Je me concentre sur les cultivars indig\u00e8nes cette saison.\n<\/p>\n
Pour moi, les cultivars indig\u00e8nes permettent de planter un potager adapt\u00e9 au climat de l'endroit o\u00f9 je vis. C'est une proposition tr\u00e8s int\u00e9ressante. J’ai jardin\u00e9 dans l’Iowa ou en Californie et c’est la premi\u00e8re fois que j’ai l’occasion de planter des plantes 100% indig\u00e8nes.\n<\/p>\n
Le haut d\u00e9sert du sud-est de l'Arizona est un tout nouveau monde. Heureusement, des personnes incroyablement intelligentes et r\u00e9sistantes m’ont pr\u00e9c\u00e9d\u00e9, je n’ai donc pas \u00e0 le d\u00e9couvrir \u00e0 partir de z\u00e9ro. Depuis des milliers d'ann\u00e9es qu'ils vivent dans ce climat, les peuples indig\u00e8nes du sud-ouest ont compris quels aliments nutritifs et satisfaisants \u00e9taient faciles \u00e0 cultiver.\n<\/p>\n
Je commence avec : Past\u00e8que Mayo, melons Santo Domingo, ma\u00efs doux Anasazi, pop-corn Navajo, amarante, et haricots t\u00e9pary.\n<\/p>\n
Quels sont les fruits et l\u00e9gumes indig\u00e8nes que vous pouvez cultiver et qui sont adapt\u00e9s au climat de votre r\u00e9gion ? Voici une petite liste pour vous inspirer :\n<\/p>\n
Persimmon am\u00e9ricain : Originaire de la Floride au Connecticut, \u00e0 l'ouest de l'Iowa et au sud du Texas. Il est riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, et pauvre en calories et en graisses. Les arbres demandent peu d'entretien. Le fruit est utilis\u00e9 pour faire des g\u00e2teaux, du pain, des soupes, de la cr\u00e8me glac\u00e9e et des bonbons.\n<\/p>\n
Camas bleu : Originaire du nord-ouest du Pacifique, des Rocheuses canadiennes jusqu'\u00e0 la Californie et l'Utah, le Camas bleu a des racines riches en glucides et en prot\u00e9ines. Faites cuire les bulbes dans un four lent pour les rendre comestibles et sucr\u00e9s.\n<\/p>\n
Courge Candy Roaster : Cultiv\u00e9e pour la premi\u00e8re fois par les tribus Cherokee du sud des Appalaches. Utilis\u00e9e dans les soupes, les tartes, les beurres et les pains, elle est toujours cultiv\u00e9e selon la pratique traditionnelle appel\u00e9e Three Sisters, dans laquelle la courge, le ma\u00efs et les haricots sont cultiv\u00e9s ensemble pour \u00e9viter les mauvaises herbes et conserver l'humidit\u00e9 du sol.\n<\/p>\n
Piment Chiltepin : Ces piments sauvages tr\u00e8s forts qui poussent dans le sud-ouest des \u00c9tats-Unis sont \u00e0 l'origine des piments domestiques. Ils sont tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9s et piquants et peuvent \u00eatre consomm\u00e9s s\u00e9ch\u00e9s au soleil, mais aussi ajout\u00e9s au fromage et aux cr\u00e8mes glac\u00e9es, ou ferment\u00e9s en sauces.\n<\/p>\n
Airelle en corymbe : Ce n'est pas une vraie canneberge mais elle peut \u00eatre cultiv\u00e9e. Elle est indig\u00e8ne le long de la fronti\u00e8re du Canada. Elle peut pousser sans irrigation, sans fertilisation, ou toute autre pratique agricole invasive ou intensive. Les baies sont consomm\u00e9es crues ou utilis\u00e9es pour faire des confitures, des gel\u00e9es, des sauces et des vins de fruits.\n<\/p>\n
Mesquite : Ce petit arbre est originaire du sud-ouest. Les cosses des graines peuvent \u00eatre moulues et utilis\u00e9es pour faire des g\u00e2teaux et du pain plat, ou pour \u00e9paissir des rago\u00fbts. Le th\u00e9 est fait \u00e0 partir des fleurs et des feuilles. Le th\u00e9 de fleurs peut avoir des propri\u00e9t\u00e9s laxatives et soulager les maux de t\u00eate.\n<\/p>\n
Les t\u00eates de violon de la foug\u00e8re d'autruche : Ces plantes poussent dans le nord-est du pays. C'est le seul l\u00e9gume indig\u00e8ne canadien qui a \u00e9t\u00e9 commercialis\u00e9 avec succ\u00e8s. Elle \u00e9tait \u00e0 l'origine r\u00e9colt\u00e9e par les Mi’kmaq de l'est du Canada et du Maine. Son go\u00fbt est semblable \u00e0 celui de l'asperge, avec une note de noix en plus. Faites-la bouillir ou cuire \u00e0 la vapeur avant de la manger. Ils sont une bonne source de prot\u00e9ines, de mangan\u00e8se et de fer. Elles sont \u00e9galement riches en antioxydants, en acides gras om\u00e9ga-3 et en fibres.\n<\/p>\n
