Herbe culinaire classique, le romarin est un excellent ingr\u00e9dient pour frotter les viandes \u00e0 sec, il fait ressortir les saveurs savoureuses des haricots et des lentilles, il donne de l'\u00e9lan aux pains et se marie \u00e0 merveille avec le citron dans les g\u00e2teaux sucr\u00e9s et les flans.\n<\/p>\n
Le romarin conf\u00e8re une saveur r\u00e9sineuse et rafra\u00eechissante \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9 d'aliments, sal\u00e9s ou sucr\u00e9s, ainsi qu'aux tisanes. Il contient tellement d'antioxydants qu'il a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 historiquement comme agent de conservation de la viande. Associ\u00e9 \u00e0 du porc, de la volaille, de l'agneau ou m\u00eame du b\u0153uf frais, il constitue un ingr\u00e9dient id\u00e9al pour une sauce s\u00e8che. M\u00e9langez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de romarin frais hach\u00e9 avec 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine, ajoutez un peu de sel et de poivre, et frottez le m\u00e9lange sur les viandes avant de les faire r\u00f4tir. Lorsque vous faites r\u00f4tir un poulet entier, mettez quelques branches coup\u00e9es dans la cavit\u00e9.\n<\/p>\n
Le romarin (Rosmarinus officinalis) peut \u00e9galement transformer de simples pommes de terre r\u00f4ties. Lavez et coupez les pommes de terre en quatre, m\u00e9langez-les avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'huile d'olive et de romarin frais, salez et poivrez \u00e0 votre go\u00fbt, et faites-les r\u00f4tir jusqu'\u00e0 ce qu'elles soient cuites. Une ou deux pinc\u00e9es de romarin dans une casserole de haricots ou de lentilles font ressortir les saveurs savoureuses, et une pinc\u00e9e de romarin hach\u00e9 m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de la moutarde constitue une fantastique p\u00e2te \u00e0 tartiner pour les sandwichs. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d’utiliser le romarin avec mod\u00e9ration ; en grande quantit\u00e9, il peut irriter l’estomac.\n<\/p>\n
Une autre utilisation pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e consiste \u00e0 garnir la focaccia, un pain plat \u00e0 la levure, avec du romarin et de l'ail, l'un des partenaires culinaires classiques du romarin. De petites quantit\u00e9s de romarin peuvent \u00e9galement \u00eatre ajout\u00e9es aux g\u00e2teaux ou aux flans, o\u00f9 sa saveur se marie parfaitement avec celle d'un autre bon compagnon culinaire, le citron.\n<\/p>\n
Connu depuis longtemps comme l'herbe du souvenir, le romarin a la capacit\u00e9 de stimuler le cerveau aussi bien que les papilles gustatives. Bien qu'il ne soit pas prouv\u00e9 que l'utilisation de produits de soins capillaires parfum\u00e9s au romarin vous rende plus intelligent, l'une des raisons pour lesquelles cette plante est incluse dans de nombreux produits de ce type est son pouvoir de stimulation du cerveau. Vous pouvez \u00e9galement profiter de ces propri\u00e9t\u00e9s en coupant une branche en petits morceaux et en les pla\u00e7ant dans un petit bol sur votre bureau. M\u00eame si cela n'aiguise pas votre esprit, cela rendra certainement votre bureau plus accueillant.\n<\/p>\n
M\u00e9langez du romarin s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 n'importe quel pot-pourri, et pour un bain rafra\u00eechissant, ajoutez des feuilles de romarin s\u00e9ch\u00e9es ou fra\u00eeches \u00e0 un sac de bain, que vous pouvez facilement fabriquer en pla\u00e7ant le romarin dans un filtre \u00e0 caf\u00e9 attach\u00e9 avec un \u00e9lastique. Le romarin contient des antioxydants qui peuvent aider \u00e0 soulager l'inflammation arthritique et \u00e0 pr\u00e9venir la formation de tumeurs. Pour traiter le stress, les massoth\u00e9rapeutes utilisent souvent un m\u00e9lange de 3 gouttes d'huile essentielle de romarin dans une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'huile de massage non parfum\u00e9e. Le romarin peut \u00e9galement \u00eatre tress\u00e9 en couronnes de plantes et gliss\u00e9 dans des lettres destin\u00e9es \u00e0 des \u00eatres chers.\n<\/p>\n
