Réalisez votre rêve de cultiver des fraises grâce à ce guide qui explique comment poussent les fraises, quand les planter, les différents types de fraises, et bien plus encore. Apprenez à cultiver des fraises dès aujourd'hui !
Premiers fruits de l'été, les fraises cultivées chez soi sont mille fois plus savoureuses que les fruits durs et insipides du supermarché. Les fraises résistent au froid et s'adaptent facilement, ce qui en fait l'une des baies les plus faciles à cultiver. La culture des fraises en conteneurs est une solution rapide pour les petits espaces, et elles prospèrent dans des lits surélevés.
Quand planter des fraises
La culture des fraises nécessite du soleil et un sol acide dont le pH se situe entre 5,5 et 6,5. Plantez les fraises dès six semaines avant la dernière gelée. Utilisez des couvertures de rangs pour protéger les nouvelles plantations du froid extrême et du vent. Vous pouvez également mettre les plants en place à l'automne, ce qui est une pratique courante là où les hivers sont doux.
Comment planter des fraises
Choisissez un site ensoleillé, fertile et exempt de mauvaises herbes vivaces. Une parcelle de fraises produira bien pendant 3 à 4 ans, alors enrichissez le site avec beaucoup de matière organique. Les plates-bandes surélevées ou les jardinières sont idéales pour la plupart des types de fraises, et elles facilitent la cueillette des baies.
Quelques variétés peuvent être cultivées à partir de graines, mais la plupart des jardiniers économisent 1 à 2 ans de culture en mettant en place des plantes individuelles cultivées en conteneur ou des plantes dormantes à racines nues vendues en bottes. Transplantez les plantes individuelles à la même profondeur qu'elles ont poussé dans leurs conteneurs. Étalez les plantes en bottes et coupez les feuilles et les racines mortes. Trouvez la couronne centrale et transplantez-la de façon à ce que la base de la couronne repose sur la ligne du sol et que les racines soient étalées. Placez un paillis entre tous les fraisiers avec des aiguilles de pin, des feuilles hachées ou un autre paillis qui favorise les conditions de sol acide.
Les besoins en espace varient selon le type et la variété de fraises. Celles qui produisent beaucoup de stolons vigoureux doivent être plantées à 18 pouces de distance (elles rempliront la plupart des espaces vacants à la fin de l'été). Plantez les fraisiers alpins qui ne produisent pas de stolons — comme la ‘Mignonette’ ; — ; à 12 pouces d'intervalle dans les plates-bandes ou à 8 pouces d'intervalle dans les conteneurs.
Comment cultiver des fraises
Après la plantation de printemps, cueillez les fleurs qui se forment sur les variétés à floraison en juin pendant leur première saison. Avec les variétés à port persistant (surtout les alpines), le fait de pincer les premières fleurs peut conduire à une meilleure production de fruits à maturité plus tardive et à la saveur plus intense. Avec les variétés vigoureuses, pincez environ la moitié des stolons pour aider les plantes mères à se concentrer sur la récolte de l'année suivante.
Si vous n'avez pas besoin de plus de plantes, l'élimination de tous les stolons des variétés à port continu augmentera la production de grosses baies juteuses.
Rénovez les plates-bandes de fraises de juin en été, après la fin de la saison de fructification. Arrachez les mauvaises herbes et éclaircissez les plants à 15 cm les uns des autres. Tondez ou coupez les vieilles feuilles à 10 cm du sol et répartissez une légère application d'un engrais organique équilibré entre les plantes. Recouvrez le lit rénové d'un demi-pouce de compost sans mauvaises herbes ou de terre de jardin fertile. Si l'on procède de cette façon, une plantation de 25 fraisiers de juin dans un lit de 30 pieds carrés produira environ 25 quarts (près de 30 livres) de fraises par an pendant 3 à 4 ans.
La plupart des fraises produisent des stolons, que l'on peut entraîner à s'enraciner dans des endroits prometteurs. Levez et déplacez les stolons à la fin de l'été ou au début du printemps. Les variétés qui ne produisent pas de stolons peuvent être divisées et replantées, de préférence au début du printemps.
Conseils pour la prévention des parasites et des maladies
Les limaces et les escargots mâchent des trous ronds dans les fruits pendant la nuit et se cachent dans le paillis pendant la journée. Luttez contre eux en les cueillant à la main, en retirant temporairement le paillis et en les capturant dans des pièges. Prévenez le vol par les oiseaux en couvrant votre parcelle d'un filet dès que les premières baies mûrissent.
Les fraises peuvent être affaiblies par un certain nombre de maladies des taches foliaires, que l'on peut interrompre en fauchant ou en coupant le feuillage au milieu de l'été.
Les plantations plus anciennes développent souvent des problèmes de pourriture des racines. Tous les 4 à 5 ans, commencez un nouveau lit dans un endroit frais.
Variétés de fraises à cultiver
Les types de fraises varient dans leurs habitudes de croissance et leurs périodes de fructification. Pour une productivité prolongée et des saveurs uniques, envisagez de cultiver plusieurs types.
