Ismerje meg, hogyan haszn\u00e1lhatja fel a bodzasz\u00fcretet a legjobban, \u00e9s hogyan k\u00e9sz\u00edthet bodzakocsony\u00e1t, bort, s\u0171r\u00edtm\u00e9nyt \u00e9s m\u00e9g sok m\u00e1st. A bodza felhaszn\u00e1l\u00e1sa ak\u00e1r a t\u00e9li szezonra is kiterjeszthet\u0151.\n<\/p>\n
Amikor a K\u00f6z\u00e9pnyugatr\u00f3l az idah\u00f3i hegyekbe k\u00f6lt\u00f6ztem, azzal a feladattal szembes\u00fcltem, hogy rengeteg \u00faj erdei n\u00f6v\u00e9nyt kell felismernem. Valahogy– b\u00e1rmerre is n\u00e9ztem — egy bizonyos cserje mindig megragadta a szemem. El\u0151sz\u00f6r egyszer\u0171en csak \u00e9szrevettem a b\u0151s\u00e9ges n\u00f6v\u00e9nyt’a mutat\u00f3s, \u00f6sszetett leveleket, amelyek mindegyike 5-11 lev\u00e9lk\u00e9vel rendelkezik. De azt\u00e1n j\u00faniusban (miut\u00e1n m\u00e1r minden m\u00e1s vir\u00e1gzott) ez a magas bokor hirtelen egy felt\u0171n\u0151 domboldali d\u00edszn\u00f6v\u00e9nny\u00e9 v\u00e1lt, amely tele volt finom feh\u00e9r vir\u00e1gok f\u00fcrtjeivel. M\u00e9g k\u00e9s\u0151bb — a ny\u00e1r v\u00e9g\u00e9n — a vir\u00e1gok apr\u00f3, lila bogy\u00f3k f\u00fcrtjeiv\u00e9 v\u00e1ltak. N\u00e9h\u00e1ny ilyen \u00edzletesnek t\u0171n\u0151, dupla mar\u00e9knyi m\u00e9ret\u0171 gy\u00fcm\u00f6lcscsom\u00f3 olyan neh\u00e9z lett, hogy a sz\u00e1ruk lecs\u00fcng\u00f6tt a s\u00falyt\u00f3l!\n<\/p>\n
Amikor a legk\u00f6zelebbi szomsz\u00e9domat k\u00e9rdeztem err\u0151l a b\u0151s\u00e9ges, m\u00e9gis titokzatos bokorr\u00f3l, azt mondta: “Mi\u00e9rt, ezek sima bodzabogy\u00f3k, gyermekem.” \u00cdgy h\u00e1t \u00fagy d\u00f6nt\u00f6ttem, hogy leszedek n\u00e9h\u00e1ny gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s f\u00fcrt\u00f6t, \u00e9s kipr\u00f3b\u00e1lom \u0151ket a konyh\u00e1ban. A bogy\u00f3kat olyan k\u00f6nny\u0171 volt szedni, hogy pillanatok alatt egy zacsk\u00f3nyi bogy\u00f3t siker\u00fclt \u00f6sszegy\u0171jtenem. Hamarosan r\u00e1j\u00f6ttem, hogy az egyes gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k apr\u00f3 gallyaikr\u00f3l val\u00f3 lev\u00e1laszt\u00e1s\u00e1nak f\u00e1rads\u00e1gos feladata b\u0151ven k\u00e1rp\u00f3tolt a sok bogy\u00f3s bogy\u00f3b\u00f3l \u00e1ll\u00f3 csom\u00f3k “szedhet\u0151s\u00e9g\u00e9\u00e9rt”. \u00c9s az igazat megvallva, a kis falatokat nekem nyersen sem \u00edzlettek t\u00fal j\u00f3l (b\u00e1r az\u00f3ta megtanultam, hogy egyesek \u00edgy is szeretik).\n<\/p>\n
Kezdtem azon t\u0171n\u0151dni, hogy vajon nem lenne-e jobb, ha ez a bizonyos vad\u00e9tel az erd\u0151ben maradna. De gyorsan megv\u00e1ltoztattam a v\u00e9lem\u00e9nyemet, amikor elkezdtem f\u0151zni bel\u0151le, \u00e9s felfedeztem a bodzabogy\u00f3 sz\u00e1mtalan felhaszn\u00e1l\u00e1si m\u00f3dj\u00e1t. A falatokat s\u00fctve egyenesen \u00ednycsikland\u00f3ak voltak (k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen, ha egy csipetnyi citromot adtam a hozz\u00e1val\u00f3khoz). A bodz\u00e1t egyszer\u0171en helyettes\u00edtettem az \u00e1fony\u00e1s receptjeimben, \u00e9s remek pit\u00e9k, s\u00fctem\u00e9nyek \u00e9s muffinok sz\u00fclettek. (A gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k term\u00e9szetesen l\u00e1gyak \u00e9s \u00edzletesek lettek, amint megsz\u00e1r\u00edtottam n\u00e9h\u00e1ny f\u00fcrt\u00f6t is).\n<\/p>\n
