Stephen Russell The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (Storey Publishing, 2014) című könyve átfogó útmutató az otthoni gombatermesztéshez, a shiitake, az osztriga, az oroszlánsörény, a maitake és a portabella termesztéséhez a konyhában vagy egy kisvállalkozás számára. Megtanulja, hogyan használja a gombakészleteket, hogyan tartsa be a steril eljárásokat és az ellenőrzött környezetet, hogyan hozzon létre szemes vagy fűrészporos ivadékot, és hogyan használjon folyadékkultúrákat és terméskamrákat a következetes gombatermesztéshez. Az alábbi részlet a 4. fejezetből való, “Az első termesztésed.” Ezt a könyvet a MOTHER EARTH NEWS áruházban vásárolhatja meg: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
Ha saját gombát szeretne termeszteni, előre gyártott készlet használata nélkül, itt kell kezdenie. Egy alapvető módszerre fogunk összpontosítani, amely messze a legegyszerűbb és leghatékonyabb a gombatermesztést tanuló amatőrök számára. Az eredetileg a psilocybe termesztők által kitalált PF Tek módszer jól működik a Shiitake és az Oyster gombákhoz, két olyan fajhoz, amelyek jó választásnak bizonyulnak a kezdők számára.
A PF Tek módszer
Ez a módszer, amelyet eredetileg 1995-ben publikált egy Psilocybe Fanaticus (PF) álnevet használó személy, a vermikulit és a barna rizsliszt gőzölését jelenti kis, félliteres befőttesüvegekben. Miután kihűlt, a főzetet spórákat vagy folyékony kultúrát tartalmazó fecskendővel befecskendezik. A termesztők végül kolonizált “süteményeket” kapnak a micéliumból, amelyek egy kis terráriumban gyümölcsöznek. PF-t 2005-ben letartóztatták, és a kábítószer-ellenes hatóság vádat emelt ellene illegális hallucinogén fajták termesztése miatt, de öröksége — az otthoni gombatermesztés ezen egyszerű módszere révén tovább él.
Több fő oka is van annak, hogy ez a módszer miért jó a kezdőknek. Először is, olyan anyagokat használ, amelyek mindenhol rendelkezésre állnak. Vermikulit a legtöbb kertészeti központban kapható, barna rizsliszt pedig bioboltokban és sok élelmiszerboltban kapható. Másodszor, ez az aljzat sterilizálható úgy, hogy az üvegeket egyszerűen gőzöljük a tűzhelyen egy edényben. A könyvben leírt legtöbb más módszerhez költséges gyorsfőzőre van szükség. Harmadszor, ez a módszer kiindulási pontként az interneten általánosan elérhető spórakultúrás vagy folyékony tenyészfecskendőket használja. Végül, ehhez a módszerhez csak egy kis műanyag edény méretű termesztőkamra szükséges. Ha Ön’kezdő, arra bátorítom, hogy ne készítsen 24 PF üvegnél többet, amíg legalább egy kisebb körben sikeresen nem gyümölcsözött. Ha túltermeléssel próbálkozik, mielőtt az összes módszert megértette volna, csak növeli a kudarc esélyét. Kezdje valami kicsivel és kezelhetővel, és meg lesz jutalmazva.
A PF Tek módszer használata
Anyagok
- Félliteres, széles szájú befőttesüvegek - Vermikulit (vagy fűrészpor a fát kedvelő fajok esetében) - Barna rizsliszt - Víz - Mérőpoharak - Keverőtálak - Papírtörlő - Alkohol & sampon; tamponok vagy vattapamacsok - 1
PF Tek Gyümölcsöző formula
(üvegenként) - 1
Szükséges idő
Előkészítés: 30 perc-1 óra Sterilizálás: 1-1
Alátét előkészítése 1 tucat üveghez
1. Készítse elő az üvegeket. Üssön át négy lyukat mindegyik fedelén egy 1
2. Keverje össze a szubsztrátumot. Egy nagy keverőtálban keverjen össze 6 csésze (96 g) vermikulitot vagy fűrészport és 3 csésze (,75 l) vizet. Alaposan keverje össze. Adjon 3 csésze (500-600 g) barna rizslisztet a vermikulit keverékhez, és alaposan keverje össze. Most már elegendő szubsztrátumot kell kapnia kb. 12 befőttesüveg megtöltéséhez.
3. Töltse meg az üvegeket. Töltse meg az egyes üvegeket a vermikulit keverékkel a legalsó gyűrűs sáv szintjéig. Ne tömörítse lefelé. Törölje tisztára az üvegek tetejét egy papírtörlővel. Töltsön meg minden egyes üveget egy réteg száraz vermikulittal a tetejéig. Ez a szennyeződésgátként szolgál.
