Saya berfokus pada kultivar asli musim ini.
Kultivar asli bagi saya adalah tentang menanam kebun sayur yang disesuaikan dengan iklim tempat saya tinggal. Ini adalah proposisi yang sangat menarik. Saya telah berkebun di Iowa atau California dan ini adalah pertama kalinya saya berkesempatan untuk menanam 100% tanaman asli.
Gurun pasir yang tinggi di tenggara Arizona adalah dunia yang sama sekali baru. Untungnya, orang-orang yang sangat cerdas dan tangguh telah mendahului saya, jadi saya tidak perlu mencari tahu dari awal. Selama ribuan tahun mendiami iklim ini, penduduk asli barat daya telah menemukan makanan bergizi dan memuaskan yang mudah tumbuh.
Saya mulai dengan: Semangka Mayo, melon Santo Domingo, jagung manis Anasazi, popcorn Navajo, bayam, dan kacang tepary.
Buah dan sayuran asli apa yang dapat Anda tanam yang disesuaikan dengan iklim daerah Anda? Berikut ini adalah daftar singkat yang dapat menginspirasi Anda:
Kesemek Amerika: Berasal dari Florida hingga Connecticut, barat ke Iowa dan selatan ke Texas. Buah ini mengandung vitamin A dan C, serat, dan antioksidan yang tinggi, serta rendah kalori dan lemak. Pohon-pohonnya tidak membutuhkan banyak perawatan. Buahnya digunakan untuk membuat kue, roti, sup, es krim, dan permen.
Camas Biru: Berasal dari Barat Laut Pasifik, dari Pegunungan Rocky Kanada hingga California dan Utah, Blue Camas memiliki akar yang kaya akan karbohidrat dan protein. Masak umbi dalam oven lambat untuk membuatnya dapat dimakan dan manis.
Labu Pemanggang Permen: Pertama kali ditanam oleh suku Cherokee di Pegunungan Appalachian bagian selatan. Digunakan dalam sup, pai, mentega, dan roti dan masih ditanam menurut praktik tradisional yang disebut Three Sisters, di mana labu, jagung, dan kacang-kacangan ditanam bersama untuk mencegah gulma dan mempertahankan kelembapan tanah.
Cabai Chiltepin: Cabai liar yang sangat pedas yang tumbuh di barat daya A.S. Cabai domestik berasal dari cabai ini. Cabai ini sangat pedas dan menyengat dan dapat dimakan dengan cara dijemur, serta ditambahkan ke dalam keju dan es krim, atau difermentasi menjadi saus.
Highbush Cranberry: Bukan cranberry sejati tetapi dapat dibudidayakan. Tanaman ini berasal dari sepanjang perbatasan Kanada. Dapat tumbuh tanpa irigasi, pemupukan, atau praktik pertanian invasif atau intensif lainnya. Buah beri dimakan mentah atau digunakan untuk membuat selai, jeli, saus, dan anggur buah.
Mesquite: Pohon kecil ini berasal dari barat daya. Polong bijinya dapat digiling menjadi tepung dan digunakan untuk membuat kue dan roti pipih, atau untuk mengentalkan rebusan. Teh dibuat dari bunga dan daunnya. Teh bunga mungkin memiliki sifat pencahar dan pereda sakit kepala.
Pakis Pakis Burung Unta: Tanaman ini tumbuh di timur laut. Ini adalah satu-satunya sayuran asli Kanada yang telah berhasil dikomersialkan. Awalnya dipanen oleh suku Mi’kmaq di Kanada bagian timur dan Maine. Rasanya mirip dengan asparagus, dengan tambahan rasa pedas. Rebus atau kukus sebelum dimakan. Mereka adalah sumber protein, mangan, dan zat besi yang baik. Mereka juga tinggi antioksidan, asam lemak omega-3, dan serat.
Pepaya: Pepaya adalah buah terbesar yang dapat dimakan yang berasal dari Amerika Utara. Mereka berasal dari negara bagian tenggara. Buah ini memiliki rasa tropis yang mengingatkan kita pada mangga dan pisang, serta merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik. Buah ini dapat digunakan untuk membuat roti, pai, selai, dan bir.
Jagung Flint Calais: Jagung yang awalnya dibudidayakan oleh suku Abenaki di Vermont ini tumbuh dengan baik di daerah-daerah seperti perbatasan AS-Kanada yang beriklim dingin dan musim tanam yang pendek. Jagung ini lebih beraroma dibandingkan jagung yang diproduksi secara industri, dan digunakan untuk membuat tepung jagung, tepung, dan hominy.
Labu Seminole: Labu ini berasal dari wilayah Everglades di Florida selatan. Labu ini tahan terhadap panas, kekeringan, serangga, dan embun tepung. Labu ini dapat dipanggang, direbus, dihaluskan, atau digunakan untuk membuat pai dan roti. Bijinya bisa dipanggang atau dikupas dan digiling. Tunas dan daun muda dapat dimasak seperti sayuran, dan bunganya dapat digoreng untuk membuat gorengan.
Bayam: Ini adalah makanan pokok masyarakat pra-Hispanik dari Meksiko hingga Peru. Tumbuh dengan baik di daerah kering, bebas gluten, kaya protein, dan daunnya mengandung zat besi yang lebih tinggi dari bayam. Daunnya digunakan dalam salad dan sup. Bijinya dapat dipanggang dan digunakan dalam manisan. Jika dicampur dengan tepung jagung, tepung bayam digunakan untuk membuat tortilla, kue, dan biskuit.
Kacang Tepary: Kacang ini berasal dari gurun di barat daya AS dan barat laut Meksiko. Kacang ini telah menjadi bagian penting dari makanan masyarakat gurun selama ribuan tahun. Kacang ini sangat toleran terhadap panas, kekeringan, dan tanah yang bersifat basa. Kacang ini tidak cocok untuk iklim basah atau tanah liat. Kacang ini mengandung protein dan serat larut yang tinggi, yang membantu mengontrol kolesterol dan diabetes.
Landai: Ramps adalah bawang liar abadi yang tumbuh di Amerika Utara bagian timur dan mudah ditanam di kebun Anda. Bawang ini digunakan oleh penduduk asli Amerika sebagai makanan dan obat-obatan. Rasanya agak manis dan sedikit pedas, daun, batang, dan umbi yang dapat dimakan dapat dimakan mentah atau dimasak.
Untuk berbagai macam benih yang beradaptasi dengan daerah gurun, baik di dataran tinggi maupun rendah, lihatlah Native Seeds yang berbasis di Tucson, Arizona.
Renée Benoit tinggal di bagian tenggara Arizona. Dia bisa melihat Meksiko dari ruang tamunya! Dia dan pasangannya, Marty, sedang dalam proses mengubah properti mereka menjadi sebuah wisma yang berkelanjutan. Saat ini mereka memiliki 2 anjing, 2 kuda dan 1 kucing untuk menemani mereka. Dia juga senang bepergian ke tempat-tempat baru untuk menemukan makanan asli dan juga satwa liar. Dia menulis non-fiksi kreatif dan berkebun, mendaki, membaca, menjahit, membuat kaleng, membuat fermentasi, membuat kue, memasak, dan membuat sulaman di waktu luangnya.
Semua blogger komunitas MOTHER EARTH NEWS telah setuju untuk mengikuti Panduan Blogging kami, dan mereka bertanggung jawab atas keakuratan postingan mereka.
