{"id":80303,"date":"2023-03-07T10:45:39","date_gmt":"2023-03-07T07:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/demo5.teaser-cube.ru\/2023\/03\/07\/hu-legegeszsegesebb-fuszerek-metelohagyma-es-oregano\/"},"modified":"2023-03-07T10:45:39","modified_gmt":"2023-03-07T07:45:39","slug":"hu-legegeszsegesebb-fuszerek-metelohagyma-es-oregano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/2023\/03\/07\/hu-legegeszsegesebb-fuszerek-metelohagyma-es-oregano\/","title":{"rendered":"Legeg\u00e9szs\u00e9gesebb f\u0171szerek: Met\u00e9l\u0151hagyma \u00e9s oreg\u00e1n\u00f3"},"content":{"rendered":"

A gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyekben \u00e9s f\u0171szerekben tal\u00e1lhat\u00f3 k\u00e9miai vegy\u00fcletek er\u0151teljes aj\u00e1nd\u00e9kot jelentenek elm\u00e9nk \u00e9s test\u00fcnk sz\u00e1m\u00e1ra. T\u00e1pl\u00e1lj\u00e1k \u00e9rz\u00e9keinket \u00e9s csod\u00e1latos eml\u00e9keket ny\u00fajtanak. Gondoljunk p\u00e9ld\u00e1ul a szerecsendi\u00f3val \u00edzes\u00edtett toj\u00e1slik\u0151r illat\u00e1ra \u00e9s \u00edz\u00e9re az \u00fcnnepek alatt, vagy a fokhagyma cs\u00edp\u0151s \u00edz\u00e9re a pizz\u00e1n egy pihentet\u0151 est\u00e9n.\n<\/p>\n

A f\u0171szerek \u00e9s gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek azonban sokkal t\u00f6bbet tesznek, minthogy gy\u00f6ny\u00f6rk\u00f6dtetik az \u00edzlel\u0151bimb\u00f3inkat \u00e9s felid\u00e9zik az eml\u00e9keinket: Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151ny\u00f6k \u00e9rt\u00e9kes sor\u00e1t is biztos\u00edtj\u00e1k. \u00cdme’k\u00e9t n\u00e9pszer\u0171, t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 f\u0171szern\u00f6v\u00e9ny, amelyeket sz\u00e1mos \u00e9telhez hozz\u00e1adhatunk. Mindkett\u0151 k\u00f6nnyen termeszthet\u0151 otthon, \u00e9s k\u00f6nnyen beszerezhet\u0151 a piacokon \u00e9s az \u00e9lelmiszerboltokban.\n<\/p>\n

Met\u00e9l\u0151hagyma
\n<\/h2>\n

A met\u00e9l\u0151hagyma (Allium schoenoprasum) az \u00e9letembe az els\u0151 f\u0151iskolai k\u00f6r\u00f6mben l\u00e9pett be, egy di\u00e1kt\u00e1rsammal val\u00f3 tanulm\u00e1nyi randev\u00fa alkalm\u00e1val. Mindketten a di\u00e1kk\u00f6lts\u00e9gvet\u00e9sb\u0151l k\u00fczd\u00f6tt\u00fcnk, \u00e9s a sal\u00e1tab\u00e1rok hatalmas jelens\u00e9gnek sz\u00e1m\u00edtottak az 1970-es \u00e9vekben. Veget\u00e1ri\u00e1nus voltam, de a z\u00f6lds\u00e9gekhez f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyek hozz\u00e1ad\u00e1sa m\u00e9g \u00fajdons\u00e1g volt sz\u00e1momra, \u00edgy az \u00e9telekhez \u00e9rt\u0151 bar\u00e1tom vette \u00e1t a t\u00e1ny\u00e9romat. Egy s\u00fclt krumplihoz met\u00e9l\u0151hagym\u00e1t, egy csipetnyi cayenne-i borsot \u00e9s \u0151r\u00f6lt borsot adott.\n<\/p>\n

