{"id":80321,"date":"2023-03-07T10:45:39","date_gmt":"2023-03-07T07:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/demo5.teaser-cube.ru\/2023\/03\/07\/fr-les-epices-les-plus-saines-ciboulette-et-origan\/"},"modified":"2023-03-07T10:45:39","modified_gmt":"2023-03-07T07:45:39","slug":"fr-les-epices-les-plus-saines-ciboulette-et-origan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/2023\/03\/07\/fr-les-epices-les-plus-saines-ciboulette-et-origan\/","title":{"rendered":"Les \u00e9pices les plus saines : Ciboulette et origan"},"content":{"rendered":"

Les compos\u00e9s chimiques des herbes et des \u00e9pices en font des cadeaux puissants pour notre esprit et notre corps. Ils nourrissent nos sens et nous procurent de merveilleux souvenirs. Pensez \u00e0 l'ar\u00f4me et au go\u00fbt du lait de poule \u00e0 la noix de muscade pendant les vacances, par exemple, ou \u00e0 la saveur piquante de l'ail sur une pizza pour une soir\u00e9e de d\u00e9tente.\n<\/p>\n

Mais les herbes et les \u00e9pices font bien plus que ravir nos papilles gustatives et raviver nos souvenirs : Elles offrent \u00e9galement un large \u00e9ventail de bienfaits pour la sant\u00e9. Voici un aper\u00e7u de deux herbes populaires et nutritives qui peuvent \u00eatre ajout\u00e9es \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9 de plats. Toutes deux sont faciles \u00e0 cultiver \u00e0 la maison et se trouvent facilement sur les march\u00e9s et dans les \u00e9piceries.\n<\/p>\n

Ciboulette
\n<\/h2>\n

La ciboulette (Allium schoenoprasum) est entr\u00e9e dans ma vie lors de mon premier tour \u00e0 l'universit\u00e9, lors d'un rendez-vous d'\u00e9tude avec un camarade. Nous nous battions tous les deux avec un budget \u00e9tudiant, et les bars \u00e0 salades \u00e9taient un ph\u00e9nom\u00e8ne \u00e9norme dans les ann\u00e9es 1970. J'\u00e9tais v\u00e9g\u00e9tarienne, mais ajouter des herbes aux l\u00e9gumes \u00e9tait encore nouveau pour moi, alors mon ami, qui avait le sens de l'alimentation, s'est occup\u00e9 de mon assiette. Il a ajout\u00e9 de la ciboulette, une pinc\u00e9e de cayenne et du poivre moulu \u00e0 une pomme de terre au four.\n<\/p>\n

Je me suis exclam\u00e9 apr\u00e8s avoir pris une bouch\u00e9e d\u00e9bordante de saveur. Mon cavalier a souri et a cit\u00e9 l'auteur bien connu Louisa May Alcott : \"L'argent est la racine de tous les maux, et pourtant c'est une racine si utile que nous ne pouvons pas plus nous en passer que de pommes de terre...\" Ces mots ont r\u00e9sonn\u00e9 en moi \u00e0 cause du temps que j'ai pass\u00e9 \u00e0 faire des \u00e9conomies et \u00e0 manger des pommes de terre et des salades.\n<\/p>\n

Cette herbe savoureuse m'a rendu visite \u00e0 maintes reprises au fil des d\u00e9cennies, comme un amour perdu depuis longtemps – ; une plante prodigue parfaite pour rehausser des plats simples. La ciboulette fra\u00eeche (cultiv\u00e9e \u00e0 la maison ou achet\u00e9e au rayon des produits biologiques) est mon herbe pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, saupoudr\u00e9e sur des pommes de terre ou des salades de jeunes \u00e9pinards. La ciboulette s\u00e9ch\u00e9e suffit sur une pomme de terre cuite au four avec des crucif\u00e8res et une cuiller\u00e9e de beurre \u00e0 l'europ\u00e9enne. J’ai appris qu’une pomme de terre sans ciboulette est comme une tranche de tarte aux pommes chaude sans boule de glace \u00e0 la vanille.\n<\/p>\n

Histoire de la ciboulette \u00e0 base de plantes
\n<\/h3>\n

La ciboulette est originaire d'Europe, d'Asie et d'Am\u00e9rique du Nord. C’est une esp\u00e8ce de plante de la famille des Amaryllidaceae, et elle est apparent\u00e9e \u00e0 l’ail, aux oignons et aux \u00e9chalotes. Cette relation est logique pour moi, car j'adore ces trois esp\u00e8ces pour de nombreuses raisons. Ma relation avec la ciboulette remonte \u00e0 plusieurs d\u00e9cennies, mais la plante elle-m\u00eame a une histoire bien plus longue.\n<\/p>\n

