Tutustu elderberry-pensaaseen, joka on tekemässä paluuta, ja tutustu elderberryn käyttötarkoituksiin, joihin kuuluvat kulinaariset, puutarha- ja lääkinnälliset tarkoitukset.
Klikkaa tästä lukeaksesi osan 1: Mitä tehdä karviaisten kanssa.
Harvoin on laiminlyöty pensas noussut niin nopeasti suuren yleisön arvostukseen kuin vaatimaton amerikanpihlaja (Sambucus canadensis tai S. nigra subsp. canadensis). Vielä vähän aikaa sitten sitä pidettiin tienvarsien ja pihojen rikkaruohona. Tämä käsitys on kuitenkin muuttunut dramaattisesti. Uusi kiinnostus vanhaa marjaa kohtaan johtuu paljolti siitä, että se on tuotu markkinoille, koska se kantaa suurempia hedelmiä tai upeita koristelehtiä tai -kukkia parannetuissa muodoissaan, jotka sopivat puutarha-asetelmiin, kuten “syötävään maisemaan”
Sen terveyshyödyt ovat ehdottomasti terveystietoisten puutarhureiden ja kokkien suosiossa. Kansainvälinen yrttiyhdistys nimesi yrtin vuoden 2013 yrtiksi sen pitkän historian vuoksi, sillä se on ollut hyödyllinen kasvi.
Pihlajanmarjat luonnossa
Amerikankämmekät muodostavat tiheikköjä Nova Scotiasta etelään Floridaan ja länteen Manitobaan ja Teksasiin. Kasvit kasvavat jopa 15 jalan korkuisiksi märässä tai kuivassa maassa, ja niiden oksat versovat syvälle leikattuja, sahalaitaisia vihreitä lehtiä, jotka pudotetaan syksyllä. Kesäkuun puolivälissä tai lopussa pensaan hyvin oksikkaat oksat kantavat suurissa rykelmissä pieniä kermanvärisiä, myskille tuoksuvia kukkia, jotka houkuttelevat perhosia. Loppukesällä purppuranpunaisissa varsissa olevat kypsät marjat ovat tummanvioletteja, ja linnut syövät ne nopeasti, jos niitä ei poimita.
Juuret, vihreät varret, lehdet ja kypsymättömät hedelmät sisältävät voimakkaita alkaloideja ja syanidien kaltaisia glykosideja, jotka voivat olla myrkyllisiä, jos niitä nautitaan; aiemmin kasvavan S. racemosa -lajin punaiset marjat ovat myrkyllisiä, eikä niitä saa koskaan syödä.
Mustapaju (S. nigra), eurooppalainen laji, on kotoisin Euroopasta, Afrikasta ja osasta Aasiaa. Se kasvaa pikemminkin pieneksi puuksi, jonka pituus on jopa 30 jalkaa; sen kukat ja hedelmät ovat samankaltaisia kuin amerikkalaisella vanhapihlajanmarjalla. Sekä sen kypsät että kypsymättömät hedelmät ovat kuitenkin vaarallisia raakana syötäväksi. Kypsennettynä molempien tyyppien hedelmät ja kukat ovat turvallisia syödä.
Puutarhassa olevat orjanmarjat
Kotimaisemissa vanhus on hyvin sopeutuvainen maaperään ja kasvupaikkaan, ja se kasvaa hyvin lähes missä tahansa maassa, auringossa tai osittain varjossa. Istutusta varten esiliota juuret ja kaiva niiden liotuksen aikana riittävän syvä kuoppa, johon ne mahtuvat. Kastele kuoppa ja anna veden valua sisään, levitä sitten juuret ja niihin kiinnittyneet varret (8-12 tuumaa leikattuina) pienen mullan päälle, täytä kuoppa mullalla, tampaa se kevyesti ja kastele sitten.
Seuraavaksi levitetään paksu multa kerroksittain rengasmaisesti varsien ympärille varoen koskettamasta niitä: ensin kerros paperia tai pahvia, sitten pintakerros olkea tai mädäntynyttä sahanpurua. Hedelmällisyyden ylläpitämiseksi lisää joka kevät pensaan tippurilinjaan (johon oksat ulottuvat) puskurillinen mädätettyä kompostia tai lantaa ja suosikkilannoitelähteesi 10-10-10-lannoitetta.