“H\u0171ha!” ki\u00e1ltottam fel, miut\u00e1n beleharaptam egy \u00edzekben b\u0151velked\u0151 falatba. A p\u00e1rom elmosolyodott, \u00e9s Louisa May Alcott ismert \u00edr\u00f3n\u0151t id\u00e9zte: “A p\u00e9nz minden rossz gy\u00f6kere, \u00e9s m\u00e9gis olyan hasznos gy\u00f6k\u00e9r, hogy nem tudunk n\u00e9lk\u00fcle jobban boldogulni, mint ahogyan krumpli n\u00e9lk\u00fcl sem.” Ezek a szavak r\u00e1m is \u00e1tragadtak, mert az \u00e9n id\u0151mben is fill\u00e9reket csipegettem, \u00e9s krumplikat \u00e9s sal\u00e1t\u00e1kat ettem.\n<\/p>\n

Ez az \u00edzletes f\u0171szern\u00f6v\u00e9ny az \u00e9vtizedek sor\u00e1n \u00fajra \u00e9s \u00fajra megl\u00e1togatott, mint egy r\u00e9g elveszett szerelem – egy t\u00e9kozl\u00f3, t\u00f6k\u00e9letes n\u00f6v\u00e9ny az egyszer\u0171 \u00e9telek feljav\u00edt\u00e1s\u00e1ra. A friss met\u00e9l\u0151hagyma (saj\u00e1t termeszt\u00e9s\u0171 vagy a bioterm\u00e9kek polc\u00e1r\u00f3l) a kedvenc f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyem, amelyet burgonyab\u0151rre vagy b\u00e9bi spen\u00f3ttal k\u00e9sz\u00fclt sal\u00e1t\u00e1kra sz\u00f3rok. A sz\u00e1r\u00edtott met\u00e9l\u0151hagyma el\u00e9g egy egyed\u00fcl s\u00fclt krumplira, keresztesvir\u00e1ggal \u00e9s egy p\u00fapozott eur\u00f3pai st\u00edlus\u00fa vajjal. Megtanultam, hogy a met\u00e9l\u0151hagyma olyan, mint egy szelet forr\u00f3 alm\u00e1s pite egy gomb\u00f3c van\u00edliafagylalt n\u00e9lk\u00fcl.\n<\/p>\n

Met\u00e9l\u0151hagyma gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9ny t\u00f6rt\u00e9nete
\n<\/h3>\n

A met\u00e9l\u0151hagyma Eur\u00f3p\u00e1ban, \u00c1zsi\u00e1ban \u00e9s \u00c9szak-Amerik\u00e1ban \u0151shonos. Az Amaryllidaceae csal\u00e1dba tartoz\u00f3 n\u00f6v\u00e9nyfaj, a fokhagyma, a hagyma \u00e9s a mogyor\u00f3hagyma rokona. Ennek a rokons\u00e1gnak sz\u00e1momra van \u00e9rtelme, mivel mindh\u00e1rmat im\u00e1dom, t\u00f6bb okb\u00f3l is. A met\u00e9l\u0151hagym\u00e1val val\u00f3 kapcsolatom \u00e9vtizedekre ny\u00falik vissza, de maga a n\u00f6v\u00e9ny sokkal r\u00e9gebbi m\u00faltra tekint vissza.\n<\/p>\n

Ez az \u00edzletes gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9ny \u00e9vsz\u00e1zadok \u00f3ta ismert, \u00e9s mind gy\u00f3gy-, mind konyhai n\u00f6v\u00e9nyk\u00e9nt haszn\u00e1lt\u00e1k. A feljegyz\u00e9sek szerint K\u00edn\u00e1ban m\u00e1r i.e. 3000-ben haszn\u00e1lt\u00e1k a met\u00e9l\u0151hagym\u00e1t, Eur\u00f3p\u00e1ban pedig legal\u00e1bb a k\u00f6z\u00e9pkor \u00f3ta termesztik. B\u00e1r nem olyan n\u00e9pszer\u0171, mint a fokhagyma, a met\u00e9l\u0151hagym\u00e1t a r\u00f3mai orvosl\u00e1sban k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 betegs\u00e9gek, t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt torokf\u00e1j\u00e1s \u00e9s nap\u00e9g\u00e9s gy\u00f3gy\u00edt\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lt\u00e1k.\n<\/p>\n

Met\u00e9l\u0151hagyma eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyei
\n<\/h3>\n
<\/figure>\n