Miut\u00e1n el\u00e9rtem ezeket a kulin\u00e1ris sikereket, annyira elvar\u00e1zsolt a bodza, hogy m\u00e9g egy terepikalauzban is ut\u00e1nan\u00e9ztem a k\u00fcl\u00f6n\u00f6s n\u00f6v\u00e9nynek, \u00e9s megtudtam, hogy a Sambucus canadensis k\u00e9k, lila \u00e9s fekete p\u00e9ld\u00e1nyai az eg\u00e9sz Egyes\u00fclt \u00c1llamokban gyakoriak, \u00e9s mind arr\u00f3l h\u00edresek, hogy finomabb C-vitamin-forr\u00e1sok, mint a narancs vagy a paradicsom! Van egy kev\u00e9sb\u00e9 gyakori piros gy\u00fcm\u00f6lcs\u0171 fajta is — S. racemosa–amelyr\u0151l azt jelentett\u00e9k, hogy n\u00e9h\u00e1ny embert megbeteg\u00edt. Mivel azonban a j\u00f3 \u00f6regek \u00e9retten mind k\u00e9k, lila vagy fekete sz\u00edn\u0171ek, a racemosa bogy\u00f3kat k\u00f6nny\u0171 elker\u00fclni.\n<\/p>\n
A kezdeti lelkes bodzaszed\u0151 t\u00far\u00e1m ut\u00e1n sz\u00e1mos elhanyagolt munk\u00e1t kellett bep\u00f3tolnom, \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny h\u00e9tig szinte teljesen megfeledkeztem a begy\u0171jt\u00f6tt gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kr\u0151l. Azt\u00e1n egy reggel ugyanaz a szomsz\u00e9d, aki el\u0151sz\u00f6r mes\u00e9lt nekem a bodz\u00e1r\u00f3l, \u00e1tk\u00fcldte a k\u00e9t fi\u00e1t n\u00e9h\u00e1ny bev\u00e1s\u00e1rl\u00f3szatyorral, tele a lila f\u00fcrt\u00f6kkel. A gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k val\u00f3ban kiss\u00e9 \u00f6regnek \u00e9s unalmasnak t\u0171ntek nekem, de amikor felh\u00edvtam, hogy megk\u00f6sz\u00f6njem a kedves asszonynak — elmagyar\u00e1zta, hogy azok a bodzak\u00f6retek az \u0151 k\u00fcl\u00f6nleges parcell\u00e1j\u00e1r\u00f3l sz\u00e1rmaznak, \u00e9s hogy a bogy\u00f3k poros kin\u00e9zete azt jelenti, hogy el\u00e9rt\u00e9k az \u00e9retts\u00e9g cs\u00facs\u00e1t. “Ezt a ‘vir\u00e1gz\u00e1st’ az enyhe fagyok okozz\u00e1k, amik mostan\u00e1ban voltak’ ” mondta nekem. “Figyelj. A madarak most minden bogy\u00f3t felfalnak majd ”\n<\/p>\n
\u00d6r\u00fcltem, hogy ilyen b\u0151s\u00e9ges bogy\u00f3kkal rendelkezem, de nem volt kedvem minden egyes lila gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t “csavarmentes\u00edteni”, ez\u00e9rt \u00fagy d\u00f6nt\u00f6ttem, hogy egyszer\u0171en megtiszt\u00edtom a leveleket \u00e9s a nagyobb \u00e1gakat, \u00e9s levet k\u00e9sz\u00edtek bel\u0151l\u00fck. A csom\u00f3kat kis mennyis\u00e9g\u0171 v\u00edzben megf\u0151ztem \u00e9s p\u00e9pes\u00edtettem, majd a p\u00e9pet — gallyakkal egy\u00fctt — zsel\u00e9s zacsk\u00f3kba akasztottam, am\u00edg az \u00f6sszes folyad\u00e9k ki nem cs\u00f6p\u00f6g\u00f6tt.\n<\/p>\n