Cette herbe savoureuse existe depuis des si\u00e8cles et a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e \u00e0 la fois comme plante m\u00e9dicinale et culinaire. Les archives indiquent que la ciboulette \u00e9tait utilis\u00e9e en Chine d\u00e8s 3000 avant J.-C. et qu’elle est cultiv\u00e9e en Europe depuis au moins le Moyen \u00c2ge. Bien qu'elle ne soit pas aussi populaire que l'ail, la ciboulette \u00e9tait utilis\u00e9e dans la m\u00e9decine romaine pour soigner diverses affections, notamment les maux de gorge et les coups de soleil.\n<\/p>\n

Bienfaits de la ciboulette pour la sant\u00e9
\n<\/h3>\n
<\/figure>\n

Compte tenu de ses divers avantages pour la sant\u00e9, il n’est pas \u00e9tonnant que la ciboulette ait une si longue histoire. Cette herbe est riche en phytonutriments, notamment en bioflavono\u00efdes qui peuvent aider \u00e0 maintenir une pression art\u00e9rielle saine. La ciboulette poss\u00e8de \u00e9galement des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires, antibiotiques, antivirales et antifongiques, et fournit des antioxydants sous forme de vitamines A, C et E. La ciboulette peut \u00eatre bonne pour la sant\u00e9 des os, car elle contient de la vitamine K, du calcium, du fer et du zinc. De plus, des tests scientifiques en laboratoire ont montr\u00e9 que la ciboulette et d'autres alliums ont des propri\u00e9t\u00e9s anticanc\u00e9reuses potentielles, bien que la recherche soit toujours en cours.\n<\/p>\n

La ciboulette peut \u00eatre incorpor\u00e9e dans d'innombrables plats, ce qui vous donne de nombreuses occasions de profiter de ses bienfaits pour la sant\u00e9. Essayez de l'ajouter \u00e0 une casserole de l\u00e9gumes, par exemple. (L'American Cancer Society et l'American Heart Association recommandent toutes deux de consommer quotidiennement des fruits et des l\u00e9gumes). J’ai utilis\u00e9 de la ciboulette s\u00e9ch\u00e9e pour faciliter la pr\u00e9paration de scones et de pains de ma\u00efs, et elle constitue une garniture savoureuse pour le hachis Parmentier. La ciboulette produit \u00e9galement des fleurs comestibles qui peuvent \u00eatre s\u00e9par\u00e9es en fleurons et ajout\u00e9es aux salades fra\u00eeches, aux \u0153ufs et aux soupes.\n<\/p>\n

Origan
\n<\/h2>\n

L'origan (Origanum vulgare) a agr\u00e9ment\u00e9 de nombreux plats servis chez moi, dans le pass\u00e9 comme aujourd'hui. Mon p\u00e8re, un veuf septuag\u00e9naire, a un jour organis\u00e9 un d\u00eener de poisson cuisin\u00e9 \u00e0 la maison avec sa nouvelle petite amie et moi, comme cadeau de fin d'\u00e9tudes. J'avais pr\u00e9vu les films, et elle avait apport\u00e9 la nourriture. J'ai \u00e9t\u00e9 surpris de constater que sa cuisine comprenait de l'origan – tout comme la cuisine de ma m\u00e8re. Elle a servi du homard oreganata, c'est-\u00e0-dire un homard fendu recouvert de chapelure et assaisonn\u00e9 d'origan. C'\u00e9tait une soir\u00e9e de r\u00e9confort, qui m'a rappel\u00e9 des souvenirs d'enfance. L'ar\u00f4me et la saveur familiers de l'origan m'ont fait renouer avec l'esprit de ma m\u00e8re et m'ont rapproch\u00e9e de ma nouvelle m\u00e8re de substitution.\n<\/p>\n

Aujourd'hui, si je pr\u00e9pare une pizza semi-maison ou tout autre plat italien, j'utilise souvent de l'origan s\u00e9ch\u00e9 ou frais. Cette plante nourrit mon corps, mais aussi mon c\u0153ur et mon \u00e2me, car elle me relie \u00e0 mon p\u00e8re et \u00e0 mes deux m\u00e8res, qui aimaient toutes deux l'art de cuisiner avec des herbes.\n<\/p>\n