K\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyei miatt nem csoda, hogy a met\u00e9l\u0151hagyma ilyen hossz\u00fa m\u00faltra tekint vissza. A gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9ny gazdag fitonutriensekben, k\u00f6zt\u00fck bioflavonoidokban, amelyek seg\u00edthetnek az eg\u00e9szs\u00e9ges v\u00e9rnyom\u00e1s fenntart\u00e1s\u00e1ban. A met\u00e9l\u0151hagyma gyullad\u00e1scs\u00f6kkent\u0151, antibiotikus, v\u00edrusellenes \u00e9s gombaellenes tulajdons\u00e1gokkal is rendelkezik, \u00e9s antioxid\u00e1nsokat biztos\u00edt A-, C- \u00e9s E-vitamin form\u00e1j\u00e1ban. A met\u00e9l\u0151hagyma j\u00f3t\u00e9kony hat\u00e1ssal lehet a csontok eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9re, mivel K-vitamint, kalciumot, vasat \u00e9s cinket tartalmaz. Emellett tudom\u00e1nyos laborat\u00f3riumi vizsg\u00e1latok kimutatt\u00e1k, hogy a met\u00e9l\u0151hagyma \u00e9s m\u00e1s hagymaf\u00e9l\u00e9k potenci\u00e1lis r\u00e1kellenes tulajdons\u00e1gokkal rendelkeznek, b\u00e1r a kutat\u00e1sok m\u00e9g folyamatban vannak.\n<\/p>\n

A met\u00e9l\u0151hagyma sz\u00e1mtalan \u00e9telbe be\u00e9p\u00edthet\u0151, \u00edgy rengeteg lehet\u0151s\u00e9ged ny\u00edlik arra, hogy kihaszn\u00e1ld eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyeit. Pr\u00f3b\u00e1lja meg p\u00e9ld\u00e1ul egy z\u00f6lds\u00e9ges raguhoz hozz\u00e1adni. (Az Amerikai R\u00e1kellenes T\u00e1rsas\u00e1g \u00e9s az Amerikai Sz\u00edvgy\u00f3gy\u00e1szok Sz\u00f6vets\u00e9ge is aj\u00e1nlja a napi gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gfogyaszt\u00e1st). \u00c9n’haszn\u00e1ltam m\u00e1r sz\u00e1r\u00edtott met\u00e9l\u0151hagym\u00e1t a k\u00e9nyelem \u00e9rdek\u00e9ben pog\u00e1cs\u00e1k \u00e9s kukoricakeny\u00e9r s\u00fct\u00e9s\u00e9hez, \u00e9s \u00edzletes felt\u00e9tet adnak a p\u00e1sztor pit\u00e9hez. A met\u00e9l\u0151hagyma ehet\u0151 vir\u00e1gokat is termel, amelyeket vir\u00e1gokra lehet v\u00e1lasztani, \u00e9s friss sal\u00e1t\u00e1khoz, toj\u00e1sokhoz \u00e9s levesekhez adhatunk.\n<\/p>\n

Oregano
\n<\/h2>\n

Az oreg\u00e1n\u00f3 (Origanum vulgare) sz\u00e1mos \u00e9tel d\u00edsze volt m\u00e1r az otthonomban, mind a m\u00faltban, mind a jelenben. Ap\u00e1m, aki 70-es \u00e9veiben j\u00e1r\u00f3 \u00f6zvegyember volt, egyszer egy h\u00e1zi halvacsor\u00e1t tervezett az \u00faj bar\u00e1tn\u0151j\u00e9vel \u00e9s velem egy\u00fctt, mint egyetemi aj\u00e1nd\u00e9kot. \u00c9n terveztem a filmeket, \u0151 pedig hozta az \u00e9telt. Meglepett, hogy a f\u0151ztje oreg\u00e1n\u00f3t tartalmazott – ahogy any\u00e1m f\u0151ztje is. Hom\u00e1r oreganata-t t\u00e1lalt, ami egy felhas\u00edtott hom\u00e1r, zsemlemorzs\u00e1val \u00e9s oreg\u00e1n\u00f3val f\u0171szerezve. Ez egy vigasztal\u00f3 este volt, amely felid\u00e9zte a gyermekkorom eml\u00e9keit. Az ismer\u0151s oreg\u00e1n\u00f3 illata \u00e9s \u00edze \u00fajra \u00f6sszek\u00f6t\u00f6tt any\u00e1mmal, \u00e9s \u00f6sszek\u00f6t\u00f6tt engem \u00e9s az \u00faj p\u00f3tmam\u00e1mat.\n<\/p>\n

