Sebelum pergi ke tempat favorit Anda untuk membeli kultivar jagung manis hibrida F1 yang bermanfaat, namun tidak terlalu menginspirasi, pertimbangkan untuk menyediakan ruang untuk sesuatu yang sedikit lebih tak terduga di kebun Anda tahun ini. Percaya atau tidak, apa yang biasanya dikelompokkan oleh kebanyakan orang sebagai “Jagung India & #8221; sebenarnya adalah berbagai macam kultivar yang sangat beragam, dan semuanya dapat dimakan. Kami baru saja mengalami amnesia di Amerika Serikat. Sejujurnya, semua jagung sebenarnya adalah jagung India. Keindahan sederhana dari jagung telah mengubah makanan di seluruh dunia dengan pertukaran Kolombia. Jagung saudari layak mendapatkan waktu dalam sorotan untuk semua kontribusinya terhadap makanan kita.
Keanekaragaman hayati. Terdiri dari kurang dari 5 persen populasi dunia, masyarakat adat melindungi 80 persen keanekaragaman hayati global. Dengan cuaca ekstrem yang kita alami, banyak dari kultivar-kultivar tua yang telah dikurasi oleh nenek moyang petani kita mungkin memiliki jawaban atas krisis iklim. Beberapa tanaman ini telah diadaptasi untuk membutuhkan sedikit air, atau memiliki siklus hidup yang pendek. Mereka mungkin merupakan jawaban untuk mengembangkan pertanian kita agar dapat beradaptasi dengan iklim.
Pelestarian budaya. Debu tulang dan darah kami telah bercampur dengan akar jagung, dan tanah ini, selama seribu generasi. Sangatlah penting untuk melestarikan kultivar yang kurang umum ini yang melahirkan semua jagung komersial modern. Setiap benih mewakili ribuan tahun musim tanam dan sifat-sifat yang disukai, dan benih-benih ini dipilih dengan cermat oleh nenek moyang kita sebagai janji panen yang sukses di masa depan untuk memastikan kelangsungan hidup generasi berikutnya. Teruslah menanamnya, lanjutkan siklusnya dari tahun ke tahun, dan selamatkan keanekaragaman jagung asli kita agar tidak hilang.
Ketahanan iklim. Perubahan iklim tidak hanya memengaruhi kehidupan tanaman dan hewan, tetapi juga kita. Kita berevolusi di alam, dan kita tidak dapat dipisahkan darinya, tidak peduli seberapa besar atau padatnya lingkungan tempat kita tinggal. Iklim adalah fondasi dari jaringan makanan yang mengikat kita semua, dan kita harus memastikan kelestariannya. Kultivar yang tidak umum dapat membawa sifat-sifat yang akan membantu kita menghadapi pola iklim yang baru.
Nia Skamonikikonal (Ladang Jagung Saya)
Izinkan saya memperkenalkan 10 kultivar jagung favorit saya. Masing-masing unik, dan memiliki tempat khusus di tiga serangkai yang terkenal di taman suci Three Sisters. Saya bukan seorang sarjana atau ilmuwan, tetapi Pencipta dan leluhur saya telah mempercayakan kepada saya tanggung jawab untuk melestarikan pengetahuan leluhur untuk generasi yang akan datang. Saya akan menyimpan pengetahuan ini, dan dengan lembut mewariskannya ke masa depan sehingga benih-benih dan kisah-kisahnya dapat menyehatkan dan menguatkan anak cucu kita. Selama dua dekade bertani, saya telah belajar lebih banyak dari kebun daripada yang pernah saya bayangkan. Kebun mengajarkan kesabaran dan ketekunan, dan memungkinkan mereka yang telah mendahului kita untuk tetap hidup melalui pekerjaan kita di kebun. Dengan menyimpan benih kami dari tahun ke tahun, kami menjadi bagian dari cerita itu. Tanpa kerja keras nenek moyang kita, benih-benih ini tidak akan ada di tangan kita hari ini. Benih-benih itu adalah hadiah untuk generasi mendatang. Kita harus bekerja sama untuk melestarikan warisan kearifan tersebut melalui keanekaragaman hayati.
