Ebben a szezonban az őshonos fajtákra összpontosítok.
Az őshonos fajták számomra arról szólnak, hogy olyan zöldségeskertet ültetek, amely alkalmazkodik a lakóhelyem éghajlatához. Ez egy nagyon izgalmas felvetés. Eddig Iowában vagy Kaliforniában kertészkedtem, és ez az első alkalom, hogy 100%-ban őshonos növényeket ültethetek.
Arizona délkeleti részének magas sivataga egy teljesen új világ. Szerencsére hihetetlenül okos és rugalmas emberek jártak már előttem, így nem kell a semmiből kiindulnom. A délnyugati őslakosok több ezer év alatt rájöttek, hogy milyen tápláló és kielégítő ételeket lehet könnyen termeszteni.
Én ezzel kezdem: Mayo görögdinnye, Santo Domingo dinnye, Anasazi csemegekukorica, Navajo pattogatott kukorica, amarant és tepary bab.
Milyen őshonos gyümölcsöket és zöldségeket tudsz termeszteni, amelyek alkalmazkodnak a területed éghajlatához? Íme’egy rövid lista, amely inspirálhatja Önt:
Amerikai perzsa: Floridától Connecticutig, nyugatra Iowáig és délre Texasig őshonos. Magas A- és C-vitamin-, rost- és antioxidáns-tartalmú, alacsony kalória- és zsírtartalmú. A fák alacsony fenntartásúak. Gyümölcséből süteményeket, kenyeret, leveseket, fagylaltot és édességet készítenek.
Kék Camas: A Blue Camas a Csendes-óceán északnyugati részén, a kanadai Sziklás-hegységtől egészen Kaliforniáig és Utah-ig őshonos, szénhidrátban és fehérjében gazdag gyökerekkel rendelkezik. A hagymákat lassú sütőben főzze meg, hogy ehető és édes legyen.
Candy Roaster Squash: Az Appalache-hegység déli részén élő cseroki törzsek termesztették először. Levesekben, pitékben, vajakban és kenyérfélékben használják, és még mindig a Three Sisters nevű hagyományos gyakorlat szerint termesztik, amelyben a tököt, a kukoricát és a babot együtt termesztik a gyomok megelőzése és a talaj nedvességének megtartása érdekében.
Chiltepin bors: A hazai paprika tőlük származik. Nagyon csípősek és csípősek, és napon szárítva fogyaszthatók, valamint sajtokhoz és fagylaltokhoz adhatók, vagy szószokba erjesztve.
Magas bokros tőzegáfonya: Nem igazi áfonya, de termeszthető. Kanada egész határvidékén őshonos. Öntözés, műtrágyázás vagy bármilyen más invazív vagy intenzív művelési gyakorlat nélkül is képes növekedni. A bogyókat nyersen fogyasztják, vagy lekvárok, zselék, mártások és gyümölcsborok készítésére használják.
Mesquite: Ez a kis fa délnyugaton őshonos. A maghüvelyekből lisztet lehet őrölni, és sütemények és lapos kenyér készítéséhez, illetve pörköltek sűrítéséhez lehet használni. Virágaiból és leveleiből teát készítenek. A virágteának hashajtó és fejfájás-csillapító tulajdonságai lehetnek.
Struccpáfrány páfrány Hegedűfej: Ezek a növények északkeleten nőnek. Ez az egyetlen őshonos kanadai zöldség, amelyet sikeresen kereskedelmi forgalomba hoztak. Eredetileg a kelet-kanadai és Maine állambeli Mi’kmaqok szedték. Íze a spárgáéhoz hasonló, diós ízzel. Fogyasztás előtt főzzük vagy pároljuk. Jó fehérje-, mangán- és vasforrás. Antioxidánsokban, omega-3 zsírsavakban és rostokban is gazdagok.
Pawpaw: A manióka a legnagyobb ehető gyümölcs, amely Észak-Amerikában őshonos. Eredetileg a középső-délkeleti államokból származik. Trópusi ízük a mangóra és a banánra emlékeztet, és jó vitamin- és ásványi anyagforrás. Kenyér, piték, lekvár és sör készíthető belőlük.
Calais Flint Corn: Eredetileg a vermonti abenaki nép termesztette ezt a kukoricát, amely jól terem az olyan területeken, mint az amerikai-kanadai határ, ahol hideg az éghajlat és rövid a tenyészidőszak. Ízletesebb, mint más, iparilag termesztett kukorica, és kukoricaliszt, liszt és hominy készítésére használják.
Seminole tök: Ez a tök Dél-Florida Everglades régiójában őshonos. A hőséggel, a szárazsággal, a rovarokkal és a lisztharmattal szemben toleráns. Lehet sütni, főzni, pürésíteni, vagy pitét és kenyeret készíteni belőle. Magjait lehet pörkölni vagy hántolni és őrölni. A fiatal hajtásokat és leveleket zöldfőzelékként lehet főzni, a virágokat pedig sütve fánkot lehet készíteni.
Amarant: Ez a Mexikótól Peruig terjedő spanyolok előtti népek egyik alapanyaga. Jól terem a száraz régiókban, gluténmentes, fehérjében gazdag, levelei pedig nagyobb mennyiségű vasat tartalmaznak, mint a spenót. A leveleket salátákban, és levesekben használják. A magokat meg lehet pirítani és édességekben felhasználni. Kukoricaliszttel keverve az amarantlisztet tortillák, sütemények és kekszek készítéséhez használják.
Tepary bab: Ezek a babok az USA délnyugati és Mexikó északnyugati részén található sivatagokból származnak. A sivatagi emberek étrendjében évezredek óta fontos szerepet játszanak. Nagyon jól tűrik a hőséget, a szárazságot és a lúgos talajt. Nem alkalmas nedves éghajlatra vagy agyagos talajra. A bab magas fehérje- és oldható rosttartalommal rendelkezik, ami segít a koleszterinszint és a cukorbetegség szabályozásában.
Rámpák: Észak-Amerika keleti részén termő, évelő vadhagyma, amely könnyen termeszthető a kertben. Az amerikai őslakosok táplálékként és gyógyszerként gyűjtötték. Ehető levelei, szárai és hagymái nyersen vagy főzve is fogyaszthatók, kissé édesek és enyhén csípősek.
Az arizonai Tucsonban található Native Seeds az arizonai sivatagi régiókhoz igazított magok széles választékát kínálja.
Renée Benoit Arizona délkeleti részén él. A nappalijából Mexikót látja! Ő és párja, Marty éppen azon vannak, hogy fenntartható tanyává alakítsák birtokukat. Jelenleg 2 kutyájuk, 2 lovuk és 1 macskájuk van, akik társaságot nyújtanak nekik. Szeret új helyekre utazni, hogy felfedezze az őshonos ételeket és a vadvilágot. Szabadidejében kreatív nem-fantasztikus műveket ír, kertészkedik, túrázik, olvas, varr, konzerveket készít, erjeszt, süt, főz és tűnemezel.
Minden MOTHER EARTH NEWS közösségi blogger beleegyezett, hogy követi a blogolási irányelveket, és felelős a bejegyzései pontosságáért.