Histoire de l'origan \u00e0 base de plantes
\n<\/h3>\n

L'origan est une esp\u00e8ce v\u00e9g\u00e9tale de la famille des Lamiaceae. Elle pousse dans la plupart des r\u00e9gions du monde, mais elle est probablement originaire de la M\u00e9diterran\u00e9e. Comme l'herbe poussait dans les montagnes, les Grecs l'appelaient \"joie des montagnes\". Selon la mythologie, la d\u00e9esse grecque Aphrodite cultivait l'origan dans son jardin au sommet du mont Olympe, et l'herbe \u00e9tait cens\u00e9e apporter des b\u00e9n\u00e9dictions de bonheur.\n<\/p>\n

L'origan n'est pas devenu une herbe culinaire populaire dans la cuisine nord-am\u00e9ricaine avant la fin de la Seconde Guerre mondiale, lorsque les soldats sont rentr\u00e9s aux \u00c9tats-Unis apr\u00e8s avoir mang\u00e9 des plats italiens en Europe. Dans les ann\u00e9es 50 et 60, je me souviens que ma famille le saupoudrait dans les spaghettis, les raviolis, les soupes et les rago\u00fbts pour donner aux plats un panache savoureux.\n<\/p>\n

Avantages de l'origan pour la sant\u00e9
\n<\/h3>\n

L'origan est peut-\u00eatre mieux connu m\u00e9dicalement pour ses puissantes propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes. C’est l’une des herbes qui contient le plus d’antioxydants, dont le carvacrol et le thymol. Ces substances chimiques ont des effets antibact\u00e9riens, antifongiques et antiviraux. De plus, des recherches sur le carvacrol ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu'il pourrait avoir un potentiel pour le traitement et la pr\u00e9vention du cancer. L'origan contient \u00e9galement de l'acide rosmarinique, qui s'est av\u00e9r\u00e9 avoir des propri\u00e9t\u00e9s antimutag\u00e8nes et anticanc\u00e9rig\u00e8nes. Des recherches suppl\u00e9mentaires sont n\u00e9cessaires avant de pouvoir qualifier l'origan d'anticarcinog\u00e8ne, mais les r\u00e9sultats pass\u00e9s sont prometteurs.\n<\/p>\n

<\/figure>\n

Cette herbe est \u00e9galement r\u00e9put\u00e9e depuis longtemps pour ses propri\u00e9t\u00e9s antiseptiques, et les gens ont pris de l'origan pour aider \u00e0 soulager les rhumes, la congestion, la grippe et les maux de gorge. L'origan a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 pour traiter les troubles digestifs, notamment les flatulences, et les herboristes affirment qu'Hippocrate l'utilisait pour les probl\u00e8mes respiratoires. De plus, l'origan contient de la vitamine A, de la vitamine C, de la niacine, du calcium, du tryptophane, du cuivre, du fer, du mangan\u00e8se, du magn\u00e9sium, du potassium et du zinc.\n<\/p>\n

La flexibilit\u00e9 de l'origan dans la cuisine permet d'acc\u00e9der facilement \u00e0 ses bienfaits pour la sant\u00e9. Il est populaire dans les plats italiens, mais il se marie \u00e9galement bien avec le poisson, les aliments et les sauces \u00e0 base de tomates, et les viandes. L'origan s\u00e9ch\u00e9 est souvent utilis\u00e9, mais les feuilles d'origan fra\u00eeches sont \u00e9galement une option. Des suppl\u00e9ments d'huile d'origan sont \u00e9galement disponibles, mais vous devriez consulter votre professionnel de la sant\u00e9 avant de les consommer.\n<\/p>\n

Cal Orey est l'auteur de la s\u00e9rie de livres The Healing Powers. Cet extrait est tir\u00e9 de son livre The Healing Powers of Herbs and Spices (Kensington Books).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les compos\u00e9s chimiques des herbes et des \u00e9pices en font des cadeaux puissants pour notre esprit et notre corps. Ils nourrissent nos sens et nous procurent de merveilleux souvenirs. Pensez \u00e0 l'ar\u00f4me et au go\u00fbt du lait de poule \u00e0 la noix de muscade pendant les vacances, par exemple, ou \u00e0 la saveur piquante de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80326,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119],"tags":[],"class_list":["post-80321","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-herbs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80321"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80321\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}