Azt\u00e1n, mivel egy r\u00e9gi gyerekkori ugr\u00f3k\u00f6teles dallam (“Bodzasz\u00f6rp, szederpite. Ez az, amit szeret\u00fcnk, \u00e9n, \u00f3, \u00e9n!\") j\u00e1rt a fejemben, elkezdtem zsel\u00e9t k\u00e9sz\u00edteni. Egyszer\u0171en \u00f6sszekevertem egy cs\u00e9sze bodzabogy\u00f3t 2 cs\u00e9sze bodzabogy\u00f3val \u00e9s 2 cs\u00e9sze bodz\u00e1val.\n<\/p>\n
Az a t\u00e9tel nagy sikert aratott a csal\u00e1dom \u00e9s a bar\u00e1taim k\u00f6r\u00e9ben, \u00edgy tov\u00e1bb k\u00eds\u00e9rleteztem a l\u00e9vel. Hamarosan r\u00e1j\u00f6ttem, hogy a bodzabogy\u00f3ban kev\u00e9s a term\u00e9szetes pektin, \u00e9s ha a kereskedelemben kaphat\u00f3 zsel\u00e9s\u00edt\u0151 anyagot adok hozz\u00e1, akkor ugyanannyi munk\u00e1val sokkal t\u00f6bb zsel\u00e9t kapok. S\u0151t, r\u00e1j\u00f6ttem, hogy egy term\u00e9szetes pektinben gazdag gy\u00fcm\u00f6lcslevet — p\u00e9ld\u00e1ul sz\u0151l\u0151- vagy z\u00f6ld almalevet — keverhetek a bodzasz\u00f6rp\u00f6m egyenl\u0151 r\u00e9sz\u00e9vel, hogy a f\u0151zetemnek vadonat\u00faj, fanyar \u00edzt adjak!\n<\/p>\n
Miut\u00e1n megt\u00f6mtem a polcomat k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le bodzakocsony\u00e1kkal, m\u00e9g mindig maradt egy hord\u00f3nyi levem, \u00edgy h\u00e1t visszak\u00f6t\u00f6ttem a k\u00f6t\u00e9nyemet, \u00e9s l\u00e9trehoztam egy gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9- \u00e9s gomb\u00f3cdesszertet: a bodzasz\u00f6rp\u00f6t. El\u0151sz\u00f6r \u00f6sszekevertem 2 cs\u00e9sze bodzalevet, 2 cs\u00e9sze bodzalevet, 2 cs\u00e9sze bodzalevet \u00e9s 2 cs\u00e9sze bodz\u00e1t.\n<\/p>\n
Ahhoz, hogy ezeket a t\u00e9sztamorzs\u00e1kat r\u00f6gz\u00edtsem, kim\u00e9rtem 1 cs\u00e9sze s\u00fctem\u00e9nylisztet (3\n<\/p>\n
Az \u00edzletes paszt\u00e1t kan\u00e1lnyi mennyis\u00e9gben beledobtam a forr\u00f3 bodzal\u00e9be, majd a gomb\u00f3cokat — lefedve — k\u00e9t percig f\u0151ztem mindk\u00e9t oldalon. Az utols\u00f3 l\u00e9p\u00e9s az volt, hogy a k\u00e9sz bodzagomb\u00f3cot tejsz\u00ednhabbal t\u00e1laltam … \u00e9s figyeltem, ahogy a csal\u00e1dom a t\u00e1ny\u00e9rokat tiszt\u00e1ra kaparja!\n<\/p>\n
Azonban m\u00e9g azut\u00e1n is, hogy az eg\u00e9sz csal\u00e1dom megette a bodzasz\u00f6rp\u00f6t, m\u00e9g mindig sok gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 maradt. \u00cdgy h\u00e1t nekil\u00e1ttam, hogy f\u0151zzek egy adagot a legend\u00e1s b\u00f3d\u00edt\u00f3szerb\u0151l: bodzabort. Sajnos, kor\u00e1bbi bor\u00e1szkod\u00e1si k\u00eds\u00e9rleteim miatt a “li’l ol’ borrombolond c\u00edmet \u00e9rdemeltem ki.” Mindazon\u00e1ltal \u00fagy gondoltam, hogy a lehets\u00e9ges jutalom minden bizonnyal meg\u00e9ri a f\u00e1rads\u00e1got, ez\u00e9rt egy egyszer\u0171 sz\u0151l\u0151bor receptet, amelyet a sz\u00fcleim haszn\u00e1ltak, \u00e1talak\u00edtottam a saj\u00e1t bodzab\u00e1la-bor receptemre.\n<\/p>\n
