En choisissant les bonnes variétés de carottes et en faisant des semis au printemps et en été, vous pourrez manger des carottes fraîches toute l'année. Vous pourrez récolter les carottes au fur et à mesure de vos besoins, en laisser certaines passer l'hiver dans le sol et en avoir toujours dans le réfrigérateur qui sont lavées et prêtes à être consommées.
Les carottes nord-américaines sont classées en cinq grandes catégories, en fonction de la forme de leurs racines. Il existe de nombreux croisements entre les catégories (par exemple, les types Nantes-Imperator), mais ces classifications générales sont utiles pour choisir les variétés de carottes en fonction du type de sol de votre jardin et de la saison à laquelle vous prévoyez de les cultiver.
Nantes : racines droites et cylindriques de 5 à 7 pouces de long ; saveur sucrée et texture croquante ; potentiel de stockage limité Variétés : ‘Early Nantes’ ; (OP*), ‘Nelson’ ; (F1*), ‘Mokum’ ; (F1) Saison : du printemps au début de l'été, de la fin de l'été à l'automne Sol : sol meuble et sablonneux ou lits surélevés enrichis de matière organique Jours avant maturité : 55 à 70 au printemps, 60 à 75 à l'automne
Chantenay : racines coniques avec de larges épaules et des extrémités arrondies ; saveur riche et sucrée et bon potentiel de conservation Variétés : ‘Red Core Chantenay’ ; (OP), ‘Kuttiger’ ; (OP), ‘Kurota’ ; (OP) Saison : du printemps au début de l'été, du milieu de l'été à la fin de l'automne Sol : les meilleures variétés pour les sols argileux, ou tout loam fertile Jours avant maturité : 55 à 70 au printemps ; 70 à 110 à l'automne
Imperator : racines longues et effilées avec des épaules trapues et des sommets forts ; texture légèrement fibreuse ; se conserve bien Variétés : ‘Yellowstone’ ; (OP), ‘Purple Haze’ ; (F1), ‘Sugarsnax’ ; (F1) Saison : du printemps à l'été dans les climats frais, ou de l'été à l'automne Sol : exige un loam sableux profond Jours avant maturité : 55 à 100 au printemps, 80 à 110 à l'automne
Danvers : forme cylindrique à racines épaisses, souvent avec un cœur jaunâtre ; largement utilisée dans la transformation ; se conserve bien et se prête bien à la production de jus Variétés : ‘Danvers’ ; (OP), ‘Healthmaster’ ; (F1), ‘Danvers Half Long’ ; (OP) Saison : du printemps à l'été dans les climats frais, ou de l'été à l'automne Sol : loam sableux profond ou plates-bandes surélevées Nombre de jours avant maturité : 70 à 80 au printemps, 80 à 110 à l'automne
Miniature & ; Baby : racines rondes, cylindriques ou effilées de moins de 5 pouces de long ; texture croquante et souvent assez sucrée ; potentiel de stockage limité Variétés : ‘Thumbelina’ ; (OP), ‘Little Finger’ ; (OP), ‘Parmex’ ; (OP) Saison : du printemps au début de l'été, de la fin de l'été à l'automne Sol : tout sol fertile qui se draine bien Jours à maturité : 50 à 60 au printemps, 60 à 70 à l'automne
*OP = Non-hybride, les semences peuvent être conservées ; F1 = Hybride, les semences ne peuvent être conservées.
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La rédactrice en chef Barbara Pleasant jardine dans le sud-ouest de la Virginie, où elle cultive des légumes, des herbes, des fruits, des fleurs et quelques poulets chanceux.
Publié à l'origine sous le titre “Mangez des carottes fraîches toute l'année” ; dans le numéro d'avril de l'Annuaire de l'Union européenne.
