(Lisätietoja monien muiden vihannesten ja hedelmien kasvattamisesta löydät Viljelykasvit yhdellä silmäyksellä -kokoelmasivulta.)
Pitkäikäisiä viinirypäleitä voidaan kasvattaa useimmissa ilmastoissa, kunhan valitset alueellesi sopivat lajikkeet. Minnesotassa jalostetut kylmänkestävät lajikkeet kestävät jopa -30 celsiusastetta, kun taas taudinkestävät muscadine-rypäleet menestyvät erinomaisesti lämpimässä ilmastossa, jossa talven kylmyys on vähäistä. Viinirypäleiden luonnonmukainen viljely on helpompaa kuivassa lännessä kuin kosteassa idässä, jossa tautien ehkäisy on tärkeämpää.
Kokeilevat viinirypäleet
Siemenettömät syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet tuottavat mehukkaita, ohutkuorisia marjoja, jotka sopivat erinomaisesti tuoreina syötäviksi, rusinoiksi kuivattaviksi tai mehuksi valmistettaviksi.
Labrusca-viinirypäleiden sukutaustaan kuuluu Pohjois-Amerikan luonnonvaraisia rypäleitä, mikä antaa niille rohkean maun, joka sopii erinomaisesti mehuun ja hyytelöön. Labrusca-viinirypäleet sietävät hyvin kylmiä talvilämpötiloja.
Muscadine-rypäleitä viljellään parhaiten lämpimässä, kosteassa ilmastossa, ja niistä saadaan makeita marjoja, joilla on voimakas, myskinen maku, joka sopii erinomaisesti tuoreena syötäväksi, mehuksi, hyytelöksi tai viiniksi.
Valkoviinirypäleitä, jotka on luotu risteyttämällä eurooppalaisia ja pohjoisamerikkalaisia rypäleitä, voidaan viljellä luonnonmukaisesti suotuisilla kasvupaikoilla. Valkoviinirypäleet kypsyvät aikaisemmin kuin tummat rypäleet, joten ne ovat paras valinta siellä, missä kesät ovat lyhyitä. Jotkut lajikkeet, kuten ‘Traminette,’ tarvitsevat vain 110 päivää kukinnasta sadonkorjuuseen.
Punaviinirypäleiden kypsyminen kestää 105-140 päivää kukinnan jälkeen, joten kylmissä ilmastoissa kannattaa valita aikaisin kypsyviä lajikkeita. Punaviinirypäleiden sato voi olla yli 30 kiloa kasvia kohti.
Milloin viinirypäleitä istutetaan
Istuta keväällä ostetut kasvit 4-6 viikkoa ennen viimeistä pakkasta, kun kasvit ovat heräämässä lepotilasta. Säiliöissä kasvatettavia viiniköynnöslajikkeita voi istuttaa alkukesään asti.
Miten istuttaa viinirypäleitä
Viinirypäleiden kasvattaminen täydessä auringonpaisteessa auttaa kehittämään makeat, täyteläisen makuiset hedelmät. Kasvit voivat tuottaa hedelmiä vuosikymmeniä, jos niitä kasvatetaan syvällä, hedelmällisessä ja hyvin valuvassa maassa. Kaiva kaikki monivuotiset rikkaruohot pois ennen istutusta ja lisää maaperään vähintään 15 senttimetriä kypsää kompostia tai muuta korkealaatuista orgaanista ainesta. Jos maaperäsi on yleensä hapanta, nosta pH-arvo 5,6-6,2:een kevyellä kalkilla tai puutuhkalla.
Useimmat viinirypäleet olisi istutettava 7-9 jalan välein, ja istutushetkellä olisi asennettava kestävä säleikkö. Kun olet istuttanut viinirypäleet, kastele ne perusteellisesti ja multaa kasvien alla oleva alue 2-4 tuumaa puulastua tai muuta orgaanista multaa.
Viinirypäleiden ristikot ja karsiminen
Kun sovitat ristikkosuunnittelun ja leikkauskäytännöt valitsemiesi rypäleiden luonnolliseen kasvutapaan, voit ehkäistä tauteja ja maksimoida tuottavuuden. Yleensä ‘Concord’ -viinirypäleet ja muut labrusca-lajikkeet tuottavat alaspäin suuntautuvia oksia pitkistä keppeistä, jotka muodostavat lehvästön kaskadin, joten ne viihtyvät parhaiten korkeassa säleikössä tai katoksessa. Samoin muscadine-rypäleitä on helpointa hoitaa suorakulmaisen ristikon päällä, jota kutsutaan joskus “X-ristikoiksi.” Näiden voimakkaiden hedelmien osalta karsiminen olisi suunnattava siten, että säilytetään kaksi-neljä 6-jalkaista keppeä ja leikataan ylimääräinen kasvu pois.
Useimmat pöytä- ja viinirypäleet tuottavat ylöspäin suuntautuvia versoja, joten paras ratkaisu on kaksikerroksinen ristikko, joka tukee oksia niiden noustessa korkeammalle. Tiiviistä rautalangasta tehdyt säleiköt ovat suositeltavampia, koska ne tukevat viiniköynnöksiä hyvin, kun ne painavat hedelmistä. Ruoka- ja viinirypäleiden karsinnan on oltava aggressiivista — kaikki vanha kasvusto on poistettava, lukuun ottamatta valikoituja hedelmiä tuottavia versoja. Jos kasvatat syötäviksi tarkoitettuja viinirypäleitä köynnöspuuhun, voit karsia hieman vähemmän, jos haluat saada paksun lehtikatteen.