Fraises de juin
Variétés : ‘Earliglow,’ ; ‘Honeoye,’ ; ‘Jewel,’ ; ‘Sparkle’ ;
Les fraises de juin (Fragaria x ananassa) poussent sous de nombreux climats et produisent leur récolte sur trois semaines, de la fin du printemps au début de l'été. Les variétés les plus rustiques survivent à des températures hivernales allant jusqu'à moins 30 degrés Fahrenheit. Les plantes produisent de nombreux stolons et poussent comme couverture végétale ou comme rangées de tapis. En raison de leur précocité, de leur haute qualité et de la concentration de leurs fruits, les porteurs de juin sont les meilleurs pour la conservation.
Fraises à longue durée de vie
Variétés : ‘Albion,’ ; ‘Evie 2,’ ; ‘Mara Des Bois,’ ; ‘Seascape’ ;
Les fraises à port persistant (F. x ananassa), également appelées fraises à jour neutre, produisent une grosse série de baies au début de l'été, suivie de plusieurs autres pousses plus légères à la fin de l'été et à l'automne. Elles ont besoin de températures nocturnes fraîches (inférieures à 65 degrés Fahrenheit) pour une bonne nouaison tout au long de la saison. Ce sont d'excellentes fraises pour les grands conteneurs ou les lits surélevés, où vous pouvez leur donner un arrosage attentif et une alimentation régulière. Elles ne sont pas aussi résistantes que les porteuses de juin, mais certaines variétés peuvent survivre à des températures de moins 15 degrés.
Fraises des Alpes
Variétés : ‘Alexandria,’ ; ‘Mignonette,’ ; ‘Rugen’ ;
Les fraises des Alpes (F. vesca) produisent des baies de la taille d'une pièce de monnaie, au goût intense, qui peuvent être rouges, jaunes ou blanches, selon la variété. De nombreuses variétés peuvent être cultivées à partir de graines, sont résistantes jusqu'à moins 20 degrés et ne produisent pas de stolons, ce qui les rend faciles à gérer dans des conteneurs ou des plates-bandes surélevées, mais elles refleurissent et donnent des fruits par intermittence tout l'été. En raison de leur petite taille, les fraises alpines sont plus faciles à cueillir si elles sont cultivées dans des plates-bandes surélevées ou des jardinières spacieuses. Ce sont de petits fruits au goût prononcé, à cueillir mûrs et à manger frais.
Fraises au musc
Variétés : ‘Capron,’ ; ‘Profumata di Tortona,’ ; ‘Rosea’ ;
Les fraises musquées (F. moschata) produisent de petits fruits à l'arôme piquant et aux saveurs intenses. Les baies ont tendance à être précieuses et peu nombreuses ; améliorez la fructification en ajoutant des plants mâles tous les deux ans. Les plantes exceptionnellement hautes et vigoureuses forment une couverture végétale dense qui peut étouffer les mauvaises herbes. Les fraises musquées sont trop tapageuses pour être cultivées en conteneurs et sont résistantes jusqu'à au moins moins 10 degrés.
Récolte et stockage
Attendez-vous à une certaine variation de la saveur à chaque saison. Les printemps frais et humides donnent des baies molles et aqueuses, tandis qu'un soleil chaud et abondant donne des fruits plus fermes et plus sucrés.
Cueillez les fraises avec un court tronçon de tige verte attaché. Récoltez-les dans la fraîcheur du matin et réfrigérez-les immédiatement. Attendez juste avant de manger ou de conserver les fraises pour les laver à l'eau courante fraîche et enlever leur chapeau vert. Conservez les fraises dans les trois jours pour une saveur et une couleur optimales.
Dans la cuisine
Une généreuse poignée de fraises fraîches vous apportera votre quota quotidien de vitamine C, ainsi que du manganèse et une douzaine d'autres nutriments. Les amandes, la menthe, les oranges, les fromages forts ou le chocolat sont de bons alliés. Les fraises se marient bien avec la rhubarbe dans les tartes, les tourtes et même le vin. Congelez les fruits imparfaits et utilisez-les dans les smoothies ou les muffins et autres pains rapides.
Vous pouvez congeler les fraises entières en plaçant les fraises sèches sur une plaque à biscuits jusqu'à ce qu'elles durcissent, puis en les transférant dans un récipient allant au congélateur. Les confitures ou les conserves de fraises peuvent être préparées dans une conserverie au bain-marie. (Voir Préserver les fraises : Easy Recipes to Stretch Strawberry Season pour quelques “berry” ; bonnes recettes de confitures). Les tranches de fraises séchées et le cuir de fraises sont faciles à faire dans un déshydrateur.
Pour plus de détails sur la culture de nombreux autres légumes et fruits, consultez la page de notre collection "Crop at a Glance".
Pour obtenir de l'aide sur les dates de plantation, l'espacement et d'autres aspects de la planification du jardin, n'oubliez pas de consulter notre étonnant planificateur de potager en ligne.
Barbara Pleasant, rédactrice en chef, jardine dans le sud-ouest de la Virginie, où elle cultive des légumes, des herbes, des fruits, des fleurs et quelques poulets chanceux.