Azzal kezdtem, hogy steriliz\u00e1ltam egy gallonos kancs\u00f3t (hogy biztos legyek benne, hogy semmilyen ecetk\u00e9sz\u00edt\u0151 bakt\u00e9rium nem fogja felforgatni az er\u0151fesz\u00edt\u00e9seimet), \u00e9s \u00f6sszekevertem — ebben a tart\u00e1lyban — 1 liter bodzalevet, 1 liter bodzalevet, 1 liter bodz\u00e1t, 1 liter ecetet \u00e9s 1 liter bodz\u00e1t.\n<\/p>\n
A k\u00e9szs\u00e9gesen elk\u00e9sz\u00edtett f\u0151zet vadul habzott \u00e9s bubor\u00e9kolt, \u00e9s a lufi annyira felf\u00fav\u00f3dott, hogy azt hittem, ki fog pukkadni. De valahogy m\u00e9gis \u00f6ssze\u00e1llt, \u00e9s — meglep\u0151 m\u00f3don — amikor hat h\u00e9ttel k\u00e9s\u0151bb levettem a l\u00e9gzs\u00e1kot, egy fanyar, skarl\u00e1tv\u00f6r\u00f6s bogy\u00f3s bort kaptam, ecet\u00edz n\u00e9lk\u00fcl!\n<\/p>\n
Mivel a kamr\u00e1m ekkorra m\u00e1r majdnem tele volt bodz\u00e1val, \u00fagy d\u00f6nt\u00f6ttem, hogy a marad\u00e9k levet lefagyasztom a t\u00e9l k\u00f6zep\u00e9ig, amikor a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s folyad\u00e9kot k\u00fcl\u00f6nleges hideg id\u0151j\u00e1r\u00e1si finoms\u00e1gokhoz haszn\u00e1lhatom fel. Helytakar\u00e9koss\u00e1gi int\u00e9zked\u00e9seket tettem azonban azzal, hogy a fagyasztott l\u00e9 t\u00f6mbjeit sajtv\u00e1szonba helyeztem, \u00e9s hagytam, hogy a kiolvad\u00f3 term\u00e9k lecs\u00f6p\u00f6gj\u00f6n a t\u00e1rol\u00f3ed\u00e9nyekbe. A bodzafolyad\u00e9k olvadt fel el\u0151sz\u00f6r (a v\u00edztartalom m\u00e9g jeges maradt), \u00e9s \u00edgy kis mennyis\u00e9g\u0171 bodzas\u0171r\u00edtm\u00e9nyt kaptam, amit \u00fajra lefagyaszthattam \u00e9s eltehettem.\n<\/p>\n
Abban a szeptemberben olyan bodzasz\u00fcretet kaptam, amit soha nem fogok elfelejteni. Azonban — mint azt a k\u00f6vetkez\u0151 j\u00faniusban megtudtam — a csod\u00e1latos n\u00f6v\u00e9ny t\u00e1pl\u00e1l\u00e9k\u00e1nak fel\u00e9r\u0151l teljesen lemaradtam: a vir\u00e1gokr\u00f3l!\n<\/p>\n
A feh\u00e9r szirm\u00fa f\u00fcrt\u00f6ket, amelyeket “elderblownak,” neveznek, felhaszn\u00e1lhatjuk tea k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez; hozz\u00e1adhatjuk muffinokhoz, palacsint\u00e1khoz \u00e9s pudingokhoz; megf\u0151zhetj\u00fck f\u00e1nkokk\u00e9nt (csak m\u00e1rtogassunk egy h\u00e1mozatlan f\u00fcrt\u00f6t a kedvenc t\u00e9szt\u00e1nkba \u00e9s s\u00fcss\u00fck meg); \u00e9s m\u00e9g sok minden m\u00e1st.\n<\/p>\n