‘Abenaki Rose.’ Ini adalah jagung batu warisan yang sangat dekat di hati saya, seperti sebuah kebijaksanaan khusus yang diwariskan kepada saya dari nenek moyang saya. Jagung ini telah menjadi agen perubahan bagi saya dalam cara pandang saya dalam menanam benih, menyimpan benih, dan memberikan benih secara cuma-cuma untuk memberi makan orang lain. Jagung Flint, seperti kultivar ‘Abenaki Rose & #8217;, pernah menjadi makanan pokok di Dawnland (New England, Newfoundland, Quebec, dan daerah sekitar St Lawrence Seaway). Jagung Flint mendominasi makanan penduduk asli di daerah tersebut, dan akan menjadi makanan yang umum ditemukan di dapur rumah-rumah pertanian hingga tahun 1800-an. Tepung jagung flint adalah pilihan yang sangat baik untuk membuat kue tradisional Pequot atau Narragansett (atau “kue perjalanan & #8221;). Saya mengagumi lingkaran cahaya mawar yang tidak beraturan dan tanda yang menarik dari jagung pusaka Abenaki yang klasik ini.
width="100%" height="360" scroll="no">
‘Pima White ’ atau ‘Pima.’ Varietas yang sangat penting ini benar-benar merupakan hadiah dari suku Akimel O’odham dan Tohono O’odham, dan merupakan bukti dari kehebatan pertanian mereka. Jagung tepung atau jagung pipilan sederhana ini adalah pengguna air yang hemat air. Sekitar 60 hari, jagung ini mencapai tahap jagung hijau (tahap susu) dua minggu lebih awal daripada varietas gurun rendah Barat Daya lainnya. Jagung ini umumnya pendek, kekar, tumbuh cepat, dan memiliki ketahanan yang sangat baik terhadap kekeringan. Saat dipanen pada tahap jagung hijau, jagung ini biasanya dipanggang di atas bara mesquite, dijemur, dan kemudian disimpan di atas tongkol. Kemudian dapat dibuat menjadi jagung pipil dan tepung batu. Memanggang jagung ini akan mengubah pati menjadi gula, memberikan rasa manis yang luar biasa saat dibuat bubur. Jagung ini juga dapat dibiarkan matang dan kering di tanaman. Ini sangat ideal untuk membuat tepung jagung. Saya sangat merekomendasikan jagung ini untuk daerah yang mengalami musim panas yang lebih panas dan lebih kering dalam menghadapi perubahan iklim.
Bolita Belatove.‘Bolita Belatove.’ Ini mungkin salah satu varietas jagung pusaka yang paling tidak umum di Meksiko. Jagung ini memiliki biji berwarna ungu dan merah yang cemerlang. Jagung ini memiliki rasa pedas yang luar biasa dan dapat diolah menjadi masa berwarna ungu muda yang cantik. Jagung ini adalah favorit lokal untuk membuat tortilla berwarna merah muda untuk menghibur anak-anak setempat dan untuk memberikan perubahan yang menyenangkan dari keripik jagung kuning atau biru.
Jagung dalam Upacara
Jagung juga memiliki peran penting dalam upacara bagi kami (suku Abenaki) dan banyak suku lainnya di seluruh Turtle Island (Amerika Utara). Bagi kami, Upacara Jagung Hijau adalah perayaan atas panen tahun ini. Ini menandai saat kami tahu bahwa tanaman telah berhasil menghasilkan makanan yang kami perlukan untuk menghidupi kami melewati hari-hari dan malam-malam yang panjang dan dingin di musim dingin. Upacara pembakaran, memasak, menari, dan pemberkatan dilakukan sebagai rasa syukur. Kebiasaan ini merupakan ritual pertanian yang tersebar luas yang juga dilakukan oleh banyak suku lainnya. Fakta bahwa ini adalah salah satu upacara terpenting bagi begitu banyak budaya di seluruh Amerika Utara menunjukkan betapa pentingnya jagung dalam kehidupan sehari-hari masyarakat adat.