Ha f\u00e9lig h\u00e1zi pizz\u00e1t vagy b\u00e1rmilyen olasz \u00e9telt k\u00e9sz\u00edtek, gyakran haszn\u00e1lok sz\u00e1r\u00edtott vagy friss oreg\u00e1n\u00f3t. A n\u00f6v\u00e9ny t\u00e1pl\u00e1lja a testemet, de a sz\u00edvemet \u00e9s a lelkemet is t\u00e1pl\u00e1lja, mert \u00f6sszek\u00f6t ap\u00e1mmal \u00e9s k\u00e9t any\u00e1mmal, akik mindketten rajongtak a f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekkel val\u00f3 f\u0151z\u00e9s m\u0171v\u00e9szet\u00e9\u00e9rt.\n<\/p>\n

Oregano gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9ny t\u00f6rt\u00e9nete
\n<\/h3>\n

Az oreg\u00e1n\u00f3 a Lamiaceae csal\u00e1dba tartoz\u00f3 n\u00f6v\u00e9nyfaj. Az eg\u00e9sz vil\u00e1gon elterjedt, de val\u00f3sz\u00edn\u0171leg a F\u00f6ldk\u00f6zi-tenger t\u00e9rs\u00e9g\u00e9b\u0151l sz\u00e1rmazik. Mivel a gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9ny a hegyekben n\u0151tt, a g\u00f6r\u00f6g\u00f6k “hegyi \u00f6r\u00f6mnek” nevezt\u00e9k, a mitol\u00f3gia szerint Aphrodit\u00e9 g\u00f6r\u00f6g istenn\u0151 az Ol\u00fcmposz-hegy tetej\u00e9n l\u00e9v\u0151 kertj\u00e9ben termesztette az oreg\u00e1n\u00f3t, \u00e9s \u00fagy hitt\u00e9k, hogy a gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9ny boldogs\u00e1got hoz.\n<\/p>\n

Az oreg\u00e1n\u00f3 nem v\u00e1lt n\u00e9pszer\u0171 konyhai f\u0171szern\u00f6v\u00e9nny\u00e9 az \u00e9szak-amerikai konyh\u00e1ban eg\u00e9szen a m\u00e1sodik vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa v\u00e9g\u00e9ig, amikor a katon\u00e1k az eur\u00f3pai olasz \u00e9telek fogyaszt\u00e1sa ut\u00e1n visszat\u00e9rtek az Egyes\u00fclt \u00c1llamokba. Az ’50-es \u00e9s ’60-as \u00e9vekben eml\u00e9kszem, hogy a csal\u00e1dom a spagettibe, a ravioliba, a levesekbe \u00e9s a p\u00f6rk\u00f6ltekbe sz\u00f3rta, hogy az \u00e9teleknek \u00edzletes pikant\u00e9ri\u00e1t adjon.\n<\/p>\n

Oregano eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyei
\n<\/h3>\n

Az oreg\u00e1n\u00f3 gy\u00f3gy\u00e1szatilag tal\u00e1n legink\u00e1bb er\u0151s antioxid\u00e1ns tulajdons\u00e1gair\u00f3l ismert. Ez az egyik olyan gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9ny, amely a legnagyobb mennyis\u00e9g\u0171 antioxid\u00e1nssal rendelkezik, bele\u00e9rtve a karvacrolt \u00e9s a timolt. Ezek a vegyi anyagok antibakteri\u00e1lis, gombaellenes \u00e9s v\u00edrusellenes el\u0151ny\u00f6ket biztos\u00edtanak. Emellett a karvacrolra vonatkoz\u00f3 kutat\u00e1sok kimutatt\u00e1k, hogy potenci\u00e1lisan alkalmas lehet a r\u00e1k kezel\u00e9s\u00e9re \u00e9s megel\u0151z\u00e9s\u00e9re. Az oreg\u00e1n\u00f3 rozmarinsavat is tartalmaz, amelyr\u0151l meg\u00e1llap\u00edtott\u00e1k, hogy antimutag\u00e9n \u00e9s r\u00e1kkelt\u0151 tulajdons\u00e1gokkal rendelkezik. Tov\u00e1bbi kutat\u00e1sokra van sz\u00fcks\u00e9g ahhoz, hogy az oreg\u00e1n\u00f3t r\u00e1kellenesnek min\u0151s\u00edthess\u00fck, de a kor\u00e1bbi eredm\u00e9nyek \u00edg\u00e9retesnek t\u0171nnek.\n<\/p>\n

