ol’ Resep Keluarga Pegunungan, © 2004, APS, Inc.
Dicetak ulang dengan izin dari Eat Your Yard! Pohon yang Dapat Dimakan, Semak, Tanaman Merambat, Herbal, dan Bunga untuk Lanskap Anda oleh Nan K. Chase dan diterbitkan oleh Gibbs Smith, 2010. Beli buku ini dari toko kami: Makanlah Pekarangan Anda! Pohon yang Dapat Dimakan, Semak, Tanaman Merambat, Herbal dan Bunga untuk Lanskap Anda.
