Cannabis : Evolution and Ethnobotany(University of California Press, 2016) par Robert Clarke et Mark Merlin est une exploration compl\u00e8te et interdisciplinaire des origines naturelles et de l'\u00e9volution pr\u00e9coce de cette c\u00e9l\u00e8bre plante, soulignant son r\u00f4le historique dans le d\u00e9veloppement des soci\u00e9t\u00e9s humaines. Cette section d\u00e9taille les avantages nutritifs des graines de chanvre pour la consommation humaine.\n<\/p>\n
Le plus souvent, les graines de chanvre sont consomm\u00e9es enti\u00e8res, soit crues, soit dess\u00e9ch\u00e9es (r\u00f4ties), soit moulues et bouillies en bouillie, souvent avec du riz ou une autre c\u00e9r\u00e9ale. D'un point de vue botanique, les graines de cannabis sont en fait des fruits \u00e0 coquille dure et \u00e0 graine unique (appel\u00e9s ak\u00e8nes), et l'amande blanche et molle qui se trouve \u00e0 l'int\u00e9rieur et qui nourrit soit son propre embryon, soit l'animal qui la mange, est en fait la \"graine\". De nombreux auteurs se r\u00e9f\u00e8rent par erreur \u00e0 la graine de chanvre comme \u00e0 une \"c\u00e9r\u00e9ale\" ou \u00e0 un \"grain\" parce qu'elle est cultiv\u00e9e en plein champ et fournit une subsistance similaire \u00e0 celle des vraies c\u00e9r\u00e9ales (par exemple, le riz, le millet, le bl\u00e9, l'orge, le seigle), riz, millet, bl\u00e9, orge, seigle, etc.), mais le chanvre est en fait une graine ol\u00e9agineuse \u00e0 teneur relativement \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et faible en glucides. Les graines riches en huile du cannabis ont constitu\u00e9 une autre motivation majeure pour sa dispersion par les premiers humains.\n<\/p>\n
La valeur nutritionnelle de la graine de chanvre est assez extraordinaire, puisqu'elle contient 20 \u00e0 25 pour cent de prot\u00e9ines de type \u00e9d\u00e9nique facilement digestibles, 20 \u00e0 30 pour cent de glucides, et 25 \u00e0 35 pour cent d'huile comestible ainsi qu'environ 10 \u00e0 15 pour cent de fibres insolubles, qui passent dans le tube digestif et servent donc de fourrage grossier. L'huile polyinsatur\u00e9e exprim\u00e9e \u00e0 partir de la graine de chanvre a une teneur \u00e9lev\u00e9e en acides gras essentiels (AGE), tandis que la graine de chanvre enti\u00e8re fournit \u00e9galement une gamme impressionnante de min\u00e9raux, notamment du phosphore, du potassium, du magn\u00e9sium, du soufre et du calcium, ainsi que des quantit\u00e9s modestes de fer et de zinc, ce dernier \u00e9tant un cofacteur enzymatique important pour le m\u00e9tabolisme humain des acides gras. En outre, la graine de chanvre est une bonne source de carot\u00e8ne, un pr\u00e9curseur de la vitamine A. Lorsque l'homme a commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9lever des animaux domestiques, les graines de chanvre et le g\u00e2teau de graines riche en prot\u00e9ines qui restait apr\u00e8s l'expression de l'huile de chanvre auraient \u00e9t\u00e9 des aliments nutritifs.\n<\/p>\n
La valeur nutritionnelle de la graine de chanvre en a fait une source probable de prot\u00e9ines et d'huile partout o\u00f9 les premiers groupes d'humains ont rencontr\u00e9 des plantes de cannabis femelles arriv\u00e9es \u00e0 maturit\u00e9. En outre, l'huile de chanvre a de nombreuses utilisations non alimentaires, comme combustible d'\u00e9clairage, agent de conservation du bois et base de savon. Au-del\u00e0 de sa valeur fondamentale en tant que source de prot\u00e9ines et d'hydrates de carbone, l'importance di\u00e9t\u00e9tique des graines de chanvre pour les premiers humains r\u00e9sidait dans leurs niveaux remarquablement \u00e9lev\u00e9s d'AGE. Les acides gras om\u00e9ga-3 et om\u00e9ga-6 (principalement les acides linol\u00e9iques et linol\u00e9niques dans la graine de chanvre) sont essentiels \u00e0 l'alimentation humaine car ils sont n\u00e9cessaires \u00e0 la r\u00e9alisation des processus vitaux du m\u00e9tabolisme, mais nous ne pouvons pas les synth\u00e9tiser \u00e0 partir d'autres mol\u00e9cules. Les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses sont d'excellentes sources de glucides et contiennent des niveaux importants de prot\u00e9ines alimentaires et d'huiles, mais elles sont pratiquement d\u00e9pourvues d'AGE, en particulier d'acides gras om\u00e9ga-3 et om\u00e9ga-6 essentiels \u00e0 la vie humaine. Par cons\u00e9quent, nous devons acqu\u00e9rir des AGE \u00e0 partir d'autres aliments que nos cultures de base. Certaines huiles de poisson sont riches en AGE, ainsi que quelques autres huiles de graines telles que le lin, l'onagre (Oenothera biennis) et la bourrache (Borago officinalis), mais le chanvre est sp\u00e9cial en ce qu'il poss\u00e8de un rapport id\u00e9al d'AGE pour la sant\u00e9 humaine.\n<\/p>\n
Extrait de Cannabis : Evolution and Ethnobotany (2016) par Robert Clarke et Mark Merlin avec la permission de University of California Press.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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