Bár sokan támaszkodnak egy (vagy négy) csésze kávéra, hogy reggel beinduljanak, nem biztos, hogy tudják, hogy kedvenc italuk sokkal többet tartalmaz, mint a koffein, amely beindítja a napjukat. Az Egyesült Államokban már régóta betiltott vegyi anyagok tucatjait, például a klórpirifoszt, a diszulfotont és a metil-parationt még mindig használják a nem bio kávétermelésben, ami a farmokat és a földeken dolgozókat egyaránt a mérgező szennyeződés veszélyének teszi ki.
A kávé lehetséges káros környezeti hatásainak fényében egyes amerikaiak helyette egy helyi forráshoz fordulnak: a yauponhoz. Ez az egyre népszerűbb ital az Egyesült Államok délkeleti részén honos, és koffeintartalma a fekete tea és a kávé közé esik. A yaupont számos délkeleti indián törzs szertartási italként értékelte, és a yerba mate-hez hasonló ízű és állagú főzet népszerűsége a függetlenségi háború idején érte el csúcspontját.
A szárazságtűrő, sótűrő és fagyálló, a yaupon növény jól alkalmazkodik a helyi éghajlathoz. A yaupon Virginiától Floridáig, sőt még Texasban is jól érzi magát a homokos talajokon. Valójában a yaupon az Atlanti-óceán partvidékének kvintesszenciális örökzöld fája, egy olyan régió, ahol a külvárosi sövényekben éppúgy megtalálható, mint az őshonos erdőkben. Mégis, míg a trópusi yerba mate az évek során egyre népszerűbbé vált, a yaupon mint ital a feledés homályába merült.
Ha szeretné kipróbálni ezt az amerikai koffeinforrást, tegyen egy zacskó teát vagy egy teáskanálnyi laza yaupont egy csésze majdnem forrásban lévő vízbe. Áztassa a leveleket 4-6 percig, mielőtt kiveszi őket, és fogyasztja a fenntartható délkeleti teát. A beszállítók közé tartozik a texasi CatSpring Yaupon és a floridai Yaupon Brothers American Tea Co.