Mindent egybevetve, \u00e1ldom azt a napot, amikor a szomsz\u00e9dom mes\u00e9lt nekem a bodzabogy\u00f3r\u00f3l. Azon azonban m\u00e9g mindig csod\u00e1lkozom, hogyan kapta a nagylelk\u0171 n\u00f6v\u00e9ny a nev\u00e9t. Tal\u00e1n az\u00e9rt, mert a “bodza” bogy\u00f3i akkor \u00e9rnek, amikor a t\u00f6bbi vadon term\u0151 gy\u00fcm\u00f6lcs m\u00e1r j\u00f3form\u00e1n elfogyott, vagy csak az\u00e9rt, mert az emberek m\u00e1r r\u00e9g\u00f3ta tudnak a j\u00f3 \u00e9telek forr\u00e1s\u00e1r\u00f3l. De egy dolog biztos: mivel folyamatosan \u00faj \u00e9s \u00faj kulin\u00e1ris felhaszn\u00e1l\u00e1si lehet\u0151s\u00e9geket tanulok a finom gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s vir\u00e1gok sz\u00e1m\u00e1ra, a bodza sz\u00e1momra soha nem fog megunni!\n<\/p>\n
Eredetileg “A Boodle Of Elderberries” c\u00edmmel jelent meg a m\u00e1jusi\n<\/p>\n
SZERKESZT\u0150I MEGJEGYZ\u00c9S: Marion m\u00e1r sok mindent felfedezett a bodz\u00e1r\u00f3l “eszik,” de igaza van, amikor azt mondja, hogy van m\u00e9g mit tanulni! \u00cdme n\u00e9h\u00e1ny j\u00f3 nyom tov\u00e1bbi \u00e9tel- \u00e9s italfix\u00e1l\u00f3 \u00f6tletekhez:\n<\/p>\n
[1] Van egy egyszer\u0171 m\u00f3dja annak, hogy leszedd az \u00e9rett bogy\u00f3kat a gallyakr\u00f3l! Egyszer\u0171en tegy\u00fcnk egy kis darab 1\n<\/p>\n
[2] Ha szeretne hasznos ismereteket elsaj\u00e1t\u00edtani m\u00e1s bodzabogy\u00f3 — \u00e9s bodzavir\u00e1g — borokr\u00f3l, akkor j\u00f3l teszi, ha elolvassa Sandra Oddo h\u00e1zi borreceptj\u00e9t: K\u00e9sz\u00edts bodzavir\u00e1gbort.\n<\/p>\n
[3] Tov\u00e1bbi bodza- \u00e9s vir\u00e1greceptek\u00e9rt, amelyek a k\u00f6h\u00f6g\u00e9s elleni szirupt\u00f3l a chutney-n \u00e1t a finom bodza-szum\u00e1k zsel\u00e9ig mindent lefednek, a legjobb forr\u00e1s az a r\u00e9gi erd\u00e9sz mesterm\u0171: Euell Gibbons: Stalking the Wild Asparagus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ismerje meg, hogyan haszn\u00e1lhatja fel a bodzasz\u00fcretet a legjobban, \u00e9s hogyan k\u00e9sz\u00edthet bodzakocsony\u00e1t, bort, s\u0171r\u00edtm\u00e9nyt \u00e9s m\u00e9g sok m\u00e1st. A bodza felhaszn\u00e1l\u00e1sa ak\u00e1r a t\u00e9li szezonra is kiterjeszthet\u0151. Amikor a K\u00f6z\u00e9pnyugatr\u00f3l az idah\u00f3i hegyekbe k\u00f6lt\u00f6ztem, azzal a feladattal szembes\u00fcltem, hogy rengeteg \u00faj erdei n\u00f6v\u00e9nyt kell felismernem. Valahogy– b\u00e1rmerre is n\u00e9ztem — egy bizonyos cserje mindig […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":79910,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119],"tags":[],"class_list":["post-79887","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-herbs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79887","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79887"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79887\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79887"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=79887"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=79887"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}