D\u00e9couvrez l'arbuste du sureau qui fait son retour et explorez les utilisations du sureau, notamment \u00e0 des fins culinaires, de jardinage et m\u00e9dicinales.\n<\/p>\n
Cliquez ici pour lire la premi\u00e8re partie : Que faire avec les groseilles \u00e0 maquereau.\n<\/p>\n
Rarement un arbuste n\u00e9glig\u00e9 n'a gagn\u00e9 aussi rapidement l'estime du public que l'humble sureau am\u00e9ricain (Sambucus canadensis ou S. nigra subsp. canadensis). Il n’y a pas si longtemps, il \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme une plante nuisible des bords de route et des cours de ferme. Mais cette perception a radicalement chang\u00e9. Ce nouvel int\u00e9r\u00eat pour le sureau doit beaucoup aux introductions qui donnent des fruits plus gros ou un feuillage ou des fleurs ornementales \u00e9tonnantes sur des formes am\u00e9lior\u00e9es qui conviennent aux jardins tels que le \"paysage comestible\" ;\n<\/p>\n
Ses bienfaits pour la sant\u00e9 sont un atout ind\u00e9niable aupr\u00e8s des jardiniers et des cuisiniers soucieux de leur sant\u00e9. Pour couronner sa position exalt\u00e9e, elle a \u00e9t\u00e9 d\u00e9sign\u00e9e Herbe de l'ann\u00e9e 2013 par l'International Herb Association pour sa longue histoire en tant que plante utile.\n<\/p>\n
Le sureau d'Am\u00e9rique forme des fourr\u00e9s de la Nouvelle-\u00c9cosse \u00e0 la Floride au sud, et au Manitoba et au Texas \u00e0 l'ouest. Les plantes atteignent jusqu'\u00e0 15 pieds de haut dans un sol humide ou sec, leurs branches portant des feuilles vertes profond\u00e9ment d\u00e9coup\u00e9es et dentel\u00e9es qui sont perdues \u00e0 l'automne. Vers le milieu ou la fin du mois de juin, les branches tr\u00e8s ramifi\u00e9es de l’arbuste portent de minuscules fleurs de couleur cr\u00e8me, parfum\u00e9es au musc, en grandes grappes, qui attirent les papillons. Les baies m\u00fbres sur les tiges violac\u00e9es \u00e0 la fin de l'\u00e9t\u00e9, sont d'un violet fonc\u00e9 et sont rapidement mang\u00e9es par les oiseaux si elles ne sont pas cueillies.\n<\/p>\n
Les racines, les tiges vertes, les feuilles et les fruits non m\u00fbrs contiennent des alcalo\u00efdes puissants et des glycosides de type cyanure qui peuvent \u00eatre toxiques s'ils sont ing\u00e9r\u00e9s ; les baies rouges du S. racemosa, indig\u00e8ne au port pr\u00e9coce, sont toxiques et ne doivent jamais \u00eatre consomm\u00e9es.\n<\/p>\n
Le sureau noir (S. nigra), l'esp\u00e8ce europ\u00e9enne, est originaire d'Europe, d'Afrique et de certaines parties de l'Asie. Il pousse plut\u00f4t comme un petit arbre jusqu'\u00e0 30 pieds ; ses fleurs et ses fruits sont semblables \u00e0 ceux du sureau am\u00e9ricain. Cependant, ses fruits, qu'ils soient m\u00fbrs ou non, ne peuvent \u00eatre consomm\u00e9s crus. Lorsqu'ils sont cuits, les fruits et les fleurs des deux types peuvent \u00eatre consomm\u00e9s sans danger.\n<\/p>\n
Dans le paysage domestique, le sureau s'adapte tr\u00e8s bien au sol et au site, poussant bien dans presque tous les terrains, au soleil ou \u00e0 l'ombre partielle. Pour le planter, faites pr\u00e9tremper les racines, et pendant qu'elles trempent, creusez un trou assez profond pour les accueillir. Arrosez le trou, laissez l'eau s'\u00e9couler \u00e0 l'int\u00e9rieur, puis \u00e9talez les racines avec les tiges attach\u00e9es (taill\u00e9es de 8 \u00e0 12 pouces) sur un petit monticule de terre, remplissez le trou avec de la terre, tassez doucement, puis arrosez.\n<\/p>\n
