Miért tartsa külön a virágoskertet és a zöldségföldet? Ismerje meg a díszkáposzta termesztését, amely egyszerre finom és szép.
Néhány éve már kísérletezem az élelmiszernövény-fajták felhasználásával a kertem dekoratív kiegészítőjeként. Az ideális kettős célú gyümölcs- vagy zöldségnövényem vonzó lenne levélben, virágban és gyümölcsben is. Emellett ízletes is lenne, és hosszú lenne a szezonja. Továbbá ez a sokoldalú “álom” fajta termeszthető lenne szigorúan díszfákkal és -cserjékkel együtt, vagy egy nagyrészt ehető, elsősorban virágokból, zöldségekből, gyümölcsökből és diófélékből álló tájban.
Ahogyan azt el lehet képzelni, kevés élelmiszernövény felel meg ezeknek a kritériumoknak. Van azonban egy, amelyik ezek közül jó néhánynak megfelel. A kelkáposzta egy szívós és egészséges zöld növény, amely akár díszítő élelmiszernövény, akár értékes hozzájárulása lehet egy nem dekoratív zöldségeskertnek.
Téli zöldek
A kelkáposzta (Brassica oleracea acephala), a káposztafélék családjának teljes levelű tagja, termesztési szokásai és konyhai felhasználása a brokkolihoz hasonló. És mivel a kelkáposzta meglehetősen télálló, a fagypont alatti hőmérsékletet is elviseli (egyes fajták akár -10 Fahrenheit-fokig is!), és ha enyhén védjük, az ország számos részén a hideg évszakban is jól fejlődik.
A törpe fajták takaros, kompakt fürtökben nőnek, amelyek elérhetik 1-1
A nem törpe fajták laza, magas növekedésűek. Leveleik kevésbé díszesek, mint a törpekáposztáé, és általában tompább zöldek. Mivel azonban a növények magasak és hosszúkásak, és leveleik jóval a talaj fölött vannak, jobban védettek az intenzív talajmenti fagyoktól, mint a törpekáposzták.
Ültetés és termesztés
A kelkáposzta legjobban gazdag, jól trágyázott talajban fejlődik. A mag kora tavasztól késő nyárig vethető, de a júliusi vagy augusztusi ültetések (az őszi és téli betakarításhoz) különösen népszerűek, mivel a kelkáposzta’íze javul, ha a levelek viszonylag enyhe (20 fok feletti) fagyoknak vannak kitéve (Ez a zöldség elviseli a forróságot is, de a levelei megkeményedhetnek). Szereti a teljes napsütést, de a félárnyékban is viszonylag jól boldogul.
Amint a talaj megmunkálható, magvakból vagy palántákból ültetheti el a saját leveles zöldjeit. Mindkét esetben válasszon egy napos helyet, és öntözze meg jól a területet. A fodros levelű fajtákat vékonyan vesse el magágyba, majd a fagyveszély elmúltával ültesse át a kis hajtásokat, egymástól 18 hüvelyk távolságra. A sima levelű fajták akkor fejlődnek a legjobban, ha nem ültetjük át őket, és az ilyen magokat kora tavasszal közvetlenül a földbe kell vetni.
Rovarirtás
Annak ellenére, hogy a kelkáposzta rendkívül szívós, és beépített ellenálló képességgel rendelkezik a káposztafélék klánjának egyik legkellemetlenebb betegségével, a levélzöldséget eláraszthatják a kártevők. A káposztaférgek és a levéltetvek a két leggyakoribb támadója. Szerencsére a fülesférgek’ lyukai meglehetősen feltűnésmentesek lesznek a törpekáposzta fodros rozettáin. Ha tehát szigorúan dísznövényként termeszted a növényt, a legjobb, ha szem előtt tartod, hogy a fodros leveleken kevésbé látszik a károsodás, mint a sima leveleken.
De mi a helyzet azzal a kertésszel, aki — mivel a szépség mellett az élelmiszer-érték is fontos számára — a növénykárokat a lehető legkisebbre szeretné csökkenteni? Nos, van néhány lépés, amit egy ilyen termelő megtehet a súlyos fertőzés megelőzése érdekében.