Varret (joita kutsutaan myös nimellä “kepit”) ovat lyhytikäisiä, mutta uusiutuvat lähettämällä uusia versoja. Leikkaa myöhään talvella tai aikaisin keväällä vanhan näköiset ja kuolleet varret pois. Hedelmät ovat hedelmällisimpiä 1-3 vuotta vanhoissa varsissa; 6-8 vartta riittää kuhunkin kasviin. Leikkaaminen ei ainoastaan päästä aurinkoa pensaan keskelle, vaan auttaa antamaan sille houkuttelevan, maljakkomaista muotoa. Ylikasvanut tai heikosti tuottava kasvi voidaan uudistaa leikkaamalla se takaisin maahan asti, jotta saadaan uusia versoja. Pihlaja on osittain itsetehtävä, mutta se hyötyy siitä, että lähellä on toinen lajike, vaikka emme olekaan havainneet sitä tarpeelliseksi.
Pensasaita on vertaansa vailla kukinta-aikana, ja se on voimavara koko kauden ajan, kuten Cape Bretonin maatilallamme. Uusissa puutarhoissamme ne kasvavat silmiinpistävinä korostuksina, yksittäisinä yksilöinä maisemassa tai sekapensaiden seassa. Yksi suuri hyöty, joka saadaan istuttamalla vanhoja marjoja lähelle takaovea (tai etuovea), on mahdollisuus tarkkailla pääskyperhosia, jotka laskeutuvat jättimäisiin kukkatertuihin.
Elderberry lajikkeet valita
Amerikankämmekkä ja euroopankämmekkä (S. nigra) kestävät vyöhykkeellä 4. Lähes kaikki lajikkeet on jalostettu näistä kahdesta lajikkeesta. Alla on osittainen luettelo.
- "Adams." 1 tai 2. Amerikkalainen, 10 jalkaa pitkä. Se kantaa suuria hedelmiä ja siihen istutetaan usein "Johns" -kasveja paremman hedelmän saamiseksi.
- "Aurea." Amerikkalainen, 5-12 jalkaa pitkä. Tästä lajikkeesta on kaupassa paljon hämmennystä. Syötävä lajike on merkittävä S. canadensis; Älä koskaan osta S. racemosa -merkinnällä varustettua kasvia, jos aiot käyttää hedelmiä. Lehtien värit vaihtelevat vaaleanvihreästä kultaiseen; kultaisilla tyypeillä on oltava täysi aurinko koko kauden säilyttääkseen värinsä. Tuottelias marjat vaihtelevat punertavan violetista mustiin.
- 'Musta pitsi.' Eurooppalainen, 8 jalkaa pitkä. Sen tumman violetti lehdet ovat samanlaisia kuin japanilaisen vaahteran, litteät vaaleanpunaiset kukat tuotetaan kerroksittain. Erittäin koristeellinen, mutta ei kokemukseni mukaan tuottelias hedelmäntuottaja. Lehdet ovat ihanat tuoreissa kukkakimppuissa.
- "Goldbeere." Eurooppalainen, pystysuora, 6-8 jalkaa korkea. Se tuottaa rypäleitä silmiinpistäviä kultaisia marjoja, jotka houkuttelevat, mutta eivät koskaan syö niitä tuoreina.
- "Johns." Amerikkalainen, 12 jalkaa pitkä. Runsas varhainen hedelmä.
- "Nova." Amerikkalainen, kompakti 6 jalkaan asti. Suuri, makea hedelmä.
- "Skotia." Amerikkalainen, 10 jalkaa pitkä. Keskikauden hedelmät kypsyvät juuri ennen Adamsia.
- "Marginata." Eurooppalainen, 5-6 jalkaa pitkä. Houkutteleva vihreä ja valkoinen lehdet, mutta eivät yhtä voimakkaita kuin muut lajikkeet. Hyvä lehdet koko kauden sekä hedelmät.
- "York." Amerikkalainen, korkeintaan 6 jalkaa. Sen sanotaan tuottavan kaikista suurimman hedelmän. Pölyttää hyvin 'Novan' kanssa, hyvä puolivarjossa.
Elderberry käyttötarkoitukset
Lähes jokaista kasvin osaa on käytetty jonkinlaiseen tuotteeseen, aina väriaineista ja lasten leluista ihmelääkkeeseen, jolla hoidetaan erilaisia sisäisiä ja ulkoisia vaivoja. Vanhan maailman kansanlääketieteessä sen marjoja ja kukkia käytettiin valmisteissa haavojen ja ihovaivojen hoitoon (tanniiniominaisuuksiensa ansiosta) sekä flunssan, yskän ja kuumeen hoitoon. Uudessa maailmassa eräät intiaaniheimot käyttivät vanhaa marjaa vastaavalla tavalla ja myös reuman hoitoon.