Pawpaw : Les papayes sont le plus gros fruit comestible originaire d'Am\u00e9rique du Nord. Ils sont originaires des \u00c9tats du centre-sud-est. Ils ont une saveur tropicale qui rappelle celle des mangues et des bananes et sont une bonne source de vitamines et de min\u00e9raux. Ils peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour faire du pain, des tartes, de la confiture et de la bi\u00e8re.\n<\/p>\n
Ma\u00efs silex de Calais : Cultiv\u00e9 \u00e0 l'origine par les Ab\u00e9naquis du Vermont, ce ma\u00efs pousse bien dans des r\u00e9gions comme la fronti\u00e8re canado-am\u00e9ricaine o\u00f9 le climat est froid et la saison de croissance courte. Il est plus savoureux que les autres ma\u00efs produits industriellement et est utilis\u00e9 pour faire de la farine de ma\u00efs, de la farine et du hominy.\n<\/p>\n
Courge Seminole : Cette courge est originaire de la r\u00e9gion des Everglades, dans le sud de la Floride. Elle tol\u00e8re la chaleur, la s\u00e9cheresse, les insectes et l'o\u00efdium. Elle peut \u00eatre cuite, bouillie, \u00e9cras\u00e9e ou utilis\u00e9e pour faire des tartes et du pain. Les graines peuvent \u00eatre r\u00f4ties ou d\u00e9cortiqu\u00e9es et moulues. Les jeunes pousses et les feuilles peuvent \u00eatre cuites comme des l\u00e9gumes verts, et les fleurs peuvent \u00eatre frites pour faire des beignets.\n<\/p>\n
Amarante : C'est un aliment de base des peuples pr\u00e9hispaniques du Mexique au P\u00e9rou. Elle pousse bien dans les r\u00e9gions arides, ne contient pas de gluten, est riche en prot\u00e9ines et ses feuilles contiennent plus de fer que les \u00e9pinards. Les feuilles sont utilis\u00e9es dans les salades et les soupes. Les graines peuvent \u00eatre grill\u00e9es et utilis\u00e9es dans les sucreries. M\u00e9lang\u00e9e \u00e0 la farine de ma\u00efs, la farine d'amarante est utilis\u00e9e pour fabriquer des tortillas, des g\u00e2teaux et des biscuits.\n<\/p>\n
Haricots t\u00e9pary : Ces haricots sont originaires du d\u00e9sert du sud-ouest des \u00c9tats-Unis et du nord-ouest du Mexique. Ils ont jou\u00e9 un r\u00f4le important dans le r\u00e9gime alimentaire des populations du d\u00e9sert pendant des milliers d'ann\u00e9es. Ils sont tr\u00e8s tol\u00e9rants \u00e0 la chaleur, \u00e0 la s\u00e9cheresse et aux sols alcalins. Ils ne conviennent pas aux climats humides ni aux sols argileux. Les haricots contiennent des niveaux \u00e9lev\u00e9s de prot\u00e9ines et de fibres solubles, qui aident \u00e0 contr\u00f4ler le cholest\u00e9rol et le diab\u00e8te.\n<\/p>\n
Ramps : Les rampes sont des oignons sauvages vivaces qui poussent dans l'est de l'Am\u00e9rique du Nord et qui peuvent facilement \u00eatre cultiv\u00e9s dans votre jardin. Les Am\u00e9rindiens s'en servaient pour se nourrir et se soigner. Quelque peu sucr\u00e9s et l\u00e9g\u00e8rement piquants, leurs feuilles, tiges et bulbes comestibles peuvent \u00eatre consomm\u00e9s crus ou cuits.\n<\/p>\n
Pour une grande vari\u00e9t\u00e9 de graines adapt\u00e9es aux r\u00e9gions d\u00e9sertiques, hautes et basses, consultez ce site Native Seeds bas\u00e9 \u00e0 Tucson, en Arizona.\n<\/p>\n
Ren\u00e9e Benoit vit dans le sud-est de l'Arizona. Elle peut voir le Mexique depuis son salon ! Avec son partenaire Marty, elle est en train de transformer sa propri\u00e9t\u00e9 en une ferme durable. Pour l'instant, ils ont deux chiens, deux chevaux et un chat pour leur tenir compagnie. Elle aime aussi voyager dans de nouveaux endroits pour d\u00e9couvrir les aliments indig\u00e8nes ainsi que la faune et la flore. Elle \u00e9crit des ouvrages cr\u00e9atifs, jardine, fait des randonn\u00e9es, lit, coud, met en conserve, fait fermenter, cuisine et feutre \u00e0 l'aiguille pendant son temps libre.\n<\/p>\n
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