"Bayangkan," kata koki, penulis buku masak, dan aktivis pangan lokal Deborah Madison baru-baru ini, "jika pemerintah kita meminta kita untuk merespons krisis pemanasan global, berkurangnya minyak bumi, dan kesehatan yang buruk, dengan menanam kebun sayur.
Mereka yang tinggal di Amerika Serikat dan Inggris selama Perang Dunia II dan mengalami penjatahan makanan pada tahun 1940-an dapat melakukan lebih dari sekadar membayangkan; mereka dapat mengingatnya. Sebagai bagian dari upaya perang, setiap warga sipil didorong untuk menyerahkan tanah dan halaman rumput mereka; secara harfiah; untuk menanam makanan bagi mereka sendiri dan pasukan. Jutaan pekarangan, lahan kosong, dan halaman rumput serta hamparan bunga yang dikonversi di pusat-pusat komunitas, taman bermain sekolah, dan tempat ibadah disebut "taman kemenangan" dan selama bertahun-tahun menjadi sumber utama buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan polong-polongan yang sulit diproduksi selama masa perang karena berkurangnya tenaga kerja dan penjatahan bensin.
Para tetangga saling berbagi dan bertukar hasil bumi dengan tetangga, hasil panen musim panas dikalengkan atau "disimpan" untuk makan di musim dingin, dan banyak orang Amerika mendapati diri mereka makan secara lokal dengan cara yang belum pernah terlihat sejak nenek moyang mereka berimigrasi ke negara ini.
Jika gagasan untuk mengonsumsi makanan lokal, dan topik-topik terkait (kekhawatiran akan ketersediaan pangan, keterjangkauan, dan tingginya biaya lingkungan dan moneter untuk mengangkut makanan dalam jarak yang sangat jauh) terdengar tidak asing lagi, mungkin karena isu-isu ini telah menjadi berita selama beberapa tahun terakhir. Bagi banyak pembaca MOTHER EARTH NEWS dan para penulis, aktivis pangan dan pakar kebun, musim gugur adalah waktu yang tepat untuk mulai membalikkan halaman rumput kita lagi, untuk mencari kesehatan ekonomi, lingkungan dan fisik.
Aktivis komunitas dan penulis Heather Flores dan bukunya yang berjudul Food Not Lawns: How To Turn Your Yard Into a Garden and Your Neighborhood Into a Community merupakan seruan radikal bagi para penghuni kota di Amerika untuk mengubah halaman dan halaman belakang rumah mereka yang tidak terawat menjadi kebun penghasil makanan yang tidak hanya bermanfaat bagi penghuninya, namun juga bagi masyarakat secara keseluruhan. Jika ide tersebut tampak sedikit revolusioner pada saat buku ini diluncurkan, kini tampaknya ide tersebut beresonansi dengan masyarakat Amerika dengan cara yang belum pernah terlihat sejak Perang Dunia II.
Taman Descanso: Seni Pertama, Lalu Aktivisme
Descanso Gardens, taman umum seluas 150 hektar yang berjarak hanya 20 menit dari pusat kota Los Angeles, telah menjadi etalase pameran botani formal selama lebih dari empat dekade. Pada tahun 2008, terinspirasi dari seminar yang diadakan oleh arsitek lokal Fritz Haeg, sebuah perubahan besar dilakukan pada Center Circle Descanso, area pajangan pertama yang dilihat pengunjung saat memasuki taman. Lingkaran ini dibongkar dan digantikan oleh taman pembanding yang berdampingan dengan halaman rumput yang terawat dan bersebelahan dengan taman yang dapat dimakan.
Meskipun secara formal dilatih sebagai arsitek, Haeg telah menghabiskan beberapa tahun terakhir sebagai seniman pameran. Pada sebuah pameran di Kansas, ide untuk menciptakan "edible estate" atau halaman depan yang dapat dimakan seperti taman kemenangan, mulai populer. Faktanya, pameran tahun 2005 tersebut sangat populer sehingga instalasi tersebut melahirkan proyek serupa untuk Haeg di California Selatan, New Jersey, Austin, Texas, Baltimore, dan London. Keberhasilan di setiap lokasi proyek mendorong Haeg untuk mencatat pengalaman di Edible Estates: Attack on the Front Lawn, dan menghasilkan tur buku yang membawa Haeg ke Descanso Gardens.
Brian Sullivan, ahli hortikultura senior di Descanso Gardens yang bertanggung jawab atas perencanaan pameran baru, terinspirasi oleh argumen Haeg tentang lansekap yang dapat dimakan. Keputusan untuk mengimplementasikan idenya, kata Sullivan, mudah saja. "Di saat orang-orang mengkhawatirkan harga makanan, keamanan makanan yang mereka makan, dampak impor makanan dari jarak jauh dan biaya bahan bakar, mengapa kami tidak menawarkan pameran yang memungkinkan pengunjung untuk melihat sendiri pilihan-pilihan yang mereka miliki untuk meningkatkan kehidupan dan gaya hidup mereka?