Először is, próbáljon meg saját magról növényeket nevelni, vagy legalábbis vásároljon egy helyi gazdaságból vagy faiskolából. Ha így tesz, akkor viszonylag biztos lehet benne, hogy a palántái nem lesznek fertőzöttek, mielőtt elültetné őket. Ezután gondoskodjon arról, hogy a kelkáposztaföldje humuszban gazdag és megfelelően drénezett legyen. Egy egészséges növénynek lesz a legjobb esélye legyőzni a kártevőket és a betegségeket. Továbbá megvédheti a palántáit a madaraktól, ha a foltot finom nejlonhálóval vagy hálóval takarja le. Ez nem fog ártani tollas barátainknak, de távol tartja őket az új zöld növényektől. Végezetül gyakorolja az évenkénti vetésforgót, hogy biztosítsa, hogy egy kártevő vagy betegség ne térjen vissza gyakrabban, mint néhány év alatt egyszer. [SZERKESZTŐI MEGJEGYZÉS. A Bacillus thuringiensis természetesen hatásos a káposztalepkeféreg ellen].
Hadd mutogassák a cuccaikat
A törpe kelkáposztanövények remekül mutatnak, ha ösvényt szegélyeznek, vagy virágágyást szegélyeznek. Ha téli zöldségek betakarítását tervezi, a kelkáposzta ösvény mellé ültetésével a szedés rossz időjárás esetén is egyszerű feladat. Kísérletezhet a kelkáposzta más fodros vagy finom szerkezetű lombozatú növények közelében történő termesztésével is. A sűrű fejek könnyen megállják a helyüket a nagy, merész növényekkel szemben. Szinte bármilyen zöld árnyalattal szépen kombinálhatóak, és a kedvenc virágainak színét is kiegészítik.
Ősszel a kelkáposzta enyhe színű háttérként szolgálhat az asztrák és a krizantémok élénk színű díszítéséhez — vagy saját, feltűnőbb rokona, a virágkáposzta. Tavasszal jól mutat virágzó hagymák (például magas hóvirág, krókusz, hócsillag, nárcisz és jácint), valamint korán virágzó cserjék (például kornellás cseresznye, téli jázmin, forsythia, csillagmagnólia és birs) dekoratív kísérőjeként. A kelkáposztát olyan lombhullató fák töve köré is ültetheti, amelyek télen tartják a gyümölcsüket, vagy kora tavasszal virágoznak (egyes rákos almák mindkettőt teszik), vagy örökzöldek elé ültetheti, világosabb árnyalatú kontrasztként a tűlevelűekkel szemben’ mélykék és zöld színekben.
Egészséges termés
Az apróra vágott fodros kelkáposztalevelek zöldségtálak vagy vegyes saláták díszeként használhatók. A sokoldalú zöldség önmagában is tartalmasabb ételként nyersen, párolva, párolva, párolva, krémesítve, sütve vagy akár kevergetve sütve is tálalható.
A levelek nem az egyetlen ehető része ennek a csodanövénynek. A fiatal kelkáposzta virágai nyersen vagy főzve is fogyaszthatók, ami további étkezési élvezetet jelent. És ne feledje, ha ezt a kelkáposztát beilleszti a menüjébe, lenyűgöző mennyiségű vasat és vitamint ad hozzá!
A fajták gazdagsága
A kelkáposzta számos finom fajtája közül választhatunk. ‘Dwarf Blue Scotch’ (más néven ‘Dwarf Blue Curled Vates’) egy gyönyörű, hidegtűrő növény, ízletes, mélykék szürke levelekkel. A ‘Green Curled Scotch’ hasonlóan néz ki, kivéve, hogy a szürkészöld színe nem olyan érdekes (véleményem szerint), és a növény valamivel kevésbé hidegtűrő, mint a ‘Dwarf Blue.’
A magasabb fajták — köztük a ‘Pentland Brigg,’ ‘Siberian,’ ‘Westland Winter,’ és ‘Tall Green Curled’ ’ — nyitottabb növekedési szokással rendelkeznek, mint a törpe káposztafélék. Ezek elérik a 2 láb vagy annál magasabb magasságot, és hosszú szárú, laza, szürkészöld levelekből álló rozettákat alkotnak. Úgy tapasztaltam, hogy a ‘Pentland Brigg’ rendelkezik a legjobb hidegállósággal, de a ‘Westland Winter’ (amelynek levelei szintén különösen enyhe és zsenge) a legvonzóbb. Valójában ez’az egyetlen magas fajta, amely valóban ajánlott dísznövényként. Ahogy azonban a nem törpe növények a tél folyamán megnyúlnak, esetenként esetlenül nézhetnek ki, és néha még el is dőlnek.