Ensuite, posez un paillis \u00e9pais en couches successives autour des tiges, en prenant soin de ne pas les toucher : d'abord une couche de papier ou de carton, puis une couche sup\u00e9rieure de paille ou de sciure de bois pourrie. Pour maintenir la fertilit\u00e9, ajoutez un boisseau de compost ou de fumier pourri chaque printemps au niveau de la ligne de goutte \u00e0 goutte du buisson (l\u00e0 o\u00f9 les branches s'\u00e9tendent), ainsi que votre source pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e d'engrais 10-10-10.\n<\/p>\n
Les tiges (\u00e9galement appel\u00e9es \"cannes\") ont une courte dur\u00e9e de vie mais se renouvellent en envoyant des pousses fra\u00eeches. \u00c0 la fin de l'hiver ou au d\u00e9but du printemps, coupez les tiges qui semblent vieilles, ainsi que celles qui sont mortes. Les fruits les plus prolifiques naissent sur des tiges \u00e2g\u00e9es de 1 \u00e0 3 ans ; 6 \u00e0 8 tiges suffisent pour chaque plante. La taille permet non seulement de faire p\u00e9n\u00e9trer le soleil au centre de l'arbuste, mais aussi de lui donner une forme attrayante de vase. Une plante trop grande ou peu productive peut \u00eatre renouvel\u00e9e en la coupant jusqu'au sol pour stimuler les pousses fra\u00eeches. Les baies de sureau sont partiellement autof\u00e9condes mais b\u00e9n\u00e9ficient de la pr\u00e9sence d'une autre vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9, bien que nous n'ayons pas trouv\u00e9 cela n\u00e9cessaire.\n<\/p>\n
Une haie de sureau est incomparable en fleurs et un atout toute la saison, comme c'\u00e9tait le cas dans notre ferme du Cap-Breton. Dans nos nouveaux jardins, ils poussent comme des accents frappants, des sp\u00e9cimens uniques dans le paysage, ou dans une bordure d'arbustes m\u00e9lang\u00e9s. L'un des grands avantages de planter des sureaux pr\u00e8s de votre porte de derri\u00e8re (ou de devant) est de pouvoir observer les papillons \u00e0 queue d'hirondelle se poser sur les grappes de fleurs g\u00e9antes.\n<\/p>\n
Le sureau am\u00e9ricain et le sureau europ\u00e9en (S. nigra), sont rustiques jusqu'\u00e0 la zone 4. Pratiquement toutes les vari\u00e9t\u00e9s sont issues de ces deux types. Vous trouverez ci-dessous une liste partielle.\n<\/p>\n
Pratiquement toutes les parties de la plante ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es pour produire quelque chose, qu'il s'agisse de teintures, de jouets pour enfants ou d'une panac\u00e9e pour traiter toute une s\u00e9rie d'affections internes et externes. Dans la m\u00e9decine populaire de l'Ancien Monde, ses baies et ses fleurs \u00e9taient utilis\u00e9es dans des pr\u00e9parations pour traiter les blessures et les affections cutan\u00e9es (gr\u00e2ce \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s tanniques), et comme rem\u00e8de contre le rhume, la toux et la fi\u00e8vre. Dans le Nouveau Monde, certaines tribus am\u00e9rindiennes utilisaient le sureau de mani\u00e8re similaire, ainsi que pour traiter les rhumatismes.\n<\/p>\n
En Europe, la production et le traitement commerciaux du sureau noir sont bien d\u00e9velopp\u00e9s pour fournir des suppl\u00e9ments \u00e0 base de plantes en vente libre, des extraits, des sirops, des pastilles, ainsi que des produits alimentaires tels que des tartes, des gel\u00e9es, des confitures et des boissons. En Am\u00e9rique du Nord, on constate une augmentation de la disponibilit\u00e9 des produits m\u00e9dicinaux non prescrits \u00e0 base de sureau. Le fruit du sureau figure en bonne place sur la liste des antioxydants. Les preuves scientifiques de ses bienfaits sont suggestives mais non concluantes.\n<\/p>\n
En outre, les baies contiennent plus de vitamine A et de vitamine C que la plupart des autres petits fruits comparables (mais pas le cassis). Il semble donc judicieux d'int\u00e9grer tous les avantages pour la sant\u00e9 qu'elles poss\u00e8dent dans de d\u00e9licieux plats et conserves.\n<\/p>\n