Leikkaa viinirypäleet lopputalvesta, ennen kuin silmut alkavat turvota. Ensimmäisenä vuonna istutuksen jälkeen keskity auttamaan nuoria kasveja kasvattamaan suorat, tukevat rungot. Sivuhaarojen kasvatus alkaa toisena vuonna, ja silmut ovat valmiita kantamaan hedelmiä kolmen vuoden kuluttua istutuksesta. Kukin kasvattamasi rypälelajike reagoi eri tavoin erilaisiin karsintakäytäntöihin, joten ole valmis hienosäätämään menetelmiäsi.
Viinirypäleiden sadonkorjuu ja varastointi
Viinirypäleet ovat kypsiä, kun ne maistuvat makeilta. Aikaisin kypsyvät valkoiset tai punaiset lajikkeet voivat olla poimintavalmiita kuukautta ennen myöhemmin kypsyviä sinisiä tai mustia rypäleitä. Anna viinirypäleiden jäädä köynnökseen, kunnes marjoissa näkyy valkoista kukintaa, mutta tuo ne sisälle, jos on odotettavissa märkä sää. Kypsät rypäleet halkeilevat usein rankkasateiden jälkeen.
Säilytä pesemättömät rypäleet jääkaapissa muovipusseissa, jotta kosteus säilyy. Tuoreista tai pakastetuista rypäleistä voidaan valmistaa mehua, hyytelöä tai viiniä. Siemenettömät rypäleet on helpointa kuivata rusinoiksi.
Viinirypäleiden lisääminen
Viinirypäleitä voidaan helposti lisätä juurruttamalla myöhään talvella tai aikaisin keväällä otettuja 6 tuuman pistokkaita. Kun pistokkaat työnnetään 3 tuuman syvyyteen ulkokasvatuspenkkiin tai kosteaa ruukkumultaa sisältäviin astioihin, useimmat pistokkaat juurtuvat kahdessa kuukaudessa ja ovat valmiita istutettaviksi saman kasvukauden aikana. Viinirypäleet olisi aina lisättävä pistokkaista, koska ne eivät kasva siemenistä.
Vinkkejä tuholaisten ja tautien ehkäisyyn
Kaikkia viiniköynnösten sairauksia voidaan osittain ehkäistä huolellisella ristikkoristikoilla, karsimisella ja multaamisella. Kaikilla alueilla härmäsieni (joka näkyy valkoisina laikkuina lehdissä) voi heikentää kasveja ja vähentää rypäleiden makua. Ennaltaehkäisevät ruiskutukset, joissa käytetään 1 osa maitoa ja 5 osaa vettä yhdistävää liuosta, voivat minimoida tämän ongelman.
Lännessä harvinainen sienitauti, joka tunnetaan nimellä “black rot”, on jatkuva uhka itäisille viinirypäleille. Kasveja on usein ruiskutettava säännöllisesti orgaanisilla, kuparipohjaisilla sienitautien torjunta-aineilla, vaikka lajike olisikin tautia sietävä. Bacillus subtilis -bakteeriin perustuvat mikrobiperäiset sienitautien torjunta-aineet (kuten Serenade) voivat myös tarjota merkittävää suojaa.
Aurinkovyöhykkeellä puutarhureiden tulisi valita lajikkeita, jotka ovat vastustuskykyisiä Pierce’n taudille, joka on yleinen lämpimän ilmaston maaperässä. Hyviä vaihtoehtoja ovat muun muassa ‘Black Spanish,’ ‘Blanc du Bois’ ja ‘Victoria Red.’
Viinirypäleiden lehdet kuuluvat japaninkuoriaisten suosikkiruokiin, ja hedelmät ovat monien luonnonvaraisten lintujen suosima välipala. Kuoriaisten poimiminen käsin alkuvuodesta on olennaisen tärkeää hyvän torjunnan kannalta, ja tylliverkko voi auttaa suojaamaan kasveja nälkäisiltä linnuilta.
Viinirypäleet keittiössä
Siemenettömät syötäviksi tarkoitetut viinirypäleet sopivat erinomaisesti välipalaksi, niitä voi lisätä salaatteihin tai chutneyhin, ja niitä voi kuivata rusinoiksi. Kaikki viinirypäleet luovuttavat mehunsa, kun niitä kuumennetaan juuri ja juuri kiehuviksi ennen murskaamista ja valuttamista. Jäähdytä rypälemehua vähintään 24 tuntia, jotta se kirkastuu, kaada mehu pois ja hävitä astian pohjalle jääneet viinihappokiteet. Viinirypälemehua voidaan säilöä, pakastaa tai tehdä siitä hyytelöä tai viiniä.
Viinirypäleistä saa kuitua, kaliumia sekä jonkin verran vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta niiden todellinen ravitsemuksellinen teho tulee fenoleista ja antioksidanteista, joita on eniten tummanvärisissä rypäleissä. Tumman violetin viinirypälemehun antioksidantit voivat parantaa aivojen toimintaa, ja sekä tummista rypäleistä valmistettu mehu että viini ovat hyväksi sydämelle.
Toimittaja Barbara Pleasant viljelee puutarhaa Lounais-Virginiassa, jossa hän kasvattaa vihanneksia, yrttejä, hedelmiä, kukkia ja muutamia onnekkaita kanoja. Ota yhteyttä Barbaraan hänen verkkosivustollaan.