Maka lahirlah Kebun Percontohan Edible Estates. Sebuah kerangka rumah kecil yang melambangkan rumah Amerika diapit oleh halaman biasa dan halaman yang dapat dimakan, atau kebun sayur. Kedua halaman rumput tersebut dipantau oleh tim hortikultura Descanso dan anak-anak sekolah setempat, yang mengukur jumlah air, pupuk, tenaga kerja, dan bahan bakar yang dibutuhkan oleh setiap halaman. Mereka juga mengukur "hasil": makanan yang dipanen, sampah hijau, dan keanekaragaman hayati.
Pada pertengahan musim semi di California Selatan yang suhunya sudah hangat, Kebun Percontohan memproduksi beberapa sayuran hijau, kacang-kacangan, stroberi, rempah-rempah, dan bunga-bunga yang dapat dimakan. Beberapa tanaman yang telah melewati musim dingin dibiarkan berbuah agar para siswa dapat belajar darinya, dan karena menurut Haeg tanaman-tanaman tersebut indah.
"Banyak pengunjung yang datang ke taman ini mengharapkan taman botani yang masih asli dan terawat dengan baik serta halaman rumput yang luas dan terbuka yang biasanya Anda temukan di ruang publik perkotaan seperti Descanso Gardens," ujar Haeg. "Kemudian mereka masuk dan menemukan taman kami yang dapat dimakan dan diperkenalkan pada keindahan yang berbeda. Taman ini menawarkan berbagai warna, bentuk, dan tekstur yang sama menakjubkannya — terkadang lebih dari — dari apa yang biasanya terlihat di halaman depan. Ditambah lagi, taman ini bisa dimakan! Kami mengajak orang-orang untuk mendefinisikan kembali dalam pikiran mereka dan dalam komunitas mereka tentang apa itu "keindahan";
Kebun Percontohan: Pembelajaran Berdasarkan Pengalaman
Salah satu keindahan tak terbantahkan yang ditemukan di Kebun Percontohan adalah aroma. Berbagai pohon buah bermekaran, termasuk kesemek, delima, apel, kumquat, nektarin, dan berbagai pilihan jeruk, dan aroma dari bunga-bunga tersebut tercium hingga ke tempat yang jauh di udara musim semi. Ada dengungan lebah di sekitar pohon-pohon berbunga dan semak-semak blueberry. Kupu-kupu dan burung beterbangan di area taman, tampaknya tidak menyadari adanya manusia yang berkeliaran di jalan setapak.
Seseorang berkomentar bahwa jumlah bibit yang siap tanam tampaknya lebih cocok untuk area kebun yang luasnya dua kali lipat dari Kebun Percontohan, namun Sullivan hanya tersenyum. "Orang-orang kagum dengan banyaknya hasil panen yang dihasilkan dari ruang ini. Produksi kebun ini dapat dengan mudah memenuhi atau hampir memenuhi kebutuhan pangan sebuah keluarga dan luasnya hanya sepersekian dari luas halaman rumah sebagian besar pemilik rumah. Kami mendorong anak-anak yang bekerja di kebun dan pengunjung untuk "mencicipi" kacang atau stroberi atau setangkai rosemary, dan mereka bahkan tidak akan merusak hasil panen yang dihasilkan." Bahkan, kata Sullivan, apa yang tidak dipetik dan dimakan oleh anak-anak sekolah yang berpartisipasi dalam penelitian ini dan pengunjung secara acak akan dipanen dan disumbangkan ke bank makanan lokal.
Rumput Makanan dari Semua Rasa
Meskipun Descanso Gardens adalah contoh yang luar biasa dari proyek kebun yang dapat dimakan; lengkap dengan statistik laba atas investasi keuangan dan lingkungan yang dipamerkan; namun ini bukan satu-satunya. Ratusan lanskap yang dapat dimakan dan taman-taman di halaman depan rumah bermunculan di seluruh negeri.
Beberapa, seperti proyek Haeg di Lakewood, California (pinggiran kota Los Angeles), dan Austin, Texas, terletak di komunitas metropolitan besar. Didukung oleh perhatian media yang luas, mereka telah menunjukkan kepada ribuan pemirsa seperti apa lanskap yang dapat dimakan yang direncanakan dengan cermat.
