Si de nombreuses personnes comptent sur une tasse (ou quatre) de café pour se lever le matin, elles ne se rendent pas compte que leur boisson préférée contient bien plus que la caféine qui donne le coup d'envoi à leur journée. Des dizaines de produits chimiques interdits depuis longtemps aux États-Unis, tels que le chlorpyrifos, le disulfoton et le méthyl parathion, sont toujours utilisés dans la production de café non biologique, ce qui expose les exploitations et les ouvriers agricoles à un risque de contamination toxique.
À la lumière des effets néfastes potentiels du café sur l'environnement, certains Américains se tournent plutôt vers une source plus locale : le yaupon. Cette boisson de plus en plus populaire est originaire du sud-est des États-Unis et contient un taux de caféine qui se situe entre le thé noir et le café. De nombreuses tribus amérindiennes du sud-est des États-Unis considéraient le yaupon comme une boisson cérémonielle, et cette boisson, dont le goût et la texture sont similaires à ceux du yerba mate, a atteint sa popularité maximale à l'époque de la guerre d'Indépendance.
Tolérant à la sécheresse, au sel et capable de supporter des températures glaciales, le yaupon est bien adapté à son climat local. Le yaupon prospère dans les sols sablonneux de la Virginie à la Floride, et même au Texas. En fait, le yaupon est l'arbre à feuilles persistantes par excellence le long de la côte atlantique, une région où il est aussi familier dans les haies de banlieue que dans ses forêts indigènes. Pourtant, alors que la yerba mate tropicale a gagné en popularité au fil des ans, le yaupon est tombé dans l'oubli en tant que boisson.
Pour essayer cette source de caféine américaine, placez un sachet de thé ou une cuillère à café de feuilles de yaupon dans une tasse d'eau presque bouillante. Laissez infuser les feuilles 4 à 6 minutes avant de les retirer et de déguster votre thé durable du Sud-Est. Les fournisseurs comprennent CatSpring Yaupon au Texas et Yaupon Brothers American Tea Co. en Floride.
