Ganja: Evolusi dan Etnobotani (University of California Press, 2016) oleh Robert Clarke dan Mark Merlin adalah eksplorasi interdisipliner yang komprehensif mengenai asal-usul alami dan evolusi awal tanaman yang terkenal ini, yang menyoroti peran bersejarahnya dalam perkembangan masyarakat manusia. Bagian ini merinci manfaat bergizi dari biji rami untuk konsumsi manusia.
Umumnya, biji ganja dimakan utuh, baik mentah atau dikeringkan (dipanggang) atau digiling dan direbus menjadi bubur, sering kali dengan nasi atau biji-bijian lain. Secara botani, biji ganja sebenarnya adalah buah bercangkang keras, berbiji tunggal (disebut achenes), dan kernel putih lembut di dalamnya yang memberi makan embrio atau hewan yang memakannya sebenarnya adalah "biji". Banyak penulis secara keliru menyebut biji ganja sebagai "sereal" atau "biji-bijian" karena ditanam sebagai tanaman ladang dan memberikan makanan yang mirip dengan biji-bijian sejati (mis, beras, millet, gandum, gandum, gandum hitam, dll.), tetapi rami sebenarnya adalah biji minyak dengan kandungan protein yang relatif tinggi dan rendah karbohidrat. Biji ganja yang kaya minyak memberikan insentif utama lain untuk penyebarannya oleh manusia purba.
Nilai gizi biji rami cukup luar biasa, mengandung 20 hingga 25 persen protein jenis edestin yang mudah dicerna, 20 hingga 30 persen karbohidrat, dan 25 hingga 35 persen minyak yang dapat dimakan serta sekitar 10 hingga 15 persen serat yang tidak larut, yang melewati saluran pencernaan dan dengan demikian berfungsi sebagai serat. Minyak tak jenuh ganda yang diekstrak dari biji ganja memiliki kandungan asam lemak esensial (EFA) yang tinggi, sedangkan seluruh biji rami juga menyediakan berbagai mineral yang mengesankan termasuk fosfor, kalium, magnesium, belerang, dan kalsium, bersama dengan sedikit zat besi dan seng, yang terakhir merupakan kofaktor enzim penting untuk metabolisme asam lemak manusia. Selain itu, biji rami merupakan sumber karoten yang cukup, prekursor vitamin A. Ketika manusia mulai memelihara hewan peliharaan, biji rami dan bungkil biji yang kaya protein yang tersisa setelah mengekstrak minyak biji rami akan menjadi makanan yang bergizi.
Nilai gizi biji rami menjadikannya sumber protein dan minyak di mana pun kelompok awal manusia menemukan tanaman ganja betina yang sudah matang. Selain itu, ada banyak kegunaan non-makanan untuk minyak biji rami seperti bahan bakar penerangan, pengawet kayu, dan bahan dasar sabun. Di luar nilai fundamentalnya sebagai sumber protein dan karbohidrat, kunci utama pentingnya biji rami bagi manusia purba terletak pada tingkat EFA yang sangat tinggi. Asam lemak omega-3 dan omega-6 (sebagian besar asam linoleat dan linolenat dalam biji rami) sangat penting bagi makanan manusia karena diperlukan untuk menjalankan proses metabolisme yang vital, namun kita tidak dapat mensintesisnya dari molekul lain. Biji-bijian dan kacang-kacangan adalah sumber karbohidrat yang sangat baik, dan mengandung protein dan minyak dalam jumlah yang signifikan, namun hampir tidak mengandung EFA, terutama asam lemak omega-3 dan omega-6 yang sangat penting bagi kehidupan manusia. Oleh karena itu, kita harus mendapatkan EFA dari makanan lain selain dari tanaman ladang. Minyak ikan tertentu mengandung EFA yang tinggi, bersama dengan beberapa minyak biji lainnya seperti rami, evening primrose (Oenothera & nbsp;biennis), dan borage (Borago officinalis), tetapi rami sangat istimewa karena memiliki rasio EFA yang ideal untuk kesehatan manusia.
Lebih lanjut dari Ganja: Evolusi dan Etnobotani:
- Lingkungan Buatan dan Proliferasi Rami Industri
Dikutip dari & nbsp; Ganja: Evolution and Ethnobotany (2016) oleh Robert Clarke dan Mark Merlin dengan izin dari University of California Press.