Proyek-proyek lain dimulai sebagai pernyataan yang didorong oleh harga tentang kebutuhan akan produk dan biji-bijian organik yang terjangkau. Di Northampton, Massachussetts, pemilik Hungry Ghost Bakery mulai memberikan pelanggan buah gandum pusaka untuk ditanam di pekarangan rumah mereka. Harapan mereka adalah agar penduduk setempat dapat menanam gandum yang cukup untuk membantu memenuhi kebutuhan toko roti akan tepung organik.
Di pinggiran kota Scottsdale, Arizona, seorang seniman yang mengubah halaman depan rumahnya menjadi kebun yang dapat dimakan melaporkan bahwa mobil-mobil di lingkungan sekitar melambat karena para pengemudi melihat apa yang sedang tumbuh.
Di Pacific Northwest, klub-klub taman, program penyuluhan universitas, dan para ahli desain lanskap yang dapat dimakan serta filosofi di baliknya berbicara kepada kelompok-kelompok yang sudah terjual habis dan yang memiliki tempat duduk. Dan bagi mereka yang tidak memiliki halaman rumput untuk dirobek dan diganti, peluang yang tersedia di taman komunitas telah terbukti sangat populer. Di perkotaan Seattle, misalnya, meskipun sudah ada ruang untuk 6.000 tukang kebun komunitas, masih ada seribu orang yang berada dalam daftar tunggu untuk mendapatkan lahan.
Tak satu pun dari popularitas ini yang mengejutkan Charlie Nardozzi, ahli lansekap yang dapat dimakan dan ahli hortikultura senior di National Gardening Association. "Apa yang kita alami saat ini, dalam ekonomi ini, adalah apa yang saya sebut sebagai "badai yang sempurna untuk taman yang dapat dimakan" yang didorong oleh kekhawatiran akan pemanasan global, dampak karbon dan jejak karbon masing-masing, serta hal-hal seperti keamanan pangan, ketahanan pangan, harga energi, dan harga pangan. Sebagian dari hal tersebut tentu saja berkaitan dengan ekonomi; secara historis, setiap kali inflasi meningkat dan ekonomi menurun, minat berkebun pun meningkat. Saya pikir orang-orang mulai bertanya-tanya mengapa mereka membayar $ 4 untuk membuat salad organik ketika mereka bisa menanam dua atau tiga lusin selada dengan harga kurang dari itu;
Menurut Nardozzi, "Orang-orang menginginkan kontrol atas kehidupan mereka ketika ada ketidakpastian dan perasaan kacau. Hal ini mencakup segala hal, mulai dari kenaikan harga hingga kekhawatiran akan keamanan dan ketersediaan. Dengan asumsi Anda berkebun secara organik, mengambil sebagian makanan Anda dari kebun Anda sendiri berarti Anda tidak perlu khawatir akan kontaminasi pestisida dan Anda juga tidak perlu menunggu pesawat dan traktor-trailer yang penuh dengan hasil bumi datang dari Chili dan Florida. Wabah E. coli dan salmonella pada makanan yang dibudidayakan oleh pabrik menambah alasan untuk menanam sendiri.
Dengan mengingat hal tersebut, dan dengan sumber daya seperti Haeg & rsquo;s Edible Estates: Attack on the Front Lawn dan Flores & # 39; Food Not Lawns yang terus memacu tur berbicara dan permintaan untuk kebun percontohan, dapatkah kita mulai melihat kelahiran kembali kebun kemenangan era Perang Dunia II?
Inspirasi untuk & nbsp; Rumput yang Dapat Dimakan
- Pangan Bukan Rumput: Cara Mengubah Pekarangan Anda Menjadi Taman dan Lingkungan Anda Menjadi Komunitas oleh Heather C. Flores (Chelsea Green, 2006)
- Edible Estates: Attack on the Front Lawn oleh Fritz Haeg, dkk. (Metropolis, 2010)
- Lansekap yang Dapat Dimakan oleh Rosalind Creasy (Sierra Club, 2010)
- Merancang dan Memelihara Lanskap Anda yang Dapat Dimakan Secara Alami oleh Robert Kourik dan Rosalind Creasy (Permanen, 2005)
- The Edible Garden oleh Editor Sunset Books (Oxymoor House, 2004)
- Sayuran Abadi: Dari Artichoke hingga Zuiki Taro, Panduan Tukang Kebun untuk Lebih dari 100 Makanan Lezat dan Mudah Tumbuh oleh Eric Toensmeier (Chelsea Green, 2007)
- Wadah yang Berlimpah: Buat Kebun Wadah untuk Sayuran, Tumbuhan, Buah, dan Bunga yang Dapat Dimakan oleh Rose Marie Nichols McGee dan Maggie Stuckey (Workman, 2002)
- Sayuran Luar Biasa dari Wadah Penyiraman Sendiri oleh Edward C. Smith (Storey, 2006)
- Lansekap Dengan Buah dan Sayuran oleh Fred Hagy (Overlook, 2001)