<\/figure>\n

Ez a gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9ny r\u00e9g\u00f3ta ismert fert\u0151tlen\u00edt\u0151 tulajdons\u00e1gair\u00f3l is, \u00e9s az emberek az oreg\u00e1n\u00f3t a megf\u00e1z\u00e1s, a torokgyullad\u00e1s, az influenza \u00e9s a torokf\u00e1j\u00e1s enyh\u00edt\u00e9s\u00e9re haszn\u00e1lj\u00e1k. Az oreg\u00e1n\u00f3t em\u00e9szt\u00e9si panaszok, t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a puffad\u00e1s kezel\u00e9s\u00e9re is haszn\u00e1lt\u00e1k, \u00e9s a gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyszak\u00e9rt\u0151k szerint Hippokrat\u00e9sz l\u00e9gz\u0151szervi probl\u00e9m\u00e1kra haszn\u00e1lta a gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyt. Ezenk\u00edv\u00fcl az oreg\u00e1n\u00f3 A-vitamint, C-vitamint, niacint, kalciumot, triptof\u00e1nt, rezet, vasat, mang\u00e1nt, magn\u00e9ziumot, vasat, k\u00e1liumot \u00e9s cinket tartalmaz.\n<\/p>\n

Az oreg\u00e1n\u00f3’ a konyh\u00e1ban val\u00f3 rugalmass\u00e1ga megk\u00f6nny\u00edti az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151ny\u00f6k el\u00e9r\u00e9s\u00e9t. Az olasz \u00e9telekben n\u00e9pszer\u0171, de j\u00f3l illik a halakhoz, a paradicsomos \u00e9telekhez \u00e9s sz\u00f3szokhoz, valamint a h\u00fasokhoz is. Gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k a sz\u00e1r\u00edtott oreg\u00e1n\u00f3t, de a friss oreg\u00e1n\u00f3levelek is j\u00f3 v\u00e1laszt\u00e1snak bizonyulnak. Az oreg\u00e1n\u00f3olaj-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k is kaphat\u00f3k, de fogyaszt\u00e1suk el\u0151tt konzult\u00e1ljon eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi szakember\u00e9vel.\n<\/p>\n

Cal Orey a Gy\u00f3gy\u00edt\u00f3 er\u0151k k\u00f6nyvsorozat szerz\u0151je. Ez a k\u00f6nyv r\u00e9szlet a The Healing Powers of Herbs and Spices (Kensington Books) c\u00edm\u0171 k\u00f6nyv\u00e9b\u0151l.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyekben \u00e9s f\u0171szerekben tal\u00e1lhat\u00f3 k\u00e9miai vegy\u00fcletek er\u0151teljes aj\u00e1nd\u00e9kot jelentenek elm\u00e9nk \u00e9s test\u00fcnk sz\u00e1m\u00e1ra. T\u00e1pl\u00e1lj\u00e1k \u00e9rz\u00e9keinket \u00e9s csod\u00e1latos eml\u00e9keket ny\u00fajtanak. Gondoljunk p\u00e9ld\u00e1ul a szerecsendi\u00f3val \u00edzes\u00edtett toj\u00e1slik\u0151r illat\u00e1ra \u00e9s \u00edz\u00e9re az \u00fcnnepek alatt, vagy a fokhagyma cs\u00edp\u0151s \u00edz\u00e9re a pizz\u00e1n egy pihentet\u0151 est\u00e9n. A f\u0171szerek \u00e9s gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek azonban sokkal t\u00f6bbet tesznek, minthogy gy\u00f6ny\u00f6rk\u00f6dtetik az \u00edzlel\u0151bimb\u00f3inkat \u00e9s […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80326,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119],"tags":[],"class_list":["post-80303","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-herbs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80303","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80303"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80303\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}