Végül két európai hibrid, a ‘Fribor’ és a ‘Arpad Royal Sluis,’ azt mondhatjuk, hogy áthidalja a magas káposztafélék és a törpe fürtös típusok közötti szakadékot. Magasak és göndörek, felállóak, sűrűn nőnek és nagyon egyenletesek. A ‘Fribor’ fajta idén először kapható az Egyesült Államokban.
Virágkáposzta és virágkáposzta
A virágos kelkáposztafajták levelei (amelyek szintén ehetőek) a sima káposztaszerű levélkéktől a fodros lombozatig terjedhetnek. Ezek a dísznövények akár 1 láb magas és 2 láb széles tömött fürtöket alkotnak. A külső levelek színe a szürkészöldtől a kékeszöldig terjed, krémfehérrel, rózsaszínnel, lilával vagy mély rózsaszínnel fedve. A legintenzívebb színek az egyes növények közepe felé találhatók, a legkülső leveleken végigfutó élénk erezetekkel. A színes káposztafélék feltűnőek, ha komor háttérrel, örökzöld bokrokkal és szürke falakkal szemben állnak. A négy évszakos kertben pedig az asztrák, a krizantémok, a póréhagyma, a káposzta és a kelkáposzta vonzó, fagyálló társak.
Ha aggódik, hogy nagyon egyforma ágyásai legyenek, ültessen dupla sort, hogy elrejtse a virágkáposztára jellemző méret- és alakbeli szabálytalanságokat. Vagy vetheti a magokat egy feltűnésmentes helyre, és később a legjobb példányokat ültesse át egy feltűnő helyre, hogy ősszel és a következő hónapokban
A kelkáposzta virágzásának legjobb időpontja a regionális nyári időjárási viszonyoktól függ. Hűvös éghajlaton a tavasszal ültetett kelkáposzta egészen őszig kitart. A melegebb területeken azonban a legjobb lehet, ha a magokat nyár közepén vetjük el, hogy elkerüljük a növények elvirágzását, de még így is elég idő áll rendelkezésükre ahhoz, hogy ősszel elérjék a megfelelő méretet. Sok virágos kelkáposztafajta körülbelül 20 fokig sértetlen marad — és ahogy hűl az idő, a levelek színe jellemzően még intenzívebbé válik.
A magkatalógusokban viszonylag könnyen megtalálható mind a virágos kelkáposzta, mind a virágos káposzta vetőmagja. Általánosságban elmondható, hogy a “virágos káposzta” feliratú magokból fodros lombozatú növények nőnek, míg a “virágos káposzta” magokból általában egyszerűbb levelű növények nőnek. Az amerikai cégek azonban ritkán kínálnak egy adott színű és formájú fajtát (általában vegyes magokat árulnak), de a japán cégek gyakran egyetlen fajtát tartalmazó csomagokat sorolnak fel.
Az ázsiai típusok közül jelenleg csak kettő — ‘Feather-Leaved Coral Queen’ és ‘Feather-Leaved Coral Prince’ — kapható az USA-ban. Mindkettőnek mélyen vágott levelei vannak, amelyek széles, lapos tetejű rozettákat alkotnak, és meglehetősen egységes méretűek. ‘Coral Queen’ növények rózsaszín lila és kék szürke, míg ‘Coral Prince’ fehér és kék szürke lesz. E két fajta növekedési mintázata kissé eltér a többi káposztalevélétől: Amikor tömegesen ültetik őket, a zsúfoltságra adott válaszuk nem az, hogy kicsik maradnak, hanem inkább kifelé dőlnek, hogy helyet csináljanak egymásnak.
Természetesen az általam itt leírtakon kívül még számos más fajta is létezik. Valójában lehet, hogy nehéz lesz leszűkíteni a választékot. Végül is választhat olyan kelkáposztát, amely alkalmas színes dísznövények ültetésére, vagy egyszerűen csak egy egész évben ellenálló élelmiszernövényt ültethet. De akár sima, akár szép kelkáposztát vet a zöldségeskertbe, akár egy járda mentén, a sokoldalú növények szépséget és táplálékot biztosítanak Önnek.
Vetőmagforrások
Burpee Seed Company
Gurnsey’s Seed & Nursery Co.
Stokes magok
Területi Vetőmag Társaság