4. Helyezze fel a fedeleket. Helyezze fel a fedelet, és csavarja fel a gyűrűs pántot. Ragassza át a lyukakat maszkolószalaggal. Hajtsa át a szalagot, hogy egy kis fülecskét készítsen — így a sterilizálás után könnyen lehúzható.
5. Sterilizáljuk az üvegeket. Fedje le az egyes üvegeket fóliával. Én általában 8 × 8 hüvelykes (20 cm × 20 cm) négyzeteket készítek a fóliából, majd rányomkodom őket. Az üvegek gőzöléséhez tegyünk 5 cm-es (2 hüvelyk) vizet egy nagy fazékba. Tegyünk egy kis állványt vagy más megemelt felületet a fazék belsejébe, hogy az üvegek ne kerüljenek a vízbe, és helyezzük az üvegeket az állványra. Tegye rá a fedőt, és gőzölje az üvegeket 60-90 percig. Ha gyorsfőzőt használ, hagyja benne az üvegeket 45 percig 15 font per négyzetcentiméterenkénti (psi) nyomáson. Hagyja az üvegeket kihűlni a fazékban. Ne nyissa ki, amíg nem áll készen az oltásra. Hagyja, hogy az üvegek teljesen lehűljenek szobahőmérsékletűre a beoltás előtt.
6. Oltja be a szubsztrátumot. Vigye az üvegeket a kesztyűtartóba vagy az áramlási elszívó elé. Távolítsa el a fóliát az üvegekről. Tegye a fecskendőket, a fehérítőoldatot, a papírtörlőt, az alkoholtamponokat és az öngyújtót a kesztyűtartóba. Fújjon be egy darab papírtörlőt fehérítőoldattal, és törölje le vele a doboz oldalát és alját, a fecskendőket és minden más eszközt. Rázza fel a fecskendőt, hogy a spórák vagy a tenyészet egyenletesen eloszoljon a folyadékban. Távolítsa el a műanyag tűfedelet, és lánggal sterilizálja a tűt. Ha a fecskendő szétszedve érkezik, előfordulhat, hogy a sterilizálás előtt fel kell szerelnie a tűt. Sterilizálja úgy, hogy lángot tart a tűhöz, amíg nem látja, hogy az vörösre hevül. Hagyja a tűt kihűlni, vagy gyorsan lehűti alkoholos tamponnal történő letörléssel. Húzza vissza a szalagot, és adjon be körülbelül 1
7. Inkubálás. A beoltott üvegeket meleg, száraz, sötét helyre tegye a kolonizációhoz, vagy készítsen inkubátort ehhez a folyamathoz. A legtöbb faj esetében azt szeretné, ha az inkubációs hely hőmérséklete a 75-85 F (24-29 C) fokos tartományban lenne. Hagyja az üvegeket állni és inkubálni 2 hétig. A kezdeti növekedést 3-5 napon belül kell látnia az üvegekben, bár ez akár 7 vagy több napot is igénybe vehet. Az üvegek teljes kolonizációja általában 2-3 hétig tart. Ha a fehér színtől eltérő színű növekedést lát az üvegek bármelyikében, vegye ki azokat az üvegeket, és azonnal dobja ki. A gyakori színek a zöld, a rózsaszín vagy a fekete. Soha ne nyissa ki a fertőzött üvegeket beltérben.
8. Tunkolás. Miután az üvegek teljesen megtelepedtek és készen állnak a termőhelyre helyezésre, a folytatás előtt 24 órára vízbe kell mártani őket. A beáztatással az üvegek extra nedvességet kapnak, mielőtt a gyümölcsösödési folyamat megkezdődik, és jobb terméshozamot eredményez. A mosogató fölött dolgozva egyszerűen csavarja le minden egyes üveg fedelét, töltse meg az üveget vízzel, majd csavarja vissza a fedelet. A megtelepedett sütemény valószínűleg lebegni fog, ezért amikor visszatesszük a kupakot, előfordulhat, hogy vissza kell nyomnunk a vízbe, ami miatt a víz egy része túlcsordul. Tárolja az üvegeket a hűtőszekrényben erre a 24 órás merítési időszakra.
9. Gyümölcsözés. Helyezze az üvegeket a termésérlelő kamrába. Érdemes megfontolni, hogy a gyümölcsképződési folyamathoz a vízvisszatartás javítása érdekében a süteményeket dupla végű burkolattal lássa el.
Részlet a The Essential Guide to Cultivating Mushrooms című könyvből © Stephen Russell, fotó: © Stacy Newgent, a Storey Publishing engedélyével. Vásárolja meg ezt a könyvet áruházunkban: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