Le centre m\u00e9dical de l'Universit\u00e9 du Maryland fournit une bonne introduction \u00e0 certains des avantages du sureau pour la sant\u00e9. Voici un extrait de leur page :\n<\/p>\n
“La baie de sureau, ou sureau, est utilis\u00e9e depuis des si\u00e8cles pour traiter les plaies, lorsqu'elle est appliqu\u00e9e sur la peau. Il est \u00e9galement pris par voie orale pour traiter les maladies respiratoires telles que le rhume et la grippe. Dans de nombreux pays, dont l'Allemagne, la fleur de sureau est utilis\u00e9e pour traiter le rhume et la grippe. Certaines donn\u00e9es sugg\u00e8rent que les substances chimiques contenues dans la fleur et les baies de sureau peuvent aider \u00e0 r\u00e9duire l'enflure des muqueuses, comme les sinus, et \u00e0 soulager la congestion nasale. Le sureau pourrait avoir des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires, antivirales et anticanc\u00e9reuses.\n<\/p>\n
“Le sureau contient \u00e9galement des flavono\u00efdes, qui ont des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes et peuvent aider \u00e0 pr\u00e9venir les dommages aux cellules de l’organisme. Cependant, tr\u00e8s peu d’\u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es chez l’homme, de sorte que les chercheurs ne savent pas \u00e0 quel point le sureau peut \u00eatre efficace” ;\n<\/p>\n
Les fleurs peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour faire des beignets, remplacer une partie de la farine dans les cr\u00eapes (ce qui les rend tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8res), s\u00e9ch\u00e9es pour faire du th\u00e9 \u00e0 la menthe (\u00e0 boire en cas de mal de gorge ou de rhume), et pour parfumer la gel\u00e9e de groseilles. Les fruits m\u00fbrs peuvent \u00eatre transform\u00e9s en jus, sirop, confitures, gel\u00e9es et tartes.\n<\/p>\n
Puisque les baies m\u00fbrissent maintenant, voici un sirop facile et sain \u00e0 utiliser comme garniture pour la cr\u00e8me glac\u00e9e ou le yogourt glac\u00e9, comme base pour une boisson froide d'\u00e9t\u00e9 ou pour soulager les sympt\u00f4mes du rhume. Versez-en un peu sur des gla\u00e7ons, ajoutez de l'eau selon votre go\u00fbt, puis ajoutez une tranche de citron et un brin de menthe.\n<\/p>\n
Ingr\u00e9dients :\n<\/p>\n
Directions :\n<\/p>\n
Pour d'autres recettes, ne manquez pas de consulter les derni\u00e8res \u00e9ditions de mon livre sur les fruits, The Old-Fashioned Fruit Garden et Old-Fashioned Jams, Jellies, and Sweet Preserves : The Best Way to Grow, Preserve, and Bake with Small Fruit.\n<\/p>\n
Jo Ann Gardner est une c\u00e9l\u00e8bre jardini\u00e8re et auteur de livres. Elle et son mari vivent sur 100 acres sur une p\u00e9ninsule isol\u00e9e, au bout d'un chemin de terre plein d'orni\u00e8res, dans l'arri\u00e8re-pays du Cap-Breton, \u00e0 la pointe nord-est de la Nouvelle-\u00c9cosse. Lisez les livres de Jo Ann’, connectez-vous avec elle sur Facebook.\n<\/p>\n
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D\u00e9couvrez l'arbuste du sureau qui fait son retour et explorez les utilisations du sureau, notamment \u00e0 des fins culinaires, de jardinage et m\u00e9dicinales. Cliquez ici pour lire la premi\u00e8re partie : Que faire avec les groseilles \u00e0 maquereau. Rarement un arbuste n\u00e9glig\u00e9 n'a gagn\u00e9 aussi rapidement l'estime du public que l'humble sureau am\u00e9ricain (Sambucus canadensis […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80118,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119],"tags":[],"class_list":["post-80113","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-herbs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80113"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80113\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}