Penanaman Jagung Tradisional
Cara-cara tradisional menanam jagung, seperti Abenaki Seven Sisters, atau Three Sisters yang lebih terkenal dan tersebar luas, memiliki keuntungan ekologis yang tidak dimiliki oleh ladang tanaman tunggal: regenerasi tanah, nutrisi yang bervariasi, dan ketahanan terhadap hama dan penyakit. Karena cara-cara tradisional kami dalam mengetahui dan memahami agroekologi berbeda dengan ilmu pengetahuan Barat, maka hal ini sebelumnya hanya menjadi bukti anekdot, atau beberapa percobaan di kebun sebagai rasa ingin tahu. Kami memiliki cerita-cerita, tetapi ilmu pengetahuan Barat memiliki angka-angkanya, dan ironisnya, pemasaran yang cerdas telah memberi label “regeneratif & #8221; dan menjembatani kesenjangan di antara keduanya. Satu-satunya harapan saya adalah mereka yang mengikuti tren ini, yang mengemas dengan rapi praktik-praktik pengelolaan lahan tradisional masyarakat adat dari seluruh dunia untuk digunakan dalam skala besar, membawa praktik-praktik ini ke dalam hati agar tetap bertahan.
Dengan pelangi variasi warna, dan berbagai variasi tinggi, bentuk, dan kebiasaan, beberapa kultivar yang luar biasa tangguh ini mungkin sangat penting untuk menemani kita melewati perubahan iklim dan cuaca ekstrem. Jika tidak ada yang lain, mereka adalah keindahan yang langka. Saya harap Anda menemukan ruang untuk mereka di kebun Anda, dan mencoba menyimpan dan membagikan benih mereka.
Tahapan Umum Pertumbuhan Jagung
Tahap rumbai. Cabang rumbai paling bawah terlihat sepenuhnya, dan sutranya belum muncul.
Tahap penenunan. Sutera terlihat di luar sekam.
Tahap melepuh. Biji tampak putih di bagian luar, dengan cairan bening di dalamnya.
Tahap susu. Tahap ini, atau disebut juga “tahap jagung hijau,” adalah saat jagung berakhir di pasar lokal Anda. Tahap ini terjadi sekitar 20 hari setelah pemipilan, ketika biji jagung berkembang, dan dapat diidentifikasi ketika biji jagung lunak dan mengeluarkan susu manis saat ditekan. Tahap di mana pengecer menjual apa yang sekarang biasa disebut sebagai “Jagung India & #8221; terjadi lebih lama lagi, ketika biji tanaman sudah matang sepenuhnya. Tahap ini umumnya terjadi ketika pozole, bubur jagung, tepung jagung, dan produk jagung pipil dibuat.
Amyrose Foll adalah seorang advokat yang gigih memperjuangkan kedaulatan pangan, kepedulian terhadap bumi dan manusia, serta berbagi sumber daya. Dia adalah seorang veteran Angkatan Darat AS dan mantan perawat, dan dia melanjutkan tugasnya untuk melindungi dan merawat orang lain melalui Virginia Free Farm. Pelajari lebih lanjut di Virginia Free Farm.
Melestarikan Keanekaragaman Hayati
Ingin mulai menabung benih, tapi tidak yakin harus mulai dari mana? Maka kursus “Menabung Benih 101 & #8221; kami cocok untuk Anda. Bevin Cohen dari Small House Farm adalah pemandu Anda dalam pengenalan dunia penyimpanan benih. Video lokakarya yang diproduksi oleh Bevin mencakup topik-topik seperti membangun komunitas dengan berbagi benih; sejarah hidup varietas pusaka; memahami terminologi; penyerbukan, pemrosesan dan penyimpanan benih; dan banyak lagi. Pelajari lebih lanjut di pameran MOTHER EARTH NEWS.