Euroopassa kaupallinen mustan vanhuksen tuotanto ja jalostus on hyvin kehittynyt, ja siitä valmistetaan reseptivapaita kasviperäisiä lisäravinteita, uutteita, siirappeja, pastilleja sekä elintarvikkeita, kuten piirakoita, hyytelöitä, hilloja ja juomia. Pohjois-Amerikassa on lisääntynyt ilman lääkemääräystä saatavien, bongaripohjaisten lääkkeiden saatavuus. Vanajanmarjan hedelmä on antioksidanttien listalla korkealla. Tieteelliset todisteet sen hyödyistä ovat viitteellisiä, mutta epävarmoja.
Lisäksi marjoissa on enemmän A- ja C-vitamiinia kuin useimmissa muissa vastaavissa pienissä hedelmissä (mutta ei mustaherukoissa), joten tuntuu hyvältä ajatukselta pakata kaikki niiden terveysvaikutukset herkullisiin ruokiin ja säilykkeisiin.
Elderberry terveyshyötyjä
Marylandin yliopiston lääketieteellinen keskus tarjoaa hyvän johdannon joihinkin elderberryn terveysvaikutuksiin. Tässä on osio heidän sivultaan:
“Pihlajanmarjaa on käytetty vuosisatojen ajan haavojen hoitoon iholle levitettynä. Sitä otetaan myös suun kautta hengitystiesairauksien, kuten flunssan ja flunssan, hoitoon. Monissa maissa, kuten Saksassa, vanhuksen kukkaa käytetään vilustumisen ja flunssan hoitoon. Joidenkin todisteiden mukaan vaniljan kukan ja marjojen sisältämät kemikaalit voivat vähentää limakalvojen, kuten poskionteloiden, turvotusta ja lievittää nenän tukkoisuutta. Holvilla saattaa olla tulehdusta, viruksia ja syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia.
“Pihlaja sisältää myös flavonoideja, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia ja jotka voivat auttaa ehkäisemään kehon solujen vaurioita. Ihmisillä on kuitenkin tehty vain hyvin vähän tutkimuksia, joten tutkijat eivät tiedä, kuinka tehokas bongari voi olla.”
Kukkia voidaan käyttää paistoksiin, korvata osa jauhoista pannukakkujen valmistuksessa (tekee niistä hyvin kevyitä), kuivattuja kukkia voidaan käyttää mintun kanssa teetä varten (juo tätä kurkkukipuun tai kun tunnet flunssan olevan tulossa) ja karviaishyytelön maustamiseen. Kypsistä hedelmistä voidaan valmistaa mehua, siirappia, hilloja, hyytelöitä ja piirakoita.
Koska marjat kypsyvät nyt, tässä on helppo ja terveellinen siirappi, jota voit käyttää jäätelön tai jäädytetyn jogurtin lisukkeena, kylmän kesäjuoman pohjana tai flunssaoireiden lievittämiseen. Kaada hieman jääpalojen päälle, lisää vettä maun mukaan ja lisää sitruunaviipale ja minttuviipale.
Elderberry siirappi resepti
Ainesosat:
- Seljanmarjat
- Vesi
- Sokeri tai hunaja
- Seljanmarjat
- Vesi
- Sokeri tai hunaja
Suunta:
Jos haluat lisää reseptejä, tutustu hedelmäkirjani uusimpiin painoksiin, The Old-Fashioned Fruit Garden ja Old-Fashioned Jams, Jellies, and Sweet Preserves: The Best Way to Grow, Preserve, and Bake with Small Fruit.
Jo Ann Gardner on tunnettu yrttipuutarhuri ja kirjojen kirjoittaja. Hän ja hänen miehensä asuvat 100 hehtaarin suuruisella yksinäisellä niemimaalla, huonosti urautuneen hiekkatien päässä, Cape Bretonin sisämaassa Nova Scotian koilliskärjessä. Lue Jo Annin kirjoja ja ole yhteydessä häneen Facebookissa.
Kaikki MOTHER EARTH NEWS -yhteisön bloggaajat ovat suostuneet noudattamaan bloggaamisen parhaita käytäntöjä, ja he ovat vastuussa julkaisujensa oikeellisuudesta. Jos haluat lisätietoja tämän kirjoituksen kirjoittajasta, napsauta sivun yläosassa olevaa linkkiä.