Le romarin est magnifique dans le jardin, en pleine terre ou dans un joli pot. En \u00e9t\u00e9, ses feuilles vertes en forme d'aiguille sont surmont\u00e9es de petites fleurs dans des tons allant de la lavande au violet — et certaines fleurissent m\u00eame en rose.\n<\/p>\n
Les vari\u00e9t\u00e9s varient \u00e9galement dans leurs habitudes de croissance. La plupart sont des sous-arbustes compacts et droits — parfaits pour les conteneurs — ; mais d'autres ont un port magnifique, ce qui en fait une plante id\u00e9ale pour descendre en cascade le long d'un mur de pierre. Quelle que soit sa taille, le romarin a besoin de plein soleil et il est bon de le tailler p\u00e9riodiquement pour le maintenir en forme. Mais au-del\u00e0 de l'arrosage, de l'alimentation et de la taille de routine, le romarin pousse pratiquement tout seul.\n<\/p>\n
Dans le jardin, la plus grande limitation du romarin est son manque de r\u00e9sistance \u00e0 l'hiver. Quelques vari\u00e9t\u00e9s, dont l'Arp, peuvent survivre aux hivers des zones 6 \u00e0 7, mais la plupart des autres meurent lorsqu'elles sont expos\u00e9es \u00e0 des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 environ 20 degr\u00e9s. Pour compliquer les choses, les plantes sont souvent si grandes \u00e0 la fin de l’\u00e9t\u00e9 que les rentrer \u00e0 l’int\u00e9rieur pour l’hiver peut \u00eatre probl\u00e9matique. Si vos hivers sont trop froids pour le romarin, mais que vous voulez garder la m\u00eame plante chaque ann\u00e9e, enracinez quelques boutures de tiges \u00e0 la fin de l'\u00e9t\u00e9 et empotez ces petites plantes pour les garder \u00e0 l'int\u00e9rieur pendant l'hiver. Mieux encore, en \u00e9t\u00e9, lorsque les plantes sont en pleine croissance, pliez une ou deux branches ext\u00e9rieures, grattez les feuilles et l'\u00e9corce de la section de la tige qui rencontre le sol, et fixez-la en place avec une pierre ou un trombone pli\u00e9. La section de tige enfouie va lentement s'enraciner, et vous pourrez la sectionner et la mettre en pot pour la rentrer \u00e0 l'automne.\n<\/p>\n
N'arrosez le romarin que pendant les p\u00e9riodes de s\u00e9cheresse ou, \u00e0 l'int\u00e9rieur, lorsque son terreau semble sec, car il ne tol\u00e8re pas les pieds mouill\u00e9s. Les plantes saines produisent toujours beaucoup de tiges, qui sont faciles \u00e0 s\u00e9cher,\n<\/p>\n
soit en suspendant de longues branches en petits bouquets, soit en posant de petits brins sur des paravents ou une autre surface plane. Conserv\u00e9 dans des r\u00e9cipients herm\u00e9tiques, le romarin s\u00e9ch\u00e9 conservera sa saveur pendant des mois.\n<\/p>\n
Pour une merveilleuse recette de pain plat \u00e0 l'ail et au romarin, cliquez ici.\n<\/p>\n
En plus du romarin richement parfum\u00e9, un nombre incroyable d'herbes merveilleuses qui peuvent \u00eatre difficiles \u00e0 trouver localement sont disponibles par la poste. Voici un \u00e9chantillon de soci\u00e9t\u00e9s de vente par correspondance qui proposent d'excellentes s\u00e9lections de graines et de plantes :\n<\/p>\n
Garden Medicinals & ; Culinaries (Va.)\n<\/p>\n
Fedco Seeds (Maine)\n<\/p>\n
Johnny’s Selected Seeds (Maine)\n<\/p>\n
Ferme d'herbes Well-Sweep (N.J.)\n<\/p>\n
Richters Herbs (Ontario)\n<\/p>\n
William Dam Seeds (Ontario)\n<\/p>\n
Graines de changement (N.M.)\n<\/p>\n
Mountain Valley Growers (Calif.)\n<\/p>\n
Nichols Garden Nursery (Ore.)\n<\/p>\n
Strictly Medicinal Seeds (Ore.)\n<\/p>\n
Barbara Pleasant, \u00e9crivain de Caroline du Nord, collabore \u00e0 la r\u00e9daction de MOTHER EARTH NEWS. Son dernier livre, The Whole Herb, vient de para\u00eetre chez Square One Publishers.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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